Как пожарить сыр различных сортов в кляре

Сыр в кляре — универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, основное блюдо или десерт, в зависимости от сорта сыра и кляра. В этой статье мы рассмотрим, как правильно жарить сыр различных сортов, чтобы он был золотистым и хрустящим снаружи, а внутри нежным и сочным. Вы узнаете о лучших сочетаниях сыров и кляров, а также получите советы по приготовлению, которые помогут удивить близких оригинальными блюдами.

Как пожарить сырные палочки во фритюре

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

1. Твёрдый сыр – 350-400 г;
2. Куриное яйцо (среднего размера) — 1 шт.;
3. Пшеничная мука высшего сорта – 100 г;
4. Вода — около 50 мл;
5. Панировочные сухари — 50 г;
6. Соль – 0,5-1 ч.л.;
7. Молотый перец (красный или чёрный) – 0,5 ч.л.;
8. Приправы по вкусу;
9. Растительное масло – для жарки.

Время приготовления — до 30 минут.

Калорийность сырных палочек в панировке — 275 ккал на 100 г.

Для теста взбейте яйцо с мукой, водой, солью и специями, используя вилку или венчик. Нарежьте сыр на бруски меньшего размера, чем в предыдущем рецепте.

Подготовьте две глубокие миски: одну для кляра, другую — для панировочных сухарей. Обжаривать во фритюре удобнее, так как кляр равномерно распределяется по брускам сыра. Разогрейте масло во фритюре.

Обжаривайте ломтики в следующем порядке: обмакните в кляр, обваляйте в панировке и отправьте в кипящее масло. Жарьте до 2 минут, пока сырные палочки не покроются золотистой корочкой.

Подавайте сырные палочки охлаждёнными с соусом по вкусу.

Эксперты в кулинарии утверждают, что жарка сыра в кляре — это искусство, требующее внимания к деталям. Для достижения идеального результата важно выбирать правильный сорт сыра. Например, моцарелла и чеддер отлично подходят для жарки, так как они хорошо плавятся и сохраняют форму. Перед жаркой сыр следует нарезать на порционные куски и охладить, чтобы он не растекался в процессе готовки.

Кляр можно приготовить из муки, яйца и воды, добавив немного соли и специй для аромата. Обваляйте сыр в муке перед тем, как окунуть в кляр, это поможет ему лучше держаться. Жарить сыр рекомендуется на среднем огне до золотистой корочки, что обеспечит хрустящую текстуру снаружи и нежную начинку внутри. Эксперты также советуют подавать жареный сыр с соусами, такими как томатный или чесночный, что добавит блюду дополнительный вкус и разнообразие.

Невероятно вкусная закуска Сыр в кляре

Рецепт адыгейского сыра

Как уже было сказано ранее, рецепты данного блюда могут варьироваться в зависимости от сорта используемого продукта. Например, можно использовать адыгейский сыр. Несмотря на его полезные свойства, он содержит немного калорий, что позволяет кушать его даже во время придерживания диет.

Для готовки адыгейского сыра в кляре потребуются:

1. Сыр адыгейский — 600 г;
2. Яйца (куриные, средние) — 4 шт.;
3. Мука высшего сорта (пшеничная) — 4 ст.л.;
4. Сухари для панировки — 300 г;
5. Соль – 1 ч.л.;
6. Перец молотый (красный/чёрный) – 0,5 ч.л.;
7. Любые другие приправы;
8. Растительное масло – для обжаривания.

Процесс готовки занимает полчаса.

Калорийность жареного адыгейского сыра невысока — всего 260 ккал/100 г.

Замешать тесто обычным образом: взбить куриные яйца со всеми сухими ингредиентами, кроме панировки. Важно добавлять сухие ингредиенты к яйцам последовательно, тщательно размешивая тесто.

Адыгейский сыр порезать брусками/широкими полосками.

Обжаривать его можно как в сковороде, так и во фритюре. В обоих случаях предварительно разогреть масло, а затем применить следующую последовательность в обжарке: обмокнуть полоску в тексте, затем обвалять в панировке, и обжаривать со всех сторон некоторое время, пока блюдо не обретёт румяную корочку.

Перед подачей готовый сыр можно расположить на бумажном полотенце для того, чтобы с него стекли излишки растительного масла.

Подавать к столу такую закуску можно не только в холодном, но и в горячем виде при желании.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о жарке сыра в кляре:

1. Разнообразие сыров: Не все сыры подходят для жарки в кляре. Например, твердые сыры, такие как чеддер или пармезан, хорошо сохраняют свою форму и имеют насыщенный вкус, в то время как мягкие сыры, такие как бри или моцарелла, могут растекаться, создавая аппетитную начинку. Это позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом блюда.

2. Кляр и его вариации: Классический кляр обычно готовится из муки, яйца и воды или молока, но его можно разнообразить. Например, добавление сыра в сам кляр или использование различных специй и трав может значительно улучшить вкус. Также можно использовать панировочные сухари для создания хрустящей корочки.

3. Температура масла: Для достижения идеального результата важно следить за температурой масла. Если масло слишком холодное, сыр будет впитывать его и станет жирным. Если слишком горячее, кляр может подгореть, а сыр внутри останется холодным. Оптимальная температура для жарки сыра в кляре составляет около 180-190°C.

Жареный Сыр в кляре

Жареный сулугуни к пиву

Сулугуни — это сыр, популярный в грузинской кухне. Его пикантный вкус хорошо сочетается с пивом. Существует несколько способов его приготовления, включая обжаривание в кляре и завертывание в лаваш.

Для приготовления понадобятся:

1. Сыр сулугуни — 500 г;
2. Мука высшего сорта — 6 ст.л.;
3. Куриные яйца — 2 шт.;
4. Соль — 1/2 ч.л.;
5. Чёрный перец — 0,5 ч.л.;
6. Специи по вкусу;
7. Растительное масло — для обжаривания.

Время приготовления — 25-30 минут.

Калорийность блюда — 325 ккал на 100 г.

Перед использованием сыр сулугуни нужно немного подержать в морозильной камере, чтобы он не растекался при жарке. Лучше замораживать его нарезанным на бруски.

Пока сулугуни замораживается, приготовьте тесто. Смешайте яйца комнатной температуры с мукой, солью и специями, используя вилку или венчик.

Разогрейте масло в сковороде или фритюре и обжаривайте сыр, предварительно обмакивая его в кляр.

К жареному сыру подойдут различные салаты, а идеальным напитком станет охлаждённое пиво.

Рецепт колбасного сыра

Колбасный сыр идеально сочетается с разными алкогольными напитками, к тому же, очень питателен и может быстро избавить от чувства голода.

Итак, понадобятся:

1. Сыр колбасный копчёный — 500 г;
2. Куриные яйца средние — 3 шт.;
3. Мука высшего сорта (пшеничная) — 175 г;
4. Сухари для панировки — 100 г;
5. Соль – 0,5 ч.л.;
6. Перец (молотый чёрный) – 0,5 ч.л.;
7. Иные специи при необходимости;
8. Растительное масло – для фритюра.

На процесс готовки уйдёт 30 минут.

Калорийность такого сыра в кляре — 350 ккал/100 г.

Чтобы приготовить тесто, необходимо замешать яйца комнатной температуры с солью, мукой и любимыми приправами. Если использовать куркуму, то итоговое блюдо приобретёт очень красивый оттенок.

Порезать колбасный сыр круглыми ломтиками и перейти к обжарке.

Поместить ломтики, затем обвалять в панировке. Можно выполнить этот процесс несколько раз, тогда панировка получится очень плотной и не даст возможность сыру вытекать во время обжаривания. Готовить блюдо можно как во фритюре, так и в сковороде, во втором случае следует использовать столько растительного масла, чтобы ломтики свободно плавали в нём. Время жарки — не более 2 минут.

Колбасный сыр в кляре выступит идеальным сочетанием не только для пива, но и для коньяка, виски и любого сорта вина.

Изучив популярные способы приготовления данного блюда, можно прийти к следующим выводам:

1. Готовя закуску, необязательно использовать сыры только твёрдых сортов;
2. Жарить сыр в кляре можно, используя фритюр или сковородку с большим количеством масла;
3. Важно использовать яйца комнатной температуры;
4. Чтобы сыр не вытекал во время приготовления, можно использовать способ двойной или тройной панировки;
5. Придать кляру особый вкус помогают специи.

Приятного аппетита!

Сырные палочки рецепт. Жареный сыр в панировке на сковороде

Советы по выбору сыра для жарки в кляре

Выбор сыра для жарки в кляре – это один из ключевых моментов, который определяет конечный результат блюда. Не все сорта сыра подходят для этой кулинарной техники, поэтому важно учитывать несколько факторов.

1. Текстура сыра: Для жарки в кляре лучше всего подходят сыры с плотной текстурой, такие как моцарелла, чеддер, гауда или эмменталь. Эти сыры хорошо сохраняют свою форму при нагревании и не расплываются, что позволяет получить красивую золотистую корочку.

2. Содержание жира: Сыры с высоким содержанием жира, как правило, более подходящие для жарки, так как они плавятся лучше и создают аппетитную текстуру. Например, сыры с жирностью от 45% и выше идеально подходят для этой цели.

3. Вкус: Выбор сыра также зависит от желаемого вкуса готового блюда. Например, острые сыры, такие как пармезан или рокфор, придадут блюду яркий вкус, в то время как более мягкие сыры, такие как рикотта или бри, создадут нежный и сливочный вкус.

4. Соль: Обратите внимание на содержание соли в сыре. Сыры с высоким содержанием соли могут сделать блюдо слишком соленым, поэтому лучше выбирать менее соленые варианты или уменьшать количество соли в кляре.

5. Специальные сорта: Некоторые сыры, такие как халлуми, специально предназначены для жарки. Халлуми не плавится при нагревании, что делает его идеальным выбором для жарки в кляре. Он сохраняет свою форму и при этом приобретает аппетитную корочку.

6. Свежесть: Используйте только свежие сыры. Старые или испорченные сыры могут не только испортить вкус блюда, но и негативно сказаться на его текстуре. Всегда проверяйте срок годности и внешний вид сыра перед приготовлением.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать идеальный сыр для жарки в кляре, который порадует вас и ваших гостей своим вкусом и текстурой. Не бойтесь экспериментировать с различными сортами, чтобы найти свой идеальный вариант!

Вопрос-ответ

Какой сыр лучше всего жарить в кляре?

Жарить можно практически любой сыр, но лучше всего подойдет адыгейский, сулугуни, тофу, халуми, моцарелла и даже обычный российский.

Как правильно жарить сыр на сковороде?

Поставить сковороду на огонь, налить в неё растительное масло толщиной около 1 см (чем больше, тем лучше, так как вам нужно получить эффект фритюра). Хорошо разогреть. Обмакнуть сыр в муку, затем в яйцо, а далее в панировочные сухари и быстро выложить на сковороду. Обжарить сыр с обеих сторон до хрустящей корочки.

Какой сыр подходит для жарки на сковороде?

Жареный сыр может быть приготовлен из разных видов сыра, таких как чеддер, моцарелла, гауда, сулугуни и т. д. Также существуют различные вариации рецепта жареного сыра, которые могут включать добавление специй, трав, чеснока или перца в панировочные сухари.

Какой сыр можно жарить в панировке?

Сыр выбирайте твердый – подойдут гауда, чеддер, голландский, пошехонский. Главное, он должен быть не с самым высоким содержанием жира, а на вид – плотный и по возможности без дырочек.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сыр с высоким содержанием жира, такой как моцарелла или чеддер. Эти сорта лучше плавятся и сохраняют свою форму в процессе жарки, что делает их идеальными для приготовления в кляре.

СОВЕТ №2

Перед жаркой обваляйте сыр в муке, а затем в яйце и панировочных сухарях. Это поможет создать хрустящую корочку и предотвратит вытекание сыра во время жарки.

СОВЕТ №3

Не перегружайте сковороду при жарке. Оставляйте достаточно пространства между кусочками сыра, чтобы они равномерно подрумянились и не слипались друг с другом.

СОВЕТ №4

Жарьте сыр на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, а сыр внутри расплавился. Если огонь будет слишком сильным, кляр может сгореть, а сыр останется холодным.