Грибной суп с опятами — сытное блюдо, которое порадует вас и близких. В этой статье представлен простой рецепт, позволяющий насладиться насыщенным вкусом грибов и ароматом свежих трав. Узнайте, как выбрать ингредиенты и получите советы по приготовлению, чтобы суп получился идеальным. Этот рецепт разнообразит ваше повседневное меню.
Сырный суп с опятами
Этот суп отличается нежной кремовой текстурой и калорийностью благодаря сыру.
Ингредиенты:
- 200 г замороженных опят;
- 1 л бульона (мясного или овощного);
- 4 небольших картофелины;
- 2 маленьких плавленых сырка;
- 100 г лука;
- 50 г натертой моркови.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность на 100 г супа: 120 ккал.
Опята обжариваются на растительном масле до испарения влаги (размораживать не нужно).
Мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь обжаривают до золотистого цвета лука на растительном масле, затем добавляют к опятам. В это время доводят бульон до кипения. Как только он закипит, в него помещают зажарку с грибами.
Уменьшают огонь и варят около пяти минут, затем добавляют нарезанный картофель. Устанавливают средний огонь и продолжают варить до готовности картофеля.
Сырки натирают на мелкой терке или измельчают в блендере и, когда картофель будет готов, постепенно вводят в суп, постоянно помешивая. Сыр должен полностью раствориться в бульоне.
Когда бульон станет почти однородным, суп готов.
- Читайте также:
Подавайте с зеленью и гренками из белого хлеба.
Эксперты в кулинарии утверждают, что секрет вкусного грибного супа с опятами заключается в правильном выборе ингредиентов и их сочетании. Прежде всего, важно использовать свежие грибы, так как они придают блюду насыщенный аромат и вкус. Опята, обладая нежной текстурой, идеально подходят для супа. Рекомендуется начинать с обжаривания лука и моркови на растительном масле, что создаст ароматную основу. Затем добавляют грибы, которые следует готовить до золотистой корочки.
После этого можно залить все овощи бульоном или водой, добавив картофель и специи по вкусу. Эксперты советуют использовать лавровый лист и черный перец для усиления аромата. Важно не забыть о зелени: укроп или петрушка, добавленные в конце приготовления, придадут свежесть и яркость блюду. Такой подход позволит создать насыщенный и ароматный грибной суп, который станет настоящим украшением стола.
Суп с замороженными грибами и лапшой
Сытный диетический суп получается из замороженных опят с куриной грудкой. Его хорошо есть зимой, вспоминая об осенних походах за грибами в лес.
Продукты:
- 400 г куриной грудки (помыть под краном холодной водой и высушить салфеткой);
- 2 среднего размера морковки;
- 2 белых луковицы;
- по 2 г соли и перца;
- 50 г стеблей свежего сельдерея (необязательно, если нет возможности его купить);
- 200 г замороженных опят;
- 100 г лапши (лучше гречневой);
- 5 горошин перца душистого;
- 3 л воды;
- 2 ст. л. раст. масла;
- зелень: петрушка, зеленый лук для украшения в тарелке.
Время, необходимое для приготовления: 1,5 – 2 ч.
Калорийность на 100 г: 30 ккал.
В 2 литрах воды при медленном огне варят курицу, 1 морковь и 1 луковицу, разрезанные пополам. Можно также добавить немного петрушки. Бульон слегка солят, засыпают горошины перца. Варят курицу 1 час, убирая появляющуюся на поверхности пенку. Когда бульон будет готов, половинки моркови и лука убирают из него.
Опята размораживаются на подогретой сковороде, пока не уйдет лишняя жидкость. Затем их нужно немного обжарить на растительном масле и засыпать в бульон.
Не сваренные луковицу, морковь и сельдерей режут очень мелко (можно натереть морковь), слегка поджаривают и за 10 минут до готовности супа добавляют в бульон, предварительно вытащив из него курицу. Тогда же в кастрюлю добавляют лавровый лист, выключают плиту и оставляют томиться суп под крышкой на 10-15 минут.
За это время в отдельной посуде варят лапшу в соленой воде (можно следовать инструкции на упаковке). В бульон лапшу не добавляют. Ее выкладывают непосредственно в тарелку, а сверху заливают грибным супом, кладут порезанную кусочками курицу без костей и посыпают зеленью.
Читайте также:
| Этап приготовления | Действие | Советы и рекомендации |
|---|---|---|
| Подготовка опят | Тщательно очистите опята от лесного мусора, удалите поврежденные части. | Если опята очень мелкие, можно не резать, а использовать целиком. Для больших опят рекомендуется нарезать их на кусочки. |
| Подготовка овощей | Очистите и нарежьте картофель, лук, морковь. | Картофель лучше нарезать кубиками среднего размера, чтобы он успел свариться, но не разварился. Лук можно мелко нашинковать или нарезать полукольцами. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой. |
| Варка супа | Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте опята и обжарьте вместе с овощами 5-7 минут. Затем переложите все в кастрюлю, залейте водой или бульоном, добавьте картофель и варите до готовности картофеля. За 5 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу. | Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Перед подачей можно добавить свежую зелень (укроп, петрушка). |
| Заправка | По желанию, добавьте в суп сметану, сливки или другую заправку. | Сливки или сметана придадут супу нежность и кремовую текстуру. |
| Подача | Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. | Можно украсить суп свежей зеленью или ломтиком лимона. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении вкусного грибного супа с опятами:
-
Польза опят: Опята не только вкусны, но и полезны. Они содержат много белка, витаминов группы B и минералов, таких как калий и фосфор. Это делает грибной суп не только вкусным, но и питательным.
-
Секретный ингредиент: Для усиления вкуса грибного супа с опятами многие повара добавляют немного белого вина или лимонного сока. Это придаёт блюду яркость и помогает раскрыть аромат грибов.
-
Правильная нарезка: Чтобы суп выглядел более аппетитно, важно правильно нарезать грибы. Опята лучше всего нарезать на половинки или четвертинки, чтобы они равномерно проварились и сохранили свою текстуру. Кроме того, можно добавить в суп и другие грибы, такие как шампиньоны или лисички, для разнообразия вкуса.
Суп из сушеных опят с курицей
Сушеные грибы легко найти после сезона и они придают супу насыщенный грибной вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе (промыть и обсушить);
- 200 г лапши или макарон;
- 1 луковица;
- 500 г сушеных опят;
- 2-3 картофелины;
- соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 40 минут.
Калорийность на 100 г: 72 ккал.
Для приготовления супа грибы замачивают в воде на несколько часов для размягчения. Воду, в которой они настаивались, используют для варки, но предварительно грибы промывают, чтобы избавиться от лишнего осадка.
После слива воды грибы обжаривают на растительном масле на среднем огне до уменьшения объема в 1,5 раза. Затем их добавляют в кастрюлю с отцеженной водой, солят и ставят на средний огонь. Лук и картофель нарезают мелко и добавляют в бульон.
Через 10 минут в суп засыпают макароны и варят еще 15-20 минут, проверяя готовность картофеля. Когда он готов, суп можно считать готовым. Рекомендуется дать настояться еще 10 минут перед подачей.
Суп можно подавать со сметаной или без, а также посыпать зеленью и сухариками.
-
Читайте также:
Рецепт вкусного блюда из маринованных грибочков
В этом легком супчике используются маринованные опята и куриные яйца для украшения в тарелке.
Продукты:
- 700 г маринованных опят (их лучше готовить целыми);
- 3 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 куриных яйца (их число зависит от количества порций – в одну тарелку кладут половинку или две половины);
- 1 репчатая луковица (или 2, если они небольшие);
- зелень и соль в соответствии с предпочтениями.
Время готовки: 1 ч.
Калорийность на 100 г: 43 ккал.
Маринованные опята заливают водой в кастрюле и варят бульон, пока грибы не опустятся на дно. На этом этапе можно посолить воду. При необходимости соль можно добавить и в конце приготовления супа. При появлении пены на поверхности в процессе варки ее нужно убирать.
После готовности грибов, их откидывают на дуршлаг, а в бульоне варят мелко порезанный картофель. При достаточно мелкой нарезке на варку картофеля должно хватить 15 минут. За это время слегка обжаривают порезанные мелко лук и морковь в растительном масле. Когда лук станет золотистым, на сковородку высыпают грибы. Огонь немного увеличивается и зажарка готовится еще 10 минут.
Затем ее засыпают в бульон и варят, пока он не закипит. В тарелку с супом можно добавить вареное куриное яйцо (рубленое, половинку, дольку – как больше нравится), посыпать суп зеленью.
Советы кулинаров
Основное правило для вкусного и полезного супа с опятами — правильный выбор ингредиентов. Все продукты должны быть свежими. При выборе грибов стоит проявлять осторожность: лучше консультироваться с опытными грибниками, покупать грибы только в надежных местах и следить за сроком годности консервированных и маринованных грибов.
Собирать опята лучше с середины августа до первых заморозков, когда грибы обладают наилучшими питательными свойствами. После сбора обрезайте нижнюю часть ножки, тщательно промывайте грибы и замачивайте их в воде на один-два часа для облегчения очистки.
-
Читайте также:
Суп с грибами варите на небольшом огне, чтобы бульон оставался прозрачным. К опятам можно добавлять мясо, макароны, крупы и овощи. Их вкус хорошо сочетается с большинством продуктов. Исключение составляют рыбные супы с грибами, которые готовят редко; рыбу лучше запекать с грибами.
Чтобы усилить аромат грибного супа, добавьте столовую ложку сушеных белых грибов.
Приготовить грибной суп с опятами несложно, если следовать рецепту. Готовое блюдо понравится всем членам семьи.
Грибной суп с опятами и картофелем
Грибной суп с опятами и картофелем – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Опята, обладая нежным вкусом и ароматом, прекрасно дополняют картофель, создавая гармоничное сочетание. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как правильно приготовить этот суп, чтобы он получился насыщенным и ароматным.
Ингредиенты
Для приготовления грибного супа с опятами и картофелем вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г свежих опят (или 200 г сушеных)
- 3-4 средние картофелины
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 2-3 зубчика чеснока
- 1,5 литра воды или овощного бульона
- Соль и черный перец по вкусу
- Несколько веточек свежей зелени (петрушка или укроп)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты:
- Опята: Если вы используете свежие опята, тщательно промойте их под холодной водой, удалите загрязнения и отрежьте поврежденные участки. Если вы используете сушеные опята, предварительно замочите их в теплой воде на 30-40 минут, затем откиньте на дуршлаг и сохраните воду для бульона.
- Картофель: Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Это позволит ему равномерно провариться и быстрее достичь готовности.
- Лук и морковь: Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
- Чеснок: Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс для более насыщенного аромата.
Приготовление супа
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к приготовлению супа:
- В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте натертую морковь к луку и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, помешивая, чтобы овощи не пригорели.
- Теперь добавьте подготовленные опята. Если вы используете свежие, обжаривайте их до тех пор, пока не выпарится лишняя влага, около 5-7 минут. Если сушеные – просто добавьте их в кастрюлю.
- Затем в кастрюлю добавьте нарезанный картофель и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Залейте содержимое кастрюли водой или овощным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
- За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Это придаст супу дополнительный аромат.
- После того как суп будет готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит всем вкусам лучше смешаться.
Подача на стол
Грибной суп с опятами и картофелем можно подавать горячим, украсив свежей зеленью. Он отлично сочетается с черным хлебом или гренками. Такой суп не только согреет в холодное время года, но и порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.
Вопрос-ответ
Можно ли из опят варить суп?
Домашний грибной суп из опят, пожалуй, можно отнести к разряду самых вкусных диетических супов. Устройте себе маленький обеденный праздник, приготовив это ароматное первое блюдо. Подойдут как луговые, так и лесные опята-малыши, как свежие, так и замороженные.
Когда кидать грибы в грибной суп?
В кипящую воду добавить нарезанные грибы и картофельные кубики. Важный момент – грибы опускаем в кипящую воду. Посолить, поперчить по вкусу. Поскольку свежие шампиньоны в супе варятся быстро, необходимо запускать грибы в суп вместе с картофелем.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить, тщательно промойте опята под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Это поможет избежать неприятного привкуса в супе и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса грибного супа используйте не только свежие опята, но и сушеные грибы. Замочите их в горячей воде на 30 минут перед добавлением в суп, чтобы они раскрыли свой аромат.
СОВЕТ №3
Добавьте в суп немного картофеля и моркови, чтобы сделать его более сытным и разнообразным по текстуре. Эти овощи отлично дополнят вкус грибов и придадут блюду яркий цвет.
СОВЕТ №4
Не забудьте приправить суп свежей зеленью, такой как укроп или петрушка, за несколько минут до окончания варки. Это придаст блюду свежесть и аромат, а также сделает его более аппетитным.
