История появления торта «Москва»

Торт «Москва» — кулинарная легенда, отражающая русскую кондитерскую традицию. Его история начинается в середине XX века, когда советские кондитеры начали экспериментировать с новыми вкусами и текстурами, создавая уникальные сладости, быстро завоевавшие популярность. В этой статье мы рассмотрим происхождение торта «Москва», его состав и эволюцию, а также узнаем, как он стал символом кулинарного искусства в России. Эта информация будет интересна любителям сладкого и тем, кто изучает культуру и историю кулинарии нашей страны.

С миндалем и малиной

Сочетание вкусов малины и миндаля никого не оставит равнодушным! Рецепт рассчитан на приготовление торта весом 1,4 кг.

Москва Раевского: Прага – ресторан и торт

Для коржей потребуются:

• 250 г яичных белков;
• 2/3 стакана сахара;
• 125 мл миндальной муки;
• 40–45 г пшеничной муки высшего сорта.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о торте «Москва»:

1. Происхождение названия: Торт «Москва» был создан в 1960-х годах и стал символом советской кондитерской промышленности. Название связано с тем, что торт был разработан в Москве, и он быстро завоевал популярность как среди местных жителей, так и среди гостей столицы.

2. Ингредиенты и технология: Торт «Москва» отличается своей уникальной текстурой и вкусом, благодаря использованию орехов, шоколада и сливок. В его рецепте часто используются грецкие орехи и шоколадный бисквит, что придаёт ему особую насыщенность и аромат.

3. Кулинарный символ эпохи: В советское время торт «Москва» стал не только популярным десертом, но и символом кулинарного искусства страны. Его часто готовили на праздники и торжества, и он стал неотъемлемой частью советской гастрономической культуры.

КАК ПОЯВИЛСЯ КИЕВСКИЙ ТОРТ

Крем:

• 100 мл молока;
• 80 г желтков;
• неполный стакан сахара;
• брусочек масла грамм на 50;
• 50 г белков;
• полстакана воды.

Покрытие:

• 100 граммов малинового пюре;
• 1 столовая ложка сахара;
• 6–7 граммов желатина.

Торт Москва/ Добрынинский

Готовим умопомрачительный десерт:

1. Начнем, безусловно, с основы. Духовку прогреть до 180ºС. Противень простелить калькой. До пиков взбить белки, соединенные с сахаром. Миндальную муку и обычную смешать и, продолжая работать ложкой, ввести в белки. Масса будет очень воздушной.
2. Тесто перенести на кальку, сделать 4 круглых заготовки и запекать их 20 минут. Охладить.
3. Готовим желе. Желатин замочить и оставить на 5 минут. Малину соединить с пюре, ввести сахар, добавить ваниль по вкусу и довести до кипения. Добавить к ягодной массе желатин. Готовое желе должно охлаждаться три часа.
4. Готовим крем. В молоко добавить по желанию ваниль и довести до кипения. Отдельно соединить желток и сахар (половину), смешать с кипящим молоком. Растворить в воде оставшийся сахар и сварить сироп.
5. Белки взбить, ввести кипящий сироп и взбивать, пока он не остынет. Также взбить мягкое масло, ввести его в крем и соединить с заварными белками.

Собираем торт:

1. Разделите крем и желе в кондитерские мешки.
2. На дно формы уложите корж, затем выдавите желе и крем поочередно.
3. Накройте вторым коржом и добавьте слой начинки. Продолжайте чередовать, пока не использованы все коржи.
4. Уберите торт в холодильник на три часа.

Осталось заняться декором десерта.

1. Для заливки желатин замачивают в большом объеме воды.
2. Малиновое пюре соединяют с сахаром и варят. В ягодную массу вводят желатин.
3. Поверхность торта заливают охлажденной заливкой и снова помещают десерт на холод.
4. Украшают готовое лакомство миндальными орехами.

Фисташково-вишневый

Данный рецепт торта рассчитан на десерт весом 2,4 кг.

Для приготовления бисквита соберите стандартные ингредиенты и подготовьте стакан вишни.

А для соуса на полкило вишни понадобятся:

• 50 г сахара;
• 20 г крахмала;
• 15 г желатина.

Мусс будем делать из двух плиток белого шоколада, пол-литра сливок и следующего продуктового набора:

• 160 мл молока
• 50 г взбитых яичных желтков
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки фисташковой пасты
• 5 г желатина
• зеленый пищевой краситель

Крошка:

• по 50 грамм масла, муки и сахара;
• ложка пасты из фисташек;
• 25 г какао-масла;
• зеленый краситель.

Как приготовить зеркальную глазурь для торта

Для торта «Москва» по классическому рецепту используйте зеркальную глазурь.

Состав:

• 2/3 ст. сахара;
• 25 г желатина;
• 5 мл краски;
• 150 мл патоки;
• 110 мл сгущенки;
• 150 г белой шоколадки;
• 75 – 80 мл воды.

Готовим будущую красоту так:

1. Замочите желатин. В воду добавьте сахар, затем патоку, и после растворения сахара – желатин.
2. В отдельной емкости растопите шоколад. Качество шоколада влияет на глазурь!
3. В шоколад влейте сгущенное молоко, затем сироп.
4. Добавьте краситель и тщательно взбейте, минимизируя пузырьки.

Теперь украсите торт, полив его полученной смесью сверху.

Этот торт не самый простой, но каждая хозяйка, умеющая готовить десерты, справится с его приготовлением. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены результатом!

Вопрос-ответ

Как появился торт Москва?

Торт «Москва» — сербский фруктовый торт, фирменное блюдо белградской гостиницы «Москва». Рецепт торта был создан Аницей Джепиной, первым руководителем новой кондитерской, которая была открыта в том же году в рамках этого знаменитого белградского отеля на площади Теразие.

Что такое торт в Москве?

Торт «Москва» — современное изобретение. Он был утверждён Правительством Москвы в качестве официального торта российской столицы после проведения соответствующего конкурса рецептов. Торт «Москва» — это ореховый торт с кремом на основе сгущённого молока, пропитанный фундуком и покрытый розовой глазурью.

Когда появился первый торт в России?

Привычный нам вид торта появился в эпоху царской России. Кондитеры того времени стали создавать настоящие шедевры из традиционных пирогов. Именно в эпоху царствования в России стали печь известный торт «медовик». По легенде, он был приготовлен специально для супруги Александра I.

Какова история происхождения торта?

Есть версия, что первый подобный десерт был приготовлен в Древней Греции. По другой теории его история началась в Древнем Египте. И в ее пользу есть весомый аргумент: египтяне первыми стали добавлять в десерты кунжут и натуральный мед. Слово «торт» произошло от итальянского torta, что означает «круглый хлеб».

Советы

СОВЕТ №1

Изучите историю создания торта «Москва», чтобы лучше понять его культурное значение и уникальность. Это поможет вам оценить не только вкус, но и традиции, связанные с этим десертом.

СОВЕТ №2

Попробуйте приготовить торт «Москва» самостоятельно, используя классический рецепт. Это не только увлекательно, но и позволит вам насладиться процессом и результатом, а также удивить своих близких.

СОВЕТ №3

Посетите кондитерские, которые славятся своим тортом «Москва», чтобы попробовать разные вариации этого десерта. Это поможет вам сравнить традиционный рецепт с современными интерпретациями и найти свой любимый вариант.