Обыкновенная перловка с характерной текстурой и нежным вкусом занимает важное место на столах многих народов. Эта «жемчужная» крупа обладает уникальными кулинарными свойствами и является источником полезных веществ, необходимых для здоровья. В статье рассмотрим преимущества и недостатки перловки, а также способы её правильного включения в рацион для максимальной пользы.
Обыкновенная перловка: польза и вред «жемчужной» крупы
Перловая крупа обладает множеством полезных свойств. Зёрна перловки насыщены витаминами, микроэлементами, белками, жирами и углеводами.
Преимущества перловой каши на воде включают высокое содержание белка, крахмала, витаминов группы В, а также витаминов А, Е и D. В ней много фосфора, магния, калия и железа.
На 100 граммов продукта приходится 350 калорий, однако перловка подходит для диетического питания. Крупу добавляют в каши и супы, она обволакивает, что полезно при заболеваниях ЖКТ.
Исследования показывают, что блюда из ячменя могут нормализовать обменные процессы, поэтому перловка рекомендуется при ожирении, высоком артериальном давлении, ишемической болезни сердца и диабете.
Основные полезные свойства перловки:
- Незаменима для желающих похудеть. Содержит клетчатку, которая выводит токсины и улучшает обмен веществ.
- Витамин А в составе борется с вирусами и бактериями, улучшает зрение.
- Зерна перловки содержат гордецин с антибактериальными свойствами.
- Полезна для людей с диабетом.
- Содержит лизин – аминокислоту с противовирусным действием, поддерживающую упругость кожи.
Как перловка влияет на женский организм? Женщинам, особенно в период менопаузы, важно включать эту кашу в рацион, так как фосфор помогает смягчить неприятные симптомы, такие как раздражительность, повышенная потливость и приливы.
Обыкновенная перловка, или жемчужная крупа, вызывает интерес у диетологов и гастрономов благодаря своему богатому составу. Эксперты отмечают, что перловка является отличным источником клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как магний и фосфор. Эти компоненты способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на все преимущества, перловка может иметь и некоторые недостатки. В частности, она содержит глютен, что делает ее неприемлемой для людей с целиакией или чувствительностью к этому белку. Кроме того, из-за высокого содержания углеводов перловка может не подойти тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты. В целом, при умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний, перловка может стать полезным дополнением к рациону.
Польза во время беременности
Во время беременности перловая крупа просто необходима. Но нужно знать, в чём состоят её польза и вред. Женщинам в положении специалисты рекомендуют употреблять как можно больше фруктов и овощей, но в осенне-зимний период их мало, большую часть из них составляют привезённые и обработанные заморские продукты, сорванные раньше срока, поэтому особой пользы в них нет.
Для женщин в этот важный период прекрасно подойдёт перловка. Ведь она содержит много калия, кальция и фосфора, которые так необходимы для здоровья и развития малыша.
Кроме того, врачи рекомендуют вводить крупу в рацион тем женщинам, у которых наблюдается пониженный гемоглобин.
Но злоупотреблять этой кашей не стоит, если во время беременности наблюдается склонность к запорам.
Читайте также:
| Польза перловки | Вред перловки | Примечания |
|---|---|---|
| Высокое содержание клетчатки (способствует пищеварению, снижает уровень холестерина) | Может вызывать вздутие живота и метеоризм у людей с чувствительным пищеварением | Рекомендуется начинать употребление с небольших порций |
| Богата витаминами группы B (участвуют в обмене веществ, укрепляют нервную систему) | Содержит фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению некоторых минералов | Замачивание крупы перед варкой снижает содержание фитиновой кислоты |
| Источник минералов (железо, магний, фосфор) | Может содержать глютен (следует учитывать при целиакии) | Проверьте наличие глютена в составе, если у вас есть непереносимость |
| Низкий гликемический индекс (медленно высвобождает энергию, предотвращает резкие скачки сахара в крови) | Может быть трудно усваиваемой для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта | Тщательное пережевывание и варка до готовности улучшают усвоение |
| Способствует снижению веса (высокое содержание клетчатки создает чувство сытости) | Может содержать пестициды (при использовании неорганических методов выращивания) | Выбирайте органическую перловку |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о перловке:
-
Древний продукт: Перловка — одна из самых древних круп, известных человечеству. Она использовалась в пищу еще в Древнем Египте и Месопотамии, где ее ценили не только за питательные свойства, но и за способность долго храниться.
-
Богатый состав: Перловка содержит множество полезных веществ, включая витамины группы B, магний, фосфор и клетчатку. Она помогает улучшить пищеварение, поддерживает здоровье сердца и способствует снижению уровня холестерина в крови.
-
Сравнение с другими крупами: Несмотря на свои полезные свойства, перловка часто недооценена по сравнению с другими крупами, такими как гречка или киноа. Однако она обладает уникальным вкусом и текстурой, а также является отличным источником медленных углеводов, что делает ее идеальной для поддержания энергии в течение дня.
Польза для детей
Эта каша особенно полезна зимой. Перловая крупа укрепляет иммунную систему детей и защищает от простуд. Селен в перловке помогает избавиться от мышечных болей и предотвращает ангину. Витамин А улучшает память и зрение.
Важно помнить, что детям младше 3 лет не рекомендуется давать эту кашу. Перед введением в рацион лучше проконсультироваться с педиатром.
Перловка для красоты
В старые времена русские красавицы делали всевозможные маски на основе этой крупы. Например, такие:
- Рецепт для огрубевшей кожи пяток. В блендере измельчить сваренную перловку, добавить по две чайные ложки оливкового и льняного масел, нанести смесь на огрубевшую кожу пяток на 20 минут, затем смыть. Кожа на пяточках станет нежной и гладкой.
- Рецепт для кожи лица. В кофемолке нужно измельчить 2 ст. л. крупы. Затем нужно взять куриное яйцо, отделить белок и хорошо его взбить. Смешать измельчённую крупу, белок и мякоть одного помидора, нанести на 20 минут на лицо, затем смыть тёплой водой. Маска увлажнит и смягчит кожу.
- Рецепт от чёрных точек на коже. Растереть 2 ст. л. горячей каши с 1 ч. л. мёда, добавить немного морской соли, 2 капли масла чайного дерева. Равномерно распределить состав на лице, выдержать 20 минут, затем умыться.
Кому нельзя есть перловку?
У перловки есть противопоказания. Как и все злаковые, она может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм. Негативные аспекты стоит рассмотреть.
Во-первых, людям с повышенной кислотностью желудка не рекомендуется есть перловку в больших количествах. Также перловая каша может вызывать запоры при чрезмерном потреблении.
Как правильно выбрать крупу?
В магазинах перловая крупа продаётся уже в готовой расфасованной упаковке. Выбирайте крупу в прозрачной упаковке, так вы сможете хорошо разглядеть покупаемый продукт. На что рекомендуется обратить особое внимание?
- Зёрна перловки должны быть красивого золотисто-коричневого оттенка, без различных посторонних примесей и вкраплений.
- Крупа не должна быть склеена, это говорит о том, что её неправильно хранили.
- Не набирайте слишком много упаковок, срок годности крупы – всего 3 месяца.
Мы выяснили, что перловка благоприятно воздействует на организм человека. Блюда из этой каши укрепляют иммунитет, улучшают память и зрение, а также укрепляют нервную систему. Специалисты рекомендуют включать в рацион перловку беременным женщинам, особенно у которых снижен гемоглобин.
Хоть каша и не наносит никакого вреда организму, не стоит слишком сильно увлекаться блюдами из перловки, особенно тем, у кого повышенная кислотность желудка и есть склонность к запорам.
Перловка не теряет своих полезных свойств даже при термической обработке, а таким качеством могут похвастаться лишь немногие продукты. Ешьте полезную перловую кашу и будьте здоровы!
Рецепты с перловкой
Перловка, или ячменная крупа, известна своим богатым вкусом и питательными свойствами. Она является универсальным продуктом, который можно использовать в различных блюдах. Ниже представлены несколько простых и вкусных рецептов с перловкой, которые помогут разнообразить ваше меню и насладиться всеми преимуществами этой «жемчужной» крупы.
1. Перловая каша на молоке
Ингредиенты:
- 1 стакан перловки
- 3 стакана молока
- 1 стакан воды
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу (по желанию)
- Масло сливочное для подачи
Приготовление:
- Перловку тщательно промойте под холодной водой, затем замочите на несколько часов или на ночь.
- Слейте воду и поместите перловку в кастрюлю, добавьте молоко и воду.
- Доведите до кипения, добавьте соль и сахар, если используете.
- Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
- Когда каша станет мягкой, снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут.
- Подавайте с кусочком сливочного масла.
2. Салат с перловкой и овощами
Ингредиенты:
- 1 стакан перловки
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 1/2 красного лука
- Зелень (петрушка, укроп)
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Перловку отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите.
- Овощи нарежьте кубиками, а лук – мелко.
- В глубокой миске смешайте перловку и нарезанные овощи.
- Добавьте оливковое масло, соль, перец и мелко нарезанную зелень.
- Перемешайте и дайте настояться в холодильнике 30 минут перед подачей.
3. Перловка с грибами
Ингредиенты:
- 1 стакан перловки
- 300 г грибов (шампиньоны или лесные грибы)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Перловку замочите на несколько часов, затем отварите до полуготовности.
- На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы и готовьте до выпаривания жидкости.
- Смешайте грибы с перловкой, добавьте соль и перец, перемешайте и тушите на медленном огне еще 15-20 минут.
Эти рецепты с перловкой не только вкусные, но и полезные. Перловка является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов, что делает её идеальным выбором для здорового питания. Попробуйте эти блюда и откройте для себя новые грани вкуса «жемчужной» крупы!
Вопрос-ответ
При каких заболеваниях нельзя есть перловку?
Вред и противопоказания перловки. Людям с аллергией на злаки или их непереносимостью не рекомендуется включать такую кашу в рацион. Перловка увеличивает газообразование. Ее не рекомендуют есть людям, у которых имеется склонность к запорам или патологии ЖКТ, например, повышенная кислотность.
-
Читайте также:
Чем полезна жемчужная перловка?
Перловка содержит селен, который может замедлять старение и износ тканей, фосфор, ответственный за кровообращение мозга, аминокислоты, йод, кальций, витамины группы В и D. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловке, способствует выработке коллагена, что помогает нам поддерживать кожу красивой и молодой.
От чего лечит перловая каша?
Применение перловки в медицине. Отвар из перловой крупы обладает лечебными свойствами. Издавна в народной медицине его используют в качестве смягчающего, спазмолитического, обволакивающего, мочегонного и противовоспалительного средства для ЖКТ.
Чем не полезна перловка?
Перловая крупа содержит глютен, поэтому она не подходит для людей с целиакией или чувствительностью к нему. А из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное потребление перловки может вызвать вздутие живота и дискомфорт у людей с чувствительной пищеварительной системой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением перловки обязательно замочите её на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время варки и улучшит усвояемость питательных веществ.
СОВЕТ №2
Добавляйте перловку в разнообразные блюда, такие как супы, салаты или запеканки. Это не только разнообразит ваше меню, но и увеличит содержание клетчатки и белка в рационе.
СОВЕТ №3
Не забывайте о возможных противопоказаниях. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит ограничить употребление перловки, так как она может вызывать вздутие и дискомфорт.
СОВЕТ №4
Сочетайте перловку с овощами и белковыми продуктами, такими как курица или рыба. Это поможет создать сбалансированное блюдо, богатое витаминами и минералами.
