Печеночный торт из говяжьей печени

Печеночный торт из говяжьей печени — вкусное и полезное блюдо для кулинаров. В этой статье расскажем, как его приготовить и поделимся полезными свойствами. Говяжья печень богата железом, витамином A и витаминами группы B, что способствует поддержанию здоровья. Узнав рецепт и особенности приготовления, вы сможете разнообразить меню и порадовать близких оригинальным угощением.

Сочные котлеты из свиной печени

Блюда из свиной печени могут быть аппетитными, но требуют предварительной обработки.

Перед готовкой печень замочите в молоке или в смеси молока с водой, чтобы убрать горечь. Для удобства нарежьте субпродукт на крупные куски.

🐮🧅🥕Печеночный торт из говяжьей печени💯Вкусная закуска на праздничный стол🌿

На 1 кг субпродукта потребуется:

• около 130 – 190 г муки (в зависимости от водянистости печени);
• по 150 г лука и моркови;
• несколько долек чеснока;
• ½ ч. л. соды;
• масло, соль – по вкусу и необходимости.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о печеночном торте из говяжьей печени:

1. Питательная ценность: Печень является одним из самых питательных органов, богатых витаминами (особенно витаминами A, B12 и D), минералами (железо, цинк) и белками. Печеночный торт позволяет не только насладиться вкусом, но и получить множество полезных веществ.

2. Кулинарные традиции: Печеночный торт имеет свои корни в русской и восточноевропейской кухне, но его популярность распространилась по всему миру. В разных странах существуют свои вариации этого блюда, например, в некоторых регионах его готовят с добавлением различных овощей, грибов или даже орехов.

3. Легкость приготовления: Несмотря на то, что печеночный торт выглядит эффектно и может служить украшением стола, его приготовление довольно простое. Печень можно быстро обжарить и измельчить, а затем чередовать с слоями теста или овощей, что делает его отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина.

Ну, оОчень вкусный – Печеночный Торт!

Готовим, выполняя следующие манипуляции:

1. Овощи натираем на терке или пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем печень и снова прокручиваем или взбиваем в блендере для однородности.
3. Вмешиваем муку, соду и соль. Хорошо перемешиваем.
4. Консистенция должна быть густой, чтобы масса при выкладывании на сковороду сохраняла форму, как котлеты.
5. Обжариваем порции до появления чистой шпажки при прокалывании.

Классические печеночные оладьи

В компонентный состав классических оладий входит всего несколько ингредиентов. При этом масло рекомендовано не использовать, если цель состоит в том, чтобы приготовить лакомство из разряда диетических блюд.

Печеночный ТОРТ-ЗАКУСКА ☆ ВСЕ гости попросят РЕЦЕПТ!!!

Возьмем на 350 г печени говяжьей также:

• лук
• яйцо
• мука – 40 г
• масло – до 40 мл для жарки

Приступим:

1. Печень, прошедшую предварительную обработку, прокручиваем с луком до состояния фарша.
2. Следом отправляем в фарш яйцо, муку, специи.
3. Жарим оладьи из полученного теста на умеренном огне. Использование масла – по желанию. Но помним, что его отсутствие требует приготовления на антипригарной поверхности.

Бефстроганов

Этот рецепт не классический, так как использует томатную пасту. Благодаря этому ингредиенту печенка становится нежнее и насыщеннее по вкусу.

800 г печени требуют дополнительно взять:

• пару томатов;
• 2 луковицы;
• 50 г томатной пасты;
• 50 мл масла.

Пошаговые рекомендации:

1. Заливаем томаты кипящей водой для облегчения удаления кожицы, затем нарезаем их.
2. Обжариваем лук, добавляем нарезанные томаты.
3. Пока овощи готовятся, нарезаем печень на полоски и обжариваем до золотистой корочки.
4. Объединяем ингредиенты из обеих сковородок, вводим томатную пасту. Совет! Чтобы паста не свернулась, разведите ее небольшим количеством воды перед добавлением.
5. Тушим до нужной консистенции и подаем к столу.

Печень индейки в кляре

Пробовали ли вы печень в кляре? Если нет, то вы многое потеряли! Поспешите наверстать упущенное.

Потребуется:

• 600 г индюшачьей печени
• 2 куриных яйца
• 50 г пшеничной муки
• растительное масло

Приготовление заключается в выполнении всего 4 шагов:

1. Субпродукт нарезаем на порционные куски. Промываем до полного вымывания крови. Слегка просушиваем и приправляем специями.
2. Так как печень птицы и без того достаточно мягкая и нежная, отбивать ее не нужно – сразу приступаем к обваливанию в муке.
3. После муки погружаем каждый кусок во взбитые яйца, а после них отправляем печень в сковороду с кипящим маслом.
4. Добившись румяного оттенка субпродуктов, уменьшаем огонь и томим их до готовности.

Наслаждаемся!

Домашний печеночный паштет

Блюда из печени разнообразны по вкусу и насыщенности, и паштет не исключение. Предлагаем несколько рецептов для выбора.

Вариант №1. С говяжьей печенью. Способ приготовления – обжаривание.

На 1 кг говяжьей печени вам потребуется также:

• 150 мл молока;
• 2 луковицы и моркови;
• 150 г масла сливочного;
• 50 г масла растительного без запаха;
• специи по вкусу.

Приготовим:

1. Лук и морковь обжариваем на 25 мл масла в течение 15 минут.
2. Печень нарезаем кубиками и обжариваем в оставшемся масле на сильном огне, затем тушим на медленном огне в молоке.
3. Обжаренные овощи и печень пропускаем через мясорубку для получения однородной массы.
4. Когда смесь остынет, добавляем мягкое масло и специи.
5. Хорошо перемешиваем и ставим закуску в холодильник на 30 минут.

Паштет из говяжьей печени готов. Он нежный и вкусный.

Вариант №2. С куриной печенью. Приготовим это диетическое блюдо в мультиварке.

На 500 г куриной печени возьмите также:

• по 2 головки лука, морковки и чесночных зубка;
• 100 г масла сливочного;
• 7 г соли;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Нарезаем печень кубиками, лук – полукольцами, морковь – трем, чеснок – превращаем в пасту.
2. Помещаем все ингредиенты в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут.
3. После готовки даем смеси немного остыть, добавляем масло и измельчаем в блендере или мясорубке.
4. Пробуем массу на вкус и проверяем консистенцию: если она слишком сухая, добавляем одну-две ложки молока.

После часового охлаждения в холодильнике паштет будет готов к подаче.

Фуа-гра из гусиной печени

Потребуется всего 4 компонента:

• гусиная печень – 1 кг;
• белое вино – 50 мл;
• соль – 3 г;
• черный молотый перец – 3 г.

Приготовление лучше начать заранее. Замочите гусиную печень в холодной воде на 10 часов.

Последовательность приготовления:

1. Вымоченный субпродукт присыпаем специями. Вливаем вино и вновь отставляем – теперь всего 3 часа.2.
2. Извлекаем печень из смеси для маринования и помещаем в горшок для запекания: выкладываем плотно, но оставляя свободное место сверху.
3. Ставим в духовку (100°С) горшок с печенью на нижний уровень, а еще одну емкость, теперь с водой, – на верхний.
4.  Запекаем блюдо 35 – 40 минут при постоянном контроле – важно удалять лишний гусиный жир. Его вольем в уже готовое блюдо.

Храним фуа-гра до 7 дней в холодильнике.

Салат с куриной печенью

Приглашаем вас создать гастрономическое произведение из печени, достойное ресторанного меню. Теплый салат – это проявление утонченного кулинарного искусства.

Компоненты:

• 600 г печени куриной;
• 200 г томатов свежих;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 200 г сметаны;
• 4 дольки чеснока.

Приступим к созданию салата:

1. Подготовим зелень: промываем, нарезаем и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Нарезаем печень на порционные кусочки, обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с маслом.
3. Нарезаем шампиньоны и лук, обжариваем их отдельно 8 минут, затем добавляем к печени.
4. Пока печень тушится (около 5 минут), готовим соус, смешав соевый соус, растительное масло и лимонный сок. Добавляем любимые специи.

Подаем блюдо так: выкладываем листья салата, сверху смесь из печени, грибов и лука, поливаем соусом. Украшаем рукколой и посыпаем сухариками.

Рулет с маслом

Еще один вкусный рецепт приготовления печени, воплощенный в необычную форму с контрастным послевкусием сливочного масла.

С картошкой в мультиварке

Печень, приготовленная в мультиварке, наполняет картофель насыщенным ароматом и вкусом, а сама печень становится мягкой и нежной.

Чтобы приготовить задуманное, подготовим:

• по 500 г печени и картофеля;
• по 1 корнеплоду лука и моркови;
• около 200 мл сметаны;
• специи.

Приступаем:

1. Пока печень в молоке, подготовим овощи: очистим и нарежем их. Лук и морковь обжариваем в оливковом масле 15 минут в режиме «Жарка».
2. После вымачивания и нарезки печени добавляем ее к овощам, обжариваем пару минут, затем добавляем сметану. Устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут.
3. «А как же картошка?» – спросите вы. Ее готовим на решетке в том же режиме «Тушение». Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.

По завершении приготовления наслаждаемся блюдом с насыщенным вкусом и ароматом.

Диетическое блюдо из печени в духовке

Приготовление:

1. Печень, вымоченная в молоке, варим 30 минут до готовности. Проверяем, разрезав кусочек.
2. Морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный полукольцами, обжариваем на масле с лимонной кислотой.
3. Отваренную печень нарезаем соломкой, затем нарезаем огурцы (желательно также соломкой).
4. Смешиваем печень, обжаренные овощи, огурцы и зеленый горошек. Приправляем солью, перцем и заправляем майонезом.

Рекомендуется подавать блюдо теплым.

Печеночные отбивные

Отбивные из печени при правильном приготовлении получаются сочными, нежным и мягкими. О том, как правильно, приготовить такое блюдо, узнаем далее.

Возьмем:

• 600 г говяжьей печени;
• 200 мл молока;
• 200 мл растительного масла;
• 150 г лука;
• 50 г муки;
• соль и перец по вкусу;
• немного масла для жарки.

Не каждая печень подходит для отбивных. Свиная печень может испортить блюдо, так как она грубая. Куриная печень нежная и не требует отбивания. Телячья печень считается деликатесом и встречается редко. Лучший выбор для отбивных – говяжья печень.

Начинаем:

1. Для аккуратных отбивных разрезаем печень в слегка подмороженном виде. В этом же виде с нее легче снять пленочки. Толщина каждого куска – около 2 см.
2. Выкладываем заготовки между двумя слоями пищевой пленки и отбиваем. Сильно не усердствуем – печень и без того очень нежна.
3. Отбитые порции заливаем молоком и убираем в холодильник на 2 часа.
4. Выкладываем вымоченную печень в тарелку, а пока займемся панировкой. Она будет состоять из смеси муки и специй.
5. Печень отлежалась, с нее стекла лишняя жидкость от молока. Настало время обваливать ее в муке с обеих сторон до ровной, тонкой мучной оболочки.
6. Растительное масло разогреваем в сковороде и выкладываем туда отбивные. Жарим их на умеренном огне около 5 минут с каждой стороны.
7. В принципе, отбивные готовы. Но не дадим вкусному печеночному маслу пропасть. Пожарим в нем луковые кольца! Они станут отличным дополнением к печени.

Печеночные отбивные стоит подавать с гарниром из картофеля или гречневой крупы.

Легкий салат из печени и моркови

Печень — свиная, говяжья, куриная или гусиная — отлично сочетается с овощами, особенно с корнеплодами, такими как лук и морковь. Поэтому в рецептах блюд из печени, будь то пирог, основное блюдо или салат, эти ингредиенты занимают ключевую роль.

Давайте сделаем салат с настоящим «мужским характером», для этого возьмем:

• 500 г печени;
• 2 моркови и луковицы;
• 3 соленых огурца;
• порцию консервированного горошка;
• 0,2 ч. л. лимонной кислоты;
• майонез, специи, масло.

Вопрос-ответ

Из какой печени лучше делать печеночный торт?

Классический печеночный торт состоит из коржей, основным ингредиентом которых является фарш из куриной печени. Чтобы коржи получились сочными и эластичными, в печеночный фарш добавляют сырые яйца, сметану или сливки (молоко) и муку.

Почему нельзя есть много говяжьей печени?

Вред и противопоказания. Также печень содержит высокую концентрацию витамина A. При чрезмерном потреблении этого витамина может развиться гипервитаминоз, который, в свою очередь, может привести к негативным последствиям, таким как пожелтение кожи, сухость и шелушение, проблемы с печенью и почками.

Как улучшить вкус говяжьей печени?

Вымочите печень в молоке. Чтобы печень не была жесткой и не горчила, вымочите ее в молоке. Разрезанный на куски субпродукт сложите в глубокую миску и залейте 1 стаканом молока. Оставьте печень на 1−2 часа. Чем дольше она пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус.

Почему горчит печеночный торт?

Forum. Say7. Info. Зеленоватый налёт нужно срезать — это неудачно удалённая желчь, которая даёт горечь.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением печеночного торта, замочите говяжью печень в молоке на 1-2 часа. Это поможет смягчить вкус печени и сделать ее более нежной.

СОВЕТ №2

Для улучшения текстуры и вкуса коржей, добавьте в тесто немного муки и яиц. Это сделает коржи более пышными и легкими.

СОВЕТ №3

Не забудьте использовать свежие овощи и зелень для начинки. Это не только добавит ярких вкусовых нот, но и сделает торт более полезным и аппетитным.

СОВЕТ №4

Перед подачей дайте торту настояться в холодильнике несколько часов. Это позволит слоям хорошо пропитаться и улучшит вкус готового блюда.