Суп из свиных ребрышек — сытное и ароматное блюдо, которое порадует близких. В этой статье мы расскажем, как сварить вкусный суп, который украсит ваш стол. Вы узнаете о необходимых ингредиентах, секретах приготовления и полезных советах для создания неповторимого вкуса и аромата. Материал будет полезен как начинающим, так и опытным поварам, желающим разнообразить меню.
Кубинский суп
Погрузитесь в кулинарное приключение с рецептом традиционного кубинского блюда, состоящего из:
- длиннозерный рис – 100 г;
- черная фасоль (сухая) – 180 г или 1 стакан;
- чоризо (вяленая колбаса) – 1 шт;
- свежие томаты (желательно сочные) – 3 крупных;
- лук (белый или желтый) – 1-2 шт;
- свиные ребра – 250 г;
- лимон или лайм (или сок – 10 мл) – 1 шт;
- растительное масло – 60 мл;
- специи: соль, красный и черный молотый перец – по вкусу;
- кинза (по желанию).
Время приготовления – 120 минут.
Калорийность на 100 г – 510 ккал.
Этапы приготовления:
- Замочите фасоль в холодной воде на 10-12 часов (лучше накануне).
- Отварите фасоль до мягкости в той же воде.
- Добавьте рис и варите до полуготовности.
- Промойте томаты, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- Разогрейте масло в сковороде, добавьте томаты, посолите и добавьте специи, тушите 10 минут.
- Мелко нарежьте лук, добавьте к томатам и тушите еще 2-3 минуты.
- Нарежьте чоризо и обжарьте (можно добавить к овощам).
- Посолите и поперчите свиные ребра, обжарьте на отдельной сковороде.
- Переложите тушеные овощи и ребра в бульон с рисом и фасолью, варите на среднем огне 30-35 минут.
Перед подачей добавьте сок лимона и посыпьте измельченной кинзой.
Эксперты в кулинарии утверждают, что секрет вкусного супа из свиных ребрышек заключается в правильном выборе ингредиентов и технологии приготовления. Во-первых, важно использовать свежие ребрышки с достаточным количеством мяса и жира, что придаст бульону насыщенный вкус. Перед варкой рекомендуется обжарить ребрышки на сковороде до золотистой корочки, что усилит аромат.
Далее, эксперты советуют добавлять овощи, такие как морковь, лук и картофель, которые не только обогатят вкус, но и сделают суп более сытным. Специи, такие как лавровый лист, черный перец и чеснок, добавляют глубину аромата. Важно варить суп на медленном огне, чтобы все ингредиенты успели раскрыть свои вкусовые качества. По мнению специалистов, правильное время приготовления — около двух часов, что позволит ребрышкам стать мягкими и нежными. В завершение, добавление зелени перед подачей придаст свежесть и яркость блюду.
Гороховый суп со свиными ребрышками
Этот вариант первого блюда считается классическим, когда в качестве основы для бульона выступают свиные ребрышки. Приготовить гороховый суп можно для сытного обеда и плотного ужина. Потребуются следующие привычные для многих ингредиенты:
- горох сушеный (можно использовать цельный или колотый) – 230 г;
- ребра свиные (копченые, с небольшим содержанием жировой прослойки) – 400 г;
- овощи: свежий лук, морковь – по 1 шт;
- картофель – 3 клубня;
- вода — 2,4 -2,8 л;
- приправы: соль, перец (горошек), лавровый лист, сушеная зелень – по вкусу.
Время приготовления супа составляет 90 минут.
Калорийность на 100 г готового продукта – 280 ккал.
Шаги приготовления:
Читайте также:
- Горох (лучше выбирать желтый) предварительно требуется замочить на 60-120 минут (оптимально – на 4-6 часов, поместив горох в теплую воду);
- Если используются свежие ребрышки, то их следует промыть, нарезать на небольшие части, затем залить водой и варить до закипания;
- После этого воду полностью слить, ребра залить новой чистой водой, поставить на огонь, варить до закипания, снимая образующуюся пену;
- Как только пена перестанет образовываться варить ребра до полной готовности;
- Овощи очистить, измельчить (картофель порезать на кубики или небольшие кусочки);
- Образовавшийся после варки ребрышек бульон перелить, используя сито, в другую емкость;
- Слить воду с вымоченного гороха и добавить его в подготовленный бульон, также положить картофель, варить на среднем нагреве 15-20 минут;
- Морковь и лук быстро обжарить (не более 3 минут) и добавить в бульон;
- Добавить соль и специи, накрыть крышкой и варить еще около 7-9 минут.
Перед обычной подачей рекомендуется размять горох и украсить порции (по желанию) мелко порезанной зеленью.
| Этап приготовления | Действие | Советы и рекомендации |
|---|---|---|
| Подготовка ингредиентов | Тщательно промойте свиные ребрышки и нарежьте их на порционные куски. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте картофель, морковь, лук. | Для более насыщенного вкуса ребрышки можно предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки. |
| Варка бульона | Залейте ребрышки холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, морковь и лавровый лист. Варите на медленном огне не менее 1,5-2 часов. | Для прозрачности бульона, после закипания, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, не допуская сильного кипения. |
| Добавление овощей | После того, как бульон сварился, добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите до готовности овощей (около 15-20 минут). | Добавляйте овощи в зависимости от времени их приготовления. Картофель, например, добавляют раньше, чем морковь. |
| Заправка и подача | Заправьте суп солью, перцем и другими специями по вкусу. Можно добавить зелень (петрушку, укроп) перед подачей. | Попробуйте добавить немного чеснока или других пряностей для усиления вкуса. |
| Варианты | Добавьте другие овощи: сельдерей, пастернак, зеленый горошек. Можно добавить грибы или крупы (перловку, рис). | Экспериментируйте с различными специями и травами для создания своего уникального рецепта. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении вкусного супа из свиных ребрышек:
-
Бульон как основа: Свиные ребрышки содержат много коллагена, который при длительном варке превращается в желатин. Это придаёт бульону насыщенный вкус и кремовую текстуру. Чтобы максимально извлечь этот эффект, рекомендуется варить ребрышки на медленном огне не менее 2-3 часов.
-
Ароматные добавки: Для улучшения вкуса супа можно использовать не только традиционные овощи (лук, морковь, сельдерей), но и различные специи, такие как зира, кориандр или даже немного копчёной паприки. Эти добавки придадут блюду уникальный аромат и глубину вкуса.
-
Секретная техника: Чтобы сделать суп более насыщенным и ароматным, можно предварительно обжарить свиные ребрышки на сковороде до золотистой корочки. Это не только улучшит вкус, но и добавит красивый цвет бульону. После обжаривания ребрышки можно варить в воде или бульоне вместе с овощами и специями.
Рецепт томатного супа с копченостями
На основе копченых свиных ребрышек можно приготовить оригинальный суп, подходящий для обеда, ужина или праздничного стола. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- томаты (свежие, вяленые или в собственном соку) – 200 г;
- свиные ребра – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- куриный бульон – 300 мл;
- сухой чеснок – 10 г;
- красный лук (салатный) – 1 шт;
- специи – соль, перец, сушеная петрушка – по вкусу;
- сахар (белый, без добавок) – по вкусу;
- копченая колбаса – 20 г.
Время приготовления — 60 минут.
Калорийность – 215 ккал (на 100 г блюда).
Этапы приготовления:
- Подготовьте ребрышки: выньте из упаковки и нарежьте на порционные кусочки. Обжарьте их на масле до мягкости.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Нарежьте копченую колбасу мелкими кусочками, смешайте с луком и обжарьте.
- В зажарку добавьте чеснок и специи, тщательно перемешайте.
- Влейте куриный бульон в ребрышки и оставьте на медленном огне на 35 минут.
- Разомните томаты до состояния пюре и добавьте в бульон по истечении 35 минут.
- Добавьте сушеную петрушку и сахар, перемешайте.
Подавайте суп из свиных ребрышек горячим.
Как сварить суп с ребрышками и грибами
Подобный вариант первого блюда идеален для ужина или обеда в холодное время года, так как получается наваристым и сытным. Необычное вкусовое сочетание и приятный аромат сделают блюдо одним из самых любимых в семье. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- ребрышки свиные копченые (основа для бульона) – 350 г;
- лук (репка) – 2 шт;
- картофель (не мороженный) — 2-3 шт;
- грибы свежие или замороженные (шампиньоны или вешенки, а также лесные) – 1 упаковка (300 г);
- перец красный сладкий (болгарский) – 1 шт;
- томатная паста (сок с мякотью или протертые помидоры) – 50 г (можно использовать обычный свежий помидор);
- вода — 2,7 л;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- приправы на выбор по вкусу.
Время приготовления первого — 90 минут.
- Читайте также:
Калорийность (100 г) – 280 ккал.
Алгоритм приготовления:
- Ребрышки подготовить (свежие промыть, копченые вынуть из упаковки), разрезать на части;
- Овощи помыть и почистить, порезать на небольшие кусочки;
- В воду положить специи и соли по вкусу, поместить ребра и варить до мягкости мяса;
- Затем овощи поджарить до появления золотистого цвета;
- Немного поджарить и грибы;
- Положить в бульон пассированные овощи и томатную пасту (варить еще 20 минут);
- Положить нарезанные на кусочки грибы и картофель – варить до готовности.
Подавать суп со свиными ребрами и грибами со свежей зеленью, горячим.
Кулинарные подсказки
Чтобы ускорить варку гороха, замочите его в горячей воде на 5-6 часов. Используйте колотый горох — это упростит приготовление супа. При выборе ребрышек выбирайте мясистые с минимальным количеством жира для светлого, но насыщенного бульона.
Добавление тимьяна, розмарина или базилика придаст супу насыщенный вкус и аромат. Уменьшение объема бульона поможет контролировать консистенцию горохового супа.
Хорошими дополнениями к супам с ребрышками станут свежая зелень, спелые помидоры и ржаные гренки. Мясо с ребрышек можно оставить на косточках при подаче (исключение составляют дети).
Перед подачей дайте супам настояться минимум 10 минут, чтобы ингредиенты впитали ароматы друг друга.
Суп с ребрышками и овощами
Суп с ребрышками и овощами – это не только сытное, но и очень ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Для его приготовления потребуется несколько основных ингредиентов, а также немного времени и терпения. Давайте разберем все этапы приготовления этого вкусного супа.
Ингредиенты
- Свиные ребрышки – 500 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Вода – 2-3 литра
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты. Свиные ребрышки необходимо тщательно промыть под холодной водой, а затем нарезать на небольшие куски. Это обеспечит равномерное приготовление и улучшит вкус бульона.
-
Читайте также:
Овощи также требуют предварительной обработки. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, морковь – соломкой или кружочками, лук – мелко, а болгарский перец – кубиками. Чеснок можно оставить целым или нарезать, в зависимости от ваших предпочтений.
Приготовление бульона
В кастрюлю налейте 2-3 литра воды и добавьте подготовленные свиные ребрышки. Доведите до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь и снимите пену, которая образуется на поверхности. Это поможет сделать бульон более прозрачным и вкусным.
После того как пена будет снята, добавьте в кастрюлю нарезанный лук и несколько зубчиков чеснока. Это придаст бульону насыщенный аромат. Варите ребрышки на медленном огне около 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавление овощей
Когда ребрышки будут готовы, добавьте в бульон картофель и морковь. Варите еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем добавьте болгарский перец и при необходимости посолите и поперчите по вкусу. Если вы любите пряные ароматы, можно добавить любимые специи, такие как лавровый лист, тимьян или кориандр.
Завершение приготовления
Когда все овощи будут готовы, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой около 10 минут. Это позволит всем вкусам и ароматам объединиться. Перед подачей на стол добавьте в суп свежую зелень, нарезанную мелко. Это не только украсит блюдо, но и придаст ему свежесть.
Подача
Суп с ребрышками и овощами можно подавать как самостоятельное блюдо. Он отлично сочетается с черным хлебом или домашними пирожками. Также можно предложить к нему сметану или майонез для более насыщенного вкуса. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как варить ребрышки на суп?
Нарежьте свиные ребра на порции, выложите их в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимите пенку и посолите его по вкусу. Варите ребра до готовности около получаса.
Сколько варить бульон на свиных рёбрах?
Свиные ребра хорошо промыть и разрезать на порционные кусочки. В кастрюлю налить 3 л воды, опустить ребра. При закипании снять накипь, добавить душистый перец, лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне 60 минут.
Сколько варятся свиные ребрышки?
Свиные ребрышки тщательно промываем, нарезаем на порционные куски и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем снимаем пену, солим, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30-40 минут.
-
Читайте также:
Можно ли варить суп на свинине?
Свинина отличается природной мягкостью и сочностью. Именно поэтому многие хозяйки используют при приготовлении первых блюд только это мясо. Причем, если отварить свинину заранее, то для приготовления наваристого и очень сытного супа потребуется от силы минут 20-30.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления тщательно промойте свиные ребрышки под холодной водой, чтобы удалить лишний жир и остатки крови. Это поможет сделать бульон более прозрачным и вкусным.
СОВЕТ №2
Для насыщенного вкуса добавьте в бульон не только овощи, но и специи. Лавровый лист, черный перец и тимьян отлично подойдут к свиным ребрышкам и придадут супу аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности бульона в процессе варки. Это поможет избежать мутности и сделает суп более аппетитным.
СОВЕТ №4
Для более насыщенного вкуса дайте супу настояться после приготовления. Оставьте его на 15-30 минут под крышкой, чтобы все ароматы и вкусы хорошо смешались.
