Как готовить классические тефтели с рисом

Тефтели с рисом — вкусное и сытное блюдо, популярное во многих странах. В этой статье мы расскажем, как приготовить классические тефтели, чтобы они были нежными и ароматными. Вы узнаете о выборе ингредиентов, способах формирования и приготовления тефтелей, а также о том, как их подать. Статья будет полезна как начинающим кулинарам, так и опытным хозяйкам, желающим разнообразить меню и порадовать близких.

Тефтели в сметанном соусе в духовке

Перемещаем кулинарный интерес к маленьким румяным колобкам, приготовленным в жаркой печи.

Тефтели Домашние с подливкой. Как приготовить вкусно без обжарки?

Ингредиенты:

• репчатый лук;
• куриное яйцо;
• кремообразный сыр — 200 г;
• мясной фарш — 500 г;
• густая сметана — 250 г;
• зубчики чеснока — 3 шт.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении классических тефтелей с рисом:

1. История тефтелей: Тефтели имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных стран. Например, в Италии их называют “полпетте”, в Швеции — “кöttbullar”, а в России — “тефтели”. Каждая культура добавляет свои уникальные специи и ингредиенты, что делает каждую версию блюда особенной.

2. Рис как связывающий ингредиент: Рис в тефтелях не только добавляет текстуру, но и помогает удерживать форму. Приготовленный рис впитывает соки и ароматы мяса и соуса, что делает тефтели более сочными и вкусными. Использование разного вида риса (например, круглозерного или длиннозерного) может влиять на конечный результат.

3. Тефтели и здоровье: Тефтели можно сделать более полезными, добавив в фарш овощи, такие как тертая морковь или кабачки. Это не только увеличит питательную ценность блюда, но и добавит яркие цвета и новые вкусовые нотки. Кроме того, использование нежирного мяса или заменителей, таких как индейка или курица, поможет снизить калорийность блюда.

Тефтели с рисом! Вкусные, как у мамы!

Приготовление:

1. Куски хлеба вымачиваем в молоке, отжимаем, пропускаем в комбайне вместе с мясом и луковицей. Взбалтываем яйца, добавляем в фарш вместе с солью, перцем и специями.
2. Тщательно вымешиваем состав, скатываем маленькие шарики, выкладываем их в форму.
3. Соединяем в чаше сметану, воду и муку, венчиком перемешиваем, разбивая все комочки. Чуть солим и перчим смесь, выливаем соус на мясные шарики, полностью погружая их в белую массу. Отправляем на 30 минут в печь (t 200 °C).

Готовить тефтели в духовке удобно, быстро и практично.

Со сливочной подливой на сковороде

Вкусные ТЕФТЕЛИ С РИСОМ или "ЕЖИКИ" в томатном соусе. Рецепт от Всегда Вкусно!

Список продуктов:

• мясной фарш — 500 г;
• свежие сливки — 250 мл;
• подсушенный хлеб — 3 ломтика;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло;
• мука — 70 г;
• соль, перец по вкусу;
• репчатый лук — 2 шт.

Поэтапное приготовление:

1. Соединяем куриный фарш с измельченной луковкой, ломтиком замоченного в молоке и отжатого хлеба, яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешиваем состав.
2. Моем и подсушиваем грибы, отделяем от ножек шляпки, каждую из которых помещаем в середину сформированного мясного шарика. Делаем это таким образом, словно заворачивая шампиньон в ароматную массу.
3. Сковорода с маслом должна быть уже хорошо раскалена. Обжариваем начиненные колобки, складываем их в форму для запекания.
4. Заливаем томат-пасту стаканом фильтрованной воды, добавляем немного сушеного базилика, соль и перец, разделенные слайсами зубки чеснока. Заливаем колобки полученной смесью, отправляем в духовку (200 °C). За 5 минут до окончания процесса размещаем на каждом шарике по маленькому квадратику сыра.

Готовим в мультиварке на пару

Это блюдо богато белком благодаря чечевице.

Продуктовый состав:

• домашний фарш — 600 г;
• зеленые чечевичные бобы — 200 г;
• кориандр, соль, перец;
• хлеб — 2 пласта;
• яйцо;
• постное масло;
• зубки чеснока — 2 шт.

Технология приготовления:

1. Чечевицу варим 15 минут, затем остужаем и добавляем в мясной фарш соль, взбитое яйцо, отжатый от молока хлеб, измельченный чеснок и перец.
2. Тщательно перемешиваем ингредиенты и формируем небольшие шарики. Корзину для приготовления на пару смазываем растительным маслом и укладываем в нее тефтели. В съемную емкость устройства наливаем кипяченую воду до нижней отметки.
3. Закрываем крышку, выбираем режим «Варка на пару» и устанавливаем время на 30 минут.

Когда прозвучит сигнал, подаем ароматные и полезные тефтели.

Диетический рецепт из индейки

Перечень продуктов:

• яйцо
• репчатый лук
• мясо индейки — 400 г
• небольшой кабачок
• соль, перец, зелень

Приготовление блюда:

1. Очищенное и разделенное на куски мясо птицы измельчаем в домашнем комбайне. Шинкуем лук, мелко натираем цукини. Для получения сочного и нежного фарша овощи разбиваем блендером, добавив соль и перец.
2. Добавляем в пышную массу нарубленную зелень петрушки, взбитое яйцо, тщательно перемешиваем массу.
3. Формируем из мяса маленькие колобки, готовим полчаса в пароварке.

Подаем диетические тефтели на пару с отваренным рисом и свежими овощами.

Мясные шарики с грибами

Необходимые компоненты:

• лук репчатый — 1 шт.;
• фарш куриный — 500 г;
• яйцо;
• маленькие шампиньоны — 300 г;
• сыр — 50 г;
• томат-паста — 30 г;
• масло (оливковое или подсолнечное);
• ломтик хлеба;
• цельное молоко — 30 г;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• очищенная вода — 250 мл.

Сочные, под сырным соусом

Сочетание мясного ингредиента и кисломолочного продукта обеспечивает мягкие и сочные тефтели.

Ёжики из свино-говяжьего фарша

Почему за этими тефтельками прочно закрепилось такое шуточное название? Сейчас узнаем!

Какие нужны продукты:

• говяжий фарш — 250 г;
• свиной фарш — 250 г;
• мясной бульон — 500 мл;
• длиннозерный рис — 200 г;
• сметана — 70 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• зубчик чеснока;
• томатное пюре — 120 г;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить тефтели:

1. Куски говядины и свинины пропускаем через мясорубку. Добавляем мелко натертую морковь, измельченный лук и зубок чеснока, соль и перец. Тщательно мешаем массу до однородной массы.
2. Рис промываем под струей воды, добавляем в мясной фарш, формируем маленькие шарики.
3. Выкладываем в сотейник домашнюю сметану, томат-пюре. Перемешиваем смесь, нагреваем до теплого состояния.
4. Размещаем мясные шарики на смазанный маслом противень, заливаем полученным соусом. Накрываем изделия металлической бумагой, выставляем на 50 минут в печь при t 180 °C.

Когда мы достанем противень из духовки и снимем бумагу, увидим причину забавного названия. Длинные зернышки выглядывают из шариков, как иголки у ежиков. Такой эффект возможен, только если использовать сырой рис!

Тефтели, как в детском саду с подливкой

Список ингредиентов:

• лук репчатый — 1 шт.;
• круглый рис — 150 г;
• фарш — 150 г;
• мука, сметана, томат-паста — по 30 г;
• постное масло;
• листик лавра.

Готовим тефтели:

1. Мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до прозрачности, затем добавляем к фаршу. Вмешиваем отваренный до полуготовности круглый рис, приправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем до однородности.

2. В толстостенной кастрюле разогреваем немного масла и аккуратно выкладываем сформированные мясные шарики. Обжариваем на открытом огне, периодически переворачивая, чтобы они покрылись корочкой. Затем заливаем кипятком до уровня половины тефтелей.

3. В глубокой миске смешиваем стакан теплой воды, сметану и муку. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать комочков, и вливаем массу в кастрюлю с обжаренными тефтелями. Аккуратно встряхиваем, чтобы соус равномерно распределился. Тушим еще 20 минут.

Тефтели с рисом и подливкой получились как в детском саду: маленькие, аппетитные, в нежном золотистом соусе!

Из рыбного фарша

Рецепт представленного блюда предназначен для любителей морепродуктов.

Состав:

• яйцо;
• 3 помидора;
• 400 г филе белой рыбы;
• 30 г творога;
• 100 г панировочных сухарей;
• 1 репчатый лук;
• 20 г сахара;
• 80 г растительного масла;
• ½ пучка зеленого лука;
• зира, паприка, соль, зелень.

Технологический процесс:

1. Промоем филе рыбы, промокнем салфетками, разделим на кусочки.
2. Нарезаем зеленое перо лука, кинзу и петрушку, помещаем в стакан блендера вместе с яйцом и сухариками, хорошо измельчаем, приправляем солью и перцем.
3. Теперь раскрываю маленький, но важный секрет. Добавляем в фарш свежий творог. Такое дополнение сведет к минимуму специфичный рыбный привкус!
4. Тщательно вымешиваем полученную массу, формируем тефтели, выкладываем на доску, убираем на время в холодильник.
5. Ошпариваем помидоры, снимаем кожицу. Обжариваем в сотейнике нарезанный лук, присоединяем измельченный чеснок, по щепотке зиры и паприки, соль, белый сахар и перец, подготовленные томаты. Вливаем полстакана питьевой воды, тушим продукты 20 минут.
6. Опускаем в кипящий состав извлеченные из холода шарики. Перемешиваем компоненты блюда, продолжаем нагревание на тихом огне еще четверть часа.

Подаем шарики из рыбного фарша со свежими овощами, вареным или жареным картофелем.

Популярность тефтелей объясняется не только их превосходным вкусом. Полученные полуфабрикаты прекрасно хранятся в замороженном виде. Стоит приготовить любой приглянувшийся соус, как через несколько минут на столе появится превосходное второе блюдо.

Вопрос-ответ

Как правильно приготовить рис для тефтелей?

Для тефтелей лучше взять круглозернистый рис. Промыть его тщательно до появления прозрачной воды, залить кипятком (1:2 – 1 часть риса, 2 – кипящей воды) и немного приварить рис, не доводя его до готовности (после закипания примерно 10 минут). Откинуть готовый рис на дуршлаг или сито.

Нужно ли тефтели обваливать в муке перед жаркой?

Чтобы избежать растрескивания тефтелей при жарке на сковороде, можно воспользоваться следующими рекомендациями: обвалять тефтели в муке перед термообработкой. Так при жарке получится равномерное покрытие из хрустящей корочки, которое сохранит сочность тефтелей внутри.

Как правильно варить тефтели в воде?

Опускайте тефтели аккуратно по одной при помощи шумовки или ложки в кипящую воду. Как только тефтели закипят, снимите пенку. Убавьте огонь и варите тефтели около 20-25 минут при тихом кипении. Готовые тефтели до момента подачи храните в бульоне, чтобы не пересохли.

Как сделать так, чтобы тефтели не разваливались?

Совет повысить плотность фарша с помощью яиц, чтобы тефтели не разваливались, работает. Но важно не переборщить – это распространенная ошибка. Если добавить их слишком много, то фарш станет жидким. Яйцо нужно разболтать, но не взбивать, и частями вливать в фарш в процессе вымешивания, постоянно проверяя консистенцию.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тефтели, замочите рис в воде на 30 минут. Это поможет ему стать более мягким и равномерно приготовиться вместе с мясом, что сделает тефтели более нежными.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса тефтелей добавьте в фарш мелко нарезанный лук и чеснок. Это придаст блюду аромат и насыщенность, а также сделает текстуру более интересной.

СОВЕТ №3

Не забывайте об обжаривании тефтелей перед их тушением. Обжарка придаст им золотистую корочку и улучшит вкус, а также поможет сохранить форму во время дальнейшего приготовления.

СОВЕТ №4

Для соуса используйте томатную пасту, разбавленную водой или бульоном, добавив специи по вкусу. Это создаст насыщенный и ароматный соус, который отлично дополнит тефтели и рис.