Классические тефтели в сливочном соусе

Классические тефтели в сливочном соусе — вкусное и универсальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье мы расскажем, как приготовить сочные и ароматные тефтели, а сливочный соус придаст им нежность и изысканность. Вы узнаете о выборе ингредиентов, тонкостях приготовления и подаче, что поможет удивить близких и сделать каждый прием пищи особенным.

С солёными огурцами

Рыбный фарш – вкусный и диетический продукт, который как нельзя лучше подойдёт для приготовления тефтелей. Необычный, но очень приятный вкус блюду придаст сливочная заливка с добавлением солёных огурчиков – идеальный вариант для любого праздника.

Очень вкусные тефтели в сливочном соусе

Для приготовления яства следует запастись:

• филе сома (или другой рыбы) – 300 г;
• рис – ¼ стакана;
• морковь;
• нежирные сливки – 180 мл;
• солёные огурцы – 2 шт.;
• свежий укроп;
• соль;
• специи.

Рис промыть и отварить до готовности, затем остудить. Рыбное филе измельчить и смешать с рисом, солью и специями. Сформировать равномерные шарики и поместить в холодильник.

Рекомендуется дать массе немного постоять перед приготовлением, чтобы ингредиенты и специи лучше соединились, что улучшит вкус блюда.

Морковь натереть и смешать со сливками, затем поместить в глубокую кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, добавить мясные полуфабрикаты и готовить 20 минут. Затем добавить нарезанные солёные огурцы, а через 10 минут – свежую зелень.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классических тефтелях в сливочном соусе:

1. Исторические корни: Тефтели имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных стран. Их происхождение можно проследить до древнеримских времен, где мясные шарики готовили с различными приправами и соусами. В России тефтели стали популярными в XIX веке и часто подавались с различными соусами, включая сливочный.

2. Разнообразие рецептов: В зависимости от региона и культурных традиций, рецепты тефтелей могут значительно различаться. Например, в некоторых странах добавляют рис или овсянку в фарш, а в других — используют только мясо. Сливочный соус также может варьироваться: его готовят с добавлением грибов, зелени или даже сыра, что придаёт блюду уникальный вкус.

3. Польза и питательность: Тефтели в сливочном соусе могут быть не только вкусным, но и питательным блюдом. Использование нежирного мяса и добавление овощей в фарш делают их более полезными. Сливочный соус, приготовленный на основе натуральных ингредиентов, может обогатить блюдо витаминами и минералами, если в него добавить, например, шпинат или брокколи.

🍲🐮СЫТНЫЙ ОБЕД нежные фрикадельки в сливочном соусе Простой Быстрый Ужин Люда Изи Кук блюдо из мяса

Куриные тефтели в сливочном соусе

Приготовить куриные тефтели в сливочном соусе можно меньше чем за 1 час. Это блюдо станет идеальным для быстрого, но полноценного ланча, дополнит любое второе яство, придётся по вкусу взрослым и детям.

Готовится продукт из:

• куриного фарша – 400 г;
• лука репчатого – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• молока – 80 мл;
• белого хлеба без корки – 2 ломтика;
• соли – по вкусу;
• смеси перцев – по вкусу;
• растительного масла – для жарки;
• муки – 1 ст. ложка;
• сливок – 220 мл;
• чеснока – 2 зубчика;
• мускатного ореха – по вкусу;
• зелени – для подачи.

В блендере измельчите луковицу с куриным фаршем. Добавьте перец, соль, замоченный мякиш хлеба и яйца. Тщательно перемешайте массу, используя руки или блендер. Сформируйте тефтельки — получится около 20-25 шариков.

В отдельной посуде смешайте сливки с мукой, добавьте соль и мелко нарезанный чеснок. Щепотка мускатного ореха придаст соусу аромат.

Выложите тефтельки на сковороду, залейте соусом и тушите на среднем огне. Через 10 минут блюдо готово к подаче.

Очень Вкусные и Нежные ТЕФТЕЛИ в сливочном соусе.

Из рыбного фарша

На обед для всей семьи хорошо приготовить рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке.

Для этого нужно запастись:

• филе рыбы – 700 г;
• белый хлеб или батон – 60 г;
• лук;
• сливки и молоко – по 250 мл;
• мука;
• масло;
• молотый перец и соль.

Очистите лук и пропустите его вместе с рыбой и хлебом, вымоченным в молоке, через мясорубку. В массу добавьте взбитый желток с белком, масло и специи. Перемешайте до однородности и сформируйте круглые котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смажьте их растительным маслом или окуните в воду.

Обваляйте котлеты в муке и обжарьте на сковороде с жиром. Затем выложите на противень и залейте сливками с зеленью. Тушите в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут.

Ёжики с рисом, запечённые в духовке

Стряпается яство в течение одного часа, из:

• мясной фарш – 340 г;
• длиннозернистый рис – 120 г;
• лук репчатый;
• чеснок;
• сливки или сметана – 3 ст.л.;
• томатная паста – 30 мл;
• соль и специи по вкусу.

Рис промыть, отварить и остудить. Смешать с фаршем, луком и чесноком. Добавить специи и тщательно перемешать. Сформировать шарики-ёжики, выложить на смазанный маслом противень и залить соусом из сливок, томатной пасты и немного кипячёной воды. Запекать при 210 градусах 35 минут под фольгой, затем 12 минут без неё.

С чесноком и зеленью

Для любителей пряной специи – чесночка, подойдёт простой и в то же время интересный рецепт тефтелей.

Блюдо готовится из простых ингредиентов:

• 600 г говяжьего фарша
• одна большая луковица
• небольшая черствяная булочка, замоченная в молоке
• соль, перец и специи по вкусу
• кумин
• жирные сливки
• зубчик чеснока
• твёрдый сыр
• свежая зелень

В кухонном комбайне соедините фарш, лук, специи и булочку. После настаивания сформируйте тефтели, выложите их на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

В отдельной миске смешайте сливки, мелко нарезанный чеснок, зелень и натёртый сыр. Заливку вылейте на мясные шарики и готовьте ещё 30 минут.

Из индейки в сливочном соусе

Деткам до года, малышам и школьникам идеально подойдут нежнейшие тефтельки из индюшатины, залитые сливочной подливкой. Яство хорошо подать к макаронам или каше – дети скушают его с удовольствием и обязательно попросят добавки.

Для приготовления кушанья следует заранее запастись:

• фарш из индейки – 650 г;
• рис – 100 г;
• черный перец;
• репчатый лук;
• сливочное масло – 55 г;
• соль;
• морковь;
• сливки – 300 мл;
• специи.

Измельчите куриное филе и лук в кухонном комбайне. Добавьте отваренный рис и специи. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень.

На сковороде обжарьте лук с морковью, добавьте муку, сливочное масло и сливки. Приправьте соус специями, полейте им мясные шарики и запекайте еще 20 минут. В конце включите режим «гриль» для золотистой корочки. Подавайте горячим.

С секретами приготовления идеальных тефтелей

Приготовление идеальных тефтелей — это искусство, которое требует внимания к деталям и понимания основных принципов кулинарии. Чтобы ваши тефтели получились нежными, сочными и ароматными, важно учитывать несколько ключевых моментов.

Выбор мяса: Для тефтелей лучше всего использовать смесь нескольких видов мяса. Классическое сочетание — это говядина и свинина. Говядина придаёт тефтелям насыщенный вкус, а свинина добавляет сочность благодаря своему жиру. Если вы предпочитаете более лёгкие варианты, можно использовать куриное или индюшачье мясо, но в этом случае стоит добавить немного сала или масла для улучшения текстуры.

Подготовка фарша: Мясо должно быть свежим и качественным. Перед измельчением его стоит охладить, чтобы оно не потеряло свою структуру. Фарш можно приготовить самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку, или использовать готовый. Важно добавить в фарш лук, который придаст тефтелям аромат и сочность. Лук можно мелко нарезать или натереть на тёрке, а также предварительно обжарить на сковороде до золотистого цвета для более глубокого вкуса.

Добавление ингредиентов: В фарш также стоит добавить хлеб, замоченный в молоке или воде, и яйца. Хлеб сделает тефтели более воздушными, а яйца свяжут все ингредиенты. Специи и зелень — это то, что придаст вашим тефтелям индивидуальность. Чёрный перец, соль, паприка, чеснок и свежая зелень, такая как укроп или петрушка, отлично подойдут для этого блюда.

Формирование тефтелей: Чтобы тефтели получились одинакового размера и формы, лучше всего использовать мокрые руки. Это предотвратит прилипание фарша к рукам и поможет сформировать аккуратные круглые тефтели. Размер тефтелей может варьироваться, но обычно они имеют диаметр около 3-4 см.

Обжарка и запекание: Тефтели можно обжарить на сковороде до золотистой корочки, а затем довести до готовности в духовке или в соусе. Обжаривание придаёт им аппетитный вид и улучшает вкус. Если вы хотите сделать блюдо более диетическим, можно сразу готовить тефтели в соусе, избегая обжаривания.

Приготовление сливочного соуса: Сливочный соус для тефтелей можно приготовить на основе сливок или молока с добавлением муки для загустения. В соус можно добавить лук, чеснок, специи и даже немного сыра для более насыщенного вкуса. Соус должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать тефтели, но не слишком тяжёлым.

Следуя этим простым, но важным рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные тефтели в сливочном соусе, которые порадуют вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Нужно ли добавлять в тефтели яйцо?

Яйцо придает блюдам плотность, поэтому его добавляют в тефтели, фрикадельки и котлеты. Нужно положить продукт в рассыпчатый фарш из рыбы, чтобы ингредиенты хорошо склеились. Классическая пропорция — яйцо на килограмм мяса. Ее можно менять в зависимости от консистенции.

Как сделать так, чтобы тефтели не разваливались?

Совет повысить плотность фарша с помощью яиц, чтобы тефтели не разваливались, работает. Но важно не переборщить – это распространенная ошибка. Если добавить их слишком много, то фарш станет жидким. Яйцо нужно разболтать, но не взбивать, и частями вливать в фарш в процессе вымешивания, постоянно проверяя консистенцию.

Какой подливу можно сделать к тефтелям?

Наиболее популярны томатная, сметанная и сливочная подливы для тефтелей, но теоретически их можно сделать из чего угодно. Подойдут любые овощи, молочные продукты, даже обычная вода. При наличии достойного рецепта вкусный подлив для тефтелей готовится очень просто и быстро.

0. 5 воды развести 2 столовыми ложками томатной пасты, 3 столовыми ложками муки, залить тефтели. Добавить специи, сахар и посолить. Тушить на слабом огне 35–40 минут, затем выключить и дать постоять 15 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как формировать тефтели, замочите хлеб в молоке или воде. Это сделает мясной фарш более влажным и нежным, а тефтели будут более сочными.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса добавьте в фарш мелко нарезанный лук, чеснок и зелень. Это придаст тефтелям аромат и насыщенность, а также сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №3

При приготовлении сливочного соуса используйте качественные сливки и добавьте немного мускатного ореха или лимонного сока для балансировки вкуса. Это сделает соус более изысканным и насыщенным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о том, что тефтели можно запекать в духовке. Это позволит им равномерно пропечься и образовать аппетитную корочку, а также уменьшит количество масла, используемого для жарки.