Как приготовить буженину в фольге в духовке

Буженина в фольге — это вкусное и универсальное блюдо, подходящее как для праздников, так и для повседневного меню. Приготовление в духовке сохраняет соки и ароматы мяса, а фольга упрощает процесс. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет вам создать нежное мясо, украсившее любое застолье. Вы узнаете, как выбрать мясо, какие специи использовать и как добиться идеального результата для себя и близких.

Как приготовить буженину из говядины с горчицей

О говяжьем мясе известно более семи тысяч лет, с момента одомашнивания крупного рогатого скота. Запеченная буженина из говядины насыщает и быстро утоляет голод благодаря питательным свойствам и легкой усвояемости.

Для приготовления блюда в духовке понадобятся:

• мякоть говядины – 1 кг;
• чеснок – 20 г;
• красное вино – 100 мл;
• горчица в зернах – 3 ч.л.;
• соль и специи (сушеный базилик, кориандр, черный перец, паприка) – по 15 г (1,5 ч.л.);
• оливковое масло – 17 г (1 ст. л.);
• растительное масло – 17 г.

Маринование мяса займет двенадцать часов (можно оставить на ночь в холодильнике), а приготовление – два часа. В ста граммах запеченной буженины содержится 185 калорий.

Если кусок мяса слишком толстый, разрежьте его на две части, удалите пленки и прожилки, промойте под проточной водой. Удалив лишнюю влагу бумажными полотенцами, поместите говядину в глубокую посуду.

Сделайте несколько надрезов в мясе и вставьте в них очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока. Обсыпьте мясо специями и солью, тщательно втирая их в поверхность. Затем добавьте вино, оливковое масло и горчицу, снова втирая смесь. Переложите говядину в целлофановый пакет, закройте и оставьте в холодильнике на десять часов для маринования.

В форму для запекания положите фольгу и смажьте ее маслом. Выложите замаринованную говядину и плотно заверните фольгу, чтобы сок не испарялся. Поместите форму в разогретую до 160° духовку на один час. Приоткрыв фольгу, проткните буженину: если сок не вытекает, блюдо готово.

После приготовления оставьте буженину остывать в духовке — ароматный сок еще больше пропитает мясо. Нарезав на тонкие ломтики, подавайте блюдо к столу; оно отлично сочетается с твердым сыром и свежей зеленью.

Приготовление буженины в фольге в духовке — это искусство, требующее внимания к деталям. Эксперты рекомендуют выбирать мясо с достаточным количеством жира, чтобы оно получилось сочным и ароматным. Перед запеканием важно замариновать мясо, добавив специи, чеснок и травы, что придаст блюду насыщенный вкус. Обертывание в фольгу помогает сохранить влагу и предотвратить пересушивание. Оптимальная температура для запекания составляет 180-200 градусов, а время — около 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. После приготовления стоит дать буженине отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились. Такой подход гарантирует, что блюдо станет настоящим украшением стола.

Невероятно сочная и вкусная Буженина из свинины в духовке! Весь секрет в маринаде! Мясо в фольге

Буженина из баранины с чесноком и морковью в духовке в фольге

Сочную, нежную и мягкую буженину можно приготовить совершенно из любого вида мяса. Выбрав баранину, стоит помнить о специфическом запахе и вкусе. Поэтому для приготовления блюда в духовке потребуется использовать морковь, чеснок, а мясо предварительно вымочить и правильно подготовить маринад. Для создания буженины из баранины нужны:

• баранина (мякоть) – 0,8 кг;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 20 г (1 зубчик = 4 г);
• белое вино – 250 мл;
• специи для мяса (с корицей) и соль – по 15 г;
• сметана – 100 мл;
• сухая горчица – 25 г.

Для приготовления понадобится два часа и отдельно для маринования дополнительные три. Пищевая ценность блюда будет равна 170 ккал в ста граммах.

Мясо не требуется промывать, всего лишь обтереть бумажным полотенцем, удалить пленки с поверхности и сухожилья, которые придают специфический запах баранине. Затем залить вином  и отставить на полчаса.

Морковку, чеснок почистить и нарезать брусочками. На куске баранины сделать глубокие надрезы ножом и в каждый вложить морковку и чеснок. Мясо растереть солью, специями и, положив в емкость, накрыть пленкой, поставить в холодильник на два часа для пропитывания (маринования).

На противень выложить плотную фольгу, поверх замариновавшуюся баранину. Смешать сметану с горчицей, хорошо и обильно намазать поверхность мяса. Накрыть еще одним отрезом фольги, завернув края нижнего и верхнего слоя, чтобы сок, выделившийся с мяса, не испарялся, а внутрь не попадал воздух. Противень отправить на один час в разогретую до 200° духовку.

Остывать ароматная и сочная буженина должна постепенно в духовом шкафу. Подать можно, нарезав тонкими кусочками, в великолепном сочетании с дольками лимона.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении буженины в фольге в духовке:

1. Сохранение влаги: Приготовление буженины в фольге помогает сохранить влагу и ароматы мяса. Фольга создает эффект запечатывания, что позволяет мясу готовиться в собственном соку, делая его более нежным и сочным.

2. Маринады и специи: Использование различных маринадов и специй перед запеканием может значительно изменить вкус буженины. Популярные ингредиенты для маринада включают чеснок, горчицу, мед, соевый соус и травы. Экспериментируя с ними, можно создать уникальные вкусовые сочетания.

3. Температура и время приготовления: Для достижения идеального результата важно следить за температурой и временем приготовления. Обычно буженину запекают при температуре 160-180°C в течение 1,5-2 часов, но лучше всего использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75°C, что гарантирует ее безопасность и сочность.

Вкуснейшая Буженина в духовке! Как запечь буженину, чтобы она получилась нежной и сочной

Приготовление буженины из свинины с черносливом

Множество рецептов буженины украсит любой праздничный стол. Используя нежный кусок свинины (например, шею или грудинку) с прослойками жира, вы получите сочное блюдо. Добавление чернослива придаст уникальный аромат и сладковатый привкус. Для приготовления буженины понадобятся:

• свинина (вырезка из шеи) – 1,2 кг;
• чернослив – 150 г;
• соль и специи по вкусу;
• соевый соус – 15 г (5 г = 1 ч. л.);
• горчица – 20 г;
• чеснок – 15 г (примерно 4 зубчика).

Маринование займет два часа, столько же времени потребуется для запекания. Энергетическая ценность буженины – 247 ккал на 100 граммов.

Сначала замочите чернослив в горячей воде на десять минут, затем слейте жидкость и дайте ему стечь. Для маринада смешайте соевый соус, горчицу и измельченный чеснок до однородной массы.

Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. На мясе сделайте равномерные надрезы с одной стороны и вставьте в них чернослив. Посыпьте специями и солью, слегка втирая их в мясо.

На кусок фольги выложите мясо и полейте маринадом. Плотно заверните фольгу и отправьте мясо в холодильник для маринования на пару часов.

Запекайте буженину в разогретой до 180° духовке в течение полутора часов. За пятнадцать минут до окончания запекания разверните фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Проткнув кусок в центре, проверьте готовность: если сок прозрачный, буженина готова. Подавайте горячей или теплой с гарниром из картофеля.

Кулинарные советы

Для каждого вида мяса есть наиболее подходящие виды приправ: для баранины подходит кумин и тмин, для свинины — кардамон и имбирь, для говядины — корица и куркума. Важными кулинарными советами при создании вкуснейшей и ароматной буженины являются:

1. Духовой шкаф должен быть хорошо прогрет, уменьшить температуру можно после начала «шкварчания» мяса;
2. Для румяной, удивительно аппетитной корочки за десять минут до окончания процесса запекания следует отвернуть, снять верхний слой фольги;
3. Любой вид мяса потеряет меньше сока, если перед запеканием обжарить его на сковороде;
4. Для увеличения ароматности, сочности дать буженине настояться, чуть остыть и пропитаться вкусом приправ, натуральных соков.

Блюдо можно подать на праздничный стол, но может быть из него и простой, сытный завтрак. Буженина домашнего приготовления в духовке в фольге намного полезнее и содержит ряд аминокислот, способствующих хорошей усвояемости пищи в организме.

Сочная свинина в духовке. Три секрета приготовления

Варианты маринадов для буженины

Приготовление буженины в фольге в духовке начинается с выбора подходящего маринада, который придаст мясу особый вкус и аромат. Существует множество вариантов маринадов, каждый из которых может подчеркнуть уникальные качества свинины или говядины. Рассмотрим несколько популярных рецептов маринадов, которые можно использовать для буженины.

1. Классический маринад с чесноком и специями

Этот вариант подходит для тех, кто предпочитает традиционные вкусы. Для его приготовления вам понадобятся:

• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Чеснок необходимо измельчить, а затем смешать с остальными ингредиентами. Полученной смесью обмазываем мясо и оставляем мариноваться на 4-6 часов, а лучше на ночь в холодильнике.

2. Медово-соевый маринад

Этот маринад придаст буженине сладковатый вкус и карамелизованную корочку. Для его приготовления вам понадобятся:

• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию).

Смешайте все ингредиенты до однородной массы и обмажьте мясо. Оставьте мариноваться на 2-4 часа, чтобы буженина впитала все ароматы.

3. Цитрусовый маринад

Этот вариант особенно хорош для летнего времени, когда хочется чего-то легкого и свежего. Вам понадобятся:

• сок одного лимона или апельсина;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка черного перца;
• свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу.

Смешайте сок с оливковым маслом и специями, добавьте нарезанную зелень. Замаринуйте мясо на 3-5 часов, чтобы оно стало более нежным и ароматным.

4. Острый маринад с перцем и имбирем

Для любителей остроты этот маринад станет отличным выбором. Вам понадобятся:

• 1-2 чайные ложки красного перца;
• 1 столовая ложка тертого имбиря;
• 2-3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка соли.

Смешайте все ингредиенты и обмажьте мясо. Оставьте мариноваться на 2-4 часа, чтобы острые специи раскрыли свой вкус.

Выбор маринада зависит от ваших предпочтений и желаемого результата. Не бойтесь экспериментировать, добавляя свои любимые специи и травы. Главное — дать мясу достаточно времени для маринования, чтобы оно стало по-настоящему вкусным и ароматным.

Вопрос-ответ

Сколько времени нужно запекать буженину в фольге в духовке?

Через 3 часа мясо готово к запеканию. Выложить свинину в фольге на противень и запекать в духовке 90 минут при температуре 180 градусов. За 20 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы буженина приобрела аппетитную корочку. Подавать буженину, украсив зеленью по вкусу.

Как лучше запекать буженину в фольге или рукаве?

Преимущества рукава для запекания в духовке. Это лучшее решение для приготовления мяса, поскольку оно не теряет влаги, а готовится в собственном соку, получается мягким и нежным. Просто тает во рту.

Какие специи подходят для буженины?

Буженина – это традиционное блюдо нашей кухни. Готовят ее преимущественно из свинины или говядины, хотя варианты другого мяса тоже подойдут. Состав: соль, перец красный сладкий, чеснок, тимьян, розмарин, горчица, перец душистый, перец красный, мускатный орех, шалфей.

При какой температуре запекать буженину в рукаве?

Мясо положить в рукав для запекания и завязать с двух сторон. Сверху сделать 2-3 прокола иголкой для выхода пара. Поставить мясо в холодную духовку и выставить температуру 180 градусов. Запекать 1 час.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить буженину, обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь из соли, перца, чеснока и ваших любимых специй. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы оно стало более ароматным и нежным.

СОВЕТ №2

При упаковке буженину в фольгу, убедитесь, что она хорошо завернута, чтобы соки не вытекали во время запекания. Это поможет сохранить мясо сочным и предотвратит его пересушивание.

СОВЕТ №3

Для достижения золотистой корочки, за 15-20 минут до окончания приготовления, откройте фольгу и увеличьте температуру духовки. Это позволит мясу подрумяниться и сделать его более аппетитным.

СОВЕТ №4

После того как буженина будет готова, дайте ей отдохнуть в фольге еще 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, что сделает его более сочным и вкусным.