Крем-суп из брокколи — вкусное и полезное блюдо для здорового питания. В этой статье представлены простые рецепты, которые помогут быстро приготовить питательный суп, сохранив витамины и минералы брокколи. Узнав о способах приготовления и секретах, вы сможете разнообразить меню и порадовать близких ароматным, сытным блюдом, богатым клетчаткой и антиоксидантами.
Крем-суп из брюссельской капусты со сливками
Мы делимся рецептом нежного крем-супа из брокколи. Удивите близких этим блюдом.
Ингредиенты:
- 500 г брокколи;
- 1 луковица;
- 1 картофель;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 1000 мл овощного бульона;
- 100 мл сливок высокой жирности;
- Соль по вкусу;
- Специи по желанию.
Время приготовления – 50 минут.
Калорийность (на порцию) – 55.
Этапы приготовления:
- Очистите и мелко нарежьте картофель и лук. Обжаривайте на разогретом подсолнечном масле 3 минуты;
- Добавьте брокколи, разделенную на соцветия;
- Залейте овощи бульоном и тушите на медленном огне 30 минут;
- Переложите овощи в кастрюлю и с помощью блендера доведите до однородной консистенции;
- Введите соль, специи и сливки;
- Перемешайте и варите еще 2 минуты.
Подавайте суп в пиалах, посыпав рубленой зеленью. Чесночные тосты из белого хлеба отлично дополнят блюдо.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что для приготовления вкусного крем-супа из брокколи важно соблюдать несколько ключевых моментов. Во-первых, свежесть ингредиентов играет решающую роль: молодая брокколи с ярким цветом и плотными соцветиями обеспечит насыщенный вкус. Во-вторых, рекомендуется обжарить лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, что добавит глубину аромата. После этого брокколи следует варить в овощном бульоне до мягкости, а затем тщательно измельчить блендером до кремообразной консистенции. Для улучшения вкуса можно добавить сливки или йогурт, а также приправить суп мускатным орехом и перцем. Завершить блюдо стоит свежей зеленью, что придаст ему яркий вид и дополнительный аромат.
Суп-пюре из брокколи с сыром
Добавит вашему обеду норвежских ноток этот крем-суп. Приготовить его не составит особого труда даже неискушенной домохозяйке. А в помощь вам мы подготовили данный рецепт.
Состав:
- 500 мл куриного бульона;
- 500 грамм брокколи;
- Одна луковица;
- 110 мл жирных сливок;
- 80 грамм плавленого сыра;
- 40 грамм сливочного жира;
- Половина пучка кинзы;
- Соль;
- Специи.
Займет времени – 50 минут.
Читайте также:
Калории (порция) – 90.
Ход работы:
- Разделайте капусту на отдельные соцветия. Измельчите стебельчатую часть брокколи, свежую кинзу и луковицу.
- На раскаленном сливочном жире пожарьте подготовленные овощи на умеренном газу;
- В 250 мл соленой бурлящей жидкости проварите соцветия брокколи на протяжении 3-х минут;
- Выньте капусту и положите ее охлаждаться 2 минуты в очень холодной воде;
- Сложите в капустный бульон жареные овощи. Томите их на маленьком газу 15 минут;
- Снимите отвар с плиты. Введите половину остывших соцветий. Взбейте тщательно блендером;
- Добавьте жирные сливки, соцветия и куриный отвар в суп. Приправьте солью и специями. Проварить 5 минут, не допуская бурления;
- Введите давленый сырок и варите до полного его растворения.
Презентуйте готовое яство в красивых белых пиалах. Сверху посыпьте листиками свежей кинзы. Подайте к этому блюду горячие тосты из белого хлеба, натертые чесноком.
| Ингредиент | Количество | Советы по приготовлению |
|---|---|---|
| Брокколи | 500 г | Выбирайте свежую брокколи с плотными соцветиями. Перед приготовлением тщательно промойте и разберите на соцветия. |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нарезанный лук придаст супу более насыщенный вкус. Можно обжарить до золотистого цвета для усиления аромата. |
| Чеснок | 2-3 зубчика | Добавляйте чеснок в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат. |
| Сливки (20-30%) | 200 мл | Для более нежной текстуры используйте сливки высокой жирности. Можно заменить на кокосовые сливки для веганского варианта. |
| Бульон овощной/куриный | 500 мл | Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон. |
| Оливковое масло | 2 ст.л. | Используйте качественное оливковое масло первого холодного отжима. |
| Соль, перец | по вкусу | Добавляйте соль и перец в конце приготовления, пробуя на вкус. |
| Мускатный орех (по желанию) | щепотка | Мускатный орех добавит супу пикантности и аромата. |
| Лимонный сок (по желанию) | 1 ч.л. | Небольшое количество лимонного сока добавит свежести и яркости. |
| Сухарики, зелень (для подачи) | по вкусу | Подавайте суп с хрустящими сухариками или свежей зеленью для украшения. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении крем-супа из брокколи:
-
Польза брокколи: Брокколи — это не только вкусный, но и очень полезный овощ. Он богат витаминами C и K, а также содержит антиоксиданты и клетчатку. Приготовление крем-супа позволяет сохранить большинство питательных веществ, особенно если вы используете метод варки на пару.
-
Секрет кремовой текстуры: Для достижения идеальной кремовой текстуры в супе можно использовать не только сливки, но и альтернативные ингредиенты, такие как картофель или кешью. Кешью, замоченные в воде и затем взбитые, придают супу нежность и насыщенность, а также делают его веганским.
-
Ароматные добавки: Чтобы сделать крем-суп из брокколи более интересным, можно экспериментировать с различными специями и добавками. Например, добавление мускатного ореха придаст блюду теплый и насыщенный вкус, а немного лимонного сока или цедры освежит и подчеркнет вкус брокколи.
Крем-суп из брокколи и цветной капусты
Этот рецепт из Болгарии легко приготовить на своей кухне, и он принесет значительную пользу.
Ингредиенты:
- 400 г брокколи;
- 400 г цветной капусты;
- 3 луковицы;
- 1 груша;
- 20 г сливочного масла;
- 20 мл подсолнечного масла;
- 1000 мл овощного бульона;
- 200 мл нежирных сливок;
- Цедра 1 лимона;
- 200 г семян кунжута;
- Соль по вкусу;
- Острые специи по вкусу;
- Пряности по вкусу.
Время приготовления – 60 минут.
Калорийность (на порцию) – 80.
Этапы приготовления:
-
Читайте также:
- Разделите цветную капусту и брокколи на соцветия и промойте их.
- Очистите грушу от кожуры и семян, нарежьте на небольшие кусочки.
- Лук нарежьте полукольцами.
- На сковороде разогрейте сливочное и подсолнечное масла. Обжаривайте овощи и половину капусты 5 минут.
- Приправьте овощи солью, острыми специями, пряностями и лимонной цедрой. Перемешайте.
- Переложите овощную смесь в кастрюлю с кипящим бульоном и готовьте 20 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты и измельчите содержимое блендером до однородной массы.
- Добавьте оставшуюся капусту в пюре и дайте настояться 10 минут.
- Смешайте горячие сливки с семенами кунжута и влейте в капустное пюре.
Подавайте в фарфоровых или керамических пиалах. Отлично подойдут сырные гренки из белого хлеба.
Полезные советы
Соблюдая наши советы во время варки крем-супа из брокколи, получается божественное первое блюдо. Все члены вашего семейства по заслугам оценят ваши старания.
А вот, , и они:
- Нет абсолютно никакого значения – варите вы этот суп из свежей или замороженной капусты;
- Если для приготовления используются мороженая брокколи, то обязательно дайте ей оттаять перед использованием;
- Учтите, что приготовление мороженой капусты происходит быстрее, чем свежей;
- Обязательно добавляйте жирные сливки, плавленый сырок или сливочный жир в готовое яство;
- Покупайте только молодую и упругую брокколи;
- Капуста, которая хранилась в незамороженном виде более 3-х дней, не пригодна для варки данного супа;
- Мытье этого овоща производить исключительно в ледяной жидкости;
- Во время отделения соцветий, уделите внимание стеблям. Они должны присутствовать на отделенных соцветиях длиной до 4-х см;
- В качестве основы для данного блюда прекрасно подходит мясной или овощной отвары;
- Лучше всего употреблять готовое кушанье в горячем виде;
- Прекрасным дополнением к нему станут пикантные гренки или тосты.
Придерживайтесь наших рекомендаций, и все у вас получится на высшем уровне. Из-за высокого содержания витаминов в брокколи, подобный крем-суп будет полезен в зимнюю пору года. Также он прекрасен для первого прикорма вашего малыша. Кроме своей витаминной пользы, он способен согреть человеческий организм после длительных прогулок. Побалуйте своих домочадцев этим прелестным блюдом.
Приятного аппетита!
Варианты подачи и украшения супа
Крем-суп из брокколи не только вкусен, но и очень универсален в подаче. Правильное оформление блюда может значительно повысить его привлекательность и сделать его настоящим кулинарным шедевром. Рассмотрим несколько вариантов подачи и украшения этого супа.
1. Подача в глубоких тарелках: Один из самых простых и элегантных способов подачи крем-супа — это использование глубоких тарелок. Налейте суп в тарелку, оставив немного места для украшений. Это создаст эффект глубины и позволит сосредоточиться на текстуре и цвете супа.
2. Украшение с помощью зелени: Свежая зелень — отличный способ добавить яркие акценты к вашему блюду. Используйте мелко нарезанный укроп, петрушку или базилик. Посыпьте зеленью поверхность супа перед подачей, чтобы добавить свежести и аромата. Также можно сделать небольшие «петли» из оливкового масла или сливок, чтобы создать красивый узор.
3. Хрустящие гренки: Гренки из белого или цельнозернового хлеба отлично дополнят крем-суп из брокколи. Их можно подать отдельно, чтобы каждый мог добавить нужное количество в свой суп, или же выложить гренки прямо в тарелку перед подачей. Для приготовления гренок нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на сковороде с оливковым маслом и приправами до золотистой корочки.
- Читайте также:
4. Сливки и йогурт: Для создания более кремовой текстуры и дополнительного вкуса можно добавить немного сливок или натурального йогурта. Налейте небольшую порцию сливок в центр тарелки и аккуратно перемешайте, чтобы создать мраморный эффект. Это не только украсит суп, но и сделает его более нежным.
5. Орехи и семена: Для добавления хрустящей текстуры и полезных жиров можно использовать обжаренные орехи или семена. Например, грецкие орехи, миндаль или семена тыквы отлично подойдут для украшения. Просто посыпьте их сверху перед подачей, чтобы добавить интересный контраст к кремовой текстуре супа.
6. Овощные чипсы: Для оригинального украшения можно использовать овощные чипсы, например, из свеклы или моркови. Они не только добавят яркий цвет, но и станут отличным хрустящим дополнением к супу. Для их приготовления нарежьте овощи тонкими ломтиками, запеките в духовке до хрустящего состояния и используйте для украшения.
Каждый из этих вариантов подачи и украшения поможет вам создать не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо. Экспериментируйте с ингредиентами и подачей, чтобы найти свой идеальный вариант крем-супа из брокколи!
Вопрос-ответ
Чем отличается крем-суп от обычного супа?
Крем-супы обычно монокомпонентны, в их основу входит один какой-то ингредиент. Они имеют более насыщенный сливочный вкус, а также более нежную однородную структуру, в отличие от супов-пюре, ингредиенты в которых могут быть перетертыми более грубо.
Как загустить крем-суп из брокколи?
Кукурузный крахмал: кукурузный крахмал используется для приготовления загустителя в этом супе, который придаёт ему классическую текстуру крема из брокколи. Густые взбитые сливки: добавьте сливки в конце приготовления, чтобы дополнить все вкусы и придать супу характерную кремовую текстуру.
Чем полезен крем-суп из брокколи?
Помогает при следующих проблемах: сахарный диабет, панкреатит, гастрит и атрофия. Полезные свойства брокколи включают положительное воздействие на пищеварительную систему, а также сердечно-сосудистую систему, иммунную систему, противовоспалительное и антиканцерогенное действие.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения насыщенного вкуса крем-супа из брокколи, обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета перед добавлением брокколи. Это придаст супу глубину и аромат.
СОВЕТ №2
Используйте овощной бульон вместо воды для варки брокколи. Это сделает ваш суп более насыщенным и вкусным. Если хотите, добавьте немного картофеля для кремовой текстуры.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавьте щепотку мускатного ореха или черного перца для улучшения вкуса. Также можно использовать лимонный сок для придания свежести и яркости блюду.
СОВЕТ №4
Для украшения и дополнительного вкуса подавайте крем-суп с гренками или обжаренными семечками. Это добавит текстуру и сделает подачу более аппетитной.
