Пирог с курицей и картошкой — сытное и вкусное блюдо, подходящее для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье представлены простые рецепты, которые помогут вам приготовить аппетитный пирог для близких. Узнайте секреты приготовления теста и начинки, а также советы по выбору ингредиентов, что сделает процесс готовки легким и увлекательным.
Заливной пирог с курицей и картошкой в мультиварке
Приготовление этого блюда простое, а заливное в мультиварке сможет сделать даже подросток.
Ингредиенты:
- Мука – 1.5 стакана;
- Натуральный йогурт – 200 мл;
- Картофель – 2 шт.;
- Куриные окорочка – 2 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Разрыхлитель теста – 1 упаковка;
- Соль и перец – по вкусу.
Сначала соедините яйца, йогурт и разрыхлитель. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая до однородной массы. Включите мультиварку в режиме выпечки.
Отварите куриные окорочка до легкого отделения мяса от костей. Очищенный картофель нарежьте ломтиками, залейте водой и варите до готовности.
Доставайте мясо из бульона и разделите его на волокна. Слейте воду с картофеля и дайте ему немного остыть. Смешайте картошку с курицей и зеленью, поместите в чашу мультиварки. Залейте жидким тестом и готовьте около часа.
Эксперты в кулинарии утверждают, что секрет вкусного пирога с курицей и картошкой заключается в правильном сочетании ингредиентов и технике приготовления. Важно использовать свежие продукты: куриное филе лучше всего предварительно замариновать в специях и йогурте, что придаст мясу нежность и аромат. Картошку рекомендуется нарезать мелкими кубиками, чтобы она быстрее приготовилась и впитала соки из курицы.
Тесто для пирога можно сделать как слоёным, так и дрожжевым, но важно, чтобы оно было достаточно тонким, чтобы не заглушать вкус начинки. Эксперты советуют добавить в начинку лук и зелень, что придаст блюду дополнительный вкус. Выпекать пирог следует при средней температуре до золотистой корочки, а перед подачей дать ему немного остыть, чтобы начинка не вытекала. Такой подход гарантирует, что пирог будет не только вкусным, но и ароматным, а также порадует всех гостей.
Слоеный пирог с курицей и картошкой
В сезон свежих овощей и зелени грех не приготовить слоеный пирог, который будет богат витаминами и такими калорийными ингредиентами, как курица и грибы.
Компоненты:
- Слоеное бездрожжевое тесто – 550 г;
- Картошка – 4 шт.;
- Четверть бройлера – 1.5 кг;
- Базилик – пучок;
- Перец сладкий – 1 шт.;
- Оливковое масло – 100 мл;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Карри – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу;
- Шампиньоны – 250 г.
Отвариваем предварительно помытую и разделанную на несколько частей тушку курицы. Этот процесс займет полтора часа. Чистим овощи (лук и морковь), шинкуем брусками. Картошку промываем и отвариваем в мундире. Обжариваем на масле оливковом овощи и грибы.
Сливаем воду с картошки. Натираем на терке. Извлекаем курицу, разделываем на волокна и слегка прожариваем с готовыми овощами. Смешиваем с картошкой, мелко нарезанным перцем и зеленью. Солим, притрушиваем специями.
Читайте также:
Размораживаем тесто, делим на четыре части. Раскатываем. Выстилаем одну полосу на противень, накладываем начинку, распределяем ложкой по всей поверхности. Застилаем следующей полоской теста, на нее тоже начинку. Еще раз все повторяем процесс. Отправляем запекаться в предварительно прогретую электродуховку на час.
| Ингредиент | Количество | Советы по приготовлению |
|---|---|---|
| Куриное филе | 500 г | Нарезать небольшими кубиками, предварительно отварить или обжарить до готовности для сочности. |
| Картофель | 500 г | Очистить, нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Можно предварительно отварить до полуготовности, чтобы картофель не был слишком сырым. |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета для лучшего вкуса. |
| Сливочное масло | 50 г | Добавить в начинку для аромата и сочности. |
| Твердый сыр | 100 г | Натереть на терке и посыпать сверху перед выпеканием для румяной корочки. |
| Сметана | 100 г | Добавить в начинку для нежности и сочности. |
| Мука | 250 г | Использовать пшеничную муку высшего сорта. |
| Яйца | 2 шт. | Добавить в тесто для связки и пышности. |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | Для пышного теста. |
| Соль, перец | по вкусу | Добавить по вкусу для баланса. |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу | Добавить в начинку перед выпеканием для аромата. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении пирога с курицей и картошкой:
-
Сочетание текстур: Использование картошки в пироге не только добавляет вкус, но и создает интересную текстуру. Картофель при запекании становится мягким и кремовым, что прекрасно контрастирует с нежным мясом курицы. Это сочетание делает пирог более сытным и насыщенным.
-
Региональные вариации: Пироги с курицей и картошкой имеют множество региональных вариаций. Например, в английской кухне существует “пирог с курицей и грибами”, где вместо картошки используются грибы, а в некоторых славянских странах картошка может быть заменена на капусту или грибы, что придаёт блюду уникальный вкус.
-
Секретный ингредиент: Многие шеф-повара рекомендуют добавлять в начинку немного сметаны или сливок. Это не только делает начинку более кремовой и насыщенной, но и помогает сбалансировать вкус, добавляя легкую кислинку, которая подчеркивает вкус курицы и картошки.
Как приготовить открытый пирог с курицей и картошкой
Легкий пирог станет отличным угощением для родных и друзей за чаем.
Ингредиенты:
- Мука – 600 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Молоко – 0.5 л;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сухие дрожжи – 1 пакетик;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Куриное филе – 400 г;
- Картофель – 3 шт.;
- Сыр – 200 г;
- Базилик – пучок;
- Растительное масло – 100 мл;
- Вода – 0.5 стакана.
В теплой воде растворите дрожжи и оставьте до появления пены. Затем влейте опару в теплое молоко, добавьте яйца, соль, сливочное масло и сахар.
Перемешайте все ингредиенты, постепенно добавляя просеянную муку. Когда тесто станет густым, выложите его на сухую поверхность и вымешивайте до однородности, чтобы оно не прилипало к рукам. Поместите тесто в чистую емкость, накройте и оставьте на час.
Куриное филе промойте и обсушите. Нарежьте его и обжарьте на разогретом растительном масле.
Очистите картофель, нарежьте ломтиками и отварите до полуготовности. Слейте воду и дайте картофелю остыть. Затем добавьте обжаренное мясо, зелень и перемешайте.
Раскатайте тесто и выложите его в разъемную форму с высокими бортиками, чтобы получилась глубокая корзинка. Для удобства застелите дно пергаментом или смажьте маслом. Выложите начинку, равномерно распределите и посыпьте натертым сыром. Поместите пирог в духовку и выпекайте в течение одного часа.
-
Читайте также:
Полезные советы
- Для слоеного пирога лучше использовать собственноручно приготовленное тесто, так будет возможность больше экспериментировать, например, добавив в него свежую зелень;
- Чтобы начинка после приготовления не была сухой, рекомендуется добавить в нее майонез, сливки или сметану. А еще перед погружением в электродуховку можно натереть сверху маслом, устелить тонкими пластинками сала или бекона;
- Нежелательно в начинку класть сырой лук, он достаточно долго готовится и остается горьковатый привкус. Лучше предварительно обжарить его в масле;
- После приготовления сразу накройте выпечку полотенцем из хлопчатобумажной ткани, пусть остывает так. От этого пирог станет еще мягче;
- Если вдруг вы обнаружили, что начинка не пропеклась, не ставьте пирог обратно в электродуховку, он просто высохнет. Погрузите блюдо в микроволновку на 7 – 8 минут, это устранит проблему. Это же можно проделывать и с мясными блюдами;
- Если осталось невыработанное тесто, из него можно сформировать какие-то фигурки и поместить сверху пирога. Если же фантазия не хочет включатся, просто оберните остатки теста пленкой или пакетом и погрузите в морозилку до следующего раза. Готовое тесто может храниться несколько месяцев;
- Обязательно в начинку добавляйте свежую зелень, это сделает ее чуть сочнее и придаст дополнительный аромат;
- Если вы решили натереть сверху сыр, лучше применять полутвердые сорта, они более равномерно распределяются по поверхности;
- Обязательно перед использованием муки протрусите ее через сито, одновременно добавив разрыхлитель или соду.
Поверхность пирога можно промазать взбитым яйцом. При запекании поверхность приобретет красивую глянцевую корочку. Приятной трапезы!
Рецепт пирога с курицей и картошкой на дрожжевом тесте
Ингредиенты
Для приготовления пирога с курицей и картошкой на дрожжевом тесте вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл теплого молока
- 2 яйца
- 50 г сахара
- 10 г соли
- 10 г сухих дрожжей
- 100 г растопленного сливочного масла
- Для начинки:
- 300 г куриного филе
- 3-4 средние картофелины
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление теста
Начните с приготовления теста. В глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и начали пузыриться. Затем добавьте яйца, растопленное сливочное масло и соль. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в два раза.
Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками, а картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте курицу и обжаривайте до готовности, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте картофель и немного воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне до мягкости картофеля (примерно 15-20 минут). После этого дайте начинке остыть.
Формирование пирога
Когда тесто подошло, обомните его и разделите на две части: одну большую для основы и одну меньшую для верха. Раскатайте большую часть теста в круглый пласт и выложите его в смазанную форму для выпечки, формируя бортики. Выложите остывшую начинку равномерно по тесту. Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку, защипнув края. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста для выхода пара.
Выпечка пирога
Перед тем как отправить пирог в духовку, дайте ему постоять еще 20-30 минут, чтобы он немного подошел. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 30-40 минут до золотистой корочки. Готовый пирог можно смазать растопленным сливочным маслом для блеска.
Подача
Пирог с курицей и картошкой можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Нарежьте пирог на порционные куски и подавайте с салатом или соусом по вашему выбору.
Вопрос-ответ
Сколько печь пирог с курицей и картошкой?
Запекается пирог с картошкой и курицей в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около 35-40 минут. Если у вас домашнее слоёное тесто, то поставьте запекать первые 30 минут при температуре 160 градусов, а потом для красивого цвета увеличьте температуру до 180 градусов на оставшееся время.
Что нужно для пирога с картошкой?
Для пирога с картошкой понадобятся основные ингредиенты: тесто (мука, вода, соль, масло или маргарин), картофель, лук, соль и перец по вкусу. Можно добавить специи и зелень для улучшения вкуса.
-
Читайте также:
Как называется пирожок с курицей и картошкой?
Треугольники с курицей и картошкой (эчпочмаки). Аппетитные и красивые эчпочмаки – треугольные пирожки с картошкой и курицей – никого не оставят равнодушным! Очень вкусное, мягкое, сдобное дрожжевое тесто и сочная, сытная начинка из куриного мяса, картофеля и лука.
Что такое моравский куриный пирог?
Моравский куриный пирог (англ. Moravian chicken pie) — мясной пирог, который появился в городе Салем, Северная Каролина. Это традиционный закрытый пирог, приготовленный из слоёного песочного теста, наполненный только кусочками варёного куриного мяса и густым соусом на основе бульона.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить, замаринуйте куриное мясо в специях и лимонном соке на 30-60 минут. Это придаст курице более насыщенный вкус и сделает ее более сочной.
СОВЕТ №2
Используйте картофель разных сортов для разнообразия текстуры и вкуса. Например, сочетание рассыпчатого и крахмалистого картофеля сделает начинку более интересной.
СОВЕТ №3
Не забывайте о добавлении овощей в начинку. Лук, морковь или сладкий перец не только обогатят вкус пирога, но и добавят полезные витамины.
СОВЕТ №4
Для получения золотистой корочки, перед выпечкой смажьте верх пирога взбитым яйцом или молоком. Это придаст ему аппетитный вид и улучшит вкус.
