Классический рецепт сборной солянки

Сборная солянка — это кулинарная классика, завоевавшая сердца гурманов. В этой статье представлен классический рецепт, который поможет вам воссоздать насыщенный и ароматный суп в домашних условиях. Вы узнаете о необходимых ингредиентах, тонкостях приготовления и секретах, которые сделают вашу солянку вкусной. Этот рецепт подойдет как опытным кулинарам, так и новичкам, ведь сборная солянка разнообразит ваше меню и порадует близких.

С копченостями

В состав блюда входят: 330 г копченых ребер, 2-3 моркови, 230 г копченой грудинки, одна луковица, 160 г сырокопченой колбасы, 4 соленых бочковых огурца, горсть черных оливок, 3 картофелины, 60 г томатной пасты, соль и ароматные травы.

1. Копченые ребрышки варятся в подсоленной воде около 40 минут. В это время добавляются нарезанные кубиками картофелины.
2. Параллельно свежие овощи обжариваются на сливочном масле. Затем добавляют томатную пасту и крупно натертые огурцы. Через несколько минут в сковороду добавляются кубики оставшихся копченостей и немного бульона из кастрюли. Заправка для солянки готовится на медленном огне 7-8 минут.
3. После этого содержимое сковороды перекладывается к ребрышкам и картошке. Массу солят, добавляют ароматные травы и половинки оливок.
4. Суп варится еще 5-6 минут.

Блюдо подают со сметаной, долькой лимона и домашним хлебом.

Эксперты кулинарии единодушны в том, что классический рецепт сборной солянки требует тщательного выбора ингредиентов и соблюдения традиционных технологий приготовления. Важнейшими компонентами являются мясные продукты: говядина, свинина и колбасы, которые придают блюду насыщенный вкус. Специалисты подчеркивают, что использование копченостей добавляет особую глубину аромата.

Не менее важным элементом является бульон, который должен быть наваристым и прозрачным. Для достижения идеального баланса вкуса рекомендуется добавлять оливки, каперсы и лимон, которые придают солянке характерную кислинку. Эксперты также советуют не забывать о специях — лавровый лист и черный перец играют ключевую роль в раскрытии аромата.

Таким образом, классическая сборная солянка — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, где каждый ингредиент гармонично дополняет друг друга.

СУП сборная СОЛЯНКА – простой рецепт

Грибная солянка: пошаговый рецепт

Ингредиенты: 90 г буженины, 4-5 картофелин, 170 г охотничьих колбасок, 170 г свиных ребрышек, 130 г сосисок, 110 г маринованных шампиньонов, красная луковица, 2 соленых огурчика, морковка, 60 г томат-пасты, специи, соль.

1. Из ребрышек и кубиков картошки варится бульон.
2. Из измельченных прочих свежих овощей готовится поджарка. Далее в посуду к этим продуктам добавляются тертые огурцы, мелко нарезанные оставшиеся мясные продукты, пластинки грибов и томат-паста.
3. Заправка для супа жарится 8-9 минут, после чего в нее вводится 3-4 ст. ложки огуречного рассола и приготовление продолжается еще пару минут.
4. Осталось переложить содержимое сковородки к ребрышкам и картошке.
5. Супчик солится, присыпается специями и оставляется на плите еще на 5-6 минут.

Подается со сметаной и чесночными хлебцами.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классическом рецепте сборной солянки:

1. Историческое происхождение: Сборная солянка имеет свои корни в русской кухне и считается одним из самых популярных супов в России. Существует мнение, что название “солянка” происходит от слова “соль”, так как в этом блюде используется много соленых ингредиентов, таких как соленые огурцы и оливки.

2. Разнообразие ингредиентов: Классическая сборная солянка может включать в себя различные виды мяса, такие как говядина, свинина, колбасы и копчености. Это делает блюдо очень насыщенным и ароматным. Каждый повар может добавлять свои уникальные ингредиенты, что приводит к множеству вариаций этого супа.

3. Польза для здоровья: Сборная солянка не только вкусна, но и может быть полезной. Она содержит много белка благодаря мясу, а также витамины и минералы из овощей и зелени. Кроме того, благодаря наличию кислых компонентов, таких как лимон и соленые огурцы, солянка может способствовать улучшению пищеварения.

Самая вкусная СОЛЯНКА Сборная Мясная! Простой РЕЦЕПТ Как вкусно приготовить солянку

По-старорусски

Ингредиенты: 900 г говядины (половина ребрышек и половина мякоти), 3 крупных говяжьих колбаски, 1 ст. ложка белой муки, 5 г каперсов, 3 соленых огурца и 2 ст. ложки их рассола, ¼ кочана белокочанной капусты, 280 г белых грибов (свежих или сушеных), 1 луковица, 90 г маслин без косточек, соль, корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла.

1. Из говядины и корня петрушки готовят бульон, который процеживают. Мясо, отделенное от костей, возвращают в бульон.
2. Лук обжаривают на сливочном масле, затем добавляют муку и немного бульона. Через несколько минут в сковороду кладут нарезанные маслины, отваренные грибы, огурцы, каперсы и колбаски. Добавляют нашинкованную капусту, облитую кипятком, и рассол.
3. Смесь тушат под крышкой 15-17 минут, затем перекладывают в бульон. При необходимости добавляют соль.

Через несколько минут ароматная мясная солянка будет готова.

С капустой и мясом

Ингредиенты: 4 л. мясного бульона, полкило отварной свинины, 5 картофелин, 130 г томатной пасты, маленький кочан свежей капусты, по 120 г вареной колбаски, ветчины и копченой грудинки, полстакана огуречного рассола, 3 соленых огурчика, луковица, морковка, горсть маслин без косточек, 2 ч. ложки сахара, смесь перцев.

1. В большую кастрюлю выкладывается мелко нашинкованная капуста, кубики огурцов и картошки, половинки маслин, соль, сахар. После тщательного смешивания составляющие заливаются небольшим количеством жидкости из кастрюли и рассолом, а затем тушатся до готовности овощей.
2. Лук, морковка и все измельченные мясные продукты обжариваются до румяности. Далее они приправляются томатной пастой и томятся под крышкой 12-14 минут.
3. Осталось соединить массы из первого и второго шага, вылить к ним оставшийся бульон и довести суп до кипения. При необходимости он досаливается и перчится по вкусу.

К столу готовая солянка из капусты с мясом подается только после получасового настаивания под закрытой крышкой.

Самая вкусная СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА. Рецепт от Всегда Вкусно!

Традиционный вариант солянки по-украински

Ингредиенты: 500 г свинины, 4 маринованных огурца, 70 г свиного сала, 3-4 зубчика чеснока, 220 г копченой колбасы, 2 луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, соль по вкусу.

1. Приготовьте бульон из свинины.
2. Нарежьте колбасу и огурцы тонкой соломкой.
3. Сало нарежьте кубиками.
4. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде с растопленным салом.
5. Когда лук станет золотистым, добавьте колбасу, огурцы и томатную пасту. Посолите и тушите 6-7 минут.
6. Выложите смесь в бульон. Мелко нарежьте отварную свинину и верните в суп.

Тушите суп под крышкой еще 10-12 минут и разлейте по тарелкам.

В мультиварке

В составе блюда: 170 г копченой колбасы, столько же ветчины и любых сосисок, 420 г говядины на кости, 2 луковицы, 4 маринованных огурца, 70 г маслин, 2 ст. ложки томатной пасты, морковка, соль, ароматные травки.

1. Говядина варится 90-120 минут в соленой воде с любыми приправами в отдельной кастрюле. Далее она отделяется от костей, мелко режется и возвращается в бульон. Можно добавить ему аромата при помощи лаврового листочка.
2. В программе для жарки или выпечки, пассируются крупно тертая морковка и полуколечки лука. Через 12 минут в чашу устройства добавляются крупно тертые огурцы и томатная паста.
3. Еще через 6-8 минут в «умную кастрюлю» отправляются измельченные оставшиеся мясные продукты. Масса солится, присыпается специями и томится пару минут.
4. В емкость устройства выливается бульон с кусочками мяса, высыпаются половинки маслин.
5. В режиме, предназначенном для тушения, блюдо томится 60-70 минут.

Подается к столу порционно со сметаной и самодельными сухариками.

В горшочках в духовке

В состав блюда входят: 430-450 г мясных изделий (сосиски, ветчина и др.), по 2 штуки картофеля, моркови, репчатого лука и бочковых огурцов, полстакана томатной пасты, 6 оливок, соль, половина сладкого болгарского перца, мясной бульон и ароматные травы.

1. Лук нарезать кубиками и обжарить с мелкими кусочками сладкого перца. Затем добавить натертые огурцы, нарезанный картофель и кружочки моркови. Жарить еще 3-4 минуты.
2. В сковороду добавить томатную пасту, посолить и приправить специями, готовить еще пару минут.
3. Смесь распределить по горшочкам, заполняя их наполовину.
4. Залить горшки бульоном и добавить мелко нарезанные оливки.

Блюдо томится в разогретой духовке при 160 градусах в течение 17-20 минут.

С каперсами и грибами

Ингредиенты: 70 г сушеных боровиков, 2 луковки, крупный бочковой огурец, 60 г-70 консервированных каперсов, по 90 г томатного пюре и оливок без косточек, 2 л воды, соль, итальянские травы.

1. Из сушеных боровиков варится бульон.
2. На жире сначала томятся полуколечки лука. Затем они жарятся уже с кусочками соленых огурцов и пюре из томатов.
3. Заправка перекладывается в грибной бульон.
4. Туда же перекладываются каперсы без рассола, половинки оливок, добавляется соль и специи.
5. Супчик варится еще 8-9 минут.

Подается с домашней сметаной.

Солянка с курицей и колбасой

Ингредиенты:
– 380 г куриного филе
– 2 соленых огурца
– 230 г вареной колбасы
– 230 г копченой колбасы
– 1 луковица
– 130-140 г оливок
– 2-3 ст. ложки томатной пасты
– половина пучка кинзы
– каменная соль

1. Сварите бульон из куриного филе. Выньте грудку, нарежьте мелко и верните в бульон.
2. Обжарьте кусочки колбасы на сухой сковороде несколько минут, затем добавьте в бульон.
3. На оставшемся от колбасы жире обжарьте полукольца лука до прозрачности, затем добавьте кубики огурцов и готовьте еще пару минут.
4. В сковороду добавьте половинки оливок и томатную пасту, готовьте 3-4 минуты.
5. Переложите зажарку в бульон с курицей.

Перед подачей посыпьте солянку рубленой кинзой.

Солянка с рыбой и морепродуктами

Для приготовления солянки с рыбой и морепродуктами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г филе рыбы (лосось, треска или другая белая рыба)
• 200 г креветок (очищенных)
• 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2-3 картофелины
• 2-3 соленых огурца
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• 1-2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) для подачи
• Лимон для подачи

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и нарезки овощей. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а картофель нарежьте кубиками.
2. Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 3-4 минуты. После этого добавьте томатную пасту и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
3. Варка бульона: В отдельной кастрюле доведите до кипения 1,5-2 литра воды. Добавьте нарезанный картофель и варите его до полуготовности (примерно 10 минут).
4. Добавление рыбы и морепродуктов: В кастрюлю с картофелем добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец. Затем аккуратно положите филе рыбы, креветки и кальмары. Варите на среднем огне еще 5-7 минут, пока рыба не станет мягкой, а морепродукты не приготовятся.
5. Финальные штрихи: Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца. Уберите лавровый лист перед подачей.

Подавайте солянку горячей, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Этот суп отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Солянка с рыбой и морепродуктами порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом, а также станет отличным источником полезных веществ и витаминов.

Вопрос-ответ

Что входит в состав классической солянки?

Классическая солянка — это густой суп, в состав которого входят мясные продукты (обычно говядина, свинина и колбасы), соленые огурцы, каперсы, оливки, лук, морковь, томатная паста и специи. Также часто добавляют сметану и лимон для подачи.

Что нужно для солянки сборной?

Для приготовления солянки сборной понадобятся мясные ингредиенты (колбаса, ветчина, говядина), копчености (копченая колбаса или ребра), овощи (лук, морковь, соленые огурцы), томатная паста, оливки или маслины, специи (лавровый лист, перец), а также бульон или вода. Все ингредиенты тушатся вместе, что придает блюду насыщенный вкус.

В чем секрет вкусной солянки?

Чем больше компонентов, тем вкуснее. Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста. Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.

Чем отличается солянка от сборной солянки?

Рецептов сборной солянки много, но принцип приготовления этого замечательного супа один: нужен хороший бульон, в который собираются (отсюда и название “сборная”) остальные ингредиенты. Если солянка мясная, в нее добавляют вареное или жареное мясо, мясные копчености, колбасу или сосиски, жареную или запеченную птицу.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить сборную солянку, подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать суеты на кухне и сосредоточиться на процессе приготовления. Убедитесь, что у вас есть все необходимые мясные продукты, овощи и специи.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса используйте несколько видов мяса: колбасу, ветчину, говядину и свинину. Это придаст солянке богатый и разнообразный вкус. Не забудьте также добавить копчености для дополнительного аромата.

СОВЕТ №3

Обязательно дайте солянке настояться после приготовления. Чем дольше она будет стоять, тем более насыщенным станет ее вкус. Рекомендуется оставить ее на несколько часов или даже на ночь в холодильнике перед подачей.

СОВЕТ №4

Подавайте солянку с лимоном и оливками. Это классическое сочетание не только украсит блюдо, но и добавит свежести и кислинки, что прекрасно дополнит насыщенный вкус супа.