Овощные супы-пюре — это вкусное и полезное блюдо, которое разнообразит рацион и обеспечит семью здоровой пищей. В статье представлены рецепты для вегетарианцев и мясоедов, а также информация о пользе овощей в питании. Узнайте, как быстро приготовить насыщенные и ароматные супы-пюре, которые порадуют всех членов семьи и сделают обед или ужин сытным и приятным.
Крем-суп с грибами
Этот суп-пюре с грибами — популярное первое блюдо в ресторанах, позволяющее насладиться насыщенным грибным вкусом французской кухни.
Ингредиенты:
- Свежие или замороженные белые грибы — 250 г;
- Шампиньоны — 250 г;
- Лук — 150 г;
- Белое мускатное вино — 120 мл;
- Сливки 20% — 100 мл;
- Тимьян — 2 веточки;
- Сливочное масло — 4 ч. ложки;
- Кедровые орехи — 2 ст. ложки;
- Сухие грибы — 20 г;
- Оливковое масло — 4 ч. ложки;
- Соль, специи и перец по вкусу.
Время приготовления — 45 минут, калорийность на 100 г — 63,12 ккал.
Сначала заливаем сушеные грибы 300 мл воды и оставляем под крышкой до набухания. Свежие грибы моем, очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Лук нарезаем кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, добавляем грибы и обжариваем на медленном огне 15 минут. Затем добавляем лук, тимьян, соль и перец. Вливаем воду, в которой настаивались сушеные грибы, вино и 600 мл обычной воды. Доводим до кипения на слабом огне.
Пока суп закипает, на сухой сковороде обжариваем кедровые орехи до появления аромата. В готовый суп добавляем сливки, перемешиваем и взбиваем блендером до кремообразной текстуры.
Подавайте суп-пюре с грибами, украсив кедровыми орехами и веточкой тимьяна.
Эксперты в области питания отмечают, что овощные супы-пюре являются отличным решением для разнообразия рациона и удовлетворения потребностей всех членов семьи. Они не только легки в приготовлении, но и позволяют использовать сезонные овощи, что делает блюда более свежими и полезными. Супы-пюре можно адаптировать под любые предпочтения: от классического картофельного до экзотического тыквенного с имбирем.
Специалисты подчеркивают, что такие супы отлично насыщают и обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами. Кроме того, они могут стать основой для вегетарианского или веганского меню, что особенно актуально в условиях растущего интереса к здоровому образу жизни. Важно также, что супы-пюре легко усваиваются, что делает их идеальными для детей и пожилых людей. Таким образом, овощные супы-пюре не только радуют вкусом, но и способствуют здоровью, что делает их незаменимым элементом в рационе.
Тыквенный
Тыквенный суп-пюре является отличным «осенним» блюдом с интересной гаммой вкуса, которая может быть создана при помощи овощей и пряностей. Он не только заряжает витаминами и полезными элементами, но и радует своим внешним видом.
Ингредиенты:
Читайте также:
- Морковь — 2 штуки;
- Тыква — 800 грамм;
- Оливковое масло — 30 мл;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Сметана — 120 грамм;
- Чеснок — 3 дольки;
- Лук — 150 грамм;
- Имбирь — 1 небольшой клубень;
- Сливки 20% — 30 мл.
Время готовки – 50 минут, на 100 грамм – 51,66 ккал.
Что касается выбора тыквы для рецепта, то лучше отдать предпочтение овощу не сладких сортов. Очищенные и вымытые овощи нарезаем средними кубиками.
На протяжении нескольких минут обжариваем овощи на умеренном огне с добавлением масла. Добавляем 1 литр воды, а также натертый на мелкой терке имбирь, солим и доводим до мягкой консистенции овощи на протяжении 15 минут.
Переливаем получившуюся массу в блендер и доводим ее до однородного состояния.
При этом постепенно добавляя сливки.
Разнообразить вкус поможет сыр с голубой плесенью или гренки.
Подается овощной суп-пюре, где ключевым ингредиентом является тыква, с зеленью и сметаной.
| Суп-пюре | Основные ингредиенты | Особенности/Кому понравится |
|---|---|---|
| Крем-суп из тыквы | Тыква, лук, сливки/кокосовое молоко, специи (имбирь, куркума) | Нежный, сладковатый вкус, подходит для детей и людей, предпочитающих мягкую текстуру. |
| Крем-суп из брокколи | Брокколи, картофель, лук, чеснок, пармезан | Насыщенный, слегка острый вкус, богат клетчаткой. |
| Крем-суп из цветной капусты | Цветная капуста, картофель, лук, сливки/молоко, мускатный орех | Нежный, сливочный вкус, подходит для диетического питания. |
| Гаспачо (холодный томатный суп-пюре) | Помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, чеснок, оливковое масло | Освежающий, пикантный вкус, идеален для летнего времени. |
| Крем-суп из зеленого горошка | Зеленый горошек, картофель, лук, мята, лимонный сок | Свежий, яркий вкус, хорошо сочетается с гренками. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о овощных супах-пюре:
-
Польза для здоровья: Овощные супы-пюре не только вкусные, но и очень полезные. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Например, супы из брокколи или шпината содержат много антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалениями.
-
Универсальность: Овощные супы-пюре можно готовить из практически любых овощей, что делает их универсальным блюдом. Вы можете экспериментировать с комбинациями, добавляя любимые специи и травы, чтобы создать уникальный вкус. Это позволяет удовлетворить разные предпочтения и диетические ограничения, включая вегетарианские и безглютеновые варианты.
-
Экономия и минимизация отходов: Приготовление овощных супов-пюре — отличный способ использовать оставшиеся овощи, которые могут быть не такими свежими, но все еще пригодными для еды. Это помогает сократить пищевые отходы и сэкономить деньги, превращая “остатки” в вкусное и сытное блюдо.
Диетические рецепты
Из брокколи с гренками
Суп-пюре из брокколи является отличной альтернативой для тех, кто хочет приготовить питательный и полезный обед, не тратя при этом большое количество времени. Добавление всевозможных приправ, зелени и пряностей обогатит и так нежный и приятный вкус данного блюда.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- Брокколи — 600 грамм;
- Лук — 150 грамм;
- Чеснок — 3 дольки;
- Картофель — 1 клубень;
- Орехи кешью — 1/2 стакана;
- Соль, всевозможные специи (по вкусу);
- Багет (для приготовления гренок).
Время готовки – 1 час, на 100 грамм – 48,12 ккал.
Помещаем в емкость с водой брокколи, головку лука и чеснок. Доводим бульон до кипения и накрываем крышкой. Варить бульон нужно на умеренном огне до того момента, пока капуста не размякнет (около 8 минут).
В другой кастрюле отвариваем картофель. Половину капусты и овощного бульона перекладываем в блендер, добавляя туда часть картофеля и кешью. Взбиваем получившуюся смесь до однородной массы.
Получившуюся смесь выливаем в емкость с остатками брокколи, добавляем туда вторую половину картофеля и снова взбиваем. Накрываем суп крышкой и довариваем его на медленном огне в течение последующих десяти минут, добавляем при этом соль, черный перец и всевозможные специи по вкусу.
Несколько ломтиков багета режем кубиками и обжариваем на сковороде без добавления масла. В приготовленный овощной суп добавляем готовые гренки.
Луковый
Суп-пюре с луком — нежное блюдо с приятной текстурой и ароматом, которое порадует гурманов. Лук, доступный овощ, стал основой этого супа с древних времен.
Ингредиенты:
- Картофель — 600 г;
- Лук — 200 г;
- Сливки 20% — 250 мл;
- Морковь — 150 г;
- Репа — 1 шт.;
- Сыр — 40 г;
- Укроп — 2 ч. ложки;
- Петрушка — 2 ч. ложки;
- Оливковое масло — 3 ст. ложки;
- Соль и специи (по вкусу).
Время приготовления — 45 минут, калорийность на 100 г — 148,84 ккал.
- Читайте также:
Очищаем лук, нарезаем кубиками и обжариваем в оливковом масле. Морковь и репу натираем на крупной терке, добавляем в сковороду и обжариваем, одновременно отваривая нарезанный картофель.
Смешиваем отваренные овощи с обжаренным луком, добавляем сливки и натертый сыр, доводим до готовности.
Перед подачей украшаем мелко нарезанной зеленью.
Из болгарского перца и чечевицы
Суп-пюре, содержащий чечевицу, пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Однако жители каждой страны предпочитают готовить его по-разному – в Турции добавляют немало специй, в Мексике придают остроту при помощи перца чили.
Ингредиенты:
- Перец болгарский желтый — 1 штука;
- Перец болгарский оранжевый — 1 штука;
- Лук — 150 грамм;
- Морковь — 150 грамм;
- Красная чечевица — 200 грамм;
- Томаты — 2 штуки;
- Молотая паприка — 1 ст. ложка;
- Зелень;
- Соль, перец, приправы.
Время готовки – 1 час 10 минут, на 100 грамм – 56,13 ккал.
Луковицу очищаем от шелухи и режем крупными кубиками. Морковь шинкуем тонкими кольцами, болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
В кипящую воду опускаем нарезанные овощи и варим их на маленьком огне в течение 20 минут. В ледяной воде промываем чечевицу и перемещаем ее в кастрюлю к овощам.
Очищаем от кожуры томаты, нарезаем их кубиками и перекладываем к остальным ингредиентам. Добавляем молотую паприку и довариваем все в течение пяти минут. Добавляем соль и перец, перекладываем получившуюся смесь в блендер и взбиваем до однородной консистенции. В приготовленный суп-пюре добавляем зелень и разливаем его по порционным тарелкам.
-
Читайте также:
Как правило, подают овощные супы-пюре чаще всего с сухариками или чесночными гренками, либо же небольшими пирожками со всевозможными начинками. В большинстве случаев один или два ингредиента являются основными, и именно они придают особенный вкус первому блюду. Наиболее вкусными супами-пюре являются те, в которые добавляются сливки/молоко или же сыр. В идеале данное первое блюдо должно получиться очень наваристым и ароматным.
Суп-пюре из цветной капусты
— это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Цветная капуста обладает нежным вкусом и легкой текстурой, что делает её отличной основой для кремовых супов. Кроме того, она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает этот суп не только вкусным, но и питательным.
Для приготовления супа-пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 средняя головка цветной капусты
- 1 средняя картофелина
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 200 мл сливок (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Свежая зелень для подачи
Приготовление супа начинается с подготовки овощей. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками, а лук и чеснок мелко нарезать. В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту, пока не появится аромат.
После этого добавьте цветную капусту и картофель, перемешайте и обжаривайте овощи еще 5-7 минут. Это поможет раскрыть их вкус. Затем влейте бульон, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите суп на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Когда овощи готовы, снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратите суп в пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный, но в этом случае будьте осторожны, чтобы не обжечься горячей массой. После того как суп станет однородным, добавьте сливки, если используете, и тщательно перемешайте. При необходимости подкорректируйте вкус, добавив соль и перец.
Подавайте суп-пюре горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с гренками или свежим хлебом. Суп-пюре не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением стола, ведь его нежный кремовый цвет и аромат создадут уютную атмосферу в вашем доме.
Кроме того, этот суп можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные специи или другие овощи, такие как морковь или брокколи. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы создать свой уникальный рецепт, который понравится всем членам семьи!
Вопрос-ответ
Из каких овощей можно сделать суп-пюре?
Из брокколи или сельдерея варят овощной суп-пюре для похудения. Из картофеля, цветной капусты, моркови – овощной суп-пюре для ребенка. Овощные супы-пюре диетические варят на воде. А для обычного семейного обеда подойдет овощной суп-пюре со сливками.
Какой суп хорошо для кишечника?
Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, что улучшает моторику кишечника. Для таких блюд хорошо использовать брокколи, цветную капусту, морковь, кабачок, картошку. Эти овощи безобидны для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Тем, у кого есть такие проблемы, нежелательно добавлять белокочанную капусту.
Что можно съесть вместе с супом, чтобы насытиться?
Чтобы превратить суп в полноценное блюдо, подавайте его с сытными гарнирами, такими как бутерброды или паста. Грибной суп прекрасно сочетается с бутербродами с ростбифом, а плотный пивной хлеб идеально сочетается с картофельным супом-пюре. Для непринужденного обеда попробуйте свежие салаты, например, салат «Цезарь», или другие полезные рецепты салатов.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте сезонные овощи для приготовления супов-пюре. Они не только более вкусные и ароматные, но и содержат больше питательных веществ. Например, весной используйте шпинат и молодые кабачки, а осенью — тыкву и корнеплоды.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Добавление таких ингредиентов, как имбирь, куркума или карри, может значительно изменить вкус вашего супа-пюре и сделать его более интересным и насыщенным.
СОВЕТ №3
Для достижения кремовой текстуры используйте блендер или кухонный комбайн. Если у вас нет этих приборов, можно воспользоваться обычной картофелемялкой, но учтите, что текстура будет менее однородной.
СОВЕТ №4
Подавайте супы-пюре с различными добавками, такими как грецкие орехи, семена, свежая зелень или сметана. Это не только украсит блюдо, но и добавит разнообразия в текстуре и вкусе.
