Варенье из хурмы — классический рецепт

Варенье из хурмы — вкусное и полезное лакомство для холодного времени года. Хурма, богатая витаминами и минералами, придаёт варенью уникальный вкус и аромат, сохраняя свои полезные свойства. В этой статье представлен классический рецепт варенья из хурмы, который позволит наслаждаться этим экзотическим фруктом в любое время. Вы узнаете, как выбрать хурму, какие ингредиенты нужны и как сохранить витамины в процессе приготовления.

Джем из хурмы с желатином

Чтобы создать насыщенное угощение к чаю или начинку для тортов, не нужно долго варить смесь. Достаточно добавить желатин, и ваше лакомство станет идеальным.

Варенье из хурмы

Пропорции необходимых ингредиентов будут такими:

• 1000 г хурмы;
• 500 г сахарного песка;
• 75 мл свежего лимонного сока;
• 4 пластины листового желатина или 20 г пищевого.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о варенье из хурмы и его классическом рецепте:

1. Польза хурмы: Хурма не только вкусна, но и полезна. Она богата витаминами A, C и E, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшают состояние кожи. Варенье из хурмы сохраняет многие из этих полезных свойств, что делает его не только лакомством, но и полезным дополнением к рациону.

2. Традиции и символика: В некоторых культурах хурма считается символом долголетия и благополучия. Варенье из хурмы часто готовят в осенний период, когда плоды достигают своей зрелости, и оно может стать не только вкусным десертом, но и символом угощения для гостей.

3. Классический рецепт: Классический рецепт варенья из хурмы обычно включает всего три ингредиента: спелую хурму, сахар и лимонный сок. Хурму очищают, нарезают и смешивают с сахаром, оставляют на несколько часов для выделения сока, а затем варят до загустения. Лимонный сок добавляется для баланса сладости и улучшения вкуса, а также для сохранения яркого цвета варенья.

Невероятно вкусное варенье из хурмы с лимоном

Как приготовить варенье из хурмы консистенцией густого джема:

1. Подготовьте спелые плоды хурмы: промойте, очистите от кожуры, удалите семена и измельчите мякоть в блендере. Замочите желатин: для листового используйте стакан холодной воды, для быстрорастворимого — 60 мл.
2. Варите пюре из хурмы 20 минут после закипания, затем снимите с плиты и добавьте сахар. Настойте 45 минут, после чего снова поставьте на огонь и варите джем еще 30-40 минут.
3. В конце добавьте разбухший желатин (листовой предварительно отожмите), тщательно перемешайте до полного растворения и разлейте по банкам для хранения.

Варенье из хурмы и апельсинов

Во фруктовые заготовки лимоны и апельсины добавляют в различном виде (только сок, целиком или саму мякоть). Так, варенье с апельсином по ниже приведенной рецептуре готовится с добавлением одной мякоти. Это сокращает время на подготовку плодов, их не нужно бланшировать, хоть и требуется более тщательно очищать.

ВАРЕНЬЕ из ХУРМЫ, словно мармелад/Yaş hurma reçeli/Турецкая кухня

Перечень ингредиентов:

• 500 г зрелой хурмы с упругой мякотью
• 250 г сахара
• 1 большой апельсин
• 1 палочка корицы
• 2-3 г ванилина

Алгоритм действий:

1. У вымытых плодов медовой ягоды удалить плодоножки и косточки, а ее саму вместе с кожицей нарезать небольшими ломтиками произвольной формы. Засыпать сахаром и оставить на ночь, пока не появится сок.
2. Сняв с апельсина кожуру, разобрать плод на отдельные дольки, удалив с них по возможности все пленки, косточки и прожилки. Полученную мякоть измельчить в блендере в кашицу.
3. Хурму с сахаром довести до кипения, огонь убавить и проварить в течение получаса. После этого добавить к варенью апельсиновую кашицу, ванилин и корицу, кипятить заготовку еще 10 минут или немного больше для большей густоты.
4. Снять горячее варенье с огня, выудить из него палочку корицы и разложить по подготовленным стеклянным банкам, плотно укупорить железными или пластиковыми крышками.

С добавлением яблок

Комбинация яблок, хурмы и корицы позволяет приготовить варенье, густое, как мед, с пряным ароматом. Добавление корицы вызывает образование пены, поэтому нужно внимательно следить за процессом приготовления, чтобы варенье не «убежало».

Для заготовки из яблок и хурмы следует подготовить:

• 1000 г хурмы;
• 1000 г яблок;
• 1500 г сахара;
• 1 лимон (сок и цедра);
• корица по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Очистите хурму от кожуры, нарежьте кубиками и смешайте с сахаром, оставив на время для выделения сока.
2. Вымойте яблоки, нарежьте дольками и запеките в духовке. Протрите их через сито для получения однородного пюре.
3. Смешайте яблочное пюре с хурмой и варите на среднем огне 30 минут. Затем добавьте сок и цедру лимона, продолжая варить еще 10 минут.
4. После добавления лимона добавьте молотую корицу, и после 10 минут кипения разложите массу по банкам.
5. Для долгосрочного хранения переверните банки дном вверх и укутайте одеялом. После остывания переместите в подвал или кладовку.

Пряное варенье из хурмы с коньяком

Это варенье имеет ряд преимуществ: его не нужно варить дольше четверти часа, что сохраняет большую часть витаминов, поэтому всего 20-30 г такого лакомства в день помогут поддержать на должном уровне защитные функции организма в период простудных заболеваний. Такая польза и приятный пряный аромат заготовки достигается благодаря использованию коньяка, который выступает еще и натуральным консервантом.

Для варенья из хурмы с коньяком потребуются:

• 1500 г мякоти хурмы;
• 500 г коричневого сахара (можно белый);
• 150 мл коньяка;
• ½ стручка ванили или 5 г ванилина;
• 10-15 горошин розового перца;
• 10 г лимонной цедры;
• 2 звездочки бадьяна;
• 1 палочка корицы.

Ход работы:

1. Чистые плоды хурмы разрезаем пополам, выковыриваем косточку, а мякоть протираем через терку с крупными отверстиями, но без кожуры. Можно выбрать мякоть ложкой, а затем размять в кастрюле вилкой.
2. Засыпать к подготовленной мякоти сахар, добавить специи и варить 12-15 минут. Те, кому не нравится слишком большое содержание специй, могут ограничиться лишь ванилью, или изменить их состав и количество на свое усмотрение.
3. В готовое горячее варенье влить коньяк, размешать и разложить по сухим стерильным стеклянным банкам. Наиболее ярким вкус заготовки станет через две-три недели, когда вкусы и ароматы всех специй соединятся друг с другом.

Кроме коньяка прекрасно сочетаются со вкусом медовой ягоды и другие алкогольные напитки: белый ром и ликер, например, Grand Marnier. Важно помнить, что добавлять эти ингредиенты следует только после того, когда варенье будет полностью приготовлено.

Советы по хранению варенья из хурмы

Правильное хранение варенья из хурмы — это залог его долгого срока службы и сохранения вкусовых качеств. Чтобы ваше варенье радовало вас своим вкусом и ароматом как можно дольше, следуйте нескольким простым рекомендациям.

1. Выбор контейнера: Для хранения варенья лучше всего использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Стекло не взаимодействует с продуктами и не влияет на их вкус. Перед использованием банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий и плесени.

2. Условия хранения: Варенье из хурмы следует хранить в темном, прохладном месте. Идеальная температура для хранения — от 10 до 20 градусов Цельсия. Избегайте мест с прямыми солнечными лучами, так как это может привести к изменению цвета и вкуса продукта. Подойдет кладовка, подвал или шкаф, где нет резких перепадов температуры.

3. Проверка на герметичность: После того как вы закроете банки с вареньем, убедитесь, что крышки плотно закручены. Это предотвратит попадание воздуха и влаги, которые могут способствовать развитию плесени. Если вы заметили, что крышка не закрывается плотно, лучше всего перелить варенье в другую банку.

4. Срок хранения: Варенье из хурмы может храниться до одного года при соблюдении всех условий. Однако, чтобы насладиться его вкусом в полной мере, рекомендуется употребить его в течение 6-8 месяцев. Со временем варенье может терять свои вкусовые качества и ароматы.

5. Заморозка: Если вы хотите продлить срок хранения варенья, можно рассмотреть вариант заморозки. Для этого разлейте варенье по порционным контейнерам или пакетам, оставляя немного свободного пространства для расширения. Замороженное варенье можно хранить до года, но после разморозки его следует употребить в течение нескольких дней.

6. Проверка качества: Перед употреблением варенья всегда проверяйте его на наличие признаков порчи. Если вы заметили изменение цвета, запаха или появление плесени, лучше не рисковать и не употреблять такое варенье.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом варенья из хурмы в любое время года, сохраняя его свежесть и аромат.

Вопрос-ответ

Как убрать вязкость хурмы в варенье?

Чтобы убрать вяжущий вкус из хурмы перед варкой варенья, её следует заморозить. После размораживания терпкость пропадёт.

Как лучше всего консервировать хурму?

Лучше всего консервировать хурму, используя метод приготовления компота или варенья. Для этого плоды следует тщательно промыть, удалить семена и нарезать на дольки. Затем их можно сварить с сахаром и лимонным соком, добавив специи по вкусу, после чего разлить в стерилизованные банки и закатать. Также хурму можно замораживать, предварительно нарезав на кусочки и упаковав в герметичные контейнеры.

Что можно сделать с вязкой хурмой?

Гурманы поливают ее сливками, сбрызгивают соком лимона, а еще консервируют, фаршируют, вялят, добавляют в салаты, мясные блюда, десерты. Недозрелую вяжущую хурму тоже можно использовать: засушить и подавать к чаю вместо конфет.

Чем полезно варенье из хурмы?

Если вы будете регулярно употреблять такое варенье, то о заболеваниях щитовидной железы можете позабыть. Кроме того, такое лакомство действует на нормализацию метаболизма, выводит из организма токсины и устраняет проблемы с пищеварением.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления варенья из хурмы, выберите спелые и мягкие плоды. Они должны быть ярко-оранжевого цвета без повреждений. Спелая хурма придаст варенью насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Для достижения однородной текстуры варенья, тщательно измельчите хурму перед варкой. Вы можете использовать блендер или протереть фрукты через сито. Это поможет избежать комков и сделает варенье более приятным на вкус.

СОВЕТ №3

Добавьте в варенье дополнительные специи, такие как корица или гвоздика, чтобы обогатить его вкус. Эти специи прекрасно сочетаются с хурмой и придадут варенью уникальный аромат.

СОВЕТ №4

Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой варенья. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашего лакомства. Используйте кипяток или духовку для стерилизации.