Тушеная капуста — вкусное и полезное блюдо, популярное в кухнях многих народов. В этой статье представлен классический рецепт, который поможет быстро приготовить это сытное угощение. Узнав о простых ингредиентах и пошаговом процессе, вы сможете насладиться богатым вкусом капусты и разнообразить свое меню здоровыми блюдами.
Рецепт с курицей
Хорошо сочетаются вместе мясо курицы и тушеная капуста. Рецепт этого блюда должен сохраниться в кулинарной книге, так как он выручит с ужином мужу, который вскоре должен прийти с работы. Сочный и нежный вкус капусты идеально сольётся в дуете с ароматным мясом курицы. Минимум продуктов, времени на приготовление, и лёгкое питательное кушанье будет готово.
Из ингредиентов следует взять:
- квашеная капуста – 500 г;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- подсолнечное масло (или жир) – 30 мл;
- тмин – 0,5 ч.л.
Обжарьте лук и морковь поочередно на разогретом масле, затем добавьте квашеную капусту. Влейте около 100 мл воды и тушите до готовности. В конце добавьте тмин и специи по вкусу.
| Ингредиент | Количество | Замечания |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 1 средний вилок (около 1 кг) | Нашинковать тонко |
| Морковь | 2 шт. средние | Натереть на крупной терке |
| Лук репчатый | 2 шт. средние | Мелко нарезать |
| Томатная паста | 2-3 ст.л. | Можно заменить свежими помидорами (400-500 г) |
| Растительное масло | 4-5 ст.л. | Подсолнечное или другое рафинированное |
| Вода или бульон | 1-1,5 стакана | По необходимости, для регулировки густоты |
| Соль | по вкусу | |
| Черный молотый перец | по вкусу | |
| Лавровый лист | 2-3 шт. | |
| Сахар (по желанию) | 1 ч.л. | Для баланса кислоты |
| Уксус (по желанию) | 1 ч.л. | Для остроты |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о тушеной капусте и классических рецептах:
-
Исторические корни: Тушеная капуста имеет долгую историю и была популярна в различных культурах. В Европе этот рецепт восходит к средневековью, когда капусту часто использовали как основной продукт питания, особенно в зимний период, когда свежие овощи были недоступны.
-
Польза для здоровья: Тушеная капуста сохраняет многие полезные свойства свежей капусты, включая высокое содержание витаминов C и K, а также клетчатки. При тушении капуста становится более мягкой и легче усваивается, что делает ее отличным выбором для людей с проблемами пищеварения.
-
Разнообразие рецептов: Хотя классический рецепт тушеной капусты включает всего несколько основных ингредиентов (капусту, лук, морковь и специи), существует множество вариаций. В разных странах добавляют мясо, грибы, томаты или даже яблоки, что придает блюду уникальный вкус и аромат. Например, в немецкой кухне популярна тушеная капуста с яблоками и беконом, а в русской – с мясом и специями.
Приготовление с сосисками
Вкусно и быстро получится капуста, тушенная с сосисками. Это блюдо можно отнести к диетическим, подходящим для детей и тех, кто следит за фигурой.
Готовится оно из:
- капуста – 1 кочан;
- морковки – 1-2 шт.;
- сосиски – 300 г;
- оливковое масло – 4 ст.л.;
- зелень и соль по вкусу.
В сковороде или чугунном казане разогреваем масло, добавляем натертую морковь и нарезанную капусту. Обжариваем овощи на среднем огне до золотистого цвета, затем вливаем 100 мл горячей воды, добавляем сосиски и специи. Тушим 12 минут, затем добавляем зелень.
Капуста тушеная с фаршем
Оригинальный рецепт этого блюда не содержит информации о том, какое именно мясо использовать для фарша, поэтому смело можно положиться на свои вкусовые предпочтения. Капусту, в отличие от других рецептов, не обязательно использовать белокочанную. Подойдёт цветная или пекинская – овощи, полезные для детского и взрослого организма.
Для приготовления блюда нужно подготовить:
- капуста – 700 г;
- мясной фарш – 250 г;
- морковь – 2 небольшие;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- паприка – щепотка;
- соль и перец по вкусу.
Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками, затем нарежьте лук. Нашинкуйте белокачанную капусту (если используете цветную, разделите на соцветия). На разогретом растительном масле обжарьте лук и морковь до полуготовности, затем добавьте мясной фарш и тушите до изменения цвета.
Добавьте нашинкованную капусту, специи и тушите до готовности (примерно 15 минут). Подавайте блюдо тёплым, украсив свежей зеленью – петрушкой и укропом.
Рецепт приготовления с грибами
Готовится тушеная капуста с грибочками поэтапно двумя способами – на плите и в духовом шкафу. Время приготовления – около 60 минут. В готовом блюде главный компонент становится красивого светло-коричневого оттенка, приобретает потрясающий вкус.
Читайте также:
Необходимые продукты:
- капуста свежая – 1,4 кг;
- морковь – 400 г;
- лук – 3 крупных;
- любые грибы – 500 г;
- 90 мл томатной пасты;
- перец и соль по вкусу.
Капусту нашинковать и обжарить на разогретом масле. Если капусты много, обжаривать порциями, перекладывая готовую в отдельную ёмкость. Жарить до изменения цвета и уменьшения объёма.
Лук и морковь обжарить отдельно. На сухой сковороде грибы слегка тушить до выделения сока, затем слить жидкость в ёмкость с овощами, а грибы продолжить жарить на растительном масле.
В глубоком противне или казане смешать овощи, грибы, добавить специи, томатную пасту и 400 мл горячей кипячёной воды. Поместить в разогретую до 190 градусов духовку и тушить до готовности.
Квашеная тушеная капуста
Квашеную капусту любят и ценят за интересный вкус, уникальный витаминный состав. Зимой, когда цена на свежий листовой овощ достаточно высокая, полакомиться можно квашеной тушеной капустой. Она подойдёт в качестве дополнения к любому второму блюду, станет прекрасной начинкой для пирожков или вареников.
Тушеная капуста с кабачками
Приготовление этого блюда лучше всего в мультиварке. Тушеная капуста с кабачками получается мягкой, ароматной и сохраняет витамины и минералы.
Готовится кушанье из:
- капусты – 1 вилок;
- кабачков – 2 небольших плода;
- помидоров – 3 шт.;
- лука репчатого – 2 шт.;
- картофеля – 4 шт.;
- моркови – 1 шт.;
- сметаны или майонеза – 130 мл;
- растительного масла – 2,5 ст.л.;
- специй;
- чеснока – 2 зубка.
Сначала необходимо очистить овощи и порезать их – морковь соломкой, картофель и лук кубиками, капусту нашинковать. В мультиварку вливается масло и поджаривается лук в соответствующем режиме. Следом отправляется морковь, через пару минут нарезанные томаты, капуста и кабачки. Когда овощи обжарятся, можно класть картофель и спустя время добавлять специи. Дальше блюдо готовится в режиме «тушение» в течение 8 минут. После крышка открывается и добавляется сметана, зелень и готовка продолжается ещё 7 минут.
Чтобы сэкономить время, овощи можно сразу готовить в мультиварке, выбрав режим «тушение». Вкус получится немного другой, но ничуть не хуже предыдущего варианта.
Особенности приготовления: в сковороде, мультиварке, кастрюле
Приготовление капусты в мультиварке с закрытой крышкой создает блюдо, похожее на те, что готовятся в русских печах. Этот метод экономит время: все ингредиенты помещаются в чашу, и блюдо готовится автоматически.
На сковороде тушеная капуста приобретает традиционный аромат и вкус, оставаясь сочной и румяной. Процесс приготовления быстрый и простой.
-
Читайте также:
Если вы планируете готовить капусту в кастрюле, это оптимальный выбор для добавления множества ингредиентов или приготовления большой порции. Для людей с заболеваниями пищеварительной системы этот способ будет более предпочтительным.
Подача и гарниры к тушеной капусте
Тушеная капуста – это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. Правильная подача и выбор гарниров могут значительно улучшить вкус и впечатление от этого простого, но вкусного блюда.
При подаче тушеной капусты важно учитывать не только ее вкус, но и внешний вид. Для этого рекомендуется использовать глубокие тарелки или кастрюли, в которых капуста будет выглядеть аппетитно. Можно украсить блюдо свежей зеленью, такой как укроп или петрушка, что добавит ярких красок и свежести.
Тушеную капусту можно подавать как горячей, так и теплой. В качестве гарниров к этому блюду отлично подойдут картофельные блюда, такие как пюре или запеченный картофель. Картофель хорошо сочетается с кислым вкусом капусты и делает блюдо более сытным.
Также тушеная капуста прекрасно гармонирует с мясными блюдами. К ней можно подать жареную или запеченную свинину, говядину или курицу. Мясо, приготовленное с пряностями, дополнит капусту и создаст гармоничное сочетание вкусов. Особенно хорошо будет сочетание с копченостями, такими как копченая колбаса или бекон, которые придадут блюду насыщенный аромат.
Для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста, тушеная капуста может быть подана с грибами. Жареные или тушеные грибы, такие как шампиньоны или белые грибы, добавят текстуру и глубину вкуса, создавая полноценное блюдо без мяса.
Не стоит забывать и о хлебе. Свежий черный или ржаной хлеб отлично дополнит тушеную капусту, позволяя насладиться каждым кусочком. Хлеб можно использовать для того, чтобы «собрать» соус и соки, которые выделяются из капусты во время приготовления.
Для создания более изысканного ужина можно подать тушеную капусту с гарниром из отварного риса или гречки. Эти крупы не только хорошо насытят, но и добавят разнообразия в текстуру блюда. Рис, особенно с добавлением специй, может стать отличным дополнением к капусте, а гречка придаст блюду ореховый вкус.
В качестве напитка к тушеной капусте подойдут как безалкогольные, так и алкогольные варианты. Классическим выбором будет квас или компот, которые прекрасно освежают и дополняют вкус блюда. Если же вы предпочитаете алкоголь, то легкое белое вино или пиво также будут хорошими спутниками для тушеной капусты.
-
Читайте также:
Таким образом, тушеная капуста – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и сочетать с различными гарнирами. Правильная подача и выбор дополнительных компонентов помогут создать полноценный и сбалансированный обед или ужин, который порадует вас и ваших близких.
Вопрос-ответ
Чем улучшить вкус тушеной капусты?
Вкус тушеной капусты можно улучшить, добавив к ней специи, такие как тмин, черный перец или лавровый лист, а также немного сахара для баланса кислоты. Использование бульона вместо воды, добавление копченостей или мяса, а также лука и моркови при тушении придадут блюду насыщенный вкус. Завершить приготовление можно добавлением уксуса или лимонного сока для яркости.
Нужно ли добавлять воду при тушении капусты?
Воду добавлять не надо, т. к. свежая капуста при тушении обычно выпускает довольно-таки много сока. К концу тушения часть жидкости должна выпариться.
Когда нужно солить капусту при тушении?
За 10 минут до выключения добавляют соль и немного муки (столовая ложка на 1 кг капусты).
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как тушить капусту, обязательно нарежьте ее мелко. Это поможет ей быстрее приготовиться и равномерно пропитаться вкусами других ингредиентов.
СОВЕТ №2
Добавьте в тушеную капусту немного томатной пасты или свежих помидоров. Это придаст блюду яркий цвет и насыщенный вкус, а также улучшит его питательную ценность.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Чеснок, лавровый лист, черный перец и укроп отлично дополнят вкус тушеной капусты. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.
СОВЕТ №4
Для более насыщенного вкуса тушеную капусту можно готовить на мясном бульоне или добавлять кусочки мяса, например, свинины или курицы. Это сделает блюдо более сытным и ароматным.
