Как приготовить сочное жаркое из курицы

Жаркое из курицы – вкусное и универсальное блюдо для повседневного и праздничного стола. В этой статье представлены простые рецепты, которые помогут приготовить сочное жаркое, сохранив ароматы и питательные вещества куриного мяса. Вы узнаете о секретах маринования, выборе ингредиентов и способах приготовления, что сделает ваше блюдо незабываемым.

Жаркое в горшочках с курицей

Жаркое из курицы в горшочках — отличное угощение для праздничного стола. Гости оценят необычную подачу.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.;
• картофель — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• баклажан — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное или оливковое масло — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность — 160 ккал на 100 г.

1. Подготовьте куриную грудку: удалите кожу и жир, промойте под теплой водой и нарежьте кусочками.
2. Очистите картофель, промойте и нарежьте кубиками. Поместите в миску с холодной водой.
3. Очистите морковь, промойте и натрите на крупной терке. Переложите в отдельную тарелку.
4. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, положите в тарелку.
5. У баклажана отрежьте концы и нарежьте брусочками.
6. Чеснок слегка придавите ножом, очистите и мелко нарежьте или используйте чеснокодавку.
7. Нарежьте сливочное масло на кусочки в соответствии с количеством горшочков.
8. Разделите картофель по четырем глиняным горшочкам.
9. На разогретую сковороду налейте растительное масло и выложите куриную грудку. Обжаривайте на медленном огне 10-12 минут до золотистой корочки. Посолите и поперчите, затем распределите по горшочкам поверх картофеля.
10. На ту же сковороду добавьте лук, морковь, баклажан и чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета и выложите в горшочки.
11. Посолите и поперчите содержимое горшочков, добавьте по кусочку сливочного масла и залейте теплой водой.
12. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите горшочки. Сначала закройте крышками, а за пять минут до готовности снимите их.
13. Доставайте блюдо из духовки с помощью прихваток и дайте немного остыть перед подачей.

К этому блюду подавайте сметану и рубленую зелень.

При приготовлении жаркого из курицы эксперты советуют уделить внимание нескольким ключевым аспектам. Во-первых, выбор мяса играет важную роль: лучше всего использовать куриные бедра или голени, так как они более сочные по сравнению с грудкой. Во-вторых, маринование перед жаркой помогает раскрыть вкус и сделать мясо более нежным. Рекомендуется использовать смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и любимых специй.

При жарке важно не пересушить курицу, поэтому оптимально готовить на среднем огне, периодически переворачивая мясо. Добавление овощей, таких как картофель, морковь и лук, не только обогатит вкус блюда, но и создаст аппетитный бульон. Наконец, после завершения приготовления стоит дать жаркому немного настояться под крышкой, чтобы все ароматы смешались, а мясо стало еще более нежным. Следуя этим рекомендациям, можно добиться поистине восхитительного результата.

Простой ужин. Большое блюдо для всей семьи. Жаркое с курицей и картошкой просто и очень вкусно.

Рецепт приготовления блюда в мультиварке

Сочное и ароматное жаркое из курицы в мультиварке приятно порадует домочадцев после долгого рабочего дня. Поэтому, если дома есть этот предмет бытовой техники, можно смело осваивать тонкости приготовления жаркого. Мультиварка значительно упростит процесс приготовления блюда, потому что не потребуются дополнительные сковородки, которые потом нужно мыть.

Ингредиенты:

• курица (грудка, окорочка) — 1 килограмм;
• луковица — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• картошка — 1 килограмм;
• паста томатная — 1 столовая ложка;
• растительное или оливковое масло — 100 грамм;
• соль, перец, специи, зелень — по вкусу.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность — 120 ккал на 100 грамм.

1. Куриное мясо хорошо промыть и нарезать кусочками;
2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем маленькими брусочками. Можно натереть на крупной терке;
3. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками или полукольцами.
4. Очищенный картофель разрезаем на части средних размеров;
5. На мультиварке настраиваем режим «Тушение», заливаем масло, выкладываем курицу и жарим с закрытой крышкой минут 10;
6. Затем добавляем нарезанные овощи, солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем и тушим еще 10 минут;
7. Выкладываем в мясо и овощи картофель, солим и заливаем теплой водой. Она должна полностью покрывать мясо и овощи;
8. Тушим жаркое под крышкой 25 — 30 минут.

Если жаркое не сразу подается к столу, можно оставить его в мультиварке на подогреве.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении сочного жаркого из курицы:

1. Маринование: Одним из секретов сочного жаркого является маринование курицы перед приготовлением. Использование кислоты (например, лимонного сока или уксуса) в маринаде помогает разрушить белки, что делает мясо более нежным и сочным. Добавление масла и специй также придаёт курице вкус и аромат.

2. Температура приготовления: Чтобы курица получилась сочной, важно следить за температурой приготовления. Оптимальная температура для запекания курицы составляет около 180-200°C. При этом, чтобы избежать пересушивания, рекомендуется использовать термометр для мяса: курица готова, когда внутренняя температура достигает 75°C.

3. Отдых после приготовления: После того как курица готова, дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределиться по мясу, что делает его более сочным и вкусным. Если нарезать курицу сразу, соки будут вытекать, и мясо станет сухим.

СОЧНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ И КАРТОФЕЛЯ.❤Быстрый Рецепт Без Заморочек.💯

Как приготовить жаркое по-маррокански

Жаркое из курицы по-мароккански удивляет сочетанием куриного мяса, кураги и восточных специй. В этом рецепте отсутствует картошка.

Ингредиенты:

• куриное мясо — 500 граммов;
• лук-порей — 100 граммов;
• курага — 50 граммов;
• болгарский перец — 100 граммов;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;
• рис — 50-60 граммов;
• красное вино — 5 столовых ложек;
• горох — 50-60 граммов;
• растительное или оливковое масло — 100 граммов;
• соль, белый перец, куркума, зелень — по вкусу.

Время приготовления — 45-50 минут.

Калорийность — 350 ккал на 100 граммов.

1. Мясо отделите от костей и нарежьте на брусочки.
2. Рис и горох отварите до полуготовности.
3. Лук-порей и болгарский перец нарежьте полукольцами, чеснок мелко нарежьте.
4. В посуде для тушения обжарьте мясо с чесноком и луком 7-10 минут. Добавьте соль, белый перец и имбирь, перемешайте.
5. Затем добавьте болгарский перец, курагу, горох, рис, приправленный куркумой, красное вино и немного воды.
6. Накройте крышкой и тушите 20 минут.

Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.

Кулинарные подсказки

Для того чтобы жаркое из курицы получилось настоящим кулинарным шедевром, нужно знать некоторые секреты приготовления этого блюда.

1. Для идеального жаркого нужно соблюдать определенную последовательность действий. Например, мяса готовится дольше, чем овощи, поэтому его тушим или обжариваем в первую очередь;
2. Чтобы куриное жаркое в казане получилось вкусным, казан должен быть обязательно с толстым дном. Несмотря на то, что жаркое происходит от слова «жар» или «жарить», сам процесс его приготовления скорее похож на тушение;
3. Курица, в отличие от говядины и свинины, готовится гораздо быстрее, поэтому не нужно передерживать блюдо на огне. Оптимальное время для тушения мяса с овощами 25 — 30 минут;
4. В жаркое из курицы, помимо традиционных продуктов, можно добавлять грибы, кабачок, цветную капусту;
5. Приятный аромат блюдо приобретет, если добавить в него лавровый лист.

Приятного аппетита!

Мясо ТАЕТ во рту как МАСЛО – БАРХАТНОЕ куриное филе Вкусный Быстрый рецепт курицы в чесночном соусе

Подбор гарнира к жаркому из курицы

Приготовление жаркого из курицы — это не только искусство, но и наука, где важным аспектом является правильный выбор гарнира. Гарнир должен не только дополнять вкус основного блюда, но и создавать гармоничное сочетание текстур и ароматов. Рассмотрим несколько популярных вариантов гарниров, которые идеально подойдут к сочному жаркому из курицы.

Картофель

Картофель — классический гарнир, который прекрасно сочетается с курицей. Его можно приготовить различными способами: от пюре до запеченного или жареного картофеля. Пюре из картофеля с добавлением сливочного масла и молока станет отличным дополнением к жаркому, так как его кремовая текстура прекрасно уравновесит сочность куриного мяса. Запеченный картофель с пряными травами и оливковым маслом добавит блюду аромат и легкую хрустящую корочку.

Рис

Рис — еще один универсальный гарнир, который можно подать как в виде простого отварного, так и в виде плова с овощами и специями. Белый рис, приготовленный на курином бульоне, впитает в себя все ароматы и станет отличной основой для жаркого. Если вы хотите добавить ярких красок, попробуйте приготовить рис с овощами, такими как морковь, горошек и болгарский перец.

Овощи

Овощи — это не только полезный, но и вкусный гарнир. Их можно запекать, тушить или готовить на гриле. Запеченные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, морковь и кабачки, сохранят свои витамины и придадут блюду яркий вид. Тушеные овощи с добавлением пряных трав и оливкового масла также станут отличным дополнением, подчеркивающим вкус курицы.

Салаты

Легкие салаты из свежих овощей — это отличный способ сбалансировать сытность жаркого. Салат из помидоров, огурцов и зелени с легкой заправкой из оливкового масла и лимонного сока освежит вкус блюда и добавит ярких красок на тарелке. Также можно попробовать салат с авокадо и грейпфрутом, который добавит нотки кислинки и сделает сочетание более интересным.

Паста

Паста — это еще один интересный вариант гарнира, который можно подать с жарким из курицы. Легкая паста с соусом на основе томатов или сливок станет отличным дополнением к куриному мясу. Можно добавить в пасту свежие травы, такие как базилик или петрушка, чтобы подчеркнуть вкус блюда.

Выбор гарнира к жаркому из курицы зависит от ваших предпочтений и настроения. Главное — чтобы гарнир дополнял и подчеркивал вкус основного блюда, создавая гармоничное сочетание на вашей тарелке. Экспериментируйте с различными вариантами и находите свои идеальные сочетания!

Вопрос-ответ

Что придает сочность курице?

Роль маринада: что добавить для сочности. Маринад — это главный секрет любого хорошего шашлыка. Он не только придает мясу вкус, но и помогает сохранить его сочным. Для курицы важен баланс кислотности и масел, чтобы маринад не пересушил мясо. Кислота размягчает волокна мяса, а масло удерживает влагу внутри.

Что входит в жаркое с курицей?

Продукты: картофель, куриное филе, шампиньоны, баклажаны, морковь, лук репчатый, сыр твёрдый, сметана, чеснок, карри, приправа, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый.

Чем замариновать курицу перед жаркой на сковороде?

Процесс приготовления: полейте курицу соевым соусом и белым 6% уксусом, всыпьте паприку, чеснок и имбирь, добавьте молотый черный перец, также всыпьте щедрую щепоть сахара. Если соевый соус не концентрированный, тогда можно добавить немного соли по вкусу. По сути, быстрый маринад для жарки курицы на сковороде готов.

Как сохранить сочность курицы при жарке?

Для сочности накрываем курицу фольгой на первую половину времени готовки, а во второй половине убираем фольгу и получаем румяную корочку. Хочешь карамельной корочки — обмажь поверхность мёдом. Маленький секрет: добавь к курице овощи, такие как картошка, морковь и лук.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой замаринуйте курицу. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Это не только добавит вкус, но и поможет сохранить сочность мяса.

СОВЕТ №2

Обжаривайте курицу на среднем огне. Высокая температура может привести к тому, что мясо станет жестким. Постепенное приготовление позволит курице равномерно прогреться и сохранить свою сочность.

СОВЕТ №3

Не забывайте про овощи! Добавление лука, моркови и картофеля в жаркое не только обогатит вкус блюда, но и поможет удержать влагу, создавая ароматный бульон.

СОВЕТ №4

Дайте жаркому настояться перед подачей. После приготовления оставьте блюдо под крышкой на 10-15 минут. Это позволит сокам распределиться по мясу, делая его еще более нежным и сочным.