Творожный торт «Слезы ангела» – классический рецепт

Творожный торт «Слезы ангела» — это изысканное лакомство и символ домашнего уюта. В этой статье представлен классический рецепт этого нежного десерта, который порадует вас и ваших близких легким вкусом и воздушной текстурой. Узнав секреты приготовления, вы сможете удивить гостей на празднике или побаловать себя в будний день. Торт вкусен и полезен благодаря творогу, богатому белками и кальцием, что делает его отличным выбором для сладкоежек, следящих за здоровьем.

Шоколадно-малиновый торт «Слезы ангела»

Вкус шоколадной песочной основы, сладость свежей малины и легкость суфле не оставят никого равнодушным.

Пирог СЛЕЗЫ АНГЕЛА просто ТАЕТ во РТУ! МАМА НАУЧИЛА! Лучше ТОРТА! Готовим Дома

Чтобы приготовить такую вариацию десерта, для теста необходимо взять:

• 100 г сливочного масла;
• 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 1 цельное яйцо;
• 7 г разрыхлителя;
• 50 г какао-порошка;
• 130 г муки.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о творожном торте «Слезы ангела»:

1. Легкость и воздушность: Торт «Слезы ангела» получил свое название благодаря своей легкой и воздушной текстуре. Он обычно готовится на основе творога, что делает его менее калорийным по сравнению с традиционными сливочными тортами, и идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций рецепта «Слезы ангела», которые могут включать различные фрукты, ягоды и даже шоколад. Это позволяет каждому кондитеру адаптировать торт под свои вкусовые предпочтения и сезонные продукты.

3. История и популярность: Торт «Слезы ангела» стал популярным в странах постсоветского пространства в 80-х годах XX века. Его простота в приготовлении и доступность ингредиентов сделали его любимым десертом для домашних праздников и торжеств.

Творожный пирог "СЛЕЗЫ АНГЕЛА"

В состав творожно-малинового слоя входят:

• 600 г творога
• 150 г сахара
• 3 яичных желтка
• 100 г сметаны
• 200 г свежей малины

Чтобы приготовить суфле и украсить готовый торт потребуются:

• 4 белка;
• 200 г сахарной пудры;
• 50 г растопленного темного шоколада.

ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ творожный ТОРТ Ольга! Просто тает во рту! Пирог Слезы Ангела с творогом

Технология выпечки:

1. В миске соедините какао, муку и разрыхлитель, перемешайте венчиком. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перемешайте до получения крошки. В отдельной емкости взбейте желтки с яйцом и сахаром до однородной массы.

2. Объедините масляную крошку с яичной смесью, замесите однородное песочное тесто и уберите в холодильник на 15-20 минут.

3. Равномерно распределите охлажденное тесто по дну и стенкам формы для выпечки и выпекайте 15 минут при 180 градусах до полуготовности.

4. Все ингредиенты для творожного слоя, кроме малины, поместите в блендер и взбейте до однородного крема. Переложите в кондитерский мешок или плотный пакет.

5. Отрежьте уголок у мешка с кремом и нанесите тонкий слой на дно запеченной основы. Аккуратно распределите ягоды малины по поверхности. Сделав больший срез, покройте оставшимся кремом всю поверхность.

6. Верните торт в духовку на 20-30 минут. В это время взбейте белки с сахаром до пышной массы и равномерно распределите по «схватившемуся» творожному слою. Выпекайте еще 15-20 минут.

7. Готовый десерт выньте из духовки и украсьте тонкими полосками растопленного шоколада, не создавая слишком частый узор. Поместите выпечку в выключенную духовку до полного остывания.

Готовим с Ириной Хлебниковой

В арсенале известного фуд-блоггера Ирины Хлебниковой тоже есть рецепт этого необычайно красивого торта.

Кулинар предлагает для теста взять:

• 160 г просеянной пшеничной муки;
• 80 г охлажденного сливочного масла;
• 40 г мелкого сахара;
• 5 г разрыхлителя теста;
• 30 г сметаны 15% жирности;
• 1 желток куриного яйца.

Вкусный творожный слой Ирина готовит из:

• 500 г нежного пастообразного творога;
• 100 г сметаны 15%;
• 3 желтков;
• 200 г сахара;
• 25 г манки;
• 10 г ванильного сахара.

Верхний слой десерта – взбитые с сахаром белки.

Соотношение компонентов в предложенном Хлебниковой рецепте следующее:

Последовательность приготовления:

1. Масло растереть в крошку с сухими компонентами (сахар, разрыхлитель и мука). Крошку связать в однородное тесто, добавив сметану и желток. Тесту дать стабилизироваться на холоде не более 15 минут.
2. Составляющие творожной начинки растереть до однородной массы, чтобы сахар растворился и при перетирании между пальцами не ощущались крупинки.
3. Тесто раскатать между двумя слоями полиэтиленовой пленки до нужного размера. Затем перенести его на форму и сконструировать основу десерта. Заготовку поставить в морозильник на 20 – 30 минут.
4. Замороженную основу из теста поставить на четверть часа в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до легкого зарумянивания краев.
5. Далее на основу выложить начинку из творога. Снова вернуть выпечку на 30 минут в духовку, понизив ее температуру до 160 градусов.
6. Белки взбить сначала без сахара до мягких пиков. Затем понемногу добавить сладкий песок и взбить все вместе до образования более плотной консистенции. Выложить белковую массу на «схватившуюся» и ставшую достаточно плотной творожную начинку и готовить еще 15 минут.

Чтобы на поверхности торта появились «слезки», духовку нужно выключить, проветрить и вернуть в нее торт до полного остывания.

Как красиво оформить и подать торт

Торт «Слезы ангела» не требует сложного оформления. Главная изюминка — карамельные капельки конденсата на поверхности суфле. Эти «слезинки» собираются в углублениях, создавая оригинальные узоры.

Можно аккуратно выровнять яичную пену и нарисовать спираль бамбуковой шпажкой. Капельки «слез» будут располагаться по спирали. С помощью кондитерской насадки можно создать розы, и капельки будут выглядеть как роса.

Даже без специальных инструментов, просто выложив безе ложкой и сформировав волны, можно добиться привлекательного результата. Торт подают целиком или нарезают на порционные кусочки.

Калорийность представленных рецептов

Творожный торт «Слезы ангела», как и большинство десертов на основе творога, не относится к экстремально калорийным блюдам. Далее приведена калорийность предложенных выше вариантов этот торта, рассчитанная на приготовление с использованием жирного творога.

При желании, эти показатели можно снизить, выбрав менее жирный или вовсе обезжиренный творог

Удивительно, но такой сложный по виду десерт, оказывается невероятно простым в исполнении. Попробуйте и можете не сомневаться – он станет одним из ваших сладких фаворитов!

Вопрос-ответ

Какой основной ингредиент используется в творожном торте «Слезы ангела»?

Основным ингредиентом в этом торте является творог, который придает ему нежную текстуру и легкий вкус. Лучше всего использовать свежий и качественный творог, чтобы достичь наилучшего результата.

Сколько времени нужно для приготовления торта «Слезы ангела»?

Приготовление торта занимает около 1-1.5 часов, включая время на выпечку коржей и приготовление творожной начинки. Однако не забудьте учесть время на охлаждение торта в холодильнике, которое может занять несколько часов или даже ночь для достижения оптимальной консистенции.

Можно ли заменить творог в рецепте на другой продукт?

Да, творог можно заменить на рикотту или крем-сыр, если вы хотите добиться более кремовой текстуры. Однако это изменит вкус и консистенцию торта, поэтому лучше всего использовать именно творог для классического варианта рецепта.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить торт, убедитесь, что все ингредиенты, такие как творог, яйца и сливочное масло, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной текстуры и улучшит вкус готового изделия.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего результата используйте качественный творог. Лучше всего подойдет творог с низким содержанием жидкости, так как это предотвратит излишнюю влажность в торте и сделает его более легким и воздушным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о том, что торт «Слезы ангела» лучше всего настаивается в холодильнике. Дайте ему постоять минимум 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы все слои хорошо пропитались и вкус стал более насыщенным.

СОВЕТ №4

Для украшения торта используйте свежие фрукты или ягоды, такие как клубника, малина или киви. Это не только добавит ярких красок, но и придаст свежесть и легкость вашему десерту.