Цветная капуста в кляре – пошаговый рецепт

Цветная капуста в кляре – вкусное и полезное блюдо, которое украсит ваш стол. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет быстро приготовить этот деликатес. Вы узнаете, как подготовить цветную капусту, сделать идеальный кляр и достичь хрустящей корочки, сохранив полезные свойства овоща. Следуя нашим рекомендациям, вы порадуете себя и близких вкусным и здоровым угощением.

Рецепт диетического супа

Суп из цветной капусты можно назвать диетическим потому, что в нём практически нет жиров. Он малокалориен, полезен всем, кто придерживается здорового образа жизни, следит за весом. Разрешено включить продукт в рацион тем, кто имеет проблемы в работе пищеварительных органов – в цветной капусте нет грубой клетчатки, как в белокочанной, а значит, она не сможет навредить здоровью.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ – Хрустящая снаружи и нежная внутри! Рецепт от Всегда Вкусно!

Для приготовления яства следует взять:

• капуста – 150-200 г;
• картофель – 3 клубня;
• оливковое масло;
• зелень и специи по вкусу.

Выбираем свежую капусту, удаляем горькие листья, промываем и разделяем на соцветия. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Овощи помещаем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала их на 10-20 мм, добавляем соль. Варим 15-25 минут до мягкости. Затем используем погружной блендер для измельчения. Добавляем зелень и раскладываем по тарелкам. Подаём, украсив свежими листиками мяты.

Если суп слишком густой, разбавьте его бульоном или кипячёным молоком.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о цветной капусте в кляре:

1. Польза цветной капусты: Цветная капуста является отличным источником витаминов C и K, а также содержит множество антиоксидантов. Приготовление ее в кляре позволяет сохранить большинство питательных веществ, а также добавляет интересный вкус и текстуру.

2. Разнообразие кляра: Кляр для цветной капусты может быть приготовлен не только на основе муки, но и с использованием различных ингредиентов, таких как кукурузная мука, миндальная мука или даже пиво. Это позволяет экспериментировать с вкусом и текстурой блюда.

3. Популярность во всем мире: Цветная капуста в кляре популярна в разных кухнях мира. Например, в индийской кухне существует блюдо под названием “бхажи”, где цветная капуста обжаривается в специальном кляре из граммовой муки и специй, что придает ей уникальный вкус и аромат.

Цветная капуста в кляре. Закуска за 5 минут. Холодная закуска.

Салат из цветной капусты и помидоров

Такой салат на скорую руку станет отличной альтернативой традиционным овощным нарезкам.

Готовится он за считанные минуты, из:

• сметана – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 350 г;
• цветная капуста – 1200 г;
• соль и специи по вкусу.

Калорийность блюда – менее 55 ккал (при использовании жирной сметаны она может немного увеличиться). Время приготовления – 25 минут.

Сначала промойте цветную капусту, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Как только капуста станет мягкой и её можно будет легко проткнуть вилкой, выключите плиту.

Пока капуста остывает, нарежьте помидоры кубиками и смешайте их с отваренными соцветиями и мелко нарезанным чесноком. Заправьте смесь сметаной или кефиром, добавьте соль, зелень и специи по вкусу. Овощи можно выложить на листья салата и посыпать кунжутом. Это блюдо хорошо сочетается с кашей или отварным картофелем.

Цветная капуста в кляре

По-корейски

Домашняя цветная капуста по-корейски на вкус гораздо лучше покупной, к тому же все компоненты в ней натуральные, без наличия вредных веществ. Время приготовления яства – примерно 7 часов. На выходе получится около 8 порций в меру острой овощной закуски.

Для приготовления яства следует запастись:

• цветная капуста – 800 г;
• морковь – 2 небольших корнеплода;
• чеснок – 6 зубчиков;
• вода – 1 л;
• уксус – 220 мл;
• соль – 2,5 ст.л. без горки;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – ¼ ст.;
• сладкая паприка, кориандр, молотые перцы, лавровый лист – по вкусу.

Перед приготовлением цветную капусту промойте под проточной водой или замочите в соленой воде для удаления вредителей. Разделите капусту на соцветия и отварите в кипящей воде 3-6 минут. Не добавляйте соль, так как она уже есть в маринаде.

Для маринада доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Кипятите смесь с остальными ингредиентами не менее 6 минут, затем залейте горячий маринад на капусту и оставьте остывать.

Очистите морковь и натрите на терке. Чеснок нарежьте крупными дольками. Добавьте эти ингредиенты и специи к капусте, оставьте на 7 часов в прохладном месте для маринования. После этого вы сможете насладиться вкусной овощной закуской с нежным и пряным вкусом.

Зимняя вариация – маринованная цветная капуста

Отличительное свойство цветной капусты в том, что она отлично сочетается с самыми разными специями. Они, даже в большом количестве, не только не испортят её вкус, но и придадут особую пикантность и аромат.

Для заготовки овоща на зиму следует взять:

• цветная капуста – 1 головка;
• сладкий перец – 1 крупный плод;
• черный и душистый перец горошком – по 5 штук;
• лавровый лист – 2 листика;
• острый перец – 1 штука;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 2 чайные ложки;
• уксус – 3 столовые ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• сушеный укроп – 1 столовая ложка с горкой.

Сначала вымойте и простерилизуйте банки. Затем промойте и очистите капусту, перец и чеснок. В каждую банку положите чеснок, нарезанный кубиками, лавровый лист, сушеный укроп и острый перец. Укладывайте капусту и сладкий перец, нарезая их по желанию и чередуя слои.

Когда банки будут заполнены, залейте овощи кипятком и оставьте на 12 минут под крышками. Затем слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова разлейте по банкам. После 12 минут снова слейте жидкость, доведите до кипения, добавьте сахар и соль. Когда все ингредиенты растворятся, залейте маринад в банки, добавьте уксус и закатайте крышками. Оставьте банки под одеялом на несколько дней для лучшего герметичного закрытия.

Маринованная капуста будет готова через 8 недель. Храните её в прохладном и темном месте.

В томатном соусе на зиму

В свежем виде сохранить цветную капусту больше 2 недель практически невозможно. Именно поэтому любители этого овоща заготавливают его впрок путём консервирования. Одним из популярных рецептов заготовки продукта является его приготовление в томатном соусе.

На 1 кг овоща следует взять:

• помидоры – 500 г;
• сладкий перец – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – ¼ стакана;
• соль – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 75 мл;
• уксус – 55 мл.

Сначала промойте и простерилизуйте банки с крышками. Помидоры нарежьте и пропустите через мясорубку. Для сока без семян используйте соковыжималку.

Для густого сока подойдут сорта «сливки».

Сладкий перец очистите от семян, промойте и нарежьте соломкой. Добавьте его в томатный сок, всыпьте соль, сахар и масло. Перемешайте, доведите до кипения.

Отдельно промойте цветную капусту, разделите на соцветия и добавьте в кипящий сок. Варите под крышкой на небольшом огне 25 минут (крышку можно слегка приоткрыть).

В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, проварите ещё 7 минут, затем разложите по банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте на два дня, после чего уберите в кладовую.

В духовке под сырной корочкой

Для приготовления неимоверно вкусного блюда следует запастись:

• цветная капуста – 900 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лук – 250 г;
• мука – 50 г;
• молоко – 150 мл;
• сыр – 140 г;
• черный перец, лавровый лист;
• соль.

Капусту разделите на соцветия, отварите и дайте остыть. Лук нарежьте и обжарьте на масле до золотистой корочки. В конце добавьте муку, затем молоко и специи.

Бланшированную в подсоленной воде капусту уложите в смазанную форму для запекания и залейте соусом. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

Готовим замороженную

Из замороженной цветной капусты можно приготовить самые разнообразные яства – от супов до питательных запеканок. На завтрак хорошо приготовить замороженную цветную капусту в виде запеканки, используя для этих целей мультиварку.

В этом простом рецепте используются следующие ингредиенты:

• замороженные овощи – 350 г;
• нежирное молоко – 250 г;
• твёрдый сыр – 130 г;
• ветчина – 140 г;
• укроп – по вкусу;
• растительное масло;
• яйца – 4 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Ветчину нарезаем кубиками, зелень мелко шинкуем. Замороженные овощи промываем, яйца взбиваем с молоком, сыром и специями.

В смазанную маслом мультиварку выкладываем мясо, овощи и зелень. Заливаем соусом и устанавливаем режим «выпечка» на 30 минут. Подаём горячим.

Советы по подаче и сочетанию с другими блюдами

Цветная капуста в кляре – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариациях. Чтобы сделать вашу подачу более привлекательной и вкусной, рассмотрите следующие советы.

1. Подача на стол: Цветная капуста в кляре отлично смотрится на столе, если ее подавать горячей и хрустящей. Разложите готовые кусочки на красивом блюде, предварительно выложив на него листья салата или зелень. Это создаст яркий контраст и добавит свежести.

2. Соусы и дипы: Для улучшения вкуса цветной капусты в кляре можно предложить различные соусы. Популярные варианты включают:

• Чесночный соус: Смешайте сметану или йогурт с давленым чесноком, лимонным соком и зеленью.
• Томатный соус: Классический томатный соус с базиликом и орегано прекрасно дополнит вкус капусты.
• Соус тартар: Этот соус на основе майонеза с добавлением маринованных огурцов и каперсов придаст блюду пикантности.

3. Гарниры: Цветная капуста в кляре может быть подана как самостоятельное блюдо, но также отлично сочетается с различными гарнирами. Рассмотрите следующие варианты:

• Рис: Легкий рис с зеленью или овощами станет отличным дополнением к хрустящей капусте.
• Картофель: Пюре или запеченный картофель прекрасно гармонируют с цветной капустой.
• Салаты: Свежие овощные салаты с оливковым маслом и лимонным соком добавят легкости и свежести к блюду.

4. Напитки: Для завершения трапезы выберите подходящие напитки. Легкие белые вина или освежающие безалкогольные коктейли с лимоном и мятой отлично подойдут к цветной капусте в кляре.

5. Вариации подачи: Не бойтесь экспериментировать с подачей. Например, вы можете приготовить цветную капусту в кляре на шпажках, что сделает ее удобной для закусок на вечеринках. Также можно подавать ее с гарниром из других овощей, таких как морковь или брокколи, чтобы создать красочную композицию.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно приготовить цветную капусту в кляре, но и подать ее так, чтобы она стала настоящим украшением вашего стола!

Вопрос-ответ

Как правильно варить цветную капусту перед жаркой?

Свежая цветная капуста перед жаркой и для салатов варится: в кастрюле – около 5-6 минут. На пару – 15-20 минут. В микроволновке – 5-10 минут.

Сколько жарить цветную капусту на сковороде?

Положите соцветия цветной капусты и, помешивая, жарьте около 5 минут на среднем огне.

Когда нельзя есть цветную капусту?

Цветная капуста не рекомендована при обострении заболеваний, связанных с повышенной кислотностью желудка, например, при язвенной болезни, а также при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ и хронических воспалительных заболеваниях кишечника в стадии обострения.

Что подать к цветной капусте в кляре?

Цветная капуста в кляре может быть как вкусным гарниром, так и основным блюдом. Хорошо сочетаются обжаренные соцветия с пикантным чесночным соусом или кетчупом. А можно и просто их есть со сметаной и зеленью.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как обжаривать цветную капусту в кляре, убедитесь, что соцветия хорошо просушены. Это поможет кляру лучше прилипнуть и предотвратит разбрызгивание масла при жарке.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в кляр специи, такие как паприка, чесночный порошок или куркума. Это не только улучшит вкус, но и придаст красивый цвет вашему блюду.

СОВЕТ №3

Не перегружайте сковороду при жарке. Лучше обжаривать цветную капусту порциями, чтобы она равномерно подрумянилась и не стала сырой внутри.

СОВЕТ №4

После жарки выложите цветную капусту на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это сделает блюдо менее жирным и более аппетитным.