Рецепты приготовления тортов с кремом из йогурта

В кондитерском искусстве торты с кремом из йогурта выделяются легкостью и свежестью. В этой статье представлены простые и вкусные рецепты, позволяющие создать восхитительные десерты для праздников и семейных ужинов. Крем из йогурта придаёт тортам нежную текстуру и приятный вкус, а также делает их более полезными благодаря меньшему содержанию калорий и жиров по сравнению с традиционными кремами. Ознакомившись с рецептами, вы сможете порадовать близких оригинальными и полезными сладостями, которые украсят ваш стол.

Десерт из йогурта и желатина с фруктами

Восхитительный десерт, который можно приготовить зимой благодаря доступным фруктам.

Приготовление:

1. В блендере измельчите печенье, добавьте размягченное масло и перемешайте.
2. Утрамбуйте массу на дно разъемной формы и поставьте в холодильник.
3. Разведите желатин в теплой воде согласно инструкции.
4. Очистите киви и нарежьте кубиками.
5. Бананы нарежьте кольцами.
6. Выложите фрукты на печеночную основу.
7. Взбейте йогурт с сахаром, добавьте лимонный сок и перемешайте.
8. Постепенно влейте желатин, продолжая взбивать.
9. Вылейте смесь поверх фруктов и уберите в холодильник минимум на четыре часа до застывания.

Совет: для украшения используйте дольки киви и банана.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что торты с кремом из йогурта становятся все более популярными благодаря своей легкости и свежести. Йогурт, как основа для крема, не только придает десерту нежную текстуру, но и делает его менее калорийным по сравнению с традиционными сливочными кремами. Специалисты рекомендуют использовать натуральный йогурт без добавок, чтобы сохранить чистоту вкуса и избежать лишнего сахара.

Кроме того, разнообразие фруктов и ягод, которые можно добавить в крем, позволяет экспериментировать с вкусами и ароматами. Важно также правильно сочетать коржи и крем, чтобы достичь гармонии в десерте. Кулинары советуют использовать бисквитные коржи, которые хорошо впитывают влагу и не теряют своей текстуры. В результате, торты с йогуртовым кремом становятся не только вкусными, но и визуально привлекательными, что делает их идеальным выбором для любого праздника.

Нереально вкусный и быстрый ЙОГУРТОВЫЙ торт! Тает во рту! Всегда получается!

Бисквитный торт с йогуртом

Богатый рецепт и вкус этого торта стоит всех потраченных усилий. Как он красиво выглядит! Идеальный вариант для большого праздника.

Для бисквита:

Для крема:

Для пропитки:

Для украшения:

Как приготовить:

1. Первым делом нужно испечь бисквит.
2. Яйца взбить с сахаром до образования воздушной пены, добавить ванилин в процессе.
3. Добавить частями муку, медленно ее перемешивая. После этого перелить массу в подготовленную разъемную форму. Закрыть фольгой.
4. Выпекать примерно сорок минут при средней температуре. Через полчаса фольгу снять.
5. Достать и дать остыть прямо в форме. При помощи ножа вытащить и разрезать на три коржа.
6. Сделать пропитку, смешав сахар с теплой водой. Закипятить в сотейнике, выключить огонь. Добавить ванилин. Полученным сиропом при помощи кисточки пропитать коржи.
7. Отставить все в сторону, чтобы было место для приготовления крема.
8. Желатин залить молоком и оставить минут на сорок, чтобы первый набух.
9. Размороженную или свежую малину перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
10. Указанное количество холодных сливок взбить до мягких пиков.
11. На водяной бане набухший желатин подогреть, после этого влить его к йогурту вместе с малиновым пюре. Все активно перемешать или воспользоваться миксером.
12. После этого ложкой добавить сливки и аккуратно перемешать.
13. На первый корж сверху поставить бортик от формы. Выложить на дно кольца банана в один слой, покрыть их сверху половиной крема толстым слоем.
14. Положить второй корж, снова выложить бананы и крем.
15. Поместить последний корж сверху и отправить все в холодильник немного застыть.
16. Для украшения сливки необходимо взбить с сахарной пудрой.
17. Желатин снова залить молоком и оставить на сорок минут. Растопить его на водяной бане и добавить сюда тертый шоколад, перемешать до полного растворения.
18. Достать торт и убрать бортик. Взбитыми сливками обмазать его со всех сторон и выровнять шпателем или ножом.
19. Полученной шоколадной глазурью при помощи маленькой ложки нужно полить края торта, чтобы получились подтеки.
20. Всю остальную шоколадную часть вылить сверху и разровнять лопаткой.
21. Сверху на еще незастывшую глазурь выложить желаемые фрукты или ягоды, можно цитрусы, печенье, конфеты и т.д.
22. Дать еще немного застыть в холодильнике перед подачей.

Совет: коржи разрезать удобно специальной струной или можно просто перетянуть их нитью.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тортам с кремом из йогурта:

1. Здоровая альтернатива: Крем из йогурта часто используется в рецептах тортов как более легкая и полезная альтернатива традиционным кремам на основе масла или сливок. Йогурт содержит пробиотики, которые полезны для пищеварения, а также меньше калорий и жиров, что делает такие торты более подходящими для тех, кто следит за своим питанием.

2. Разнообразие вкусов: Используя йогурт в качестве основы для крема, можно легко экспериментировать с различными вкусами. Добавление фруктов, меда, ванили или даже шоколада позволяет создавать уникальные сочетания, которые подойдут для любого праздника или повода.

3. Кулинарные традиции: В некоторых культурах, например, в греческой, йогурт является основным ингредиентом в десертах. Греческий йогурт, благодаря своей густой текстуре и насыщенному вкусу, идеально подходит для приготовления кремов, что делает его популярным выбором для тортов и других сладких угощений.

Идеальная БЮДЖЕТНАЯ замена крему чиз! ЙОГУРТОВЫЙ заварной крем! Для начинки тортов, для капкейков!

Как приготовить йогуртовый крем на основе сливок

Жирные сливки в кондитерском искусстве ценятся за легкость и воздушность крема.

Приготовление:

1. В чаше миксера соедините сливки, загуститель и сахарную пудру. Количество пудры можно немного варьировать.
2. Когда масса станет плотной и пышной, аккуратно перемешайте ее с йогуртом лопаткой. Все компоненты должны быть холодными как во время приготовления, так и при использовании для торта.

Совет: Чтобы проверить, достаточно ли взбиты сливки, переверните чашу — они должны остаться на месте.

С добавлением сгущенки

В этом рецепте не используется сахар – дело второстепенное, так как сгущенка сладкая сама по себе.

Как приготовить:

1. Из целого лимона выдавить весь сок.
2. Добавить к нему йогурт и сгущенку, обязательно холодные. Сгущенка нужна белая, не вареная.
3. Взбить миксером на минимальной скорости. Убрать в холодильник часов на восемь.
4. После этого сливки нужно взбить вместе с сахарной пудрой в крепкую пену.
5. Соединить обе массы лопаткой, а затем сразу использовать в качестве готового крема или самостоятельного десерта.

Совет: чтобы лимон чувствовался сильнее, с него можно снять цедру и мелко ее порубить, а затем вмешать в йогуртовую массу.

Сливочно-йогуртовый крем

Без добавления желатина

Простой и быстрый рецепт универсального крема.

Приготовление:

1. Взбивайте сметану на высокой скорости миксера до консистенции мягкого масла.
2. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до полного растворения.
3. Постепенно вводите йогурт, не останавливая миксер. Выберите любой вкус.
4. Крем готов к использованию сразу после приготовления.

Рекомендация: охладите крем, чтобы он стал более плотным и выдержал вес бисквита.

Полезные советы

При покупке сливок стоит быть внимательным. В кондитерском деле практически всегда используется продукт с высокой жирностью, то есть от 30%. Это придает густоту крему. Некоторые (в первую очередь настоящие) сливки не должны быть сладкими и стоят они дорого.

Однако есть более дешевые аналоги с добавлением пальмового масла и других продуктов. В составе таких сливок есть сахар, поэтому зачастую добавлять пудру не приходится.

Лучше брать йогурт в пачках, а не в бутылочках. Тогда он сохранит свою густую текстуру, задуманную изначально. Однако лучше всего сделать йогурт в домашних условиях. Чем меньше в основу ляжет молока, тем гуще получится продукт.

Приведенные десерты не обладают слишком высокой калорийностью. В них используются молочные продукты и фрукты, поэтому они не только вкусные, но и полезные!

Варианты украшения тортов с йогуртовым кремом

Украшение тортов с йогуртовым кремом – это не только способ сделать десерт более привлекательным, но и возможность добавить новые вкусовые нотки. Йогуртовый крем, благодаря своей легкости и свежести, отлично сочетается с различными ингредиентами, что открывает широкие горизонты для кулинарного творчества.

Одним из самых простых и популярных способов украшения является использование свежих фруктов. Ягоды, такие как клубника, малина, черника и ежевика, прекрасно дополняют йогуртовый крем, добавляя яркие цвета и натуральную сладость. Фрукты можно укладывать как целиком, так и нарезанными, создавая интересные композиции. Например, можно сделать «цветок» из ломтиков киви и клубники, расположив их по кругу на поверхности торта.

Еще одним вариантом являются орехи и семена. Грецкие орехи, миндаль или фисташки, слегка поджаренные и измельченные, могут стать отличным хрустящим акцентом. Их можно посыпать сверху или использовать для обрамления торта. Это не только добавит текстуры, но и обогатит вкус десерта.

Шоколад – это классика, которая никогда не выйдет из моды. Шоколадные стружки, капли или даже фигурки из шоколада могут стать эффектным украшением. Можно также сделать шоколадный соус, который аккуратно поливается по верхнему слою торта, создавая красивые узоры. Для любителей горького шоколада подойдет темный шоколад, а для сладкоежек – молочный или белый.

Кремовые украшения – это еще один способ добавить изысканности. С помощью кондитерского мешка можно создать различные узоры и фигурки из оставшегося йогуртового крема или другого крема, например, сливочного. Это придаст торту более профессиональный вид. Также можно использовать пищевые красители, чтобы сделать крем цветным и украсить торт в соответствии с тематикой праздника.

Не забывайте о съедобных цветах! Они не только красиво смотрятся, но и могут добавить интересный вкус. Например, настурция или фиалки могут стать ярким акцентом на вашем торте. Убедитесь, что используемые цветы безопасны для употребления.

Для создания более сложных композиций можно использовать различные слои. Например, чередование йогуртового крема с бисквитом, фруктами и желе. Такой торт будет не только красивым, но и очень вкусным. Каждый слой можно украсить по-своему, создавая уникальный десерт.

В заключение, украшение тортов с йогуртовым кремом – это увлекательный процесс, который позволяет проявить свою креативность. Используйте разнообразные ингредиенты, сочетайте текстуры и цвета, и ваш торт станет настоящим произведением искусства, которое не только порадует глаз, но и удивит своим вкусом.

Вопрос-ответ

Можно ли использовать йогурт в качестве крема?

Для придания кремообразной консистенции несладким блюдам (супам, соусам, пасте) используйте греческий йогурт вместо жирных сливок. Замените 1 стакан жирных сливок на 1 стакан греческого йогурта. Идеально подходит для придания насыщенности соусам для пасты, запеканкам и супам — без жирности традиционных сливок, как в этом домашнем печенье с подливкой из колбасы.

Можно ли пропитать торт йогуртом?

Молочные пропитки. Это не только смеси на основе молока. Для приготовления подобных пропиток вы можете использовать сгущенку, сметану, йогурт, сливки. Подойдет любая жидкая молочная продукция без ароматизаторов.

Можно ли использовать йогурт вместо молока в торте?

Итак, на каждую чашку йогурта, которую вы используете в своем рецепте, попробуйте добавить половину чайной ложки соды. Таким образом, еда получит желаемую коричневатую текстуру во время выпечки. Более того, эти десерты также кажутся влажными и более насыщенными на вкус, когда вы заменяете молоко йогуртом.

Что дает добавление греческого йогурта в смесь для торта?

Добавление греческого йогурта или сметаны — отличный способ сохранить влажный вкус и увеличить количество белка в смеси для шоколадного торта. Оба варианта имеют кремовую текстуру и вкус, которые дополнят насыщенный вкус вашего торта.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте йогурт с низким содержанием сахара и без добавок. Это поможет вам контролировать сладость крема и сделать его более легким и полезным. Натуральный йогурт также придаст вашему торту свежий вкус.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной консистенции крема, перед использованием йогурта, охладите его в холодильнике. Это поможет избежать слишком жидкой текстуры и сделает крем более устойчивым при нанесении на коржи.

СОВЕТ №3

Добавляйте в крем из йогурта различные ароматизаторы, такие как ваниль, лимонный сок или мед, чтобы разнообразить вкус. Это позволит вам экспериментировать с различными сочетаниями и находить идеальный вариант для вашего торта.

СОВЕТ №4

Не забывайте о декоре! Используйте свежие фрукты, ягоды или орехи для украшения торта. Это не только добавит эстетики, но и усилит вкус крема из йогурта, сделав десерт более аппетитным.