Маринованная капуста на зиму

Маринованная капуста на зиму — это вкусное и полезное блюдо для зимней кухни. В статье представлены лучшие рецепты и секреты приготовления, которые помогут сохранить питательные вещества и витамины. Узнайте, как выбрать ингредиенты, какие специи использовать для идеального вкуса и как сохранить хрустящую текстуру. Эта информация поможет разнообразить рацион и заготовить полезные продукты на долгие месяцы.

Зимняя заготовка из цветной капусты

Кудрявые соцветия капусты вместе с другими овощами в разных видах заготовок смотрятся очень эффектно. На 1 головку взять морковь, красный, зеленый или желтый сладкий перец и несколько маленьких луковиц.

Быстрая и самая вкусная маринованная КАПУСТА на зиму и на сейчас! 7 проверенных рецептов!

Ингредиенты для маринада:

• вода – 1000 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложки.

На дно каждой банки объемом 0,5 литра положите несколько горошин черного перца, пару гвоздичек и лавровый лист. Для любителей острого вкуса добавьте по одному маленькому перцу чили.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о маринованной капусте на зиму:

1. Долговечность и хранение: Маринованная капуста может храниться в холодном месте до нескольких месяцев, а иногда и до года, благодаря процессу ферментации. Это делает её отличным способом сохранить урожай и обеспечить запас витаминов в зимний период.

2. Польза для здоровья: Маринованная капуста является отличным источником витамина C и пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника. Ферментация увеличивает содержание полезных бактерий, что может улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов маринованной капусты, которые варьируются в зависимости от региона и культурных традиций. Например, в некоторых странах добавляют морковь, свеклу или специи, такие как укроп и чеснок, что придаёт капусте уникальный вкус и аромат.

Маринованная КАПУСТА на зиму, цыганка готовит.

Маринованная пекинская капуста

Перед консервацией капусту хорошо промыть. Лучше замочить ее на 20 минут в теплой соленой воде, чтобы избавиться от насекомых, которые часто селятся между листьями овоща. Список ингредиентов очень короткий.

Кроме капусты понадобятся такие продукты:

• перец чили – 1 шт.;
• уксус – 85 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 5 ст. ложек.

Зимой пальчики оближешь. Капуста в томатном соке на зиму! Самый простой способ приготовления!

В приготовлении нет ничего сложного:

1. Нарезать основной компонент соломкой, перец – миниатюрными кубиками.
2. Соединить овощи, посолить, перемешать и поставить в холод на час.
3. Выделившийся из капусты сок слить, добавить уксус и сахар, вскипятить.
4. Залить маринадом, перемешать, выложить в подготовленную тару.

Теперь тару с салатом нужно простерилизовать в течение ¼ ч. После этого банки следует закатать, убрать под одеяло до полного остывания и перенести на хранение в прохладное помещение.

Консервированная с уксусом

Добавив к капусте овощи, вы создадите яркий салат. Этот рецепт интересен тем, что для овощной смеси не нужна стерилизация банок.

Из овощей, кроме крупной головки капусты, нам понадобится:

• морковь – 500 г;
• сладкий перец разных цветов – 450 г;
• 2 большие луковицы.

Для маринада необходимо подготовить такие ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• уксус – 75 мл;
• душистый перец – 5 горошин.

Пропорции рассчитаны на 2 литра воды.

Со свеклой – кусочками

Эта заготовка смотрится очень эффектно, так как все ее компоненты окрашиваются в красивый розоватый цвет. Из овощей взять капусту, крупную свеклу, 2 моркови и головку чеснока.

Для маринада:

• сахар – ¾ стакана;
• уксус – ¾ стакана;
• растительное масло – ¾ стакана;
• соль – 60 граммов.

Количество лаврового листа и душистого перца можно регулировать по вкусу.

Последовательность действий:

1. Нарезать главный овощ квадратиками или прямоугольниками.
2. Свеклу и морковь нашинковать соломкой. Перемешать овощи.
3. В литр воды добавить пряности, соль с сахаром, масло. Вскипятить.
4. Выключить, влить уксус и добавить измельченный чеснок.

Осталось залить салат маринадом и оставить под гнетом на сутки. После этого заготовку разложить по банкам и поставить в холодное место. Через 4 сутки можно снимать первую пробу.

Солянка из капусты

Это блюдо отлично дополнит зимнее меню. Приготовить его быстро и легко.

На 2 кг капусты необходимо взять ингредиенты:

• по 0,5 кг моркови и помидор;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• масло нерафинированное – 60 мл.

Маринуем капусту по-корейски

В корейской кухне можно использовать не только морковь, но и различные овощи. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается острой и насыщенной на вкус.

На кочан капусты нужно взять продукты:

• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• масло подсолнечное – ½ ст.;
• уксус – 2 ст. л.;
• соль и сахар – по вкусу.

Можно использовать уже готовую приправу для корейских салатов или добавить по вкусу тмин, кориандр, красный острый перец и другие специи.

Вопрос-ответ

Каким маринадом заливают капусту горячим или холодным?

Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом, это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счет горячей заливки достаточно быстро, и на вкус получается в меру кисло-соленой.

Сколько соли и сахара на 1 литр воды для капусты?

На один литр воды по 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.

Чем отличается маринованная капуста от квашеной капусты?

Квашенная капуста получается путем естественного брожения с участием бактерий. Маринованная получается с добавлением уксуса, который и консервант. Уксус может негативно влиять на желудочные процессы, вызывать изжогу.

Почему маринованная капуста становится скользкой?

Мягкая и скользкая капуста получается, если переборщить с сахаром или использовать йодированную соль. Последний компонент при этом совсем не подходит для заготовки и лишь портит её. Кроме этого, закваска получается плохой, если в помещении, где она настаивалась, было слишком тепло.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую и крепкую капусту. Для маринования лучше всего подходит белокочанная капуста с плотными листьями. Обратите внимание на цвет: она должна быть ярко-зеленой без желтых пятен или повреждений.

СОВЕТ №2

Используйте качественные специи и приправы. Для достижения насыщенного вкуса добавьте в маринад семена укропа, черный перец, лавровый лист и чеснок. Это придаст капусте аромат и улучшит ее консервирующие свойства.

СОВЕТ №3

Не забывайте о стерилизации банок. Перед тем как закладывать капусту, тщательно промойте и простерилизуйте банки, чтобы избежать развития бактерий и продлить срок хранения готового продукта.

СОВЕТ №4

Дайте капусте настояться. После того как вы закроете банки, оставьте их при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации. Затем переместите в прохладное место, чтобы капуста сохранила свой вкус и хрустящую текстуру на протяжении всей зимы.