Как приготовить грибы в сметанном соусе

Грибы в сметанном соусе — универсальное блюдо, подходящее как гарнир или основное угощение. В этом рецепте вы узнаете, какие грибы выбрать, как их подготовить и какие специи подчеркнут их аромат. Статья будет полезна как начинающим кулинарам, так и опытным хозяйкам, желающим разнообразить меню.

Жареные сушеные грибы в сметанном соусе со спагетти

Сушеные грибы подходят не только для супов и борщей, но и для жарки. Приготовленные в сметане, они создадут ароматный соус для спагетти, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Для рецепта подойдут любые сушеные грибы.

Приготовление грибов в сметанном соусе — это искусство, требующее внимания к деталям. Эксперты рекомендуют выбирать свежие грибы, такие как шампиньоны или белые, так как они придадут блюду насыщенный вкус. Перед началом приготовления важно тщательно очистить грибы и нарезать их на равные кусочки, чтобы они равномерно прожарились.

Сковороду следует разогреть с небольшим количеством масла, добавляя грибы и обжаривая их до золотистой корочки. Затем, по мнению специалистов, стоит добавить лук, который придаст блюду аромат. После этого можно влить сметану, приправить солью и перцем, а также добавить зелень для свежести. Важно не забывать о том, что соус должен немного загустеть, чтобы грибы впитали все ароматы. Такой подход гарантирует, что блюдо получится не только вкусным, но и аппетитным.

И мяса не надо! Вкуснейшие ШАМПИНЬОНЫ в сметане. Простой и быстрый рецепт грибов.

Ингредиенты:

• 50 г сушеных грибов;
• 100 г лука;
• 250 мл молока;
• 30 мл растительного масла для жарки и 15-20 мл для спагетти;
• 70 г жирной сметаны;
• 30 г муки;
• 250 г спагетти;
• специи и соль по вкусу.

Сушеные грибы нужно предварительно замочить, поэтому на приготовление всего блюда уйдет около 1,5 часов.

Калорийность спагетти с грибным соусом — 232,3 ккал на 100 г.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении грибов в сметанном соусе:

1. Исторические корни: Блюда с грибами в сметанном соусе имеют глубокие исторические корни в славянской кухне. Сметана, как один из основных ингредиентов, использовалась в кулинарии на протяжении веков, и сочетание ее с грибами стало классическим для многих народов Восточной Европы.

2. Польза для здоровья: Грибы, особенно такие как шампиньоны и белые грибы, богаты витаминами группы B, минералами и антиоксидантами. Приготовление их в сметанном соусе не только улучшает вкус, но и помогает сохранить питательные вещества, так как сметана добавляет кремовую текстуру и насыщенность, не требуя длительной термической обработки.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций рецептов грибов в сметанном соусе, которые могут включать различные виды грибов (шампиньоны, лесные грибы, шиитаке и др.), а также добавление специй и трав (например, укропа, чеснока или лука). Это позволяет каждому повару адаптировать блюдо под свои вкусовые предпочтения и использовать сезонные ингредиенты.

Грибной соус со сметаной грибная подлива к любому гарниру Люда Изи Кук универсальный соус для всего

Этапы приготовления:

1. Нагрейте молоко, а пока оно закипает, нарежьте сушеные грибы на небольшие кусочки (если нужно). Залейте горячим молоком грибы и оставьте на 40 минут для впитывания жидкости.
2. На растительном масле обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Когда края лука начнут золотиться, добавьте грибы. Жарьте под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.
3. Смешайте сметану с оставшимся молоком от замачивания грибов и добавьте муку. Аккуратно влейте смесь к остальным ингредиентам. Посолите, поперчите и готовьте еще 5-10 минут до загустения соуса и готовности грибов.
4. В кипящей воде с небольшим количеством растительного масла отварите спагетти до готовности, затем обсушите и перемешайте с грибным соусом. Дайте постоять минуту, после чего подавайте. По желанию, посыпьте спагетти тертым сыром перед подачей.

Рецепт запеченных белых грибов в сливочно-сырном соусе

Белые грибы, запеченные в сметане с сыром – это не только вкусное и сытное блюдо, но и источник ценного растительного белка. Кроме того у этого угощенья может быть очень красивая подача, если запечь их в кокотницах или жульенницах. Если блюдо готовится не для праздничного застолья, то можно воспользоваться обычной жаростойкой формой.

Набор продуктов для приготовления:

• 300 г свежих белых грибов;
• 200 г сметаны;
• 150 г твердого сыра;
• 30 г муки;
• соль и специи.

Время приготовления будет в пределах 25-35 минут.

Грибы, приготовленные таким способом, содержат 166,3 ккал/100 г.

Последовательность действий:

1. Чистые, нарезанные пластинами грибы посолить и посыпать специями, перемешать, выложить в форму и на 15 минут отправить в духовку, нагретую до 180 градусов;
2. Сыр натереть на средней терке. Его половину смешать со сметаной и мукой;
3. Когда закончится отведенное для запекания время, достать форму из духовки залить ее содержимое сметаной с сыром и мукой, перемешать, а сверху посыпать оставшимся тертым сыром;
4. Снова отправить блюдо в духовку, где оно должно провести еще 10 минут до полной готовности.

ШАМПИНЬОНЫ в сметанном соусе на сковороде | Грибы со сметаной

Грибы с картошкой в сметане в мультиварке

Современные рецепты адаптируются для мультиварки, и грибы в сметанном соусе не исключение.

С помощью этого устройства можно создать новое сытное блюдо — картошку с грибами в сметанном соусе.

Для приготовления понадобятся:

• 500 г картофеля;
• 300 г свежих грибов;
• 250 г сметаны;
• 150 г моркови;
• 100 мл воды;
• 100 г репчатого лука;
• 60 г сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Время приготовления — около 1,5 часов.

Калорийность блюда — 107,5 ккал на 100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. В чашу мультиварки положите сливочное масло и растопите его в режиме «Тушение». Пока масло плавится, очистите и нарежьте лук и морковь.
2. К растопленному маслу добавьте овощи и обжарьте в режиме «Поджаривание». В это время помойте, очистите и нарежьте картофель и грибы.
3. К обжаренным луке и моркови добавьте картофель, грибы, сметану, соль и специи, влейте воду, перемешайте, накройте крышкой и установите режим «Тушение» на 60 минут. После завершения программы разложите блюдо по тарелкам и наслаждайтесь вкусом.

Полезные советы

Чтобы сохранить красивый внешний вид грибов в сметанном соусе, готовить их нужно на медленном огне.

Чтобы сливки или сметана в соусе не свернулись, нужно отдавать предпочтение продуктам с высоким процентом жирности и добавлять их к остальным ингредиентам не холодными, а хотя бы комнатной температуры.

Усилить сливочный вкус блюда можно, если обжаривать ингредиенты не на растительном, а на сливочном масле. В крайнем случае, смешать оба продукта в равных пропорциях.

Нельзя добавлять слишком много специй в блюдо. Они должны оттенять вкус грибов, а не забивать его.

Также важно помнить, что блюда, приготовленные из грибов, не стоит хранить дольше 12 часов даже в холодильнике, чтобы избежать негативных последствий.

Грибы в сметанном соусе с зеленью и специями

Грибы в сметанном соусе — это простое, но очень вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир или основное блюдо. Чтобы приготовить грибы в сметанном соусе с зеленью и специями, вам понадобятся свежие грибы, сметана, зелень и несколько основных приправ. В этом рецепте мы рассмотрим, как правильно выбрать грибы, подготовить их к приготовлению и сделать соус, который подчеркнёт их вкус.

Выбор грибов

Для приготовления этого блюда подойдут различные виды грибов. Наиболее популярные варианты — шампиньоны, белые грибы, лисички или подосиновики. Шампиньоны легко доступны и имеют нейтральный вкус, что делает их отличной основой для сметанного соуса. Белые грибы обладают более насыщенным вкусом и ароматом, что придаст блюду особую изюминку.

Подготовка грибов

Перед тем как приступить к приготовлению, грибы необходимо тщательно очистить. Если вы используете шампиньоны, просто протрите их влажной тряпкой или губкой, чтобы удалить грязь. Не рекомендуется мыть грибы под струёй воды, так как они впитывают влагу и могут стать водянистыми. Для более крупных грибов, таких как белые, удалите повреждённые участки и нарежьте их на кусочки средней величины.

Ингредиенты для соуса

Для приготовления сметанного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп или базилик)
• Соль и перец по вкусу
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• Специи по желанию (например, паприка, тимьян или орегано)

Приготовление

1. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут.

2. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте их, помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпустят сок, примерно 5-7 минут.

3. В это время подготовьте чеснок: его можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Добавьте чеснок к грибам и луку, обжаривайте ещё 1-2 минуты, пока не появится аромат.

4. Уменьшите огонь и добавьте сметану. Тщательно перемешайте, чтобы грибы были равномерно покрыты соусом. Приправьте солью, перцем и выбранными специями. Дайте соусу покипеть на медленном огне 5-10 минут, чтобы он немного загустел.

5. В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешайте. Грибы в сметанном соусе готовы!

Подача

Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Грибы в сметанном соусе отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом или пастой. Также можно использовать их как начинку для блинов или пирогов. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью перед подачей!

Вопрос-ответ

Как правильно тушить грибы со сметаной?

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Затем к луку добавить грибы, обжарить 5-6 минут. К грибам выложить сметану, посолить, поперчить по вкусу. Тушить до готовности грибов минут 20-30, в зависимости от размера грибов и мощности вашей плиты.

Как долго жарить грибы в сметане?

Лук и грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле в течение 7-10 мин. Добавить сметану, соль, перец, перемешать и тушить под крышкой 15 мин. При подаче украсить зеленью.

Когда кидать сметану в грибы?

На среднем огне нагрейте сковороду, растопите сливочное масло. Поджарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте грибы и протушите в течение 5 минут. Добавьте на сковороду сметану и протушите в течение 5-10 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие грибы для приготовления. Лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы, так как они имеют нежный вкус и хорошо впитывают соус. Перед готовкой тщательно промойте их и удалите загрязнения.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте к сметанному соусу специи, такие как чеснок, черный перец или мускатный орех. Это придаст блюду дополнительную ароматность и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Не забывайте об обжаривании грибов перед добавлением сметаны. Это поможет раскрыть их вкус и текстуру. Обжаривайте грибы на среднем огне до золотистой корочки, чтобы они не потеряли свою сочность.

СОВЕТ №4

Подавайте грибы в сметанном соусе с гарниром, таким как картофельное пюре или паста. Это сделает блюдо более сытным и сбалансированным, а также подчеркнет вкус грибов.