Как делать кексы в домашних условиях: простые рецепты

Кексы — универсальное лакомство, которое легко приготовить дома, радуя разнообразием вкусов и текстур. В этой статье представлены простые рецепты кексов, не требующие особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. Вы узнаете, как быстро создать вкусные десерты для повседневного чаепития или праздничного стола. Эти рецепты помогут развить кулинарные навыки и вдохновят на эксперименты с начинками и добавками.

Шоколадные маффины

Для приготовления выпечки понадобятся:

• 300 г пшеничной муки;
• 1 стакан сахара;
• 50 г какао-порошка;
• 150 г маргарина или сливочного масла;
• 0,5 стакана молока;
• 4 яйца;
• 5 г соды;
• 100 г обжаренного арахиса и изюма.

Процесс приготовления:

1. В металлической посуде растопите маргарин. Добавьте сахар, какао и молоко. Перемешайте и доведите до кипения.
2. Отлейте 7-8 ложек шоколадной смеси в кружку, остальную массу оставьте остывать. Когда смесь станет теплой, добавьте яйца, соду, арахис, изюм и 2 стакана муки.
3. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. Разлейте тесто по формочкам, застеленным бумагой.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите формы с тестом. Выпекайте кексы 20 минут. Аккуратно извлеките их из форм.
5. Полейте кексы отложенной шоколадной глазурью и оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте в холодном виде.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что приготовление кексов в домашних условиях — это не только увлекательный процесс, но и возможность проявить креативность. Они рекомендуют начинать с простых рецептов, таких как классический ванильный или шоколадный кекс. Основные ингредиенты, такие как мука, сахар, яйца и масло, легко доступны и позволяют экспериментировать с добавками, например, орехами или сухофруктами.

Важно следовать последовательности: сначала смешать сухие ингредиенты, затем добавить влажные, чтобы добиться однородной массы. Эксперты подчеркивают, что правильная температура выпекания и время играют ключевую роль в получении идеальной текстуры. Также стоит помнить о том, что кексы лучше всего остывают на решетке, что помогает сохранить их воздушность. В результате, даже начинающие кулинары смогут порадовать себя и близких вкусными домашними кексами.

КЕКСЫ за 30 МИНУТ вместе с выпечкой/ Кексы рецепт

Как делать ягодные кексы в формочках

Ингредиенты для выпечки:

• Любая ягода без косточек (отлично подойдет малина, клубника, смородина, голубика, черника) – 300 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Упаковка маргарина или масла (150 грамм);
• 300 грамм пшеничной муки;
• 5 грамм соды;
• 2 ч. ложки сахарной пудры.

Приготовление:

1. В миску засыпаем сахарный песок и разбиваем 3 куриных яйца. Все хорошо взбивается при помощи миксера;
2. Растапливаем кусочек масла в небольшой металлической емкости на среднем огне, но не стоит растапливать его до конца. Он должен быть густым. Добавляем масло в смесь из сахара и яиц и также все перемешиваем до однородной массы;
3. Затем медленно в смесь всыпаем пшеничную муку, при этом тесто следует замешивать венчиком. Еще добавляем туда соду и все хорошо перемешиваем;
4. Подготавливаем ягоду. Ягоду можно использовать любую, подойдет свежая и замороженная. Лучше всего подходит черная и красная смородина и клубника;
5. Тесто разливаем по формочкам. До самых краев формы заполнять не стоит, потому что при выпекании тесто задымится. Далее сверху выкладываем ягоды;
6. Духовка разогревается до 180 градусов. Затем убираем туда формочки с кексами. Выпекаются они полчаса;
7. На готовые кексы посыпается сахарная пудра.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении кексов в домашних условиях:

1. История кексов: Кексы имеют долгую историю, восходящую к древним временам. Первые версии кексов были приготовлены из меда, орехов и сухофруктов, и только позже в них начали добавлять муку и яйца. Современные кексы, как мы их знаем, начали появляться в 19 веке с развитием технологий выпечки и доступностью сахара.

2. Разнообразие форм: Кексы можно готовить в самых разных формах и размерах. От мини-кексов (маффинов) до больших кексов, которые можно украшать кремом и фруктами. Использование различных форм для выпечки позволяет создавать уникальные десерты для любого повода.

3. Научный подход к выпечке: При приготовлении кексов важно учитывать соотношение ингредиентов. Например, слишком много разрыхлителя может сделать кекс слишком воздушным и неустойчивым, а недостаток — привести к плотной текстуре. Правильное измерение и следование рецепту — ключ к успеху в выпечке.

Эти факты подчеркивают как историческую значимость, так и научный аспект приготовления кексов, что делает этот процесс не только вкусным, но и увлекательным!

Домашние кексы. Простая и быстрая выпечка.

Рецепт приготовления бананового кекса

Для приготовления вам понадобятся:

• 300 г пшеничной муки;
• 150 г маргарина или сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 3 банана;
• 5 г разрыхлителя;
• Пакетик ванилина.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске разомните бананы в пюре с помощью вилки.
2. Добавьте сахар и яйца, взбейте миксером до однородности.
3. В отдельной кастрюле растопите маргарин на среднем огне. Влейте его в банановую смесь и снова взбейте.
4. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и ванилин, тщательно перемешивая венчиком. Вылейте тесто в форму для выпекания.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с тестом. Выпекайте 30 минут.
6. После выпекания аккуратно достаньте кекс, извлеките из формы и нарежьте. Подавайте горячим или холодным, посыпав сахарной пудрой.

Пасхальный кекс

Компоненты для выпечки:

• 300 грамм пшеничной муки;
• Полтора стакана сахара;
• Упаковка разрыхлителя;
• Упаковка маргарина или масла (150 грамм);
• Два куриных яйца;
• Крупный изюм – 100 грамм;
• Немного молотой корицы;
• Один яичный белок;
• Полстакана сахарной пудры;
• Немного лимонного сока;
• 15 штук цукатов;
• Немного кондитерской посыпки.

Приготовление:

1. Подготавливаем изюм. Его нужно замочить в теплой воде на полчаса. Далее вытаскиваем его на бумажную салфетку, чтобы он обсушился;
2. Выкладываем маргарин в кастрюлю и растапливаем его на огне или в микроволновке. Растапливать следует до размягчения;
3. В маргарин засыпаем сахарный песок и взбиваем миксером до однородной массы. Далее добавляем яйца и немного корицы. Все хорошо взбивается;
4. Затем начинаем медленно всыпать муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком, желательно чтобы не было комочков;
5. После этого засыпаем в жидкое тесто изюм и смешиваем;
6. Подготавливаем посуду для выпекания. Ее следует смазать кусочком маргарина. Выливаем в форму тесто;
7. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и убираем в него форму с тестом. Выпекать следует 45 минут. Готовый кекс вынуть из формы и остудить;
8. В то время, пока выпечка остывает, необходимо приготовить белую глазурь. Яичный белок соединяем с сахарной пудрой и добавляем немного лимонного сока, взбиваем миксером. Глазурью смазываем верх выпечки;
9. Украшаем присыпкой и цукатами.

ДО ЧЕГО ЖЕ ВКУСНО!! ЗНАМЕНИТЫЙ СТОЛИЧНЫЙ КЕКС! | Кулинарим с Таней

Популярная выпечка на Рождество

Для приготовления рождественского кекса понадобятся:

• 300 г пшеничной муки;
• 1,5 стакана сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 100 мл коньяка или рома;
• 100 г смеси орехов (арахис, фундук, грецкий орех, миндаль);
• 100 г изюма;
• 100 г сушеной клюквы;
• 1 ст. ложка лимонной или апельсиновой цедры;
• 7 штук кураги;
• 100 г белого шоколада;
• 40 г кокосовой стружки;
• 1 ч. ложка соды.

Процесс приготовления:

1. Промойте изюм, курагу и клюкву в холодной воде. Залейте коньяком или ромом и оставьте на час.
2. Измельчите орехи на средние кусочки.
3. Подсушите орехи на сковороде без масла.
4. Разогрейте сливочное масло в микроволновке до мягкости, но не растопите.
5. Смешайте масло с сахаром, содой и желтками. Взбейте до однородной массы.
6. В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков.
7. В масляную смесь добавьте треть белков, орехи, замоченные сухофрукты и цедру. Влейте оставшийся коньяк или ром. Взбейте до однородности.
8. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте до густоты теста.
9. В конце добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте.
10. Смажьте форму для выпекания маслом и присыпьте мукой, сухарями или манкой. Вылейте тесто в форму.
11. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 30-40 минут.
12. Готовый кекс извлеките из формы и украсьте растопленным белым шоколадом и кокосовой стружкой.

Варианты украшения и оформления

Для украшения можно использовать различные присыпки, цукаты, мармелад, кусочки фруктов и ягоды.

1. Оформление марципаном. Для этого на столе рассыпаем сахарную пудру и раскатываем марципан. Немного смачиваем марципан в воде и прикладываем украшения. Украшения делаем из цветного и белого марципана. Из зеленой корки цукатов вырезается елочка. Вверх можно посыпать присыпкой разных цветов. Кекс оборачивается цветной бумагой и все скрепляется тесьмой;
2. Узоры из сухофруктов. Разогреваем абрикосовый джем. Он наносится толстым слоем на кекс, сверху выкладываем узоры из цветных сухофруктов и орехов. Отлично подойдет курага, темный и светлый изюм. Затем покрываем джемом;
3. Украшения из мастики. Из пищевой мастики можно сделать украшение в форме цветов и других узоров;
4. Украшение глазурью. Для глазури можно использовать растопленный белый или темный шоколад.

Полезные советы

• Используйте только натуральные ингредиенты.
• Все компоненты должны быть одинаковой температуры, иначе тесто может слепнуться и образовать комки, что сделает кекс плотным.
• Добавляйте муку в указанном количестве, предпочтительно высшего сорта.
• Заполняйте форму тестом на 2/3, чтобы избежать переполнения во время выпекания.
• Выпекайте в заранее разогретой духовке, иначе кекс может не подняться и потерять вкус.

Приготовление кексов — увлекательный и простой процесс. Следуя рецепту, вы получите нежную и воздушную выпечку, которая тает во рту.

Кексы без глютена: рецепты и советы

Кексы без глютена становятся все более популярными среди тех, кто придерживается безглютеновой диеты или просто хочет попробовать что-то новое. Приготовление таких кексов может показаться сложным, но с правильными ингредиентами и методами вы сможете создать вкусные и ароматные лакомства. В этом разделе мы рассмотрим несколько простых рецептов и полезные советы для успешного выпекания кексов без глютена.

Ингредиенты для кексов без глютена

Основным отличием кексов без глютена от традиционных является использование альтернативных мук. Вот несколько популярных вариантов:

• Мука из миндаля: Обладает нежным вкусом и добавляет кексам влажность.
• Кокосовая мука: Поглощает много влаги, поэтому ее нужно использовать в меньших количествах и добавлять больше жидкости.
• Рисовая мука: Хорошо подходит для выпечки, но может требовать добавления других видов муки для улучшения текстуры.
• Гречневая мука: Придает кексам насыщенный вкус и полезные свойства.

Рецепт кексов без глютена с шоколадом

Вот один из простых рецептов кексов без глютена, который понравится всем любителям шоколада:

Ингредиенты:

• 1 стакан миндальной муки
• 1/2 стакана какао-порошка
• 1/2 стакана меда или кленового сиропа
• 3 яйца
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов, смазав ее маслом или выложив бумажными формочками.
2. В глубокой миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте мед (или сироп), растительное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
4. Соедините сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
5. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.
6. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, пока кексы не поднимутся и не будут пружинить при нажатии.
7. Дайте кексам остыть перед подачей.

Советы по выпечке кексов без глютена

• Комбинируйте муки: Использование смеси различных безглютеновых мук поможет достичь лучшей текстуры и вкуса.
• Добавляйте связующие агенты: Для улучшения структуры теста можно использовать яйца, яблочное пюре или семена чиа.
• Следите за временем выпечки: Кексы без глютена могут выпекаться быстрее, чем традиционные, поэтому проверяйте их готовность заранее.
• Хранение: Кексы без глютена лучше хранить в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.

Приготовление кексов без глютена может стать увлекательным и творческим процессом. Экспериментируйте с различными ингредиентами и находите свои идеальные сочетания!

Вопрос-ответ

Что нужно, чтобы испечь кексы?

Чтобы испечь кексы, вам понадобятся основные ингредиенты: мука, сахар, яйца, масло (или маргарин), разрыхлитель теста и молоко. Также можно добавить ваниль, фрукты, орехи или шоколад для вкуса. Не забудьте подготовить форму для выпечки и разогреть духовку до нужной температуры. Смешайте все ингредиенты, вылейте тесто в форму и выпекайте до готовности.

Как сделать кекс мягким?

Чтобы кекс получился более мягким и нежным, можно одно яйцо заменить двумя желтками. Чтобы кексы дольше не черствели, можно немного муки заменить на крахмал или измельченные орехи (около 10%). Готовить кексы необходимо в хорошо разогретой духовке.

Какое тесто должно быть для кексов?

В любом случае тесто для кекса должно быть текучим, а главное — жирным. В противном случае кексовое тесто станет бисквитным. Компоненты бисквита и их пропорции похожи на компоненты кекса, однако в него не кладут жир.

Сколько выпекать кексы в духовке?

Сколько времени нужно, чтобы испечь кексы? Если духовка греет равномерно и установлен специальный термометр, то время выпекания кексов при температуре 160 градусов в среднем занимает 30-40 минут. Этого времени достаточно, чтобы кексы хорошо поднялись и внутри образовался правильный мякиш.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления кексов убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной текстуры теста и улучшит подъем кексов в процессе выпечки.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это не только избавит от комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает кексы более легкими и воздушными.

СОВЕТ №3

Следите за временем выпечки и не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут. Это поможет избежать резкого падения температуры и обеспечит равномерное пропекание кексов.

СОВЕТ №4

Для разнообразия добавляйте в тесто различные наполнители, такие как орехи, шоколадные капли или сухофрукты. Это придаст вашим кексам уникальный вкус и текстуру.