Курица целиком в духовке на противне

Приготовление курицы целиком в духовке — простой и доступный способ создать вкусное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье мы поделимся пошаговыми рекомендациями и секретами для достижения идеального результата: сочной курицы с хрустящей корочкой. Узнав о мариновании, выборе приправ и времени запекания, вы сможете удивить близких и разнообразить меню.

Курица на вертеле в духовке

Древнейший способ приготовления пищи хотя и претерпел изменения, но все так, же востребован в современной кулинарии.

Как запечь КУРИЦУ ЦЕЛИКОМ – это ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт СОЧНОЙ курицы

Состав продуктов:

• молодая курица — до 1,5 кг;
• картофель — 6 штук;
• лук репчатый — 5 штук;
• крупная морковь;
• сельдерей — ½ корня;
• чеснок — ½ головки;
• растительное масло — 100 г;
• соль — 15 г;
• зелень, кориандр, перец.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении курицы целиком в духовке на противне:

1. Маринование и ароматизация: Перед запеканием курицу часто маринуют с различными специями, травами и кислоты (например, лимонным соком или уксусом). Это не только улучшает вкус, но и помогает сделать мясо более нежным и сочным. Популярные комбинации включают чеснок, розмарин, тимьян и паприку.

2. Метод “обжаривания”: Чтобы добиться хрустящей корочки, многие повара используют метод обжаривания. Это означает, что курицу сначала обжаривают при высокой температуре (около 220°C) в течение первых 20-30 минут, а затем снижают температуру до 180°C для дальнейшего приготовления. Это позволяет сохранить соки внутри и получить золотистую корочку.

3. Использование противня: Противень, на котором запекается курица, может быть использован для приготовления соуса или подливы. Сок, который выделяется из курицы во время запекания, можно использовать в качестве основы для соуса. Добавив к нему немного бульона, вина или сливок, можно создать вкусное дополнение к блюду.

Целая курица в духовке

Готовим курицу на вертеле:

1. После обработки птицы устраиваем маринование продукта. Вливаем питьевую воду в глубокую чашу, помещаем лист лавра, перец (в т. ч. горошек), соль (3 ст. л. на 1 л жидкости). Опускаем тушку в душистый состав, оставляем на 3 часа в прохладном месте.

2. Достаем птицу из воды, промокаем салфетками, обрабатываем сухой смесью чеснока, паприки, перца. При желании используем другие специи и пряности.

3. Связываем крылышки и ножки, нанизываем курочку на вертел, закрепляем с двух сторон специальными металлическими зажимами (шурупами), чтобы птица не перемещалась по стержню «куда ей вздумается».

4. Устанавливаем вертел в духовку, нагретую до t 180 °C, включаем функцию «Гриль». Горящая лампочка позволяет наблюдать процесс вращения курицы. Спустя час устанавливаем нижнее нагревание с тем же температурным режимом.

С добавлением картошки

Этот рецепт интересен не только вкусной и красиво поданной курицей, но и аппетитным гарниром. Целая курица с картошкой — отличный вариант для сытного обеда на всю семью.

Супер – сочная курица, запеченная на соли в духовке. Пальчики оближешь! Всего из трех ингредиентов.

Необходимые компоненты:

• горчичный состав — 50 г;

• курица;

• соус соевый, кетчуп (паста томатов) — по 40 мл;

• мед — 30 г;

• соль (20 г), прованские травы.

Приготовление блюда:

1. Птицу промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем солью, смесью перцев, горчицей и медом. Оставляем на 15 минут для маринования.
2. Чтобы усилить аромат апельсинов, ошпариваем их кипятком, затем помещаем в холодную воду. Удаляем цедру и нарезаем фрукты тонкими кружочками.
3. Аккуратно отделяем кожу на спине и помещаем по ломтику апельсина в образовавшиеся «кармашки». То же делаем с животом птицы. Укладываем тушку в форму для запекания.
4. Ставим курицу в духовку и запекаем 2 часа при 220 °C. Удалите апельсиновые кружочки перед подачей.

Можно добавить немного тмина, куркумы и кориандра для новых пряных оттенков.

Как запечь в рукаве

Использование кулинарных пакетов находит все большее распространение в процессе приготовления мясных блюд. Запечь курицу в рукаве не представляет особой сложности, но имеет ряд практических преимуществ.

Ингредиенты:

• 6 зубчиков чеснока
• Соль, черный перец
• 2 сладких апельсина
• 30 г горчицы, 30 г меда
• Домашняя курица (до 2 кг)

На солевой подушке

Оригинальный способ получения потрясающе вкусного блюда с любимой хрустящей корочкой.

Требуемые компоненты:

• Курица — 2 кг;
• Поваренная соль — 1 кг.

Поэтапное приготовление:

1. Для смягчения вкуса мяса подготовленной тушки соединяем 2 л очищенной воды и 170 г соли. Устраиваем для курочки получасовую ванночку. После процедуры хорошо промокаем тушку салфетками.

2. Далее натираем продукт приправой из карри, смесью перцев, майонезом. Оставляем птицу «отдыхать» на полчаса, затем выкладываем на решетку-гриль. На дно духовки ставим противень для сбора стекающего жира. Запекаем продукт 1,5 часа при 230 °C.

3. За 40 минут до окончания процесса достаем птицу, кулинарной кисточкой хорошо смазываем медом, возвращаем в печь.

Проверяем готовность с помощью зубочистки. Если проткнув, увидим выступивший светлый сок, сервируем стол для воскресного обеда.

Фаршированная курица

Рецепт с яблоками

Курица со свежими фруктами — самое популярное праздничное блюдо, представляющее классику кулинарного жанра.

Необходимые продукты:

• свежий имбирь — 3 см;
• масло (оливковое и сливочное) — по 30 г;
• куриное мясо — до 2 кг;
• зубчики чеснока — 4 шт;
• соевый соус — 40 г;
• очищенная вода — 60 г.

С грибами

Старинный способ получения блюда из домашней птицы и лесных грибов.

Список ингредиентов:

• 2 луковицы
• 30 г растительного масла и 30 г сливочного масла
• Курица (желательно домашняя или качественная фабричная)
• 4 зубчика чеснока
• 400 г лесных грибов (возможно, шампиньоны)
• Соль, перец, паприка

Технология приготовления:

1. В небольшую чашу вливаем 20 г ароматного масла. Добавляем половину состава измельченного чеснока, паприку, соль и перец.

2. Натираем тушку полученным пряной смесью, оставляем в холодильнике под пленкой на 2 часа.

3. Пока курица напитывается ароматами маринада, обжариваем в масле разделенные на 4 части грибы. Маленькие экземпляры оставляем в целом виде.

4. Когда влага от шампиньонов испарится, добавляем сливочный жир, мелко нарезанный лук, оставшийся чеснок. Продолжаем приготовление до образования на продуктах румяной корочки.

5. Достаем курицу, фаршируем грибной начинкой, зашиваем кожицу брюшка нитками (скрепляем зубочистками). Выкладываем тушку в форму, запекаем 1,5 часа. Первоначально устанавливаем t 220 °C, спустя 20 мин. уменьшаем интенсивность нагревания на 50 градусов.

Перед подачей удаляем шпажки, грибной состав формируем вокруг птицы. Завершаем кулинарную композицию нарубленной зеленью.

Вариант приготовления на бутылке

Метод создания элегантного блюда.

Запекаем с овощами

Сочетание мяса птицы с овощами позволит разнообразить меню.

В медово-горчичном маринаде

Уникальность этого рецепта в том, что курицу нужно мариновать всего несколько минут, что позволяет достичь насыщенного вкуса.

Птица, запеченная с чесноком и лимоном

Мясо курицы прекрасно сочетается с цитрусовыми плодами. Тонкий чесночный аромат добавляет пикантность природному вкусу любимого продукта.

Курица-гриль в духовке

Целая запеченная птица — это всегда желанное блюдо для взрослых и детей.

Готовим с апельсинами

Составляем праздничное меню к знаменательному событию? Отдаем предпочтение главному блюду торжественного стола — изумительно запеченной курочке с апельсинами.

В соевом соусе

Куриное мясо, которое «растворяется во рту», обычно мариновано в соевом соусе перед приготовлением.

Процесс приготовления:

1. Очищенный имбирь измельчаем на терке, соединяем компоненты с водой, соевым соусом, пропущенными через пресс зубками чеснока.

Учитываем, что в составе качественного азиатского продукта, выпускаемого исключительно в стеклянной таре, не должны присутствовать ароматизаторы.

2. Выкладываем курицу в кастрюлю, заливаем соевым составом, оставляем для маринования на 10 часов в закрытом виде.

3. Располагаем птицу на противне, застеленном фольгой. Обрабатываем бумагу растительным жиром. Кусочки сливочного масла помещаем в небольшие надрезы, сделанные в кожице со стороны спинки. Стараемся не порвать нежную шкурку.

4. Плотно закрываем края фольги, в конце процесса открываем птицу для получения аппетитной корочки. Запекаем блюдо 1 час (180 °C).

Курица целиком в духовке — это восхитительный полет фантазии в мире высокого кулинарного искусства.

Советы по выбору и подготовке курицы:

При выборе курицы для запекания целиком в духовке важно учитывать несколько факторов, чтобы получить максимально вкусное и сочное блюдо. Во-первых, обратите внимание на свежесть продукта. Лучше всего выбирать курицу, которая была охлаждена, а не заморожена, так как это позволяет сохранить ее текстуру и вкус. Если вы покупаете замороженную курицу, убедитесь, что она была правильно разморожена перед приготовлением.

Следующий аспект — это размер курицы. Оптимальный вес для запекания целиком составляет от 1,5 до 2,5 килограммов. Более крупные экземпляры могут готовиться дольше, что увеличивает риск пересушивания мяса. Также стоит учитывать, что курицы меньшего размера обычно более нежные и сочные.

При выборе курицы также стоит обратить внимание на ее внешний вид. Кожа должна быть гладкой, без повреждений и пятен. Цвет кожи может варьироваться от светло-желтого до кремового, но избегайте куриц с серыми или зелеными оттенками, так как это может свидетельствовать о несвежести продукта. Мясо должно быть упругим на ощупь, а запах — свежим, без посторонних нот.

После выбора курицы важно правильно ее подготовить. Начните с тщательной промывки под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и перьев. Затем обсушите курицу бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги, что поможет достичь хрустящей корочки при запекании.

Не забудьте про маринад или специи. Замариновать курицу можно за несколько часов до запекания или даже на ночь. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, травы и специи по вашему вкусу. Наносите маринад как на кожу, так и под нее, чтобы специи лучше проникли в мясо.

Также стоит обратить внимание на внутреннюю часть курицы. Убедитесь, что вы удалили все внутренности, если они есть, и промыли полость. Это поможет избежать неприятного запаха во время приготовления и сделает курицу более аппетитной.

Подготовив курицу, вы можете переходить к следующему этапу — запеканию. Но помните, что правильный выбор и подготовка курицы — это залог успеха вашего блюда.

Вопрос-ответ

Можно ли запекать курицу прямо на противне?

Выложите курицу на противень: переложите приправленные куски курицы на противень и разложите их кожей вверх в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние. Запекайте 20–30 минут. Курица готова, когда она полностью пропечётся, а мясо в самой толстой части прогреется не менее 74°C.

Сколько времени нужно запекать курицу целиком в духовке?

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, вниз грудкой выложить курицу, смазать маринадом и перевернуть вверх грудкой. Сверху тоже натереть маринадом. Дать курице промариноваться. Затем поставить курицу в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 60-90 минут до готовности и золотистой корочки.

Как запечь курицу, чтобы была хрустящая корочка?

Приготовление: Смешать горчицу и растительное масло, добавить соль и черный перец по вкусу. Смазать получившейся смесью курицу снаружи и внутри и оставить мариноваться на несколько часов. Поместить курицу на решетку, под решеткой установить противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут.

Нужно ли закрывать фольгой курицу в духовке?

Vk.com. Фольга отражает тепло, способствуя более быстрому и равномерному пропеканию курицы. Vk.com. Предотвращение пригорания. Vk.com. Фольга защищает курицу от прямого контакта с горячим противнем, исключая риск пригорания.

Советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием курицы, обязательно замаринуйте ее. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Это придаст мясу насыщенный вкус и сделает его более сочным.

СОВЕТ №2

Чтобы курица равномерно пропеклась, дайте ей постоять при комнатной температуре около 30 минут перед запеканием. Это поможет избежать резкого перепада температур и обеспечит более равномерное приготовление.

СОВЕТ №3

Используйте овощи в качестве подложки для курицы на противне. Картофель, морковь и лук не только добавят аромата, но и впитают соки, которые выделяются из курицы, создавая вкусный гарнир.

СОВЕТ №4

Не забывайте проверять готовность курицы с помощью термометра. Внутренняя температура должна достигать 75°C. Это гарантирует, что мясо будет безопасным для употребления и не пересушится.