Как приготовить курицу в соусе «Терияки»

Курица в соусе «Терияки» — вкусное и простое блюдо, подходящее для повседневного ужина и праздничного стола. В этой статье расскажем, как правильно приготовить курицу в соусе «Терияки», поделимся секретами маринования и жарки, а также советами по подаче. Используя эти рецепты и техники, вы сможете удивить близких оригинальным блюдом с сладковато-солёным вкусом и ароматом восточной кухни.

Курица в соусе «Терияки»: пошаговый рецепт

Для приготовления блюда понадобятся:

• 2 куриные грудки;
• 170 мл соевого соуса;
• 70 грамм коричневого сахара;
• 1 столовая ложка мирина;
• 30 грамм сушеного имбиря;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• ½ чайной ложки черного молотого перца.

Время приготовления — около 1 часа, пищевая ценность — 150 ккал.

Приготовление курицы в соусе «Терияки»:

1. Очистите имбирь от кожуры и натрите на терке. Отрежьте 3-4 ломтика и мелко нарежьте.
2. Поместите имбирь в миску и залейте соевым соусом.
3. Добавьте немного воды для разбавления соуса и перемешайте.
4. Введите мирин или винный уксус, можно заменить лимонным соком.
5. Очистите чеснок, нарежьте его и добавьте в соус.
6. Засыпьте коричневый сахар и перемешайте до растворения.
7. Промойте куриные грудки и удалите кожу.
8. Нарежьте грудки на кусочки и слегка отбейте, накрыв пленкой.
9. Посолите и поперчите мясо.
10. Разогрейте растительное масло на сковороде.
11. Обжаривайте куриные кусочки до золотистой корочки с обеих сторон.
12. Добавьте соус к курице и тушите на небольшом огне 5 минут.
13. В воде растворите кукурузный крахмал, тщательно размешивая.
14. Когда курица пропитается соусом, выложите ее на тарелку.
15. В оставшийся соус добавьте растворенный крахмал.
16. Перемешайте и варите на небольшом огне 5 минут.
17. Полейте курицу соусом «Терияки» и подавайте к столу.

Приготовление курицы в соусе «Терияки» является популярным выбором среди кулинаров, и эксперты отмечают несколько ключевых моментов для достижения идеального результата. Во-первых, важно выбрать качественное мясо — лучше всего использовать куриную грудку или бедро, которые быстро готовятся и остаются сочными. Перед жаркой курицу рекомендуется замариновать в соусе «Терияки» на 30 минут, чтобы она впитала ароматы.

При жарке на сковороде с антипригарным покрытием следует использовать минимальное количество масла, чтобы не перебить вкус соуса. Эксперты также советуют добавлять овощи, такие как брокколи или морковь, чтобы сделать блюдо более питательным и красочным. В завершение, курицу стоит подавать с отварным рисом или лапшой, что подчеркнет восточный акцент блюда. Правильное сочетание ингредиентов и техники приготовления позволит создать гармоничное и вкусное угощение.

Рецепт курицы в соусе терияки

Тушеная курица под соусом «Терияки»

Для приготовления подготовим следующие компоненты:

• курица весом на полтора килограмма;
• соус соевый – 150 грамм;
• 1,5 большие ложки винного или яблочного уксуса;
• 35 грамм меда;
• немного смеси перцев;
• мука или крахмальный порошок – 20 грамм;
• молотый имбирь – 10 грамм;
• чеснок – 4 дольки;
• немного растительного масла;
• вода – 250 м.

На приготовление уйдет около 1 часа, калорийность будет составлять 150 ккал.

Как нужно делать:

1. В емкость выливаем соевый соус, добавляем мед и помещаем на огонь. Все провариваем до полного растворения меда;
2. После этого снимаем его с огня, добавляем туда уксус, щепотку смеси перцев, измельченный чеснок, молотый имбирь. Все тщательно перемешиваем;
3. Курицу промываем, очищаем от шкурки;
4. Разделываем курицу на небольшие кусочки, выкладываем в соус и оставляем мариноваться в течение 3 часов;
5. Далее перекладываем курицу вместе с соусом в емкость и помещаем на огонь. Оставляем тушиться;
6. Минут через 10 заливаем воду, тушим на небольшом огне минут 20;
7. В небольшом количестве воды растворяем крахмал или муку и минут за 5 до окончания приготовления добавляем к курице;
8. После этого выкладываем куриное мясо и подаем на стол.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении курицы в соусе «Терияки»:

1. Происхождение соуса: Соус терияки имеет японские корни и его название происходит от слова «терияки», что в переводе означает «блеск» и «гриль». Это связано с тем, что соус придает блюдам глянцевую текстуру и насыщенный вкус, когда их готовят на гриле или сковороде.

2. Идеальное сочетание: Курица в соусе терияки часто подается с рисом и овощами, что создает гармоничное сочетание вкусов и текстур. Соус, состоящий из соевого соуса, мирина (сладкого рисового вина) и сахара, придает курице сладковато-солёный вкус, который прекрасно дополняет нейтральный вкус риса.

3. Маринование для лучшего вкуса: Чтобы курица получилась особенно ароматной и нежной, рекомендуется мариновать её в соусе терияки не менее 30 минут, а лучше — несколько часов. Это позволяет мясу впитать все ароматы и сделать его более сочным. Некоторые повара даже рекомендуют мариновать курицу на ночь для достижения максимального эффекта.

Курица Терияки. Сложное название но Легкое в приготовлении.

Курица с овощами в соусе «Терияки»

Составляющие ингредиенты:

• куриная мякоть – 400 граммов;
• 1-2 цуккини или кабачка;
• один баклажан;
• один сладкий перец;
• кусочек корня имбиря (около 2 см);
• 80 мл соуса «Терияки»;
• немного соли;
• щепотка черного молотого перца;
• растительное масло – 60 мл;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление займет около 1 часа, калорийность блюда – 145 ккал.

Этапы приготовления:

1. Возьмите куриную мякоть без костей, промойте под холодной водой и удалите шкурку.
2. Нарежьте курицу небольшими кусочками.
3. Поместите кусочки в миску, залейте соусом «Терияки» и оставьте в холодильнике на 30 минут для маринования.
4. Нарежьте цуккини, баклажан, сладкий перец (желательно оранжевого цвета) и имбирь соломкой.
5. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и дайте ему прогреться.
6. В разогретое масло добавьте нарезанные овощи и имбирь. Перемешайте и обжаривайте.
7. По желанию добавьте мелко нарезанный острый перец без семян для остроты.
8. Обжаривайте овощи до полуготовности, они должны оставаться слегка хрустящими.
9. Приправьте овощи солью и черным молотым перцем.
10. На отдельной сковороде разогрейте немного масла.
11. Выложите замаринованную курицу и обжаривайте, перемешивая для равномерного приготовления.
12. На тарелку выложите овощи, сверху разместите куриное мясо и посыпьте кунжутом.
13. Подавайте блюдо к столу.

Лапша удон с курицей в соусе «Терияки»

Составляющие компоненты:

• куриная мякоть – полкилограмма;
• 250 грамм пшеничной лапши удон;
• 150 мл соуса «Терияки»;
• морковка – 1 штука;
• банка маринованной мини-кукурузы на 100 грамм;
• сладкий перец красный (паприка) – 1 штука;
• несколько веток лука порея;
• 2 большие ложки сладкой консервированной кукурузы;
• 30 грамм зеленого лука;
• соевый соус – 2 большие ложки;
• растительное масло.

На приготовления потребуется примерно 1 час, калорийность составит примерно 150 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом промываем куриное филе под прохладной водой, очищаем шкурку;
2. Разрезаем филе на небольшие ломтики;
3. В сковороду подливаем растительное масло и прогреваем;
4. На прогретое масло выкладываем куриное мясо и обжариваем их со всех сторон до образования корочки;
5. Промываем морковку, очищаем от шкурки и разрезаем на тонкие полоски;
6. Перец также шинкуем соломкой;
7. Мини-початки нужно нарезать на небольшие ломтики. Далее выкладываем их в отдельную жаровню без масла и обжариваем несколько минут до появления корочки;
8. Когда на куриных кусочках появится корочка, добавляем туда «Терияки»;
9. Снижаем огонь и оставляем немного прожариться мясо в соусе;
10. Выкладываем к курице морковь, перец, снова поливаем соусом и оставляем тушиться;
11. Тем временем отвариваем лапшу удон. На плиту помещаем емкость с водой, добавляем соль и оставляем прогреваться до кипения;
12. В кипящую воду выкладываем лапшу и отвариваем до готовности в течение 5 минут;
13. После этого в сковороду с мясом выкладываем отварную лапшу, обжаренную кукурузу, консервированную кукурузу, лук порей и зеленый лук. Все поливаем «Терияки»;
14. При желании все компоненты можно полить небольшим количеством соевого соуса;
15. Все компоненты выкладываем на тарелку, посыпаем семенами кунжута и подаем на стол.

Курица в соусе Терияки, простой и вкусный рецепт

Особенности подачи блюда

Курицу в соусе «Терияки» следует подавать так, чтобы она привлекала внимание гостей. Вот основные рекомендации:

• Разместите мясо на широкой плоской тарелке или выберите посуду оригинальной формы, например, треугольную или квадратную.
• В отдельной соуснице подайте соус «Терияки».
• Употребляйте мясо палочками, обмакивая его в соус.
• Рядом с курицей разместите тушеные овощи, отварной рис или обжаренные грибы для разнообразия.

Полезные советы

• для соуса лучше использовать мирин, именно он сделает «Терияки» настоящим;
• для приготовления следует использовать мякоть мяса без костей, шкурки;
• обязательно добавляйте различные пряности, они придадут блюду еще больший аромат и пикантный вкус.

Курица в соусе «Терияки» – это необычное угощение, которое обладает прекрасным ароматом. Куриное мясо получается достаточно нежным, а соус придает ему невероятный аромат. Обязательно сделайте это кулинарное творение японской кухни.

Варианты замены ингредиентов

При приготовлении курицы в соусе «Терияки» можно использовать различные ингредиенты, которые помогут адаптировать рецепт под ваши предпочтения или доступные продукты. Рассмотрим несколько вариантов замены основных компонентов.

Куриное мясо

Хотя курица является основным ингредиентом, вы можете заменить её на другие виды мяса. Например, индейка или свинина также отлично сочетаются с соусом «Терияки». Если вы предпочитаете морепродукты, то креветки или рыба, такие как лосось, могут стать отличной альтернативой. Важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от выбранного мяса.

Соевый соус

Соевый соус — ключевой компонент соуса «Терияки», но если вы хотите уменьшить содержание натрия, можно использовать низкосолевой соевый соус. Для вегетарианского варианта можно заменить его на кокосовый аминокислотный соус, который также придаст блюду насыщенный вкус. В случае аллергии на соевый соус, можно использовать бальзамический уксус, хотя вкус будет отличаться от оригинала.

Сахар

Традиционно в соус «Терияки» добавляется коричневый сахар для придания сладости. Если вы хотите уменьшить количество сахара, можно использовать мед или кленовый сироп. Для низкокалорийного варианта подойдут заменители сахара, такие как стевия или эритритол. Однако стоит помнить, что сладость и вкус могут измениться, поэтому лучше начинать с небольшого количества и корректировать по вкусу.

Имбирь и чеснок

Имбирь и чеснок придают блюду характерный аромат и вкус. Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать имбирный порошок, но его потребуется меньше, так как он более концентрированный. Чеснок можно заменить на чесночный порошок или даже на лук, если вы хотите добавить сладость и мягкость. В этом случае лук следует обжарить до золотистого цвета, чтобы раскрыть его вкус.

Кукурузный крахмал

Для загустения соуса часто используется кукурузный крахмал. Если у вас его нет, можно заменить его на картофельный крахмал или муку. Однако в этом случае потребуется немного изменить процесс приготовления: муку лучше обжарить на сковороде с небольшим количеством масла перед добавлением жидкости, чтобы избежать комков.

Овощи

Курица в соусе «Терияки» часто подается с овощами. Вы можете использовать любые овощи по вашему выбору, такие как брокколи, морковь, перец или грибы. Если у вас нет свежих овощей, замороженные также подойдут, но их следует добавлять в конце приготовления, чтобы они не потеряли свою текстуру.

Таким образом, существует множество вариантов замены ингредиентов в рецепте курицы в соусе «Терияки». Это позволяет адаптировать блюдо под ваши вкусовые предпочтения и доступные продукты, не теряя при этом его основного характера и вкуса.

Вопрос-ответ

Добавлять ли соус терияки до или после приготовления курицы?

Вам следует либо уварить соус терияки еще больше до состояния глазури, прежде чем добавлять вареный белок в загустевший уваренный соус терияки (это в основном делается для белков, которые могут быстро пережариться, например, рыбы или куриной грудки), либо добавить соус терияки прямо в сковороду (или смазать им белок, если).

Можно ли замариновать курицу в терияки?

Курица в соусе терияки. Сладко-соленый соус терияки универсален, он подходит к различным блюдам из мяса и рыбы, для заправки салатов. Также соус можно использовать как маринад для курицы.

В чем разница соус терияки и соевый соус?

Соевый соус почти черного цвета, а соус терияки светлее благодаря добавлению нескольких ингредиентов. Коричневый сахар, чеснок и имбирь являются дополнительными ингредиентами в соусе терияки. Также в соус терияки добавляют рыбный соус, кунжут, оливковое масло, сок апельсиновый, картофельный крахмал и мирин.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением курицы замаринуйте ее в соусе «Терияки» на несколько часов или на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделает его более нежным и вкусным.

СОВЕТ №2

Чтобы курица равномерно пропеклась и не пересохла, нарезайте ее на кусочки одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранит сочность мяса.

СОВЕТ №3

Добавьте в соус «Терияки» немного свежего имбиря и чеснока для усиления вкуса. Эти ингредиенты придадут блюду дополнительную пикантность и аромат.

СОВЕТ №4

Подавайте курицу в соусе «Терияки» с отварным рисом или овощами, чтобы сбалансировать вкус. Также можно украсить блюдо кунжутом и зеленым луком для яркости и текстуры.