Куриное филе в кляре — рецепт на сковороде

Куриное филе в кляре — вкусное и простое в приготовлении блюдо, идеальное для обеда или ужина. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет быстро сделать хрустящие куриные кусочки на сковороде. Вы узнаете, как замариновать филе, приготовить кляр и добиться золотистой корочки, что сделает блюдо аппетитным и полезным. Следуя рекомендациям, вы порадуете себя и близких сытным угощением.

Готовим кляр с майонезом

Состав ингредиентов: 500 г куриного филе, 2 крупных яйца, 5 ст. ложек муки, соль по вкусу, 2-3 ст. ложки майонеза, сухие пряные травы.

1. Куриное филе промыть и обсушить бумажными полотенцами. Удалить лишний жир. Нарезать на средние кусочки и отбить через пищевую пленку.
2. В отдельной миске приготовить кляр: взбить яйца с щепоткой соли и майонезом до однородности. Добавить муку и тщательно перемешать.
3. Отбитое мясо посолить и приправить травами, затем окунуть в кляр.
4. Обжаривать отбивные на сильном огне: с одной стороны 5-6 минут, с другой — 3-4 минуты.

Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что куриное филе в кляре — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно легко приготовить на сковороде. Они подчеркивают, что правильный выбор ингредиентов и соблюдение технологии приготовления играют ключевую роль в достижении идеального результата. Для кляра рекомендуется использовать муку, яйца и специи, что позволяет создать хрустящую корочку, сохраняющую сочность мяса внутри.

Специалисты советуют предварительно мариновать куриное филе, чтобы оно стало более ароматным и нежным. Также важно контролировать температуру масла на сковороде: слишком горячее приведет к подгоранию кляра, а слишком холодное — к его размоканию. В итоге, правильно приготовленное куриное филе в кляре станет отличным дополнением к любому гарниру и порадует как домашних, так и гостей.

НЕРЕАЛЬНО СОЧНАЯ КУРИЦА в КЛЯРЕ за 20 Минут/ Куриные Отбивные на сковороде

Куриное филе в луковом кляре

Состав продуктов: 340 г филе курятины, 2 большие ложки свежевыжатого сока лимона или лайма, 2 больших яйца, 2 большие ложки майонеза, крупная репчатая луковица, 4 большие ложки заранее просеянной пшеничной муки, смесь молотых перцев, поваренная соль.

1. Мясо хорошо промывается, обсушивается и порционно нарезается. Сначала кусочки сбрызгиваются свежевыжатым лимонным соком, а далее каждый из них нужно посолить и поперчить. Ломтики складываются в глубокую миску и убираются в холодильник. По желанию, можно использовать и любые другие приправы.
2. Пока курятина маринуется, можно заняться кляром. Для его приготовления очищенный репчатый лук пропускается через мясорубку или измельчается при помощи специальной насадки блендера. К нему выкладывается майонез и выливаются сырые яйца. Ингредиенты очень хорошо перемешиваются.
3. В полуготовый кляр высыпается заранее просеянная мука. Немного последней насыпается на отдельную плоскую тарелку.
4. Каждый кусочек мяса обваливается в муке, после чего погружается в луковый кляр. Масса должна полностью покрыть каждый ломтик курятины.
5. Мясные заготовки выкладываются на сковородку с хорошо разогретым маслом и обжариваются с обеих сторон до полной готовности.

Чтобы сделать кляр более ароматным, в него можно добавить 1—2 ст. ложек измельченного свежего укропа.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о курином филе в кляре:

1. История кляра: Кляр, как способ приготовления пищи, имеет долгую историю и встречается в кухнях разных стран. Например, в Японии существует техника “темпура”, где продукты обжариваются в легком тесте, что делает их хрустящими и сохраняет сочность внутри. Куриное филе в кляре можно считать адаптацией этой техники.

2. Польза куриного филе: Куриное филе является источником белка, витаминов группы B и минералов, таких как селен и фосфор. Приготовление его в кляре может добавить интересный вкус и текстуру, но важно помнить о балансе между калорийностью и питательной ценностью.

3. Разнообразие кляра: Кляр можно готовить не только из муки и воды, но и добавлять различные ингредиенты, такие как яйца, крахмал, специи или даже пиво. Это позволяет экспериментировать с вкусом и текстурой, делая каждое блюдо уникальным. Например, использование кукурузного крахмала придаст кляру особую хрусткость.

Нежное куриное филе в кляре.Куриная грудка в кляре.

Со сметаной и зеленью

Состав ингредиентов: 2 крупных куриных филе, 2—2,5 столовые ложки просеянной муки, 2 крупных яйца, поваренная соль, пучок свежего укропа и немного петрушки, 1 столовая ложка жирной сметаны.

1. Филе промыть и обсушить, удалить прожилки. Нарезать поперек на ломтики толщиной 4—5 см. Легко отбить заготовки кухонным молоточком.
2. Для кляра в отдельной миске разбить яйца, слегка взбить с солью. Добавить сметану, просеянную муку и мелко нарезанную зелень.
3. Все ингредиенты для кляра тщательно перемешать до однородной массы.
4. Каждую мясную заготовку обмакнуть в кляр и обжарить с обеих сторон на горячем масле. Выложить готовые отбивные на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Отбивные подают горячими с свежими овощами, кетчупом или майонезом.

Куриные наггетсы — как в Макдональдс

Состав продуктов: полкило куриного филе, большое яйцо, 3 ст. ложки лимонного сока, 4—5 долек чеснока, полстакана крошки из сухарей, смесь молотых перчиков, поваренная соль.

1. Куриное филе избавляется от всего лишнего, промывается, обсушивается, сбрызгивается соком цитрусового и нарезается небольшими кусочками. Сверху курятина засыпается перцем и солью. К мясу выдавливается свежий чеснок и все продукты перемешиваются.
2. В отдельной пиалке взбивается яйцо с 3—4 ложками очищенной ледяной воды. В емкости в итоге должна получиться однородная смесь.
3. На плоское блюдо высыпается крошка из сухарей.
4. Сначала каждый кусочек курицы погружается в смесь из яйца и воды, после чего обваливается в сухарной крошке.
5. В сковородку выливается любое рафинированное масло. Когда оно хорошо разогреется, в жир можно выкладывать мясные заготовки.
6. Наггетсы обжариваются с двух сторон до аппетитной румяности.
7. Готовое угощение выкладывается на бумажную салфетку. Когда с наггетсов стечет лишний жир, их можно подавать к столу.

Вкусно пробовать такое блюдо с различными горчичными соусами и даже с обычным кетчупом.

Кляр просто Шикарный,Идеальный!Замечательные и Нежные Куриные ОТБИВНЫЕ! ОСОБЕННЫЕ

Специи и маринады для куриного филе

Для того чтобы куриное филе в кляре получилось не только вкусным, но и ароматным, важно правильно выбрать специи и маринады. Они способны значительно улучшить вкус мяса, сделать его более насыщенным и аппетитным. Рассмотрим несколько популярных вариантов, которые подойдут для маринования куриного филе перед обжариванием.

Классический маринад включает в себя соль, черный перец и лимонный сок. Соль помогает раскрыть вкус мяса, а лимонный сок добавляет свежесть и легкую кислинку. Для приготовления такого маринада достаточно смешать сок одного лимона с 1-2 чайными ложками соли и щепоткой черного перца. Замаринуйте куриное филе в этом растворе на 30-60 минут перед жаркой.

Чесночный маринад придаст куриному филе пикантный вкус. Для его приготовления вам понадобятся 3-4 зубчика чеснока, которые нужно измельчить, и 2-3 столовые ложки оливкового масла. Смешайте чеснок с маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Замаринованное в таком соусе филе можно оставить на 1-2 часа, чтобы чеснок хорошо пропитал мясо.

Пряный маринад включает в себя разнообразные специи, такие как паприка, куркума, зира и кориандр. Эти специи не только придают куриному филе яркий цвет, но и обогащают его вкус. Для приготовления пряного маринада смешайте 1 чайную ложку паприки, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки зиры и 1/2 чайной ложки кориандра с 2-3 столовыми ложками растительного масла и солью. Оставьте филе в таком маринаде на 1-2 часа.

Соевый маринад — отличный вариант для любителей восточной кухни. Смешайте 4-5 столовых ложек соевого соуса с 1 столовой ложкой меда, 1-2 зубчиками чеснока и имбирем. Этот маринад придаст куриному филе сладковато-солоноватый вкус. Замариновать филе в таком соусе можно на 30-60 минут.

Не забывайте, что время маринования зависит от толщины куриного филе. Чем тоньше куски, тем меньше времени им потребуется для пропитывания вкусом. Также можно экспериментировать с различными комбинациями специй и добавлять свои любимые ингредиенты, такие как йогурт или горчица, чтобы создать уникальный вкус.

После того как куриное филе замариновано, его можно обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить в кляре. Правильный выбор специй и маринадов сделает ваше блюдо по-настоящему незабываемым!

Вопрос-ответ

В чем секрет вкусной жареной куриной грудки?

Секрет Лэндри в приготовлении вкусной жареной курицы прост: готовьте её при более низкой температуре. «Значительная часть жарки происходит при температуре 175°C», — подразумевая температуру жарки, указанную во многих рецептах.

Как пожарить куриную грудку на сковороде, чтобы она была сочной?

Как сделать так, чтобы нежирные куриные грудки, обжаренные на сковороде, получились вкусными и сочными? Нужно замариновать курицу в соевом маринаде с приправами и быстро обжарить в легкой крахмальной панировке. Снаружи филе покроется тонкой хрустящей корочкой, а внутри останется мягким и нежным.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как обжаривать куриное филе в кляре, замаринуйте его на 30-60 минут в смеси из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй. Это сделает мясо более нежным и ароматным.

СОВЕТ №2

Для получения хрустящей корочки используйте кукурузный крахмал или панировочные сухари в кляре. Это придаст блюду дополнительную текстуру и улучшит вкус.

СОВЕТ №3

Не перегружайте сковороду при жарке. Обжаривайте куриное филе порциями, чтобы оно равномерно пропекалось и не теряло соки. Это поможет избежать парообразования и сделает корочку более хрустящей.

СОВЕТ №4

После жарки дайте куриному филе немного отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это поможет сохранить его легкость и улучшит вкус.