Как приготовить нежный лимонный торт с меренгой

Лимонный торт с меренгой — это изысканное лакомство, которое порадует близких и друзей. В этой статье мы расскажем, как приготовить этот нежный десерт с ярким цитрусовым вкусом и легкой меренгой. Вы узнаете о необходимых ингредиентах, пошаговых инструкциях и полезных советах, которые помогут создать кулинарный шедевр. Этот рецепт станет надежным помощником в приготовлении вкусного и красивого торта для любого торжества.

Рецепт лимонного торта с итальянской меренгой и кремом

Этот домашний десерт может соперничать с тортами профессиональных кондитеров по вкусу и внешнему виду. В нем сочетаются миндальные коржи, лимонный крем и устойчивая итальянская меренга.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что секрет нежного лимонного торта с меренгой заключается в правильном сочетании ингредиентов и технике приготовления. Прежде всего, важно использовать свежевыжатый лимонный сок и цедру, что придаст десерту яркий вкус и аромат. При приготовлении коржа рекомендуется использовать качественное масло и тщательно взбивать яйца с сахаром до получения пышной массы.

Меренга должна быть легкой и воздушной, поэтому специалисты советуют взбивать белки с сахаром до устойчивых пиков, а затем аккуратно распределять ее по поверхности лимонной начинки. Выпекать торт следует в заранее разогретой духовке, чтобы корж и меренга равномерно пропеклись. Охлаждение готового торта также играет важную роль: он должен настояться, чтобы все вкусы гармонично соединились. Таким образом, соблюдение этих рекомендаций позволит добиться идеального результата и порадовать близких изысканным десертом.

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ VIKKA Простые рецепты

Ингредиенты для миндальных коржей:

• 5 куриных яиц;
• 125 г сахара;
• 50 г измельченного миндаля;
• 5 г разрыхлителя;
• 125 г муки.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении нежного лимонного торта с меренгой:

1. Идеальная текстура меренги: Для достижения идеальной текстуры меренги важно использовать свежие яйца и тщательно отделять белки от желтков. Белки должны быть комнатной температуры, так как это помогает им лучше взбиваться и достигать нужной пышности. Также стоит избегать попадания даже капли желтка в белки, так как это может помешать их взбиванию.

2. Кислотность лимонов: Лимоны, используемые для приготовления торта, не только придают ему яркий вкус, но и влияют на текстуру начинки. Кислота лимонов помогает стабилизировать крем, делая его более густым и насыщенным. Для лучшего результата выбирайте спелые и сочные лимоны, так как они содержат больше сока и аромата.

3. Техника “пара” для меренги: Чтобы избежать растрескивания меренги при выпечке, можно использовать метод “пара”. Для этого поставьте форму с меренгой на противень, заполненный горячей водой. Это создаст влажную среду, которая поможет меренге равномерно пропечься и сохранить свою нежную текстуру, предотвращая пересушивание.

ПИРОГ который ЛЮБЯТ во всем МИРЕ!!! ☆ Лимонный ТАРТ с МЕРЕНГОЙ ☆ Готовим с КУХОННОЙ МАШИНОЙ Bosch

Для лимонного крема:

• 700 мл молока;
• 300 мл жирных сливок;
• 4 желтка и 2 целых яйца;
• 160 г сахара;
• 80 г крахмала;
• 5 г лимонной цедры.

Ингредиенты для итальянской меренги:

• 4 яичных белка;
• 250 г сахара;
• 50 мл воды.

Бисквиту нужно провести ночь в холодильнике перед сборкой, поэтому процесс занимает два дня. Однако общее время на выпечку бисквита и приготовление крема с меренгой составляет 1,5-2 часа.

Калорийность десерта — 222,5 ккал на 100 г.

У вас есть Лимон🍋Лёгкий Доступный Лимонный Торт на Скорую руку который тает Во рту!Авторский рецепт

Этапы приготовления:

1. Для бисквита просейте муку, соедините с миндалем и разрыхлителем. Взбейте яйца с сахаром до пышности, затем аккуратно добавьте сухие ингредиенты.
2. Переложите тесто в разъемную форму диаметром 24 см и выпекайте при 170 градусах до готовности. Остывший корж заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 12-16 часов.
3. Для лимонного крема смешайте все ингредиенты до однородности. Поставьте на огонь и варите до загустения. Остудите, накрыв или помешивая, чтобы не образовалась пленка.
4. Разрежьте корж на три пласта. Оберните внутренние стенки формы бордюрной лентой или плотным файлом. Уложите первый корж, половину крема, снова корж, оставшийся крем и накройте последним коржом. Дайте торту постоять в холодильнике 2-3 часа для застывания крема.
5. Для итальянской меренги сварите сироп из сахара и воды до состояния, когда капля в холодной воде образует прозрачный шарик, или до температуры 124-126 градусов по термометру.
6. Взбейте белки до средних пиков, затем тонкой струйкой влейте сироп и продолжайте взбивать до остывания меренги.
7. Снимите бордюрную ленту с торта и украсьте верх и бока меренгой с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой. Для эффекта можно обжечь меренгу фламбировочным пистолетом до карамельного цвета.

Как приготовить с бисквитом и меренгой

Не всем по душе обилие меренги в десертах, но легкая кислинка лимона в коржах и креме прекрасно уравновешивает вкусы. Чтобы цитрусовый вкус был более выраженным, а бисквит достаточно сочным, пропитку для него стоит приготовить не на воде, а на свежевыжатом соке лимона.

Список продуктов, необходимых для одного лимонного бисквита диаметром 22 см:

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 90 г муки;
• 90 г крахмала;
• 85 г сливочного масла;
• 10 г пекарского порошка;
• 10 г цедры лимона.

В состав лимонного сиропа для пропитки входят:

• 50 мл свежего сока лимона;
• 50 г сахарного песка.

Лимонный заварной крем готовится из:

• 400 мл молока;
• 4 желтка;
• 80 г сахара;
• 40 г муки;
• 5 мл сока лимона и цедра по вкусу.

Чтобы сделать меренгу для украшения торта, понадобятся:

• 4 белка;
• 280 г сахара;
• 110 мл воды;
• 5 мл свежего лимонного сока.

В среднем хозяйка на приготовление торта затратит 1 час 30 минут.

Калорийность этого варианта лимонного торта в среднем равна 286,0 ккал на 100 граммов.

Ход работы:

1. Сливочное масло для бисквита растопить и остудить до комнатной температуры. Крахмал, муку и разрыхлитель смешать и несколько раз просеять. Яйца с сахаром взбить в пышную пену, затем осторожно лопаткой вмешать смесь из сухих компонентов. Последним в тесто влить сливочное масло, перемешать.
2. В подготовленную разъемную форму переложить тесто, сверху форму затянуть фольгой и отправить на 30-40 минут в разогретую духовку. Готовый бисквитный корж полностью остудить.
3. Лимонный крем готовится, как и в предыдущих рецептах: все ингредиенты нужно соединить до получения однородной смеси, которую при непрерывном помешивании на среднем пламени нужно уварить до густоты.
4. Для пропитки в сотейнике соединить сок и сахар, варить смесь на огне до полного растворения всех кристаллов. Бисквитный корж разрезать на три более тонких, каждый из них пропитать лимонным сиропом, смазать кремом и уложить стопкой.
5. Переслоенные коржи убрать на некоторое время в холодильник, а тем временем приготовить меренгу для украшения. Из воды и сахара сварить сироп. Белки взбить с соком лимона до средних пиков, ввести в них сироп и не выключать миксер, пока меренга не остынет.
6. Боковины и верх десерта украсить меренгой, воспользовавшись кондитерской насадкой или просто обмазав ровным слоем с помощью ложки и шпателя (широкого ножа).

Тонкости приготовления

При использовании лимонов для десерта, независимо от необходимости в цедре, промойте их в горячей воде с жесткой стороной губки. Это поможет удалить остатки веществ, которыми обрабатывают фрукты перед транспортировкой.

Чтобы извлечь больше сока, прокатите лимоны по твердой поверхности, слегка надавливая. Следите, чтобы в курд не попали косточки и белая часть корки, так как это может сделать торт горьким.

Если лимонный крем не загустевает, добавьте немного просеянного крахмала, постоянно помешивая.

Для украшения тортов чаще всего используют итальянскую меренгу, так как она устойчива. Основные ингредиенты – взбитые яичные белки и сахарный сироп.

Существует заблуждение, что для пышности белки нужно использовать охлажденными. На самом деле, они должны быть комнатной температуры. В белках не должно быть желтка, а посуда для взбивания должна быть обезжирена, что можно сделать ватным диском, смоченным в лимонном соке.

Правильная консистенция сиропа важна. Если он недоварен, меренга получится рыхлой и неустойчивой. Для проверки консистенции сиропа с помощью термометра он должен достигнуть 120 градусов по Цельсию.

Если термометра нет, воспользуйтесь сахарными пробами. При проверке на сахарный шарик сироп следует снять с огня, чтобы он не переварился.

Подача и украшение торта

Подача лимонного торта с меренгой — это важный этап, который может значительно повысить его привлекательность и сделать десерт настоящим украшением стола. Правильное оформление не только подчеркнет вкус торта, но и создаст праздничную атмосферу.

Перед подачей убедитесь, что торт полностью остыл. Это поможет избежать размазывания меренги и сохранит аккуратный вид. Если вы использовали форму для выпечки, аккуратно извлеките торт, перевернув его на решетку или тарелку. Убедитесь, что нижняя часть торта не прилипла к форме.

Для украшения торта можно использовать различные элементы, которые подчеркнут его лимонный вкус и добавят визуальной привлекательности. Вот несколько идей:

• Цитрусовые дольки: Свежие дольки лимона или лайма можно красиво расположить по краям торта или на его верхней части. Это не только украсит десерт, но и добавит ярких акцентов.
• Меренга: Если вы хотите сделать торт более эффектным, можно украсить его дополнительными порциями меренги. Используйте кондитерский мешок с насадкой, чтобы создать красивые завитки или розочки. Меренгу можно слегка поджарить с помощью горелки для создания золотистой корочки.
• Сахарная пудра: Легкое посыпание сахарной пудрой придаст торту изысканный вид. Это особенно хорошо смотрится на фоне яркой лимонной начинки.
• Свежая мята: Листья свежей мяты добавят яркий цвет и свежесть. Их можно разместить как на верхней части торта, так и на тарелке, на которой будет подаваться десерт.
• Ягоды: Свежие ягоды, такие как малина или черника, прекрасно сочетаются с лимонным вкусом и добавляют яркие цвета. Их можно разместить вокруг торта или на его верхней части.

При подаче торта важно учитывать, что он должен быть нарезан аккуратно, чтобы сохранить форму и структуру. Используйте острый нож, предварительно обмакнув его в горячую воду, чтобы сделать нарезку более гладкой. Каждый кусочек можно дополнительно украсить небольшим количеством взбитых сливок или ягод.

Не забудьте о сервировке! Торт можно подавать на красивой тарелке или подносе, дополнительно украсив его свежими фруктами или цветами. Это создаст атмосферу праздника и сделает десерт центром внимания на столе.

Нежный лимонный торт с меренгой станет не только вкусным угощением, но и настоящим произведением искусства, если уделить внимание его подаче и украшению. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как хранить торт с меренгой?

Поскольку торт лучше всего хранится в холодильнике, а безе – при комнатной температуре, украшать торт безе нужно непосредственно перед подачей или вручением заказчику. При этом важно изолировать безе от крема, чтобы предотвратить его размокание.

Является ли лимонный меринг -потот редко?

Pothos ‘Lemon Meringue’ – редкое пестролистное комнатное растение.

Где хранить лимонный тарт?

Основа тарта — сахарное тесто, достаточно простое и удобное, ведь его можно сделать заранее и хранить в холодильнике или в морозилке. Сделайте хорошую порцию такого теста и используйте его для любых тартов с летними начинками! Я уже что только на нем не пекла! Это тесто из этого рецепта.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты, особенно яйца и сливочное масло, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной текстуры теста и улучшит взбивание белков для меренги.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной консистенции лимонного крема используйте свежевыжатый лимонный сок и цедру. Это придаст вашему торту яркий вкус и аромат, а также сделает его более насыщенным.

СОВЕТ №3

При приготовлении меренги важно, чтобы посуда и венчики были абсолютно чистыми и сухими. Даже небольшое количество жира может помешать белкам взбиться до нужной консистенции. Также добавляйте сахар постепенно, чтобы меренга получилась гладкой и блестящей.

СОВЕТ №4

После выпекания дайте торту полностью остыть перед подачей. Это позволит слоям лучше соединиться и предотвратит размягчение коржей. Также можно украсить торт свежими ягодами или мятой для дополнительного вкуса и эстетики.