Батат, или сладкий картофель, набирает популярность в кулинарии и здоровом питании благодаря своим вкусовым качествам и питательной ценности. В статье рассмотрим, что такое батат, его происхождение, разновидности и полезные свойства, а также советы по приготовлению и использованию в рационе. Знание особенностей этого корнеплода поможет разнообразить меню и сделать его более полезным и вкусным.
Вкусный суп-пюре из сладкого картофеля
- батат — 500 г;
- фасоль — 300 г;
- обезжиренный йогурт — 80 г;
- кинза — 1 пучок;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- вода (или овощной бульон) — 1,5 л;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- карри — 1 ч. л.;
- свежемолотый черный перец — ½ ч. л.;
- морская соль — 1 ч. л.
Подготовьте овощи: очистите, промойте и нарежьте. Батат нарежьте небольшими кубиками для быстрого приготовления.
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло. Мелко нарежьте лук и добавьте в кастрюлю, обжаривая до прозрачности. Затем добавьте нарезанный чеснок. Как только лук станет прозрачным, добавьте батат и обжаривайте 1-2 минуты. Влейте воду или овощной бульон и посолите.
Когда батат станет мягким, добавьте половину банки фасоли и перемешайте. Используйте блендер или толкушку для превращения супа в пюре. Толкушка придаст грубую текстуру, блендер — гладкую.
Добавьте оставшуюся фасоль, пряности и рубленую кинзу. Дайте покипеть еще 5-7 минут и подавайте. В каждую тарелку добавьте по чайной ложке йогурта.
Готовим салат из батата
- 5-6 клубней пареного батата;
- 1 большой огурец;
- 1 морковь;
- 80 гр ветчины;
- горсть сушеной клюквы;
- майонез или натуральный йогурт;
- ½ ч. л. соли.
Сладкий батат предварительно отвариваем или готовим на пару. Очищенный овощ нарезаем кубиком, огурец — небольшими тонкими четвертинками. Таким же образом нарезаем морковь. Смешиваем овощи вместе, подсаливаем. Оставляем в отдельной емкости — пропитаться соками и солью.
Тем временем нарезаем ветчину тоненькими квадратиками. Смешиваем все продукты, заправляем майонезом или йогуртом и хорошо перемешиваем.
На заметку. Если салат будет заправляться йогуртом, может понадобиться больше соли.
| Характеристика | Батат (сладкий картофель) | Картофель (обычный) |
|---|---|---|
| Ботаническое семейство | Вьюнковые (Convolvulaceae) | Пасленовые (Solanaceae) |
| Внешний вид | Разнообразная окраска кожуры (от белой до фиолетовой) и мякоти (от белой до оранжевой и фиолетовой) | Кожура обычно коричневая, мякоть белая или желтоватая |
| Вкус | Сладковатый, может быть немного ореховым | Мучнистый, нейтральный вкус |
| Содержание сахара | Высокое | Низкое |
| Содержание крахмала | Среднее | Высокое |
| Содержание бета-каротина | Высокое (особенно в оранжевой мякоти) | Низкое |
| Содержание витамина С | Среднее | Среднее |
| Применение в кулинарии | Пюре, запекание, фри, чипсы, десерты | Пюре, жарка, варка, запекание |
| Устойчивость к засухе | Высокая | Средняя |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о батате, или сладком картофеле:
-
Разнообразие цветов: Батат может иметь не только оранжевую, но и белую, желтую, фиолетовую и даже красную мякоть. Цвет мякоти зависит от сорта и содержания каротиноидов, которые придают сладкому картофелю его характерный вкус и питательные свойства.
-
Питательная ценность: Батат является отличным источником витаминов и минералов, особенно витамина A, который важен для здоровья глаз и иммунной системы. Он также содержит много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.
-
Историческое значение: Батат был одним из первых культурных растений, которые начали возделывать в Центральной и Южной Америке более 5000 лет назад. Он стал важным продуктом питания для многих коренных народов и до сих пор занимает значительное место в кухнях разных стран.
Запеченный сладкий картофель в духовке
- 6-8 клубней батата;
- ½ ч. л. паприки;
- 1 ст. л. оливкового масла.
В глубокой миске смешайте паприку с оливковым маслом. Часть масла используйте для смазывания противня. Клубни тщательно промойте и нарежьте длинными брусочками. У батата тонкая кожура, ее можно оставить, главное — удалить песок и землю. Если хотите, очистите кожуру, но это займет больше времени. Поместите нарезанные клубни в миску с пряной смесью и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Равномерно распределите батат на противне и вылейте оставшуюся масляную смесь сверху.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте противень на 40 минут. Запеченный батат сочетает в себе вкус картофеля, тыквы и моркови.
Читайте также:
Калорийность
Ценность батата немного ниже обычного картофеля — всего 61 ккал на 100 грамм свежего продукта. Не стоит забывать, что при приготовлении на общую калорийность блюда из батата существенно влияют дополнительные ингредиенты — масло (особенно сливочное), майонезные соусы, мясные составляющие (например, в салатах или в запеканке).
По БЖУ батат имеет следующие данные:
- белки — 2 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 14,6 г.
Данный продукт подходит для похудения и здорового питания, но не должен быть постоянным элементом рациона. Он содержит крахмал, который в больших количествах может быть вреден. Также есть противопоказания, например, заболевания желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется проконсультироваться с диетологом или врачом. Продукт не должен стать основным блюдом, но при умеренном потреблении может быть полезен.
Полезные свойства при умеренном употреблении
Ученые выяснили, что батат намного питательнее и полезнее обычного картофеля.
И его польза заключается в следующем:
- Сердечно-сосудистая система — витамин В6 укрепляет стенки сосудов, что полезно при колебаниях давления и сердечных заболеваниях.
- Онкологические заболевания — продукт богат антиоксидантами, защищающими организм от раковых клеток.
- Избыточный вес — овощ низкокалорийный и богат клетчаткой, что нормализует работу кишечника. Глюкоза быстро усваивается, вызывая чувство насыщения и предотвращая переедание.
- Нервная система — высокое содержание калия улучшает функционирование нервных окончаний.
- Желудок — положительно влияет на слизистую оболочку пищеварительного тракта, снижая риск заболеваний.
Плоды растения полезны при ослабленном иммунитете и ухудшении зрения. Специалисты рекомендуют включать батат в рацион в умеренных дозах при отсутствии противопоказаний.
Способы хранения батата и сладкого картофеля
Батат и сладкий картофель, несмотря на то, что их часто путают, имеют свои особенности хранения, которые важно учитывать для сохранения их вкусовых качеств и питательных свойств. Правильное хранение этих корнеплодов позволяет продлить их срок годности и предотвратить гниение или порчу.
Первое, что стоит отметить, это то, что батат и сладкий картофель лучше всего хранятся в сухом, темном и прохладном месте. Идеальная температура для хранения составляет от 12 до 16 градусов Цельсия. Важно избегать хранения их в холодильнике, так как низкие температуры могут негативно сказаться на текстуре и вкусе корнеплодов, делая их водянистыми и менее сладкими.
Для хранения батата и сладкого картофеля рекомендуется использовать деревянные ящики или корзины, которые обеспечивают хорошую вентиляцию. Это поможет избежать накопления влаги, что может привести к гниению. Если корнеплоды хранятся в пластиковых пакетах, необходимо обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы предотвратить образование конденсата.
Перед тем как отправить батат или сладкий картофель на хранение, важно убедиться, что они чистые и сухие. Не стоит мыть корнеплоды перед хранением, так как это может увеличить вероятность гниения. Если на поверхности есть грязь, лучше аккуратно удалить ее с помощью сухой щетки.
Также стоит учитывать, что батат и сладкий картофель имеют разный срок хранения. Батат, как правило, может храниться дольше — до 6 месяцев, в то время как сладкий картофель лучше употребить в течение 3-5 месяцев после сбора. Регулярно проверяйте корнеплоды на наличие признаков порчи, таких как мягкость, гниение или плесень, и удаляйте поврежденные экземпляры, чтобы предотвратить распространение болезни на здоровые корнеплоды.
Если вы хотите продлить срок хранения батата или сладкого картофеля, можно рассмотреть возможность заморозки. Для этого корнеплоды нужно предварительно отварить или запечь, а затем нарезать и заморозить в герметичных контейнерах. Замороженные батат и сладкий картофель могут храниться до 12 месяцев, сохраняя при этом большинство своих питательных веществ.
Таким образом, правильное хранение батата и сладкого картофеля — это ключ к тому, чтобы наслаждаться их вкусом и пользой на протяжении длительного времени. Соблюдение простых правил поможет вам избежать порчи и сохранить эти полезные корнеплоды в идеальном состоянии.
Вопрос-ответ
Что такое батат простыми словами?
Батат — это не картофель, а сладкий корнеплод из семейства ипомеи, который появился в Перу. У этого овоща сотни видов: у некоторых из них белая или кремовая мякоть, у других — желтая, красная или фиолетовая.
Чем отличается сладкий картофель от батата?
Чем батат отличается от картофеля? Несмотря на внешнее сходство, это два совершенно разных овоща. Главное отличие заключается в их вкусе. Батат сладкий, что-то среднее между морковью и тыквой. Приготовить из такого корнеплода абсолютно любое «картофельное» блюдо точно не получится.
Кому нельзя батат?
Батат не рекомендуется употреблять людям с аллергией на него, а также тем, кто страдает от диабета, так как он содержит углеводы, которые могут повышать уровень сахара в крови. Кроме того, при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как синдром раздраженного кишечника, стоит быть осторожным с его употреблением.
Как правильно кушать батат?
Батат, в отличие от картошки, можно есть сырым. В таком виде по вкусу он похож на морковку. Батат можно измельчить и добавить в кексы, печенье и хлеб. Готовят из батата пироги и запеканки — по примеру морковного пирога.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные способы приготовления батата. Он универсален и может быть запечен, отварен, жарен или даже использован в десертах. Попробуйте разные рецепты, чтобы найти свой любимый способ его приготовления.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на питательные свойства батата. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. Включите его в свое меню для улучшения здоровья и повышения энергии.
СОВЕТ №3
При покупке батата выбирайте корнеплоды с гладкой кожурой и без повреждений. Они должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера. Это поможет вам выбрать качественный продукт, который будет вкусным и питательным.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с сочетаниями. Батат отлично сочетается с различными специями и другими овощами. Попробуйте добавлять его в салаты, супы или гарниры, чтобы разнообразить свои блюда и добавить новые вкусы.
