Классический бисквит — универсальный десерт, который можно подавать самостоятельно или использовать как основу для тортов и пирожных. Приготовление бисквита в мультиварке упрощает процесс, сохраняя воздушную текстуру и вкус. В этой статье представим проверенный рецепт и поделимся тонкостями, которые сделают ваше выпекание успешным.
Бисквит на кефире — пошаговый рецепт
Эта выпечка воздушная, как и бисквиты, но остается влажной и не требует пропитки. Бисквит на кефире отлично подходит в качестве основы для торта. В тесте используется растительное масло, которое можно заменить фруктовым пюре для снижения калорийности десерта.
Перечень ингредиентов:
- 250 мл кефира;
- 5 г пищевой соды;
- 3 куриных яйца;
- 280 г кристаллического сахара;
- 70 мл растительного масла;
- 300 г муки.
| Ингредиент | Количество (для формы 5 л) | Замечания |
|---|---|---|
| Яйца | 6 шт. (крупные) | Температура комнатная |
| Сахар | 180 г | Можно заменить на сахарную пудру |
| Мука | 180 г | Пшеничная, высшего сорта, просеянная |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | Без горки |
| Ванильный сахар | 10 г | По желанию |
| Масло для смазывания чаши | 1 ст.л. | Растительное, без запаха |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о классическом бисквите, приготовленном в мультиварке:
-
Универсальность мультиварки: Мультиварка позволяет готовить бисквит не только по классическому рецепту, но и экспериментировать с различными добавками, такими как орехи, сухофрукты или шоколад. Это делает процесс приготовления более гибким и интересным.
-
Оптимальные условия для выпечки: Мультиварка создает равномерное тепло и поддерживает стабильную температуру, что способствует идеальному поднятию теста. Это особенно важно для бисквитов, которые требуют аккуратного обращения с тестом, чтобы сохранить воздушность.
-
Экономия времени и энергии: Приготовление бисквита в мультиварке занимает меньше времени по сравнению с традиционной духовкой, а также позволяет избежать перегрева кухни, что особенно актуально в жаркие дни. Мультиварка также автоматически отключается по окончании программы, что снижает риск подгорания.
Ход работы:
- В миске соедините соду и кефир, оставьте на 10-15 минут для реакции нейтрализации.
- Взбейте яйца с сахаром миксером до светлой пышной массы. Аккуратно влейте кефир с содой, добавьте муку и введите растительное масло.
- Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, можно положить круг из пергаментной бумаги. Переложите тесто в чашу и выберите режим «Выпечка».
- После остывания бисквита в мультиварке аккуратно извлеките его и дайте полностью остыть. Готовый корж можно разрезать вдоль для торта или нарезать на порционные кусочки для подачи к чаю.
С добавлением меда
Невероятно пышный бисквит можно испечь, добавив к традиционным составляющим теста пчелиный мед. В зависимости от диаметра чаши высота коржа может составлять более десяти сантиметров.
В каком количестве нужно взять продукты:
- 5 яиц
- 200 г сахара
- 180 г меда
- 10 г соды
- 400 г муки
Алгоритм кулинарных процессов:
- Приготовить паровую баню, на нее поставить мед и соду. Прогреть эту смесь, постоянно помешивая ложкой, до увеличения в объеме в несколько раз.
- Яйца и сахар взбивать миксером не менее десяти минут до пышного пенного состояния. Влить горячий мед, еще немного взбить.
- Затем небольшими частями ввести муку, но вмешивать ее не миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой.
- Пройтись по внутренней поверхности чаши мультиварки кусочком мягкого сливочного масла, переложить в нее тесто и выпекать приблизительно 80 минут, поскольку корж получится высоким.
Нюансы приготовления в мультиварке: Поларис, Редмонд
Главное преимущество электропечи — способность поддерживать постоянную температуру и уровень влажности, что делает ее идеальной для выпечки бисквитов.
Программа для приготовления таких изделий называется «Выпечка» или «Кекс». Хозяйке нужно правильно замесить тесто, поместить его в чашу и выбрать нужный режим.
Иногда требуется установить время выпечки, которое обычно составляет от 50 до 65 минут в зависимости от мощности устройства. Для более высоких бисквитов или двойной порции теста время может увеличиться до полутора часов.
Как и в духовке, нельзя открывать крышку мультиварки во время выпечки, чтобы тесто не опало.
Поэтому первые полчаса после сигнала таймера корж оставляют в мультикастрюле для остывания, а затем аккуратно вынимают. Для охлаждения подойдет решетка пароварки, которая обычно идет в комплекте.
Единственный недостаток бисквита, приготовленного в мультиварке, — отсутствие румяной корочки сверху. Это можно исправить, перевернув корж поджаристой стороной вверх или украсив его глазурью.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Можно ли печь бисквит в мультиварке?
Бисквиты прекрасно получаются в мультиварке. Они выходят пышными, воздушными и высокими. Основной секрет приготовления вкусного и пышного бисквита – это хорошо взбитые яйца. Если хорошо взбить яйца, то вам не понадобятся ни сода, ни разрыхлитель.
Какое количество яиц нужно взять для изготовления классического бисквита?
Рецепт классического бисквита, который всегда получается: 4 яйца, 120 г сахара, 120 г муки (можно заменить на 100 г муки и 20 г крахмала), ванилин.
Что влияет на пышность бисквита?
Пышность бисквита зависит от пузырьков воздуха. Чтобы они не лопнули и тесто поднялось, перемешивайте ингредиенты только пару минут и сразу выкладывайте в форму, а затем отправляйте в духовку. Закрывайте дверцу аккуратно – из-за громкого хлопка пузырьки могут лопнуть.
Зачем добавлять кипяток в бисквит?
Kulinarnia. Ru. Добавление кипятка позволяет муке образовывать глютеновые нити, уменьшая интенсивность вытягивания влаги из яиц. Kulinarnia. Ru. Благодаря этому воздушная структура сохраняется лучше, и бисквит получается более пышным.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления обязательно просейте муку и разрыхлитель. Это поможет избежать комочков и сделает тесто более воздушным, что особенно важно для классического бисквита.
СОВЕТ №2
Не забывайте о температуре ингредиентов. Яйца и другие компоненты должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше взбивались и тесто получилось однородным.
СОВЕТ №3
При выпечке бисквита в мультиварке используйте режим “Выпечка” и не открывайте крышку в первые 30 минут. Это поможет избежать оседания теста и обеспечит равномерное пропекание.
СОВЕТ №4
После завершения выпечки дайте бисквиту немного остыть в мультиварке с открытой крышкой. Это поможет избежать конденсата и сделает корочку более хрустящей.
