Как сварить полезное варенье из сливы с косточками и без них

Варенье из сливы — это не только лакомство, но и источник полезных веществ для рациона. В статье расскажем, как сварить варенье из сливы с косточками и без, сохранив питательные свойства плодов. Узнаете о преимуществах каждого способа, а также получите советы по выбору ингредиентов и технологии приготовления, чтобы создать вкусное и полезное угощение для семьи.

«Пятиминутка» — быстро и безумно вкусно

Хозяйки готовят заготовки из летних ягод и фруктов, чтобы обогатить зимний рацион витаминами. Однако длительная термическая обработка может разрушить полезные вещества. Поэтому появилось варенье из слив «Пятиминутка».

Для его приготовления нужны только сливы и сахар, количество которого можно регулировать в зависимости от сладости плодов. Обычно используется следующая пропорция:

• 1000 г спелых слив;
• 1000 г сахара.

Варка занимает 5 минут, но учитывайте время на подготовку фруктов и доведение массы до кипения, поэтому общее время приготовления может составить 5-6 часов.

Калорийность варенья «Пятиминутка» при соотношении ингредиентов 1 к 1 — 219,4 ккал на 100 г.

Этапы приготовления:

1. Вымойте плоды, удалите косточки и нарежьте их на четвертинки или небольшие кусочки для ускорения выделения сока.
2. Переложите фрукты в кастрюлю, посыпьте сахаром и поставьте на небольшой огонь.
3. Периодически помешивайте массу деревянной ложкой или лопаткой, чтобы она не пригорала, и доведите до состояния «за секунду до кипения». Держите варенье в этом состоянии 5 минут.
4. Пока масса еще горячая, разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками.
5. Установите банки вверх дном на полотенце и укутайте теплым одеялом для сохранения температуры. Оставьте заготовки до полного остывания, затем перенесите в подвал для хранения.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что варенье из сливы может быть как вкусным, так и полезным, в зависимости от способа приготовления. При использовании слив с косточками важно помнить, что они содержат амигдалин, который в больших количествах может быть токсичен. Поэтому рекомендуется удалять косточки перед варкой. Однако, некоторые специалисты утверждают, что при правильной термической обработке вредные вещества разрушаются, и варенье сохраняет свои полезные свойства.

Для приготовления варенья без косточек необходимо тщательно выбрать спелые плоды, которые легко очищаются. Сливы следует промыть, нарезать и добавить сахар, чтобы они пустили сок. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до достижения желаемой консистенции. Важно не переваривать, чтобы сохранить витамины и натуральный вкус. Использование лимонной кислоты или сока лимона поможет сохранить яркий цвет и улучшить вкус. Эксперты рекомендуют также добавлять специи, такие как корица или гвоздика, для придания оригинальности.

Густое варенье из СЛИВ на зиму без загустителя. Самый удачный способ приготовления любого варенья!

Варенье из сливы с косточкой

Обычно для варенья используются те сорта слив, в которых легко отделяются косточки. Это позволяет в процессе подготовки плодов сразу выбраковать червивые экземпляры, а так же приготовить продукт на 100% съедобный, из которого не придется вытаскивать впоследствии косточки. Но и из тех сортов, у которых трудно извлечь косточки, можно сварить вкусное варенье с косточкой.

Для такой заготовки на зиму нужно взять:

• 1000 г слив;
• 1200 г сахара;
• 900 мл воды.

Не учитывая время для выстаивания массы и охлаждения между кипячениями, время варки варенья составит около 2 часов.

Калорийность готового сливового лакомства – 167,1 ккал/100 г.

Алгоритм работы:

1. Сливы перебрать, удалить плодоножки и хорошенько промыть. Затем сделать на каждом фрукте несколько проколов зубочисткой или вилкой;
2. После этого сложить все в посудину подходящего размера и залить указанным в рецепте количеством воды. Поставить емкость с водой и фруктами на плиту и прогреть до 75-85 градусов две-три минуты;
3. Воду с фруктов слить, добавить рецептурное количество сахара и сварить сироп. Залить сливы кипящим сиропом и оставить на 3-4 часа выстояться;
4. После этого варенье нужно будет трижды довести до кипения, но не позволять ему кипеть, снять с плиты и оставить дл охлаждения и выстаивания на 10-12 часов;
5. В четвертый раз фруктам дать покипеть на медленном огне приблизительно 15 минут и горячими разложить их по стерильным банкам. Закатанные банки оставить до полного остывания вверх дном.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о варенье из сливы, как с косточками, так и без них:

1. Польза косточек: Косточки слив содержат амигдалин, который в небольших количествах может иметь полезные свойства, такие как антиоксидантное действие. Однако важно помнить, что в больших количествах амигдалин может быть токсичен, поэтому лучше использовать варенье с косточками в умеренных количествах.

2. Сохранение витаминов: Варенье из сливы, особенно если его готовить на медленном огне и с минимальным количеством сахара, может сохранить больше витаминов и минералов. Сливы богаты витаминами A, C и K, а также клетчаткой, что делает варенье не только вкусным, но и полезным.

3. Разнообразие вкусов: При приготовлении варенья из сливы можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как корица, гвоздика или имбирь. Это не только придаст варенью уникальный вкус, но и добавит дополнительные полезные свойства, так как многие специи обладают антиоксидантными и противовоспалительными эффектами.

Очень Вкусное Варенье из Слив с Косточками Простой Рецепт

«Сливовое наслаждение» — вариант без варки

Сливовое варенье можно приготовить без термической обработки, что сохранит полезные свойства фруктов. Важно следить за чистотой и стерильностью контейнеров, а также условиями хранения. Лучше всего хранить банки в холодильнике или прохладном подвале.

Сахар в этом рецепте выступает консервантом, поэтому пропорции должны быть следующими:

• 1000 г слив;
• 2000 г сахара.

Если вы предпочитаете менее сладкое варенье или не планируете его длительное хранение, можно уменьшить количество сахара, но соотношение не должно быть меньше 1 к 1.

Калорийность 100 г варенья без варки составляет 278,3 ккал.

На приготовление зимней заготовки без термической обработки потребуется 40-50 минут.

Пошаговый рецепт варенья из сливы без варки:

1. Промойте плоды, отберите гнилые и червивые, удалите косточки.
2. Измельчите сливы с помощью мясорубки или блендера.
3. Добавьте сахар в фруктовую массу и тщательно перемешайте. Дайте постоять несколько минут (до 10).
4. Повторяйте размешивание с небольшими интервалами, чтобы сахар полностью растворился.
5. Разложите готовое варенье по стерильным банкам, закройте стерильными крышками и уберите на хранение.

Варенье из сливы с яблоками

Это густое, красивое и вкусное варенье с кусочками яблок и умопомрачительным ароматом, станет прекрасным наполнением пирожков, рогаликов, блинов, а также самостоятельным угощеньем к чаю. Его приготовление, конечно, долгий и непростой процесс, но полученный результат полностью себя оправдывает.

Продукты, используемые в процессе варки, потребуются в следующей пропорции:

• 2500 г плодов сливы;
• 1000 г яблок;
• 1000 г сахарного песка.

Продолжительность приготовления будет зависеть от количества провариваний массы и длительности интервалов охлаждения между ними, что может занимать от 8 часов.

Калорийность яблочно-сливового варенья, рассчитанная на 100 граммов, составит 122,2 килокалории.

Порядок приготовления:

1. Сливы помыть, перебрать и удалить косточки. Затем сложить их в миску (кастрюлю), в которой будет вариться варенье, и засыпать половиной сахара. Оставить, чтобы они пустили сок;
2. Тем временем следует заняться яблоками. Для этой заготовки потребуются только идеальные плоды, которые нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину с семенами и нарезать красивыми ломтиками;
3. Подготовленные яблоки переложить к сливам и засыпать сверху остальным сахаром. Снова оставить фруктовую массу, чтобы и яблоки выделили сок;
4. Затем поставить посуду с ингредиентами на огонь, довести до кипения и проварить от получаса до 40 минут. Выключить огонь и дать остыть;
5. Через 4-5 часов, когда фрукты полностью остынуть, их снова нужно прокипятить в течение 15-20 минут и охладить. Повторять действия несколько раз до получения желаемой консистенции продукта;
6. Когда варенье будет готово, его нужно горячим разложить по стеклянным (предварительно простерилизованным) банкам и после остывания закатать крышками.

Варенье из сливы (алычи) дички! Просто и быстро!

Готовим сливовый десерт с какао

После приготовления этого варенья у вас останется приятное послевкусие и легкий шоколадный аромат, который позволит наслаждаться им, как шоколадными конфетами, в компании чая. Консистенция будет однородной благодаря протиранию фруктов через сито. Не используйте блендер, чтобы избежать кусочков кожуры.

Пропорции для одной литровой банки:

• 1500 г очищенных слив без косточек;
• 600 г сахара;
• 150 г какао-порошка.

Общее время приготовления — 5-6 часов.

Калорийность — 158,5 ккал на 100 г.

Этапы приготовления варенья из слив с какао:

1. Отмерьте сливы и поместите их в кастрюлю с 200-300 мл воды на дне.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой 20-25 минут, пока сливы не станут мягкими. Затем снимите с огня и дайте остыть.
3. Протрите остывшие сливы через сито, удаляя кожицу. В полученное пюре добавьте 500 г сахара и варите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте какао-порошок с оставшимся сахаром и добавьте в кипящее варенье. Варите еще 15 минут, затем разлейте горячее варенье по подготовленным банкам.

Варенье из сливы с апельсином

Часто хозяйкам, которые не первый год консервируют варенье из слив, хочется внести разнообразия в привычные классические заготовки. Сделать это можно, добавив в ароматной сливовой основе цитрусовую нотку. В данном рецепте используются апельсины, их свежевыжатый сок и цедра.

Соотношение количества ингредиентов к основному продукту:

• 1500 г слив;
• 1250 г сахара;
• 400 мл апельсинового сока;
• 15 г цедры апельсина.

Общее время приготовления 1,5-2 часа.

Калорийность – 184,3 ккал/100 г.

Кулинарные процессы:

1. Подготовленные чистые сливы, разрезать на две половинки, удаляя при этом косточки. Сложить фрукты в подходящую кастрюлю, залить апельсиновым соком и варить после закипания до мягкости (приблизительно 20 минут);
2. Затем шумовкой вынуть фрукты на противень, а к соку добавить сахар и цедру. Варить сироп, дожидаясь полного растворения крупинок сахара;
3. После этого вернуть сливы в сироп и варить еще 10-15 минут, до пробы сиропа на мягкий шарик. Горячее варенье закатать в подготовленные стеклянные банки.

Варенье из желтых слив в мультиварке

В мультиварке можно приготовить варенье из фруктов, ягод и некоторых овощей. Этот метод не требует перемешивания, что предотвращает пригорание. Не загружайте более одного килограмма сырья, чтобы избежать выкипания.

Для сливового варенья в мультиварке понадобятся:

• 1000 г желтых слив;
• 1000 г сахара.

Время варки — 1 час, дополнительно потребуется время на подготовку фруктов.

Энергетическая ценность сливового варенья — 219,4 ккал на 100 г.

Процесс приготовления:

1. Вымойте фрукты, удалите косточки и разрежьте на половинки. Поместите в чашу мультиварки и засыпьте сахаром.
2. Оставьте смесь на час для выделения сока. Затем выберите режим «Тушение» (или «Суп») и варите варенье, закрыв крышку.
3. Для большей густоты можно проварить массу еще раз после остывания. Храните варенье в стеклянных банках.

Сладкие заготовки на зиму

И орехи, и сливы богаты витаминами и полезными макро-, микроэлементами, которые очень ценны для человеческого организма. Объединить пользу этих двух продуктов можно в такой зимней заготовке, как варенье из слив с орехами. Для его приготовления можно использовать, как предложено в рецепте, грецкие орехи, а можно взять миндаль и фундук.

Чтобы сварить орехово-сливовую заготовку на зиму понадобятся:

• 1000 г слив;
• 600 г сахара;
• 200 мл воды;
• 100 г грецких орехов;
• 30 мл коньяка.

Продолжительность работы над этим вареньем составит около 2 часов.

Калорийность продукта – 178,9 ккал/100 г.

Рецепт варенья из сливы на зиму с орехами пошагово:

1. Чистые половинки слив без косточек сложить в кастрюлю, влить воду и варить на слабом огне 20 минут после закипания;
2. Затем всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, 40 минут;
3. На третьем этапе ввести в массу рубленые грецкие орехи и коньяк, прокипятить все еще 10 минут. После этого разложить варенье из слив по банкам и закрыть крышками.

Полезные советы

Для варенья из половинок слив подойдут сорта «Ренклод» или «Венгерка», так как у них косточка легко отделяется от мякоти.

Небольшие сливы можно использовать целиком, но для равномерного пропитывания сиропом рекомендуется проколоть их в нескольких местах.

Чтобы удалить косточку и сохранить целостность сливы, аккуратно вытолкните её с помощью палочки или карандаша через основание плодоножки.

Чтобы предотвратить разрыв кожицы и сохранить целостность долек, бланшируйте фрукты в кипящей воде 1-2 минуты, а затем охладите под струей холодной воды.

Также можно использовать содовый раствор: замочите сливы в нём, затем тщательно промойте.

Сливовое варенье с пряностями

Сливовое варенье с пряностями – это не только вкусное, но и ароматное лакомство, которое можно приготовить из свежих слив. Пряности придают варенью особый шарм и делают его более насыщенным. В этом разделе мы рассмотрим, какие пряности можно использовать, как их правильно добавить в варенье и какие нюансы стоит учесть при приготовлении.

Для начала, давайте определим, какие пряности лучше всего сочетаются со сливами. Наиболее популярные варианты включают:

• Корица – придаёт варенью теплый, сладковатый вкус и аромат. Она отлично сочетается со сливами и усиливает их естественный вкус.
• Гвоздика – добавляет пряный, слегка острый оттенок. Используйте её в умеренных количествах, чтобы не перебить основной вкус сливы.
• Имбирь – свежий или сушеный, он придаёт варенью лёгкую остроту и пикантность. Имбирь также обладает полезными свойствами, что делает варенье не только вкусным, но и полезным.
• Бадьян – его анисовый вкус и аромат прекрасно дополняют сладость слив. Бадьян можно использовать как в цельном виде, так и в молотом.
• Мускатный орех – добавляет варенью глубину и сложность вкуса. Используйте его в небольших количествах, чтобы не перегрузить блюдо.

Теперь, когда мы определились с пряностями, давайте перейдем к процессу приготовления варенья. Вот пошаговая инструкция:

1. Подготовка слив: Тщательно промойте сливы под холодной водой, удалите хвостики и, если вы готовите варенье с косточками, оставьте их. Если вы предпочитаете варенье без косточек, аккуратно разрежьте сливы пополам и извлеките косточки.
2. Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте сахар и воду в пропорции 1:1. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания добавьте выбранные пряности. Например, 1-2 палочки корицы, несколько гвоздик и кусочек свежего имбиря.
3. Добавление слив: Когда сироп закипит, аккуратно добавьте подготовленные сливы. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 30-40 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции варенья.
4. Проверка готовности: Чтобы проверить готовность варенья, капните немного на холодную тарелку. Если капля не растекается и сохраняет форму, варенье готово.
5. Консервирование: Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном, тёмном месте.

Таким образом, сливовое варенье с пряностями станет отличным дополнением к вашему столу. Оно прекрасно подходит как для намазывания на хлеб, так и для использования в десертах или как начинка для пирогов. Пряности не только обогащают вкус, но и добавляют полезные свойства, что делает это лакомство ещё более привлекательным.

Вопрос-ответ

Можно ли варить сливы с косточкой?

Преимущество варки сливового варенья с косточками на зиму в том, что не надо предварительно отделять косточку. К тому же это не всегда проходит гладко и быстро. Велика вероятность оставить много мякоти “на выброс”. Скажу за себя: такой вариант мне нравится больше!

Сколько нужно сахара на 1 кг слив?

На 1 кг слив без косточки 700 г сахара. Засыпаем на несколько часов, пока сливы не дадут сок.

Почему нельзя варить варенье с косточками?

Действительно, косточки вишни содержат амигдалин, который при расщеплении может выделять токсичную синильную кислоту. Во время приготовления варенья это вещество не успевает в больших количествах попасть в сироп. Однако при длительном хранении риск накопления токсинов возрастает.

Как загустить жидкое сливовое варенье?

Просеянную муку добавьте в варенье, томящееся на медленном огне. Помешивайте постоянно, чтобы получить однородную массу. Доведите ее до кипения и выключите конфорку. 15–20 грамм муки сделают густым 250 грамм варенья.

Советы

СОВЕТ №1

Для приготовления варенья из сливы с косточками выбирайте спелые и сочные плоды. Они придадут варенью насыщенный вкус и аромат. Лучше всего подходят сорта, такие как Венгерка или Ренклод, которые имеют сладкий вкус и легко варятся.

СОВЕТ №2

Если вы хотите сварить варенье без косточек, используйте специальный инструмент для удаления косточек или просто разрежьте сливы пополам и вытащите их вручную. Это позволит вам получить более однородную консистенцию варенья и избежать неприятных сюрпризов при употреблении.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса варенья добавьте немного лимонного сока или корицы. Лимонный сок не только придаст свежесть, но и поможет сохранить цвет варенья, а корица добавит теплоты и аромата.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении варенья. Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи продукта. Храните варенье в темном и прохладном месте, чтобы продлить его срок годности и сохранить полезные свойства.