Драники — традиционное белорусское блюдо, популярное не только в СНГ, но и за его пределами. Хрустящие снаружи и мягкие внутри картофельные оладьи являются питательным угощением для завтрака или ужина. В этой статье мы представим классический рецепт драников и поделимся секретами, чтобы сделать их особенно аппетитными.
Рецепт драников, запечённых в духовке
Отличный выбор для тех, кто соблюдает диету или следит за рационом, так как в этом рецепте используется меньше масла. Эта идея также подойдет хозяйкам, готовящим несколько блюд одновременно и не имеющим времени долго находиться на кухне. Начнем!
| Ингредиент | Количество | Замечания |
|---|---|---|
| Картофель | 1 кг | Лучше использовать мучнистые сорта |
| Лук репчатый | 1 шт. (средний) | Можно добавить больше, по вкусу |
| Яйцо | 1 шт. | Для связки, можно обойтись без него |
| Мука | 2-3 ст.л. | По необходимости, для густоты теста |
| Соль | По вкусу | |
| Перец черный молотый | По вкусу | |
| Растительное масло | Для жарки |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о классическом рецепте драников:
-
Исторические корни: Драники, или картофельные оладьи, имеют свои корни в белорусской кухне, но они также популярны в других славянских странах, таких как Россия и Украина. Их история насчитывает несколько веков, и они изначально готовились как способ сохранить картофель в зимний период.
-
Разнообразие рецептов: Хотя классический рецепт драников включает тертый картофель, лук и соль, существует множество вариаций. В некоторых регионах добавляют яйца, муку или даже мясо, что делает каждую версию уникальной. В некоторых случаях драники могут подаваться с различными соусами, сметаной или грибами.
-
Праздничное блюдо: В Беларуси драники часто готовят на праздники и семейные торжества. Существует даже традиция, что чем больше драников приготовит хозяйка, тем больше счастья и благополучия будет в доме. Это делает их не только вкусным, но и символическим блюдом.
Вопрос-ответ
Что входит в состав драников?
Драники готовят из натёртого или давленного сырого картофеля с добавлением соли и яиц. Также добавляется мука — для связывания крахмала. По вкусу могут добавляться другие ингредиенты — например, лук, чеснок. Полученное тесто перемешивают и жарят на сковороде на свином жире или растительном масле.
В чем разница драников и дерунов?
Секрет вкусных драников. А в этой стране деруны имеют название “драники”. В основном больших отличий в рецептах дерунов и драников нет, но последние являются национальным блюдом Белоруссии, где готовят его с прослойкой мяса. Процесс приготовления массы для жарки драников не отличается от дерунов.
Нужно ли выжимать картошку для драников?
Ингредиенты для приготовления картофельных драников. Одну картошку нужно обязательно отжимать от лишней воды. Добавление муки или крахмала упрощает процесс и делает его более предсказуемым, но, по мнению пуристов, огрубляет вкус, делает драники резиновыми.
Нужно ли добавлять в драники яйцо?
Если тёртый картофель дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Но не сильно, иначе драники получатся сухими и жёсткими. Жидкость лучше не выливать: она может пригодиться в конце приготовления. Добавлять яйцо в классические драники необязательно.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления драников, выберите правильный картофель. Лучше всего использовать сорта с высоким содержанием крахмала, такие как “Руссет” или “Белорусский”. Это поможет достичь нужной текстуры и хрустящей корочки.
СОВЕТ №2
Чтобы драники не темнели во время приготовления, нарезанный картофель можно замочить в холодной воде на 10-15 минут. Это также поможет удалить лишний крахмал, что сделает их более хрустящими.
СОВЕТ №3
Не забывайте добавлять в тесто немного муки и яйца для лучшей связки ингредиентов. Это поможет драникам держать форму и не разваливаться при жарке.
Читайте также:
СОВЕТ №4
Жарьте драники на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Это обеспечит равномерное подрумянивание и хрустящую корочку. Не перегружайте сковороду, чтобы драники могли равномерно обжариваться с обеих сторон.
