Консервация вкусных закусок из помидоров на зиму

Консервация закусок из помидоров на зиму позволяет сохранить летние ароматы и разнообразить зимний рацион. В этой статье представлены простые рецепты для заготовки аппетитных закусок, богатых витаминами и минералами, необходимыми для здоровья в холодное время года. Вы узнаете, как выбрать помидоры, какие специи использовать, а также получите советы по хранению и подаче готовых закусок.

Томаты с луком

Приготовление закуски из помидоров с луком на зиму занимает немного времени и требует минимального набора ингредиентов. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина.

Для одной порции понадобятся:

• Помидоры – 7 кг;
• Лук – 1 кг;
• Лавровый лист – 10 шт.;
• Гвоздика – 20 шт.;
• Перец горошком – 30 шт.;
• Соль – 150 г;
• Сахар – 100 г;
• Уксус – 0,6 л;
• Растительное масло – 1 л.

Сначала подготовьте овощи: нарежьте помидоры кольцами, а лук – полукольцами. В вымытые трехлитровые банки укладывайте овощи слоями, начиная с помидоров. Затем добавьте 3-4 лавровых листа, 4-5 гвоздик и 7-8 горошин перца.

Теперь приготовьте маринад. На три литра воды добавьте всю соль и сахар. Поставьте смесь на плиту. Как только вода закипит, залейте ею уложенные овощи.

В кастрюлю для стерилизации поместите банки с крышками, залейте водой до уровня плечиков и поставьте на плиту.

После закипания воды кипятите банки 10 минут. За две минуты до окончания стерилизации откройте банки и добавьте 100 г масла и 60 мл уксуса. Закупорьте банки, переверните их и укутайте.

Общее время приготовления – около 45 минут. Вы можете уменьшить количество растительного масла для снижения калорийности блюда.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что консервация помидоров на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность разнообразить зимнее меню. Они подчеркивают, что правильная подготовка и выбор ингредиентов играют ключевую роль в создании вкусных закусок. Использование свежих, спелых помидоров, а также добавление пряных трав и специй, таких как базилик, орегано и чеснок, значительно улучшает вкус готового продукта.

Кроме того, эксперты рекомендуют обращать внимание на методы консервации: стерилизация банок и правильное хранение обеспечивают долгий срок хранения и сохранение всех полезных свойств. Важно также учитывать индивидуальные предпочтения, экспериментируя с рецептами и добавляя любимые ингредиенты. Таким образом, консервация помидоров становится не только практичным, но и творческим процессом, который приносит радость в холодные зимние дни.

ПОМИДОРЫ ПО- КОРЕЙСКИ самый вкусный рецепт! Помидоры на зиму пальчики оближешь! Супер закуска!

Помидоры с базиликом

Консервация продуктов всегда отнимает немало времени. Для его экономии лучше воспользоваться рецептом закуски из помидор с базиликом на зиму. Процесс готовки занимает 20 минут, а процесс подготовки овощей — 15.

Для данного блюда нам понадобятся:

• Сладкие помидоры небольшого диаметра – 7 кг;
• Базилик – 2 пучка (фиолетовый и зеленый);
• Лук – 7 штучек средних;
• Сладкий перец – 5 штучек;
• Петрушка и укроп – по пучку.

Для маринада:

• Вода – 3 л;
• Перец горошек – 20 штук;
• Соль – 100 г;
• Сахар – 150 г;
• Уксус – 1 стакан;
• Масло растительное – 7 ст. ложек.

На дно литровых банок укладываются:

1. Перец, нарезанный соломкой;
2. По веточке петрушки и укропа;
3. Лук, предварительно нарезанный полукольцами.

Промытые помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку, уложить в подготовленные банки – серединкой вниз и внутрь, вместе с листочками базилика.

Воду поставить на плиту. Когда жидкость закипит добавить специи, соль, сахар – ждать пока все растворится. Добавить уксус, подержать на огне минуту, разлить по банкам. В емкость для стерилизации поставить банки, залить водой и кипятить десять минут. В каждую баночку налить по ложке масла, закупорить, перевернуть и укутать.

Помидоры с базиликом имеют ароматный, пряный вкус. Из данного набора продуктов на одну порцию выходит 6-7 литровых банок отличной закуски на зиму.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о консервации закусок из помидоров на зиму:

1. Разнообразие рецептов: В разных странах существуют уникальные рецепты консервирования помидоров. Например, в Италии популярны помидоры в собственном соку, а в Мексике — сальса, которая включает помидоры, перец чили и специи. Каждая культура привносит свои традиции и ингредиенты, что делает консервирование помидоров увлекательным кулинарным искусством.

2. Польза для здоровья: Помидоры являются отличным источником ликопина — мощного антиоксиданта, который помогает защищать клетки от повреждений и может снижать риск некоторых заболеваний, включая рак. Консервация помидоров сохраняет большую часть их питательных веществ, что делает закуски не только вкусными, но и полезными.

3. Технология консервирования: Процесс консервирования помидоров включает в себя не только их термическую обработку, но и использование различных методов, таких как стерилизация и пастеризация. Эти методы помогают предотвратить развитие бактерий и плесени, обеспечивая долгий срок хранения и сохранение вкуса. Интересно, что правильная консервация может сохранять вкус помидоров до года и более!

Баклажаны по – грузински! Заготовка баклажанов на зиму! Закуска из баклажанов!🍆🍆🍆

Зеленые помидорки по-грузински

Когда лето заканчивается и солнечные дни становятся реже, многие помидоры не успевают созреть и остаются зелеными. Однако их можно спасти, приготовив закуску на зиму.

Для этого понадобятся:

• 5 кг зеленых помидоров;
• 2-3 головки чеснока;
• 2 сладких перца;
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик, кинза);
• 2 острых перца;
• 60 г соли;
• По чайной ложке сахара и уксуса.

Пошаговая инструкция по консервации:

1. Помидоры тщательно промыть и сделать небольшие надрезы. Вымочить в горячей воде 30 минут.
2. Промыть зелень, удалить семена из сладкого перца, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки или блендера.
3. Начинить помидоры подготовленной смесью и уложить в банки.
4. Приготовить маринад, смешав воду с сахаром, солью и уксусом.
5. Стерилизовать банки с крышками 20-30 минут.
6. Закатать банки и перевернуть. После остывания хранить в прохладном месте.

Закуска из зеленых помидоров получается пряной и ароматной. Для любителей острых блюд можно добавить больше чеснока и перца.

Томаты по-корейски

Многие не хотят прощаться с солнечным и теплым сезоном, когда можно делать нарезки, закуски, салатики из свежих овощей. С приходом осени становится все тяжелее находить сочные и ароматные помидорчики, огурчики, болгарский перчик.

Закуска на зиму из помидоров по-корейски имеет пряный и насыщенный специями вкус. Для заготовки данного блюда понадобятся:

• 2 кг помидор среднего размера;
• 4 штуки моркови;
• 5 штук сладкого перца;
• Полстакана уксуса;
• Полстакана сахара;
• Полстакана подсолнечного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• Столовая ложка красного перца молотого;
• 2 столовые ложки соли;
• Зелень по вкусу.

Для начала подготовить овощи. Помыть перец, вырезать семена. Очистить чеснок, морковь. Зелень меленько нарезать. Подготовить вымытые помидоры — разрезать на две части и удалить внутренность с семенами.

Морковь, перец, чеснок перемолоть в блендере, кухонном комбайне. В получившуюся массу добавить молотый перец, соль, подсолнечное масло, сахар, зелень. Тщательно, до полного растворения соли и сахара, все перемешать.

В подготовленные баночки выложить слоями помидоры (разрезом вниз) и полученную смесь до полного заполнения тары. В кастрюлю с теплой водой, где будет проходить процесс стерилизации, сложить литровые банки, накрыть крышками. После закипания должно пройти 15 минут. Затем достать, закупорить, перевернуть до полного остывания.

Закуска на зиму получается очень вкусной, душистой и сытной. Прекрасно подойдет для подачи с холодными блюдами и горячительными напитками.

Хоть 100 банок закрою ВСЕ улетают … ) Маринованные помидоры.

Хреново-томатная закуска на зиму

Консервированные закуски из помидоров популярны благодаря разнообразию способов их приготовления. Ароматная закуска с хреном отлично дополнит мясные блюда в холодное время года.

Для приготовления понадобятся:

• 3 кг спелых помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 8 корешков хрена;
• Соль по вкусу.

Рецепт хреновой закуски из помидоров на зиму прост. Хрен очищают, как морковь. Чтобы ускорить процесс, оставьте хрен на несколько часов в холодной воде под прессом. Затем нарежьте его мелко или пропустите через мясорубку. Немного посолите и дайте настояться около получаса.

Пока хрен просаливается, промойте помидоры и перекрутите их на мясорубке или в блендере вместе с очищенным чесноком. Объедините все ингредиенты, добавьте соль, накройте крышкой и оставьте на ночь (10-12 часов). Если соли недостаточно, добавьте ее, перемешайте и дайте постоять еще полчаса.

Полулитровые и литровые банки тщательно вымойте с содой или моющим средством. После высыхания аккуратно разложите хреновую закуску по банкам, заполняя их до верха, и плотно закройте полипропиленовыми крышками.

Количество чеснока и хрена можно регулировать в зависимости от предпочтений – для остроты или мягкости. Также вкус можно менять количеством помидоров: для легкой пикантности добавьте еще полкилограмма томатов.

Ассорти из овощей

Из свежих огурцов и помидоров готовят летние салаты. Когда приходит зима очень хочется полакомиться именно этими овощами, поэтому для холодного времени года делаются различные заготовки.

Для этой закуски на зиму нужны такие составляющие:

• По 2 кг овощей (помидор, перцев, огурцов);
• 0,8 кг моркови;
• 0,7 кг лука;
• 3 ст. ложки соли с горкой;
• 1 острый перчик;
• 1 ст. ложка сахара;
• 50 мл растительного масла;
• Полстакана уксуса.

Первым делом для приготовления закуски на зиму из огурцов и помидоров необходимо промыть и очистить все овощи. Огурцы нарезать ломтиками.

Помидоры обработать кипятком, снять кожицу и перемолоть в блендере. Сладкий перец и лук нарезать кубиками. Морковку нарезать тоненькой соломкой.

После подготовки овощей приступить к их тепловой обработке. Взяв емкость, в которую поместятся все овощи, выложить в нее огурцы, морковь, перец и лук, залить полученным томатным пюре. Поставить посуду на средний огонь. При этом нужно изредка помешивать будущую закуску.

После закипания – сделать огонь тише, добавить соль, растительное масло, мелко нарезанный острый перчик, сахар. Варить еще полчаса, добавить уксус, перемешать овощи, подождать пару минут и отключить. В стерилизованные (на пару или в духовке) литровые банки насыпать закуску, закупорить крышкой, перевернуть и укутать покрывалом.

Пробовать закуску из огурцов и помидоров желательно через 6-7 недель, чтобы она настоялась и пропиталась ароматами специй и приправ. Ее подают на стол к горячим блюдам.

Полезные советы для хозяюшек

При выборе помидоров и огурцов для консервации выбирайте плоды без повреждений, твердые и слегка недозрелые.

Кулинары советуют добавлять в банки столовую ложку водки или семена горчицы для предотвращения взрывов.

Будьте осторожны с рецептами, использующими аспирин для консервирования овощей, так как это может быть опасно для здоровья.

Уксус лучше добавлять в конце приготовления маринадов, салатов и закусок, так как он испаряется при кипении.

Желаем вашим семьям вкусных закусок из помидоров на зиму!

Томаты в медово-горчичном маринаде

Томаты в медово-горчичном маринаде – это не только вкусная, но и очень простая в приготовлении закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу. Такой маринад придаёт помидорам сладковато-острый вкус, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Для приготовления этой закуски вам понадобятся свежие, спелые помидоры, а также несколько простых ингредиентов для маринада.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров (желательно небольших и плотных)
• 100 мл воды
• 50 мл уксуса (9%)
• 3-4 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки горчицы (по вкусу)
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• Специи по желанию (перец горошком, лавровый лист, чеснок)

Приготовление:

1. Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры под проточной водой, удалите плодоножки. Если вы используете крупные помидоры, их можно нарезать на дольки или кружочки, а маленькие оставьте целыми.
2. Приготовление маринада: В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, мед, горчицу, соль и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы мед и сахар полностью растворились. После закипания дайте маринаду покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Упаковка помидоров: В стерилизованные банки уложите подготовленные помидоры, добавив по желанию специи (перец, лавровый лист, дольки чеснока). Убедитесь, что банки не переполнены, оставьте немного места для маринада.
4. Заливка маринада: Остуженный маринад аккуратно залейте в банки с помидорами, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Закройте банки крышками.
5. Консервация: Для длительного хранения банки с помидорами в медово-горчичном маринаде можно пастеризовать. Для этого поместите банки в кастрюлю с горячей водой (уровень воды должен быть выше уровня содержимого в банках) и доведите до кипения. Пастеризуйте 15-20 минут в зависимости от объема банок. После пастеризации аккуратно достаньте банки и дайте им остыть при комнатной температуре.

Хранение: Готовые банки с помидорами в медово-горчичном маринаде лучше хранить в прохладном, темном месте. При соблюдении всех условий хранения такая закуска может сохранять свои вкусовые качества до года.

Эти помидоры отлично подойдут как закуска к мясным блюдам, а также могут использоваться в салатах или как гарнир. Попробуйте приготовить их, и вы не пожалеете!

Вопрос-ответ

Что можно сделать со свежими помидорами, чтобы их законсервировать?

Хранение целых помидоров в пакете с застёжкой-молнией в морозилке может показаться распространённым, но это чрезвычайно эффективный и простой способ сохранения помидоров. Снимать кожицу с замороженных помидоров необязательно, так как это проще, чем со свежих. Перед заморозкой надрежьте донышки помидоров крестиком и удалите из пакета как можно больше воздуха.

Сколько соли, сахара и уксуса на 1 литровую банку помидоров?

После того, как вы слили воду во второй раз, добавьте в банки соль, сахар и уксус 9%. На одну литровую банку потребуется: 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара и 0,5 столовой ложки крупной соли.

Как сохранить свежие помидоры в банке на зиму?

Помидоры хорошо промойте и высушите, и только потом выложите в банку. Банку нужно закрыть плотной крышкой или даже закатать и убрать в прохладное место. Помидоры лежат в таком виде очень долго и могут даже до Нового года сохраниться свежими, — добавила агроном.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и спелые помидоры. Для консервирования лучше всего подходят мясистые сорта, такие как “Бычье сердце” или “Розовый гигант”. Они содержат меньше воды и больше мякоти, что делает закуску более насыщенной и вкусной.

СОВЕТ №2

Перед консервированием обязательно стерилизуйте банки и крышки. Это поможет избежать развития бактерий и продлит срок хранения ваших закусок. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару, а крышки прокипятить в воде.

СОВЕТ №3

Добавляйте в закуски различные специи и травы для улучшения вкуса. Чеснок, базилик, укроп и перец чили придадут вашим помидорам особый аромат и пикантность. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении готовых закусок. Храните банки в темном и прохладном месте, например, в подвале или кладовке. Это поможет сохранить их вкус и качество на протяжении всей зимы.