Рецепты закуски из молодых кабачков на зиму

Молодые кабачки — вкусный и полезный овощ для закусок на зиму. В этой статье представлены простые и оригинальные рецепты, которые сохранят свежесть и питательные вещества кабачков, а также разнообразят зимнее меню. Закуски из молодых кабачков порадуют вкусом и станут отличным дополнением к праздничному столу, позволяя наслаждаться летними вкусами в холодное время года.

Закуска из кабачков на зиму по-корейски

Закуска из кабачков – острое блюдо, заменяющее гарнир. Оно хорошо сочетается с картошкой, макаронами, кашами и постными блюдами.

Для приготовления понадобятся:

• кабачки – 3 кг;
• уксус – 1 стакан;
• морковь – 400-500 г;
• чеснок – 2 головки;
• специи по вкусу;
• лук – 500 г;
• болгарский перец – 5-6 штук;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• оливковое масло – 1 стакан;
• зелень (укроп или петрушка) – пучок.

Этапы приготовления:

1. Очистите и вымойте морковь, натрите на терке в длинные полоски.
2. Промойте кабачки, очистите и удалите семена. Натерите на той же терке.
3. Нарежьте лук длинными соломками.
4. Промойте болгарские перцы, удалите семена и нарежьте полосками.
5. В глубокой емкости соедините все овощи, добавьте выдавленный чеснок и мелко нарезанную зелень.
6. Перемешайте ингредиенты.
7. Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, сахар, уксус, соль и специи.
8. Заправьте овощную смесь маринадом и оставьте в холодильнике на 4 часа.
9. Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 20 минут.
10. Закатайте банки крышками.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что молодые кабачки являются универсальным ингредиентом для приготовления закусок на зиму. Их нежная текстура и легкий вкус позволяют создавать разнообразные рецепты, которые порадуют даже самых привередливых гурманов. Одним из популярных способов консервации является маринование кабачков с добавлением чеснока, укропа и специй. Такой рецепт не только сохраняет все полезные свойства овощей, но и придаёт им насыщенный вкус. Кроме того, эксперты рекомендуют готовить кабачковые икры и салаты, которые можно использовать как самостоятельные закуски или гарниры. Важно помнить, что молодые кабачки лучше всего сохраняют свои качества, если их консервировать в течение нескольких дней после сбора. Это позволит максимально сохранить свежесть и аромат, что сделает зимние закуски особенно вкусными и аппетитными.

Маринованные кабачки на зиму: я уже второе лето готовлю их тазами (никакой стерилизации)

Салат из кабачков с томатами

Используя для салата самые разнообразные овощи, получаем превосходную закуску на зиму.

Потребуются:

• масло любое (желательно оливковое) – 250 г;
• помидоры – 1-1,5 кг;
• кабачки – 2 -3 кг;
• лук – 2 штуки;
• перец разноцветный – 1 кг;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – ½ стакана.

Алгоритм выполнения работы:

1. Помидоры вымываем, прокручиваем с помощью блендера или мясорубки.
2. Удаляем у перца семена, нарезаем на длинные полосы.
3. Вымываем кабачки, очищаем, удаляем, если надо, семена, нарезаем любым способом (полосками, кубиками, соломкой).
4. Лук очищаем и режем кольцами.
5. Приготовленные, перекрученные помидоры отправляем в емкость. Как только смесь закипела, поочередно забрасываем кабачки, лук, перец. Вливаем растительное масло, солим, перчим. Салат, накрытый крышкой, следует тушить 30 минут. Незадолго до окончания, добавить уксус. Еще 10 минут потомить.
6. Стерилизуем банки, крышки.
7. В приготовленные чистые теплые банки раскладываем салат, после этого закатываем. Как только банки охладятся, отправляем на хранение в какое-либо прохладное место, к примеру, погреб.

Похожий рецепт можно посмотреть в видео, расположенном ниже.

Вы можете использовать любой из этих способов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о закусках из молодых кабачков на зиму:

1. Польза молодых кабачков: Молодые кабачки содержат много витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний. Они низкокалорийны и богаты клетчаткой, что делает их отличным выбором для закусок, которые не только вкусны, но и полезны.

2. Разнообразие рецептов: Закуски из молодых кабачков можно готовить в различных вариантах — от маринования и консервирования до приготовления икры и запеканок. Например, популярны рецепты с добавлением чеснока, укропа и перца, что придаёт закускам особый вкус и аромат.

3. Долгий срок хранения: Закуски из молодых кабачков, приготовленные на зиму, могут храниться до года при правильных условиях. Это позволяет наслаждаться вкусом свежих овощей даже в холодное время года, что особенно ценно в регионах с коротким летним сезоном.

Готовлю два раза в день и просят еще! Бесподобный рецепт за КОПЕЙКИ! САЛАТ -Закуска из кабачков

Рекомендации умелых хозяек

Кабачки — низкокалорийный продукт, часто используемый в диетическом питании.

В их составе полезные фолиевая кислота и калий.

При выборе кабачков для зимних закусок учтите несколько рекомендаций:

• Плоды должны быть без повреждений.
• Кожура плотная и блестящая.
• Оптимальная длина — до 8 см.
• Лучше выбирать средние или маленькие овощи, так как в них меньше крупных семян и они легче усваиваются.

Избегайте крупных плодов с жесткой кожурой и множеством семян, а также слишком маленьких с мягкой кожицей.

Перед приготовлением тщательно промойте овощи.

Готовя овощные салаты и закуски на зиму, не забудьте о кабачковой икре, которую подают к гарнирам или намазывают на хлеб.

Мы рады поделиться с вами этим рецептом в видео:

Кабачковые рулетики с начинкой

– это не только вкусная, но и очень оригинальная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Приготовление таких рулетиков не требует много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших гостей. Рассмотрим подробнее, как приготовить кабачковые рулетики на зиму, чтобы наслаждаться их вкусом даже в холодное время года.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2-3 штуки
• Творог – 300 г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Оливковое масло – для жарки
• Лимонный сок – по желанию

Приготовление:

1. Подготовка кабачков: Для начала тщательно вымойте кабачки и нарежьте их на тонкие полоски с помощью овощечистки или специальной терки. Полоски должны быть достаточно тонкими, чтобы их можно было легко свернуть в рулетики.
2. Обжарка: Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте кабачковые полоски с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. После обжарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Приготовление начинки: В глубокой миске смешайте творог, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Если хотите, добавьте немного лимонного сока для придания свежести. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Формирование рулетиков: На каждую полоску кабачка выложите небольшое количество начинки и аккуратно сверните в рулетик. Закрепите рулетики зубочистками, если это необходимо.
5. Консервация: Готовые рулетики можно укладывать в стерилизованные банки. Для этого можно использовать маринад из оливкового масла, уксуса и специй. Залейте рулетики маринадом и закройте банки крышками. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

– это универсальная закуска, которая отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Они могут быть поданы как холодными, так и теплыми, что делает их еще более привлекательными. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Такие КАБАЧКИ Вы еще не ели! А мы едим ложками! Очень Вкусная закуска из КАБАЧКОВ "Десятиминутка"

Вопрос-ответ

Как сохранить молодые кабачки на зиму?

Основные требования для хорошей лежкости урожая — проветриваемое прохладное помещение. Оптимальная температура — 4–10 °С выше нуля. Влажность поддерживают 80 %. Хорошо хранятся кабачки в темноте. Многие дачники используют для этих целей погреб.

Почему нельзя замораживать кабачки на зиму?

Диетолог Марият Мухина в разговоре с журналистами радио Sputnik объяснила, какую еду не следует подвергать заморозке. Прежде всего, такой способ хранения не подходит для продуктов, которые содержат много воды: это кабачки, огурцы и помидоры. После разморозки они потеряют вкус и упругость, есть их будет невозможно.

Куда деть много кабачков?

Если у вас много кабачков, вы можете использовать их для приготовления различных блюд, таких как запеканки, супы или салаты. Также можно заморозить их на зиму, сделать кабачковую икру или мариновать. Не забудьте поделиться с друзьями и соседями или предложить на продажу на местном рынке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления закусок из молодых кабачков обязательно выберите свежие и молодые плоды. Они должны быть гладкими, без повреждений и пятен. Молодые кабачки имеют нежную текстуру и сладковатый вкус, что делает их идеальными для консервации.

СОВЕТ №2

Не забывайте экспериментировать с приправами и специями. Добавление чеснока, укропа, перца или острого перца может значительно улучшить вкус ваших закусок. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти идеальный баланс для вашего рецепта.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на методы консервации. Используйте стерилизацию банок и крышек, чтобы избежать порчи закусок. Также важно следить за временем хранения: закуски из кабачков лучше употреблять в течение года, чтобы сохранить их вкус и питательные свойства.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении готовых закусок. Храните их в прохладном, темном месте, чтобы избежать воздействия солнечного света и высоких температур. Это поможет сохранить их свежесть и вкус на протяжении всей зимы.