Как приготовить вкусный паштет из соленой селедки

Паштет из соленой селедки — оригинальное и вкусное блюдо для любителей рыбных закусок. В этой статье мы покажем, как быстро его приготовить. Вы узнаете о простых ингредиентах и пошаговом процессе, что поможет удивить близких и гостей необычным сочетанием вкусов.

Паштет из селедки с маслом и яйцом

• 3 сельди;
• 15 г грецких орехов;
• 200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 2 луковицы.

Время: 50 минут + 12 часов.

Калорийность: 252.

Приготовление:

1. Удалите головы и хвосты у сельди, разберите рыбу и извлеките кости.
2. Разрежьте брюхо, уберите внутренности и тщательно промойте тушки.
3. Снимите кожу с сельди и нарежьте мякоть кубиками.
4. Нарежьте масло и поместите в сотейник, поставьте на плиту.
5. Растопите масло и остудите до комнатной температуры.
6. Поместите яйца в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
7. Как только вода закипит, засеките 15 минут.
8. Остудите готовые яйца, очистите и нарежьте на четвертинки.
9. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
10. Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
11. Дайте орехам немного остыть.
12. Смешайте рыбу, яйца, лук и орехи.
13. Прокрутите массу через мясорубку с мелкой решеткой.
14. Повторите процесс дважды для однородной консистенции.
15. Добавьте специи и масло, тщательно перемешайте.
16. Переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник на 12 часов.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что паштет из соленой селедки может стать настоящим деликатесом, если правильно подойти к его приготовлению. В первую очередь, важно выбрать качественную рыбу, которая не будет слишком соленой. Селедку следует очистить от кожи и костей, а затем нарезать на мелкие кусочки. Для создания нежной текстуры рекомендуется добавить сливочное масло и немного сметаны или крема. Это не только смягчит вкус, но и придаст паштету кремообразную консистенцию.

Некоторые шеф-повара советуют добавить в смесь лук, укроп или лимонный сок для усиления аромата. Паштет лучше всего подавать на свежем хлебе или тостах, украсив зеленью. Такой подход делает блюдо не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Важно помнить, что паштет должен настояться в холодильнике перед подачей, чтобы все вкусы гармонично смешались.

НАСТОЯЩИЙ ОДЕССКИЙ ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ / ДАЖЕ СПУСТЯ 200 ЛЕТ АКТУАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

Паштет из селедки с плавленым сыром

• 140 г моркови;
• 1 селедка;
• 200 г плавленого сыра.

Время: 40 мин.

Калории: 164.

Как сделать паштет:

1. Рыбу промыть, порезать ее на два филе, удалить хвост, голову, плавники, хребет;
2. Вырезать внутренности, промыть сельдь изнутри;
3. Срезать кожуру, зачистить мясо от костей и порезать его кубиками;
4. Морковку почистить, ополоснуть и отварить до полной готовности;
5. После этого остудить ее и нарезать кольцами;
6. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками;
7. Рыбу, сыр и морковь пропустить через мясорубку по отдельности;
8. Чтобы паштет получился максимально нежным и однородным, пропустить массу сквозь мясорубку еще один или даже два раза;
9. Паштет довести до вкуса специями, перемешать;
10. Убрать его в герметичную емкость, далее в холодильник и остудить.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении паштета из соленой селедки:

1. Необычное сочетание: Паштет из соленой селедки — это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, которое может удивить гостей. Сочетание рыбы с кремообразными ингредиентами, такими как сливочное масло или творог, создает уникальную текстуру и вкус, которые отлично подходят для закусок.

2. Польза селедки: Селедка — это не только вкусный, но и полезный продукт. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и мозга. Приготовление паштета позволяет сохранить все эти полезные свойства, а также сделать рыбу более доступной для употребления.

3. Легкость в приготовлении: Паштет из соленой селедки можно приготовить всего за 15-20 минут. Это делает его отличным вариантом для быстрого перекуса или праздничной закуски. Кроме того, его можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавляя различные специи, зелень или овощи.

Популярный ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЕДКИ – идеальная закуска. Рецепт от Всегда Вкусно!

Паштет из копченой соленой сельди

• 5 г анчоусов (1 шт);
• 3 г тертого мускатного ореха;
• 250 г копченой селедки;
• 15 мл сливок;
• 110 г сливочного масла.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность: 331 ккал.

Подготовка ингредиентов:

1. Селедку промыть и поместить в кастрюлю с водой.
2. Установить кастрюлю на сильный огонь до кипения.
3. Как только вода закипит, засечь одну минуту, затем выключить огонь и слить воду.
4. Дать рыбе остыть, удалить кожу и кости, промыть филе.
5. Масло нарезать и растопить в кастрюле на плите.
6. Анчоусы порезать и объединить с селедкой.
7. Прокрутить смесь через мясорубку два-три раза для однородной текстуры.
8. Ввести сливки, половину растопленного масла, мускатный орех и специи по вкусу.
9. Тщательно перемешать, выложить в пиалу, полить оставшимся маслом и подавать с хлебом.

Еврейский рецепт

• 2 кислых яблока;
• 15 мл лимонного сока;
• 1 сельдь;
• 70 г сливочного масла;
• 1 лук шалот;
• 1 яйцо;
• 4 г свежего имбиря.

Время: 35 мин.

Калории: 156.

Готовка паштета:

1. Рыбу необходимо промыть, а затем разрезать ее вдоль позвоночника;
2. Вытащить хребет и зачистить мясо от костей;
3. Нарезать их небольшими кусочками и временно отставить;
4. Яблоки вымыть, очистить и мякоть нарезать кубиками;
5. Сбрызнуть их соком цитруса, перемешать;
6. Лук почистить, нарезать его колечками;
7. Имбирь очистить и натереть его теркой или измельчить давкой;
8. Лук, селедку, имбирь и яблоки сложить в блендер, перебить до однородности;
9. В полученную массу вмешать мягкое масло;
10. Яйцо отварить до готовности, добавить в паштет только тертый белок;
11. Еще раз взбить все ингредиенты до гладкости;
12. Приправить по вкусу, перемешать, сложить в контейнер и убрать в холодильник.

Потрясающе Вкусный Селедочный Паштет Раз Два и Готово!!! / Паштет из Селедки / Herring Pate

Рецепт приготовления паштета из селедки с творогом

• 2 филе рыбы;
• 10 грецких орехов;
• 220 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 270 г жирного творога.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 214.

Приготовление закуски:

1. Используйте готовое филе или разделайте две целые рыбы, тщательно проверив наличие костей.
2. Нарежьте рыбу кубиками.
3. Поджарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Дайте орехам остыть и очистите от шелухи.
5. Смешайте орехи с творогом, молоком и рыбой.
6. Прокрутите массу через мясорубку 2-3 раза для однородной текстуры.
7. Добавьте специи и мягкое сливочное масло.
8. Тщательно перемешайте ингредиенты лопаткой или миксером.

Полезные советы

Так как в составе паштета присутствует сливочное масло, то, конечно, в холодильнике оно будет хорошо замерзать. Поэтому мы советуем вам выложить паштет на пищевую пленку, придать ему форму колбаски и убрать его в холодильник в таком виде. Перед использованием либо вытащить незадолго, либо отрезать кольцами приготовленную закуску.

Если рыба, которую вы купили, слишком соленая, то это можно исправить. Необходимо промыть ее и замочить в обычном молоке или крепком черном чае не два, а лучше на три часа. После этого продукт, естественно, промыть и использовать далее по назначению.

Многим нравится консистенция паштета, но, безусловно, есть люди, которые любят выделяться. Именно для таких мы предлагаем порубить рыбное филе острым ножом в фарш и не пользоваться мясорубкой. Тогда кусочки рыбы будут чувствоваться, и вкус получится особенным.

Паштет из селедки можно использовать не только для смазывания хлеба. Он отлично подойдет в качестве крема для соленых тортов. Им также можно начинить яйца или отварной/запеченный картофель в мундире и даже блины!

Чтобы сделать вкус закуски еще более необычным, предлагаем добавить в список ингредиентов кусочки маринованного или свежего лука. Также можно добавить лук, припущенный на сливочном масле или соленые/маринованные огурцы. Согласитесь, это необычно!

Если вы еще никогда не готовили домашний селедочный паштет, то вам следует как можно скорее подобрать лучший из наших рецептов для себя, чтобы удивиться тому, какую вкуснятину можно приготовить в домашних условиях за несколько минут!

Паштет из селедки с картофелем

Паштет из соленой селедки с картофелем – это простое, но очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для закуски на праздничный стол или для повседневного ужина. Он сочетает в себе насыщенный вкус рыбы и нежность картофеля, что делает его универсальным и любимым многими. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить этот аппетитный паштет, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.

Ингредиенты

Для приготовления паштета вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Соленая селедка – 200 г
• Картофель – 2-3 средних клубня
• Лук репчатый – 1 небольшая головка
• Яйцо куриное – 1 шт. (по желанию)
• Майонез – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Соль и черный перец – по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) – для украшения

Приготовление

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель от кожуры и нарежьте его на небольшие кусочки. Отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 15-20 минут. Готовый картофель должен быть мягким, но не разваренным.
2. Подготовка селедки: Если у вас целая селедка, очистите ее от кожи и удалите кости. Для этого аккуратно разрежьте рыбу вдоль спинки и извлеките кости с помощью пинцета. Если вы используете филе, просто нарежьте его на небольшие кусочки.
3. Обжарка лука: Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Это придаст паштету более насыщенный вкус.
4. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отварной картофель, обжаренный лук и кусочки селедки. Если вы хотите добавить яйцо, отварите его вкрутую, остудите, очистите и нарежьте. Добавьте яйцо в миску.
5. Измельчение: С помощью толкушки или блендера тщательно измельчите все ингредиенты до однородной массы. Если вы предпочитаете более кремовую текстуру, добавьте майонез и тщательно перемешайте.
6. Приправление: Попробуйте паштет на вкус и при необходимости добавьте соль и черный перец. Учтите, что селедка уже содержит соль, поэтому будьте осторожны с добавлением.
7. Подача: Переложите готовый паштет в красивую сервировочную посуду. Украсить его можно свежей зеленью, что придаст блюду яркий вид. Паштет можно подавать с хлебом, крекерами или овощами.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштет немного горчицы или лимонного сока.
• Если вы хотите сделать паштет менее калорийным, замените майонез на йогурт или сметану.
• Паштет можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней, но лучше всего его подавать свежеприготовленным.

Приготовление паштета из соленой селедки с картофелем – это не только вкусно, но и быстро. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете порадовать своих близких оригинальной закуской, которая станет настоящим украшением любого стола.

Вопрос-ответ

Что добавить в паштет, чтобы он был мягким?

Для более мягкого вкуса в паштет можно добавить пару ложек сливочного сыра.

Как улучшить вкус паштета?

Паштет можно дополнить гвоздикой, корицей, чесноком, душистым перцем или кардамоном – так его вкус станет более выразительным. Также при желании куриную печень можно заменить любой другой. А чтобы блюдо стало более кремовым и нежным, добавьте немного сливок.

Как вкусно подать паштет?

Паштет можно подать в небольших тарталетках. Также его можно дополнить свежими или припущенными ягодами (например, вишней или малиной), не слишком сладким ягодным джемом или ягодным желе, апельсином или мандарином (очистив от пленок).

На что лучше намазать паштет?

Паштет отлично гармонирует с хрустящими крекерами, особенно если добавить немного маринованных огурцов, маслин или каперсов. Если вы следите за фигурой, попробуйте подавать паштет с овощными палочками. Морковь, редис, огурцы или сельдерей идеально подойдут для этого. Русская традиция — блины с начинкой.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественную селедку. Для приготовления паштета лучше всего использовать свежую или охлажденную соленую селедку, так как она обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Обратите внимание на ее цвет и запах — они должны быть приятными и свежими.

СОВЕТ №2

Не забывайте про добавление специй. Чтобы ваш паштет из селедки был более ароматным и вкусным, добавьте в него немного черного перца, лимонного сока или свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Это придаст блюду яркость и глубину вкуса.

СОВЕТ №3

Используйте блендер для достижения однородной консистенции. Чтобы паштет получился гладким и кремовым, используйте погружной или стационарный блендер. Это поможет избежать крупных кусочков и сделает текстуру более приятной.

СОВЕТ №4

Дайте паштету настояться. После приготовления дайте паштету постоять в холодильнике хотя бы пару часов. Это позволит всем ингредиентам хорошо смешаться и раскроет вкус блюда, делая его более насыщенным.