Как заготовить помидоры с луком на зиму

Заготовка помидоров с луком на зиму позволяет сохранить летние вкусы и разнообразить зимнее меню. В этой статье представлены простые и эффективные методы консервирования, которые помогут наслаждаться ароматными и полезными овощами в холодное время года. Вы узнаете о лучших рецептах, необходимых ингредиентах и тонкостях процесса, что сделает вашу заготовку вкусной и безопасной.

Помидоры в своем или, как говорят, в собственном соку, ещё и с луком

Понадобится:

• Свежие помидоры – 7 кг;
• Лук-порей – 400 г;
• Лимоны – 2 шт.;
• Пурпурный базилик – 60 г;
• Чабрец (желательно свежий);
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль.

Этапы приготовления заготовки на зиму:

1. Помидоры промыть под холодной водой и обсушить.
2. 5 кг помидоров нарезать крупными кусками и поместить в кастрюлю с толстым дном.
3. Установить кастрюлю на плиту.
4. Очистить лук и мелко нарезать.
5. Промыть чабрец, обсушить и нарезать.
6. Выжать сок лимонов в чистую емкость.
7. Соединить лук, чабрец, лавровый лист и лимонный сок с помидорами в кастрюле. Перемешать, добавить соль по вкусу и томить 20 минут, периодически помешивая.
8. Подготовить остальные помидоры: удалить плодоножки и обдать кипятком.
9. Базилик очистить и мелко нарезать.
10. Помидоры разрезать пополам и уложить в банки.
11. Процеженный соус полить по томатам, заполняя банки до верха.
12. Поместить банки с помидорами, базиликом и соусом в емкость для стерилизации.
13. Стерилизовать 30 минут.
14. Закатать банки и укутать на сутки.

Эксперты в области кулинарии рекомендуют заготовку помидоров с луком на зиму как один из самых простых и вкусных способов сохранить летние ароматы. Для начала важно выбрать спелые, но крепкие помидоры и свежий лук. Оптимально использовать сорта, которые хорошо сохраняются, такие как “Сан-Марцано” или “Рома”.

При подготовке овощей необходимо тщательно их промыть и нарезать: помидоры можно порезать на дольки, а лук — полукольцами. Смешивание этих ингредиентов с солью и специями, такими как черный перец и базилик, придаст заготовке насыщенный вкус. Эксперты советуют использовать стерилизованные банки для хранения, чтобы предотвратить развитие бактерий.

Также стоит обратить внимание на процесс консервирования: важно правильно закатать банки и хранить их в прохладном месте. Такой подход не только сохранит полезные вещества, но и позволит наслаждаться ярким вкусом помидоров с луком в холодные зимние месяцы.

Сладкие ПОМИДОРЫ с луком! Лучший РЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ на зиму! Как консервировать – ВСЕ СЕКРЕТЫ

Классический рецепт

Понадобится:

• 3 килограмма – спелых плодов томатов;
• 6 зубков чеснока;
• 250 грамм лука;
• Масло растительное — 50 грамм;
• Петрушка свежая, укроп зеленый;
• Один литр очищенной воды;
• 50 мл уксуса;
• 1 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложки перца горошком;
• 2 листочка лаврушки.

Маринованные помидоры с луком на зиму готовятся так:

1. Неповрежденные плоды томатов вымыть и удалить хвостики;
2. Лук почистить от кожицы и нарезать кольцами;
3. В заранее подготовленные банки выкладываем обработанные томаты, перекладывая каждый слой томатов кольцами лука;
4. Подготовить маринад: в один литр кипятка добавить соль, сахар и ввести масло постное, перец и лавровые листья, довести до кипения, потом ввести уксус;
5. Залить томаты маринадом и сразу же закатать прокипяченными крышками. Все банки укутать и дать постоять немного в теплом месте.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о заготовке помидоров с луком на зиму:

1. Сочетание вкусов: Помидоры и лук не только прекрасно дополняют друг друга по вкусу, но и обладают уникальными свойствами. Помидоры богаты ликопином, который является мощным антиоксидантом, а лук содержит серосодержащие соединения, которые помогают укрепить иммунную систему. Вместе они создают не только вкусное, но и полезное блюдо.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество способов заготовки помидоров с луком. Их можно мариновать, консервировать, делать салаты или даже готовить соусы. Каждый регион имеет свои традиции и рецепты, что позволяет экспериментировать и находить новые сочетания вкусов.

3. Хранение и срок годности: Заготовленные помидоры с луком могут храниться в прохладном, темном месте до года. Однако важно правильно стерилизовать банки и крышки, чтобы избежать порчи. Правильная заготовка позволяет сохранить не только вкус, но и все полезные свойства овощей на долгое время.

Невероятно вкусные помидоры! Оближешь пальчики зимой! Лучший рецепт, проверенный годами!

Томаты с луком и маслом на зиму

Компоненты рецепта:

• Спелые ребристые помидоры — 2 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 2 головки;
• Зелень (петрушка, кинза, укроп);
• Вода;
• Уксус;
• Сахар;
• Соль;
• Лавровый лист;
• Душистый перец горошком;
• Подсолнечное масло.

Процесс приготовления помидоров с луком и маслом на зиму:

1. Промыть овощи и зелень;
2. Высушить зелень на полотенце;
3. Нарезать лук кольцами толщиной около 1 см;
4. В литровые банки положить специи: по 5 горошин душистого перца, по 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока и немного зелени;
5. Укладывать помидоры слоями, чередуя с кольцами лука. Наполнить банки кипятком и оставить на 20 минут;
6. Слить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавив на 1 литр: 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку подсолнечного масла;
7. Залить банки горячим маринадом и закатать. Оставить на 12 часов для настаивания.

Рецепт помидоров, резанных дольками с лучком на зиму

Продукты:

• Томаты спелые желтые — 1 кг;
• Лук Альвина — 1 кг.

Пропорции для заправки на одну банку ёмкостью 1литр:

• Сахар-песок, соль — по 2 ч. л.;
• Постное масло — 2 ст. л.;
• Уксус 9% — одна ст. л.;
• Один листик лаврушки;
• 5 горошинок перца;
• Три бутона гвоздики.

Процесс готовки резаных помидоров дольками с луком на зиму:

• Лук очистить и порезать полукольцами или кольцами;
• Желтые томаты промыть. Нарезать дольками;
• На дно подготовленных баночек (хорошенько вымыть), выложить лаврушку, горошины перца, гвоздику, и все это покрываем первым слоем лука;
• Теперь слоями чередуем с томатами и так заполняем каждую баночку;
• Сверху всыпаем сахарный песок, соль, постное масло;
• Помещаем банки в ёмкость, в которой будет проходить стерилизация и затем заливаем кипятком и прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут;
• По окончании стерилизации добавляем в каждую банку уксус. Несколько минут даем прогреться банке с уксусом и закатываем;
• Укутываем тару примерно на шесть часов. Резаные помидоры с луком в банках отставляем в погреб до зимы.

ПОМИДОРЫ на ЗИМУ 🍅 Дольками БЕЗ Стерилизации! Самый вкусный и надежный РАССОЛ❗Пальчики оближешь

Салат на зиму: огурцы + помидоры + лук

Салат ассорти с помидорами, огурцами и луком — одно из самых популярных блюд.

Для приготовления понадобятся:

• Помидоры — 2 кг;
• Огурцы — 2 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Лук — 0,5 кг;
• Постное масло — 0,5 л;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Соль — 2 ст. л.;
• Уксус — 150 г.

Процесс приготовления:

1. Промойте все овощи;
2. Очистите морковь и лук, затем снова промойте;
3. Нарежьте морковь, лук, помидоры и огурцы произвольными кусочками одинакового размера и поместите в большую емкость;
4. Перемешайте, добавьте постное масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и тушите час, затем разложите по стерилизованным банкам;
5. Закройте банки и дайте им остыть, храните в прохладном месте.

Полезные советы

Рекомендуется все виды салатов при готовке на зиму проваривать в широкой посуде, так все овощи прогреются равномерно.

Если в процессе приготовления заготовки из помидор с луком на зиму используется эмалированная посуда, то обязательно нужно следить за тем, чтобы не было повреждений эмалированного покрытия.

Аспирин добавлять при консервировании овощей не рекомендуется, это может оказаться небезопасным для здоровья. Использование сухой горчицы в заготовках предотвратит появление плесени на вашей консервации.

Использование жесткой воды приводит к появлению в консервированных салатах и закрутках металлического вкуса. Во все виды закруток рекомендуется добавлять эстрагон, листья фруктового дерева, базилик, стебель сельдерея.

При консервировании помидоров на зиму не стоит смешивать несколько разных видов (сортов) в одной банке. Для консервации на зиму не нужно использовать огромные плоды томатов. Томаты можно бланшировать и закрывать без кожуры.

Употребление помидоров в рацион зимой поможет уйти от простуд. Каждый из рецептов раскрывает вкус помидора с разных сторон. Применение полезных рекомендаций при консервировании помидоров с луком на зиму поможет избежать некачественного хранения заготовок на протяжении всей зимы.

Варианты приправ и специй для заготовки

Приготовление заготовок из помидоров с луком на зиму позволяет не только сохранить урожай, но и добавить разнообразие в зимнее меню. Важным аспектом в этом процессе является выбор приправ и специй, которые могут значительно изменить вкус готового продукта. Рассмотрим наиболее популярные варианты, которые подойдут для заготовки помидоров с луком.

Соль и сахар – это базовые ингредиенты, которые используются в большинстве рецептов. Соль помогает сохранить помидоры, а сахар смягчает кислотность, придавая заготовке более гармоничный вкус. Оптимальное соотношение – 1-2 столовые ложки соли и 1-2 чайные ложки сахара на литр воды для маринада.

Чёрный перец – универсальная специя, которая добавляет остроты и аромата. Его можно использовать как в горошках, так и в молотом виде. Обычно достаточно 5-10 горошин на литровую банку или 1/2 чайной ложки молотого перца.

Чеснок – ещё один популярный ингредиент, который придаёт заготовкам пикантность. Чеснок можно добавлять в дольках или измельчать. Обычно на литровую банку достаточно 2-3 зубчиков.

Лавровый лист – придаёт заготовкам насыщенный аромат. Обычно используют 1-2 листа на литровую банку. Лавровый лист можно добавлять как в процессе приготовления, так и в готовую заготовку.

Укроп и петрушка – свежие или сушёные травы, которые добавляют свежесть и аромат. Укроп особенно хорошо сочетается с помидорами, а петрушка добавляет яркий вкус. Обычно достаточно 1-2 веточки свежего укропа или 1 чайной ложки сушёного.

Острые специи – такие как красный перец или хрен, могут добавить заготовкам остроты. Если вы любите острые блюда, добавьте немного молотого красного перца или несколько кусочков хрена в каждую банку.

Специи для маринада – можно использовать готовые смеси для консервирования, которые часто содержат различные пряности и травы. Они упрощают процесс приготовления и позволяют добиться интересного вкуса. Обратите внимание на состав и выбирайте те, которые подходят именно вам.

Важно помнить, что количество и сочетание специй можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Экспериментируйте с пропорциями и находите идеальный баланс для ваших заготовок. Правильный выбор приправ и специй не только улучшит вкус помидоров с луком, но и сделает их более ароматными и аппетитными.

Вопрос-ответ

Сколько нужно соли и сахара на 1 литр рассола для помидоров?

На 1 литр воды при приготовлении рассола для помидоров нужно: соли — примерно 2 столовые ложки, сахара — примерно 1 столовая ложка.

Можно ли консервировать лук с помидорами?

Если вы консервируете тушёные помидоры, добавьте перец и лук. Сельдерей добавлять необязательно. Поскольку вы добавляете другие растительные ингредиенты, существует риск ботулизма. Консервировать тушёные помидоры ОБЯЗАТЕЛЬНО под давлением.

Какой способ приготовления помидоров лучше всего?

Запекание помидоров — отличный способ подчеркнуть их естественную сладость и сделать их вкус более глубоким. Для запекания помидоров разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Разрежьте помидоры пополам, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

Как лучше сохранить помидоры на зиму?

Закрытые банки храните в холодном темном месте – подвале, холодильнике или на лоджии, защитив плоды от солнечных лучей полотенцем. Еще один способ долгое время хранить томаты – заморозка. Способ подойдет для сохранения помидоров мелких сортов, например, черри.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом заготовки тщательно выберите помидоры и лук. Используйте только свежие и зрелые овощи без повреждений. Это обеспечит лучший вкус и сохранность готового продукта.

СОВЕТ №2

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закладкой овощей. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что увеличит срок хранения ваших заготовок.

СОВЕТ №3

Добавьте в смесь специи и травы по вашему вкусу, такие как чеснок, перец или базилик. Это придаст вашим помидорам с луком уникальный аромат и вкус, делая заготовку более аппетитной.

СОВЕТ №4

Храните готовые заготовки в прохладном, темном месте, например, в подвале или кладовке. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить порчу на протяжении всей зимы.