Топинамбур, тушеный в горчичном соусе, — оригинальное и полезное блюдо, которое разнообразит ваш рацион. В статье мы расскажем, как правильно приготовить топинамбур, сохранив его питательные вещества, и о пользе горчицы, придающей блюду уникальный вкус. Вы узнаете, как сочетание этих ингредиентов обогатит ваше меню, а также получите советы по выбору и подготовке продуктов.
Как приготовить суп из топинамбура?
Этот многофункциональный овощ подходит для употребления в сыром виде и для приготовления супов. Он важен при различных заболеваниях.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- 20 грамм сливок;
- 500 грамм топинамбура;
- около литра бульона;
- 20 миллилитров лимонного сока;
- одна луковица;
- зелень, специи и чеснок.
| Ингредиент | Количество | Замечания |
|---|---|---|
| Топинамбур | 1 кг | Можно использовать как свежий, так и замороженный. |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нарезать. |
| Морковь | 1 шт. | Нарезать соломкой или кубиками. |
| Растительное масло | 2 ст.л. | Для обжарки овощей. |
| Горчица (зернистая или дижонская) | 2 ст.л. | По вкусу, можно добавить больше или меньше. |
| Сливки (или сметана) | 100 мл | Для кремовой консистенции соуса. |
| Бульон (овощной или куриный) | 100 мл | Для тушения. |
| Соль | По вкусу | |
| Перец черный молотый | По вкусу | |
| Лавровый лист | 1-2 шт. | По желанию. |
| Зелень (петрушка, укроп) | Для украшения |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о топинамбуре и его приготовлении в горчичном соусе:
-
Питательная ценность: Топинамбур, также известный как земляная груша, богат инулином — природным полисахаридом, который полезен для пищеварения и может помочь в контроле уровня сахара в крови. Это делает его отличным выбором для людей, следящих за своим здоровьем.
-
Уникальный вкус: При тушении в горчичном соусе топинамбур приобретает интересный вкус, который сочетает в себе сладость и ореховые нотки корнеплода с пикантностью горчицы. Это создает гармоничное сочетание, которое может удивить даже самых искушенных гурманов.
-
Историческое использование: Топинамбур был известен еще индейцами Северной Америки, которые использовали его как важный источник пищи. В Европе он стал популярным в XVII веке и даже использовался в качестве замены картофеля во время голода. Тушение его в горчичном соусе — это современный способ вернуть к жизни старинные рецепты, придавая им новый вкус.
Овощное рагу с топинамбуром
Летний рецепт с низкой калорийностью, не уступающий по вкусу.
Запеканка в духовке
Еще один рецепт из этого растения не требующий особых умений и большого количества продуктов.
Необходимые ингредиенты:
- около 1 килограмма топинамбура;
- любые другие фрукты, например, 500 граммов слив или яблок;
- 5 граммов лимонной кислоты.
Рецепт джема из топинамбура
Хороший рецепт приготовления на зиму, который будет согревать в холодное время года.
Процесс приготовления блюда:
- Топинамбур очистите и нарежьте кружками толщиной до 6 миллиметров. Фрукты подготовьте, удалив косточки и измельчив их.
- Все ингредиенты залейте небольшим количеством воды и тушите до мягкости фруктов. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 40 минут.
- В завершение перетрите тушеные фрукты до однородной массы, прокипятите 10 минут и добавьте лимонную кислоту.
Польза и вред овоща
Чаще всего рекомендуют употреблять топинамбур при сахарном диабете, поскольку он понижает уровень сахара. Кроме этого он регулирует давление, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему.
При помощи топинамбура можно разгрузить печень за счет того, что в нем присутствуют легкоусвояемые углеводы. В его составе много витаминов группы В, клетчатка и антиоксиданты. Он идеально чистит кишечник, убирает отеки и лишние килограммы. Земляную грушу применяют в косметологии, для нормализации состояния кожи.
Что касается вреда, то единственное противопоказание – непереносимость этого корнеплода, которая встречается очень редко.
Советы по выбору и хранению топинамбура
Топинамбур, также известный как земляная груша, является корнеплодом, который становится все более популярным благодаря своим питательным свойствам и уникальному вкусу. При выборе топинамбура важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы гарантировать, что вы получите качественный продукт.
Читайте также:
Во-первых, выбирайте корнеплоды с гладкой, неповрежденной кожурой. Избегайте экземпляров с пятнами, трещинами или мягкими участками, так как это может свидетельствовать о начале гниения. Хороший топинамбур должен быть твердым на ощупь и иметь однородный цвет, который варьируется от светло-коричневого до желтоватого.
Во-вторых, обратите внимание на размер корнеплодов. Топинамбур бывает разных форм и размеров, но предпочтение стоит отдавать средним и небольшим экземплярам, так как они обычно более сладкие и нежные. Крупные корнеплоды могут быть жесткими и волокнистыми, что негативно скажется на вкусе готового блюда.
Что касается хранения, то топинамбур лучше всего сохранять в прохладном, темном и сухом месте. Идеальная температура для хранения составляет около 4-10 градусов Цельсия. Если у вас есть возможность, храните корнеплоды в бумажном пакете или в ящике, обложенном газетой, чтобы предотвратить попадание света и сохранить оптимальную влажность.
Не рекомендуется мыть топинамбур перед хранением, так как влага может способствовать гниению. Вместо этого лучше очистить корнеплоды непосредственно перед приготовлением. При правильном хранении топинамбур может сохранять свои качества до нескольких недель, а в некоторых случаях даже до нескольких месяцев.
Также стоит отметить, что топинамбур может быть чувствителен к воздействию этилена, который выделяют некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы. Поэтому лучше хранить его отдельно от этих продуктов, чтобы избежать преждевременного созревания и порчи.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете выбрать и сохранить топинамбур в идеальном состоянии, что позволит вам наслаждаться его вкусом и полезными свойствами в течение длительного времени.
Вопрос-ответ
Как лучше кушать топинамбур?
Рекомендуется ежедневно употреблять около 100 грамм сырых клубней земляной груши, например, в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.
Как правильно применять топинамбур?
Из топинамбура можно сделать пюре, оладьи или пожарить. Топинамбур очень полезен, особенно если употреблять его с сыром, например, в виде салата. В салат также можно добавлять и отваренный топинамбур. Но блюда из топинамбура — это не только салат из топинамбура.
Как правильно заварить топинамбур?
Очищенный топинамбур опустить в подсоленную горячую воду. Добавить уксус (10-20 г на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет груши. Варить топинамбур на среднем огне до готовности, в течение 15 минут. Перед подачей топинамбур вынуть из воды, полить растопленным сливочным маслом или сметаной.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением топинамбура обязательно очистите его от кожуры. Это поможет избавиться от горечи и улучшить вкус блюда. Для этого можно использовать овощечистку или нож, а также замочить корнеплод в воде на несколько минут, чтобы облегчить процесс очистки.
СОВЕТ №2
Чтобы усилить вкус тушеного топинамбура, добавьте в горчичный соус немного меда или сахара. Это создаст интересный контраст между сладостью и остротой, делая блюдо более гармоничным и насыщенным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление таких приправ, как тимьян, розмарин или черный перец, придаст вашему блюду дополнительный аромат и глубину вкуса. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс.
СОВЕТ №4
Топинамбур отлично сочетается с другими овощами. Попробуйте добавить к нему морковь, лук или сладкий перец, чтобы сделать блюдо более разнообразным и питательным. Это не только улучшит вкус, но и добавит ярких красок на вашу тарелку.
