Рецепты приготовления крема для капкейков пошагово

Капкейки — это не только вкусные, но и красивые десерты, которые украсят любой стол. Правильный крем для капкейков важен для их вкуса и внешнего вида, добавляя нежность и насыщенность. В этой статье представлены пошаговые рецепты различных кремов, которые помогут создать идеальные капкейки для любого повода. Вы узнаете, как быстро и легко приготовить кремы, которые порадуют вас и ваших близких, сделав десерты уникальными.

Крем «Чиз» со сливками

Состав:

• сливки 33% – 100 мл;
• сахарная пудра – 80 г;
• творожный сыр – 450 г;
• щепотка ванили.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность одной порции: 60 ккал.

Крем на основе творожного сыра и сливок сохраняет форму длительное время. Капкейки с таким кремом могут оставаться на подносе при комнатной температуре несколько дней, не теряя привлекательности. Сливки перед взбиванием нужно охладить в холодильнике минимум на 2 часа.

Сначала взбейте сливки до густоты. Затем в стеклянной посуде смешайте творожный сыр и сахарную пудру, тщательно взбивая до однородности.

Легкий солоноватый вкус творожного сыра придаст десерту уникальную нотку. Такой крем оценят все.

Эксперты в области кондитерского искусства подчеркивают, что правильный крем для капкейков является ключевым элементом, определяющим вкус и внешний вид десерта. Они рекомендуют начинать с классического масляного крема, который легко приготовить, взбивая мягкое сливочное масло с сахаром до получения воздушной текстуры. Важно добавлять сахар постепенно, чтобы избежать кристаллизации.

Для разнообразия вкусов можно использовать различные экстракты, такие как ванильный или миндальный, а также добавлять какао-порошок для шоколадного варианта. Эксперты советуют также экспериментировать с кремом на основе сливочного сыра, который придаст капкейкам легкую кислинку и кремовую текстуру.

Не забывайте о температуре ингредиентов: все компоненты должны быть комнатной температуры для достижения наилучшего результата. В завершение, для украшения капкейков можно использовать кондитерские мешки с различными насадками, что позволит создать красивые и оригинальные формы.

Классические капкейки | Крем-чиз на сливках | Как добавить начинку в капкейки

Рецепт масляного крема с цитрусовыми нотками

Состав:

• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• апельсин – 1 шт;
• сливочное масло – 30 г.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

Таким кремом украшать можно не только капкейки, но и любые другие пирожные и фрукты. Тонкие цитрусовые аккорды придадут выпечке слабую кислинку, оставляющую за собой изысканное послевкусие.

С лимона снимается цедра, которую нужно мелко порубить. С апельсина и лимонной мякоти выживается сок.

Вилкой взбиваются яйца, к ним вливается сок из цитрусовых.

Смесь должна настояться в течение 30 минут. Когда указанное время истечет, ее необходимо процедить. Перелить массу в ковш небольшого размера и поставить на разогретую варочную поверхность.

К компонентам добавить масло, полученную массу постоянно помешивать и варить в течение 15 минут до загустения. Смесь остудить и украсить ею испеченные кексы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рецептах приготовления крема для капкейков:

1. Разнообразие текстур и вкусов: Крем для капкейков может быть приготовлен из различных ингредиентов, что позволяет создавать множество текстур и вкусов. Например, сливочный крем (buttercream) можно сделать с добавлением различных экстрактов (ваниль, миндаль, кокос) или даже фруктового пюре, что придаст ему уникальный вкус и аромат.

2. Температура ингредиентов: Для достижения идеальной консистенции крема важно использовать ингредиенты при комнатной температуре. Это особенно актуально для масла и яиц, так как они лучше смешиваются и создают более однородную текстуру, что в итоге влияет на внешний вид и вкус крема.

3. Крем как искусство: Декорирование капкейков с помощью крема стало настоящим искусством. Существуют специальные насадки для кондитерских мешков, которые позволяют создавать различные узоры и формы. Мастера кондитерского дела могут создавать настоящие шедевры, используя лишь крем и немного фантазии, что делает капкейки не только вкусными, но и визуально привлекательными.

Что НЕЛЬЗЯ делать, когда готовишь капкейки?

Рецепт шоколадного крема с маскарпоне

Состав:

• маскарпоне – 350 г;
• сливки 33% – 200 мл;
• шоколад – 1 плитка;
• сахарная пудра – 150 г.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность одной порции: 60 ккал.

Для крема с легким шоколадным вкусом используйте темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.

Сначала взбейте сахарную пудру со сливками, затем аккуратно влейте смесь в миску с маскарпоне. Поломайте шоколад на небольшие кусочки и поместите в ковш на водяную баню.

Шоколад не должен сильно нагреваться, достаточно, чтобы он стал слегка теплым. Как только шоколад начнет плавиться, добавьте его в смесь из сливок, сыра и пудры. Взбейте все ингредиенты до однородной массы.

Творожный крем для капкейков: рецепт пошагово

Состав:

• сахарная пудра – 50 г;
• творог невысокой жирности – 180 г;
• сливочное масло – 70 г;
• щепотка ванилина.

Время готовки: 35 мин.

Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

Такой крем нравится и детям, и взрослым. Очень легкий, сочный и воздушный, это удивительное лакомство –  настоящая находка для хорошей хозяйки. Творог нужно заранее охладить и перетереть через мелкое сито. Сливочное масло размягчить на водяной бане и добавить в творог. Компоненты взбить в глубокой стеклянной емкости до однородности. В массу всыпается пудра и добавляется щепотка ванили. Смесь взбивается до плотной консистенции. Крем готов для украшения.

Готовим дома сливочный крем для капкейков. Пошаговый рецепт

Английский заварной крем

Состав:

• сахар – 120 г;
• молоко – 0,4 л;
• сливочное масло – 60 г;
• яйцо – 1 шт;
• щепотка ванилина;
• крахмал – 1 столовая ложка.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность одной порции: 70 ккал.

Этот рецепт требует усилий, но результат порадует: крем получается воздушным и нежным.

Крем можно использовать для заварных пирожных эклеров или для пропитки слоев торта «Наполеон». Начните с того, что смешайте желток с сахаром и крахмалом, затем подогрейте на водяной бане.

Во время нагрева аккуратно помешивайте массу. Постепенно добавляйте холодное молоко. Если молоко свернется, крем не получится.

Нагревайте до образования пузырьков, затем снимите с водяной бани. В смесь добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.

Ваш заварной крем на масляной основе готов!

Сырный крем для десерта

Состав:

• сахарная пудра – 130 г;
• творожный сыр – 340 г;
• сливочное масло – 120 г;
• щепотка ванилина.

Время готовки: 40 мин.

Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

Очень аппетитно и привлекательно смотрятся шапочки капкейков из сырного крема. Благодаря своей сливочно-сырной основе, они хорошо сохраняют заданную форму. После покупки творожного сыра для крема в магазине его нужно хорошо остудить в течение нескольких часов.

А сливочное масло, необходимое для рецепта, хорошо подержать в тепле, чтобы оно приобрело нужную мягкость. Если соблюдать эти тонкости приготовления, можно получить мягкую тающую структуру крема, именно такую, какой она должна быть.

Масло и пудра взбиваются в течение 5 минут до получения густой консистенции. В полученную смесь добавляется ваниль и нежный творожный сыр.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и вкусное сырное украшение для мини-кексов готово.

Рецепт с бананами

Состав:

• сгущенное молоко – 90 г;
• бананы – 2 шт;
• сливочное масло – 90 г.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность одной порции: 75 ккал.

Банановый крем отлично подходит к шоколадным кексам. Обратите внимание, что он имеет жидкую консистенцию.

Крем не получится выложить горкой на кекс, так как он будет стекать по бокам. Обычно его наносят на верхушку пирожного и украшают ягодами.

Для более густой текстуры можно заменить сгущенное молоко на сахарную пудру или уменьшить количество бананов, но это изменит вкус крема, сделав его менее нежным.

Для приготовления крема оставьте сливочное масло при комнатной температуре на час. Затем поместите сгущенное молоко в стеклянную посуду и добавьте размягченное масло.

Взбивайте массу до однородности, следя, чтобы она не расслаивалась. В отдельной миске разомните бананы до состояния кашицы.

Смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте миксером.

Полезные советы

1. Как известно, банановый крем довольно плохо держит форму из-за своей жидкой текстуры. Чтобы крем стал более плотным и густым, после его приготовления его можно поместить на полчаса в холод. Каждые 10 минут массу рекомендуют слегка помешивать.
2. При приготовлении бананового крема заранее, емкость с готовой массой стоит накрыть специальной пленкой. Ведь при соприкосновении с воздухом банан темнеет.
3. Десерты, украшенные сырной пропиткой, очень долго сохраняют привлекательный внешний вид. Такие угощения стоит готовить впрок, ведь они не засохнут и не испортятся в течение нескольких дней.
4. Для приготовления сырных шапочек можно использовать как сливочный сыр, так и творожный. Но предпочтение лучше отдавать творожному: его структура идеальна для таких сладких украшений.
5. Чтобы получился правильный «чиз», нужно использовать масло мягкой консистенции и хорошо охлажденный сыр. Только при соблюдении этих условий крем получится пышным и хорошо сохранит заданную форму.
6. Использовать заранее приготовленный сырный крем вполне возможно. В специальной пленке такой крем хорошо хранится в холодильнике. Сырная масса не испортится в течение 5 дней.
7. Если капкейки будут украшены замороженными ягодами и фруктами, то эти продукты нужно заранее хорошо разморозить. Иначе они могут испортить как внешний вид, так и вкусовые качества этого красивого угощения.
8. Если крем готовится для любителей сладостей, то следует увеличить количество сахарной пудры по сравнению с той порцией, которая указана в рецептах.
9. Практически все рецепты готовятся очень быстро. Приготовление занимает 15-20 минут, поэтому крем можно сделать прямо перед подачей угощения.

Вместе с вкусными капкейками, украшенными нарядными шапочками из нежного воздушного крема, в каждом доме появляется ощущение праздника. Испеките капкейки со своим самым любимым кремом, и счастливые улыбки дорогих людей станут лучшей благодарностью.

Крем на основе кокосового молока

Крем — это отличный выбор для тех, кто хочет добавить экзотический вкус и легкость своим капкейкам. Этот крем не только вкусный, но и подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить этот крем пошагово.

Ингредиенты

• 1 банка (400 мл) кокосового молока (желательно охлажденного)
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры (по вкусу)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли

Шаг 1: Подготовка кокосового молока

Для начала убедитесь, что кокосовое молоко было охлаждено в холодильнике не менее 6 часов, а лучше — на ночь. Это поможет разделить кокосовый крем и жидкость. После охлаждения аккуратно откройте банку, не взбалтывая ее, и с помощью ложки или шпателя извлеките густую часть кокосового молока, оставив жидкость на дне.

Шаг 2: Взбивание крема

Переложите густую часть кокосового молока в большую миску. Используя миксер с насадками для взбивания, начните взбивать кокосовый крем на средней скорости. Взбивайте около 2-3 минут, пока крем не станет легким и воздушным.

Шаг 3: Добавление сахара и ванили

Когда крем станет однородным и пушистым, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на низкой скорости, чтобы сахар равномерно распределился. Затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 1-2 минуты, пока крем не станет гладким и блестящим.

Шаг 4: Корректировка консистенции

Если крем получается слишком жидким, можно добавить немного больше кокосового молока или сахарной пудры, чтобы достичь желаемой консистенции. Если вы хотите, чтобы крем был более плотным, можно добавить немного кукурузного крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве холодной воды.

Шаг 5: Охлаждение крема

После того как крем будет готов, поместите его в холодильник на 30 минут. Это поможет ему застыть и стать более устойчивым при нанесении на капкейки.

Шаг 6: Нанесение на капкейки

Когда крем охладится, его можно использовать для украшения капкейков. Для этого можно воспользоваться кондитерским мешком с насадкой или просто нанести крем с помощью ножа. Украсьте капкейки по своему вкусу, добавив фрукты, орехи или шоколадные крошки.

Крем — это универсальный и вкусный вариант для ваших капкейков, который обязательно порадует вас и ваших гостей!

Вопрос-ответ

Как делается крем для капкейков?

С помощью миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт или эссенцию. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности. Охладите, далее с помощью кондитерского мешка выдавите крем на полностью остывшие капкейки.

Какие ингредиенты нужны для приготовления капкейков?

Для приготовления капкейков понадобятся основные ингредиенты: мука, сахар, яйца, масло (или растительное масло), разрыхлитель теста, молоко (или йогурт), ванильный экстракт и щепотка соли. Дополнительно можно использовать какао-порошок для шоколадных капкейков или различные добавки, такие как орехи, фрукты или шоколадные чипсы.

Как загустить крем-чиз для капкейков?

Как загустить? Возьмите небольшое количество воды и замочите желатин. Распустите желатин и смешайте с небольшим количеством крема, затем добавьте к основной части крема. Можно взбить крем-чиз на низких оборотах миксера. Готовый крем убираем примерно на 30 минут в холодильник.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления крема убедитесь, что все ингредиенты, такие как масло и сливки, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной текстуры и легкости в смешивании.

СОВЕТ №2

Используйте качественные ингредиенты, особенно ваниль и сахар. Натуральные экстракты и свежие продукты значительно улучшат вкус вашего крема и сделают его более ароматным.

СОВЕТ №3

Не забывайте про правильную технику взбивания. Начинайте с низкой скорости, постепенно увеличивая её, чтобы избежать разбрызгивания ингредиентов. Взбивайте до получения пышной и легкой консистенции.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! Вы можете добавлять различные ароматизаторы, такие как какао-порошок, лимонный сок или даже кофе, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания для вашего крема.