Как приготовить жареные пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой — традиционное блюдо русской кухни с ароматом и хрустящей корочкой. В этой статье расскажем, как приготовить румяные и аппетитные пирожки. Вы узнаете о выборе ингредиентов, процессе приготовления теста и начинки, а также секретах для достижения идеального результата. Статья будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, ведь мы поделимся простыми и доступными рецептами, которые порадуют вас и ваших близких.

Выпечка на кефире с жареной колбасой и капустой

Рецепт жареных пирожков на кефире с капустой и колбасой — отличный вариант для быстрого приготовления.

Тесто на кефире готовится быстро, поэтому начинку из капусты и колбасы лучше подготовить заранее.

Приготовление жареных пирожков с капустой — это искусство, требующее внимания к деталям и соблюдения традиций. Эксперты в кулинарии отмечают, что важным этапом является выбор свежей капусты, которая должна быть мелко нашинкована и обжарена до мягкости. Это придаст начинке насыщенный вкус. Также рекомендуется добавить лук, который усилит аромат и сделает начинку более сочной.

Тесто для пирожков должно быть легким и воздушным, поэтому многие шеф-повара советуют использовать дрожжевое тесто, которое поднимается и становится пышным. При жарке пирожков важно следить за температурой масла: оно должно быть достаточно горячим, чтобы пирожки быстро подрумянивались, но не слишком, чтобы не сгорели.

Эксперты подчеркивают, что подача пирожков с капустой с домашним соусом или сметаной добавит блюду особую изюминку и сделает его еще более аппетитным.

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЖАРЕНЫЕ пирожки с капустой . Идеальные пропорции мягкого КАК ПУХ теста!

Ингредиенты для теста:

• Кефир (желательно кислый) – 0,5 литра;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Яйцо – 1 штука;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Мука – 600 граммов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении жареных пирожков с капустой:

1. Исторические корни: Жареные пирожки с капустой имеют долгую историю и являются популярным блюдом в русской кухне. Они появились в России еще в XVI веке и изначально готовились с различными начинками, включая мясо, рыбу и овощи. Капуста стала одной из самых распространенных начинок благодаря своей доступности и питательности.

2. Разнообразие теста: Для приготовления пирожков можно использовать разные виды теста — дрожжевое, слоеное или пресное. Дрожжевое тесто делает пирожки более воздушными и мягкими, тогда как пресное тесто придает им хрустящую корочку. Выбор теста зависит от предпочтений и времени, которое вы готовы потратить на приготовление.

3. Полезные свойства капусты: Капуста, используемая в начинке, не только вкусна, но и полезна. Она богата витаминами (особенно витамином C), минералами и клетчаткой, что делает пирожки с капустой не только сытным, но и питательным блюдом. Кроме того, капуста обладает антиоксидантными свойствами и может способствовать улучшению пищеварения.

Жареные пирожки с капустой /Мягкое Пушистое тесто без заморочек

Начинка:

• Свежая капуста – 1 килограмм;
• Обжаренная колбаса – 200 граммов;
• Лук (нарезанный) – 10 граммов;
• Сладкий перец (нашинкованный) – 10 граммов;
• Оливковое масло – 3 столовые ложки.

Общее время приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность – 300 ккал.

Приготовление капустной начинки:

1. Капусту нарезать, залить горячей водой, промыть холодной и отжать.
2. Обжаривать на оливковом масле с овощами 15-20 минут.
3. Добавить обжаренную колбасу.
4. Потушить еще 5 минут.

Тесто «Всегда удачное»! Мягкое как пух тесто для жареных пирожков! Пирожки с капустой

Приготовление теста на кефире и лепка пирожков:

1. Налить кефир в миску и подогреть до 25 градусов.
2. Вбить яйцо, добавить соду и соль, тщательно перемешать.
3. Постепенно вводить муку и замесить тесто.
4. Накрыть тесто тканью и оставить на 15 минут.
5. Разделить тесто на небольшие порции.
6. Раскатать кружки диаметром 6-7 сантиметров.
7. Упаковать начинку в тесто, тщательно заделывая края.
8. Обжаривать с обеих сторон по 5 минут при температуре 170 градусов.

Не подсыпайте муку на рабочую поверхность, чтобы избежать подгорания во время жарки, что ухудшит внешний вид пирожков.

Выпечка из простого пресного теста с кислой капустной начинкой

Когда дома, кроме муки и воды, ничего нет, а хочется вкусной выпечки, можно приготовить жареные пирожки с квашеной капустой из простого пресного теста.

Ингредиенты для теста:

• Вода холодная – 100 миллилитров;
• Мука доступного сорта – 400 грамм;
• Соль стандартная – чайная ложка.

Начинка:

• Капуста кислая – 100 грамм;
• Масло из оливок – три столовые ложки;
• Соль стандартная – чайная ложка;
• Шампиньоны – 150 грамм;
• Лук нарезанный – 10 грамм.

Время, потраченное на работу – час сорок минут.

Калорийность – 320.

1. Кислую капусту уложить в дуршлаг, полить горячей водой;
2. Начинка с жареными шампиньонами и кислой капустой:
3. Отжать, выложить в котелок и тушить на оливковом масле тридцать минут;
4. Шампиньоны нарезать и поджарить с луком;
5. Всё соединить, посолить и потомить ещё пять минут;
6. В процессе лепки применять начинку холодной.

Тесто простое – пресное:

1. Воду (желательно холодную) налить в ёмкость, насыпать соль;
2. Замесить плотное тесто, оставить в закрытой ёмкости на 15 минут.

Процесс лепки:

1. Плотное тесто разрезать напополам, раскатать средней толщины в 2 – 3 миллиметра;
2. Натереть маслом, свернуть плотным рулетом;
3. Разрезать долями по три сантиметра;
4. Каждую часть раскатать толщиной в миллиметр;
5. Начинку, без сока, уложить на лепешку, плотно соединить по форме вареников;
6. В глубокую сковороду налить 300 миллилитров масла;
7. Жарить до румяного цвета на ста семидесяти градусах.

Готовые жареные изделия из теста нужно выкладывать на мелкую решётку, поставить её на противень и дать время маслу стечь.

Жареные картофельные пирожки с фасолью и капустой

Пирожки из картофельного теста имеют аппетитную корочку и насыщенный вкус.

• Картофель – 1 кг;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Яйца – 2 шт.;
• Теплое молоко – 50 мл;
• Мука – 200 г;
• Оливковое масло – 15 мл;
• Панировочные сухари – ½ стакана.

• Капуста – 1 кг;
• Фасоль – 150 г;
• Лук – 10 г;
• Оливковое масло – 3 ст. ложки.

Общее время приготовления – 1 час 50 минут.
Калорийность – 310 калорий.

Приготовление картофельного теста:

1. Отваренный и очищенный картофель размять в горячем виде с помощью деревянного пестика.
2. В картофельную массу добавить молоко, соль, желтки, оливковое масло и муку до нужной консистенции.
3. Тщательно перемешать до однородности.

Приготовление капустной начинки с фасолью:

1. Нашинкованную капусту слегка помять с солью.
2. Поместить капусту в казан и тушить с оливковым маслом 40 минут.
3. Отварить фасоль и размять.
4. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле, затем добавить фасолевое пюре и перемешать.
5. Соединить капусту с фасолевой массой.
6. Потушить еще 5 минут.

Процесс формирования пирожков:

1. Из картофельного теста сформировать лепешки диаметром около 8 см.
2. Наполнить начинкой и соединить края, как при варениках.
3. Смочить пирожки белком и обвалять в панировочных сухарях.
4. Обжаривать с обеих сторон по 5 минут при температуре 170 градусов.

Пирожки из картофельного теста отлично сочетаются с грибным соусом на основе отвара из грибов со сметаной. Следуя рецепту, можно наслаждаться вкусной и безопасной пищей.

Жареные пирожки с капустой и грибами

Ингредиенты для теста

Для приготовления жареных пирожков с капустой и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты для теста:

• 500 г муки высшего сорта
• 250 мл теплой воды или молока
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 7 г сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей
• 2 ст. ложки растительного масла

Ингредиенты для начинки

Для начинки вам понадобятся:

• 300 г свежей капусты
• 200 г шампиньонов или других грибов по вашему выбору
• 1 средняя луковица
• 2 ст. ложки растительного масла для жарки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте теплую воду или молоко с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пена.

2. В отдельной миске просейте муку и добавьте соль. Сделайте в муке углубление и влейте туда дрожжевую смесь и растительное масло.

3. Замесите тесто, сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким и эластичным. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в два раза.

Приготовление начинки

1. Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Лук нарежьте мелкими кубиками, а грибы — ломтиками.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.

3. Добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпарится лишняя влага.

4. Затем добавьте капусту, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой (примерно 15-20 минут). После этого дайте начинке немного остыть.

Формирование пирожков

1. Когда тесто подошло, обомните его и разделите на небольшие кусочки (примерно по 50-70 г).

2. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной около 5 мм. В центр положите 1-2 ст. ложки начинки.

3. Сложите тесто пополам, закрывая начинку, и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

Жарка пирожков

1. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте достаточное количество растительного масла (примерно 1-2 см в высоту).

2. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выкладывайте пирожки в сковороду, не перегружая ее.

3. Жарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).

4. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подача

Жареные пирожки можно подавать горячими или теплыми. Они отлично сочетаются со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно жарить пирожки на сковороде?

Как правильно жарить пирожки. Сковороду хорошо разогревают до 200-230 градусов. Когда на горячем масле появились первые слабые пузырьки, выкладывают пирожки. Уменьшают температуру плиты до 180 градусов и жарят на среднем огне. Каждый пирожок обжаривают по 3-4 минуты с каждой стороны, крупные — на минуту дольше.

Что нужно для пирожков с капустой?

Для пирожков с капустой понадобятся основные ингредиенты: мука, вода, дрожжи (или кефир для быстрого теста), соль и сахар для теста, а также капуста, лук, растительное масло и специи для начинки.

Сколько жарить капусту для пирожков?

Капусту ошпарьте кипятком, слейте воду. Добавьте капусту в сковороду. Жарьте на среднем огне без крышки минут 7.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тесто, убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, вода и масло, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает пирожки более воздушными.

СОВЕТ №2

Для начинки используйте свежую капусту, которую предварительно нужно обжарить с луком до мягкости. Это придаст начинке более насыщенный вкус и аромат. Не забудьте добавить специи по вкусу, такие как соль, перец и укроп.

СОВЕТ №3

Чтобы пирожки не впитывали много масла при жарке, предварительно дайте им немного постоять на бумажном полотенце после жарки. Это поможет избавиться от лишнего жира и сделает их более легкими.

СОВЕТ №4

Если хотите разнообразить вкус пирожков, добавьте в начинку немного тертой моркови или грибов. Это не только улучшит вкус, но и добавит яркие цвета в вашу начинку.