Луковый суп — классический рецепт

Луковый суп — кулинарная классика, завоевавшая сердца гурманов. Его насыщенный вкус и аромат, а также простота приготовления делают его отличным выбором для повседневного ужина и особых случаев. В этой статье представлен классический рецепт лукового супа, который поможет вам воссоздать этот уютный деликатес. Узнайте о необходимых ингредиентах, пошаговом процессе и секретах для достижения идеального результата.

С беконом и брынзой

Состав ингредиентов: 5-6 картофелин, 1 литр овощного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка шалфея, столько же молотого чабреца и тимьяна, 4-5 ломтиков бекона, 4 крупных белых луковицы, 180 граммов малосольной брынзы, соль по вкусу.

1. Мелко нарезанный лук обжаривают на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют шалфей и бекон, жарят до хрустящей корочки.
2. Кубики картофеля варят в 2-2,5 литрах воды до готовности. После размягчения овощи превращают в пюре в кастрюле, добавляя специи и соль по вкусу.

Пюре подают с поджаркой из лука и бекона, на каждую порцию выкладывают кусочки брынзы.

Эксперты кулинарии единодушны в том, что луковый суп является настоящим символом французской кухни. Его классический рецепт, основанный на простых ингредиентах, таких как лук, бульон и сыр, позволяет создать блюдо с глубоким вкусом и ароматом. Специалисты отмечают, что секрет успешного лукового супа заключается в правильной карамелизации лука, которая придаёт ему сладость и насыщенность. Важным аспектом является также использование качественного бульона — мясного или овощного, который служит основой для супа. Некоторые эксперты рекомендуют добавлять немного белого вина для усиления вкуса. Подача супа с хрустящим хлебом и расплавленным сыром делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Таким образом, луковый суп остаётся любимым блюдом многих гурманов, сочетая в себе простоту и изысканность.

Знаменитый ЛУКОВЫЙ СУП – сытный и вкусный. Рецепт от Всегда Вкусно!

Луковый суп-пюре — просто и вкусно

Состав продуктов: кило репчатого лука, 1 л говяжьего бульона с овощами, 120 мл жирных сливок, 2 большие ложки муки, щепотка сахара, соль, свежемолотый черный перец.

1. Лук чистится и очень мелко нарезается. Далее он выкладывается в сковородку с любым жиром, солится и тушится до мягкости при периодическом помешивании.
2. В сковородку выкладывается мука, сахар, свежемолотый перец.
3. После тщательного перемешивания можно перекладывать поджарку в кастрюлю с горячим бульоном. При слабом кипении будущий суп готовится около получаса.
4. В самом конце варки в емкость вливаются жирные сливки. Масса пюрируется погружным блендером. Вместо сливок можно использовать и плавленый сыр.

Подается готовое яство с чесночными сухариками.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классическом луковом супе:

1. Исторические корни: Луковый суп имеет долгую историю, восходящую к древним временам. Он был популярен среди римлян и даже упоминается в трудах древнегреческого врача Гиппократа. Однако современная версия супа, как мы ее знаем, появилась во Франции в XVIII веке.

2. Секрет карамелизации: Ключевым моментом в приготовлении классического лукового супа является процесс карамелизации лука. Это требует времени и терпения, так как лук нужно медленно обжаривать на низком огне, чтобы он стал золотистым и сладким. Этот процесс раскрывает глубокий вкус и аромат, который делает суп таким насыщенным.

3. Суп как еда для бедных: Луковый суп изначально считался блюдом для бедных, так как его основные ингредиенты — лук, бульон и хлеб — были доступны почти каждому. Однако со временем он стал изысканным блюдом, особенно когда его начали подавать с расплавленным сыром и поджаренным хлебом, что сделало его популярным в ресторанах по всему миру.

Традиционный ЛУКОВЫЙ СУП – вы будете в шоке от вкуса | Лучше, чем во ФРАНЦИИ!

С сырными гренками

Состав ингредиентов: 3 крупных репчатых луковицы, 70 г полутвердого сыра, поваренная соль, 2 ломтика белого хлеба, свежая зелень по вкусу, оливковое масло.

1. Удалите корки с хлеба и нарежьте его на широкие кусочки. Сбрызните оливковым маслом и выложите на противень. Запекайте гренки в духовке до золотистой корочки.
2. Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике на сливочном масле. Пассеруйте лук 20-25 минут, помешивая, пока он не станет золотистым.
3. Добавьте в сотейник 170 мл кипятка и посолите. Доведите до кипения. При желании добавьте специи.
4. Перелейте массу в формы для запекания. Сверху разместите гренки и посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте блюдо в духовке 8-9 минут.

Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Луковый суп для здоровья по Бройсу

Состав продуктов: очень крупная репчатая луковица, пол-литра воды, 1 стакан овощного бульона, постное масло.

1. Луковица мелко режется вместе с кожурой. Верхний грязный слой кожицы можно снять, но следующий темный обязательно нужно оставить.
2. На постном масле кусочки овоща обжариваются до золотисто-коричневого цвета.
3. Когда лук будет готов, к нему выливается холодная вода. Овощ томится до полного разваривания. Далее в массу добавляется овощной бульон.
4. Суп процеживается.

Употребляется блюдо без лука. Его секрет заключается в использовании при приготовлении шелухи. Она содержит в своем составе ценное вещество, обладающее антираковыми свойствами. Помогает суп при недугах печени и желчного пузыря, артрозе, остеопорозе и некоторых других проблемах.

Настоящий французский ЛУКОВЫЙ СУП | вкусный и ароматный cуп из лука | простой рецепт

В мультиварке

Состав ингредиентов: 500 г репчатого лука, 5-6 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка муки, 3 л куриного бульона, оливковое масло, гренки, сыр, соль.

1. Лук и чеснок нарезать мелко и положить на дно мультиварки. Полить оливковым маслом.
2. Включить режим тушения на 35-45 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорело.
3. Добавить муку и соль, тщательно перемешать и залить куриным бульоном.
4. Переключить на режим «Суп», довести до кипения и готовить еще 3-4 минуты.
5. Перелить в керамическую посуду, посыпать гренками и натертым сыром. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 12-15 минут.

Блюдо готово к подаче.

С плавленым сыром

Состав продуктов: 3 плавленых сырка, 800 мл куриного бульона, 180 г полутвердого сыра, 80 мл белого сухого вина, 1 ст. ложка муки, 1 мал. ложка тимьяна, 2 большие луковицы, крупная соль, масло оливы.

1. В сотейнике на масле оливы до золотистости обжариваются мелкие кусочки лука. Как только овощ будет готов, к нему вливается вино и всыпается мука.
2. После тщательного перемешивания блюдо должно покипеть 3-4 минуты.
3. Далее в сотейник вливается бульон, добавляется порезанный плавленый сыр, соль, приправы. На этом этапе по желанию в суп можно отправлять и кусочки курятины.

Готовое блюдо подается к столу горячим. В каждую отдельную порцию насыпается щепотка тертого полутвердого сыра.

Вегетарианский луковый суп

— это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Основным ингредиентом этого супа, как следует из названия, является лук, который придает блюду насыщенный вкус и аромат. Вегетарианская версия супа не содержит мяса или бульонов на мясной основе, что делает его подходящим для вегетарианцев и веганов.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г репчатого лука
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 1 литр овощного бульона или воды
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• Соль и черный перец по вкусу
• Немного свежей зелени (петрушка или тимьян) для подачи
• Гренки или сыр для подачи (по желанию)

Приготовление начинается с подготовки лука. Лук необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он карамелизуется и приобретет сладковатый вкус.

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его, периодически помешивая, до золотистого цвета. Этот процесс может занять около 15-20 минут. Важно не спешить, так как медленное обжаривание позволяет луку раскрыть свой вкус и аромат.

Когда лук станет золотистым, добавьте к нему мелко нарезанный чеснок и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты, пока чеснок не начнет издавать аромат. Затем влейте овощной бульон или воду, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть на медленном огне около 30 минут. Это позволит всем вкусам хорошо смешаться.

По истечении времени, удалите лавровый лист и попробуйте суп на вкус. При необходимости добавьте еще соли или перца. Если вы хотите, чтобы суп был более насыщенным, его можно протереть через сито или использовать блендер для получения однородной консистенции.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. По желанию, можно добавить гренки или посыпать тертым сыром, что придаст блюду дополнительный вкус и текстуру. Такой суп станет отличным началом для любого обеда или ужина, а также прекрасно согреет в холодное время года.

Вопрос-ответ

Какой бульон для лукового супа?

Бульон. Как правило, луковый суп готовят на говяжьем бульоне, но вполне подойдет любой – куриный, индюшиный, овощной и грибной. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

От чего помогает луковый суп?

Нутрициолог Ульяна Беликова в беседе с «СЭ» отметила, что луковый суп лучше есть в первой половине дня, так как лук обладает мочегонным эффектом. Благодаря этому свойству блюдо может помочь избавиться от отеков, что актуально для беременных женщин. Кроме того, луковый суп богат витаминами и микроэлементами.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты. Для классического лукового супа лучше всего подойдут свежие лук, хороший бульон и качественный сыр. Это существенно повлияет на вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Не спешите с обжариванием лука. Чтобы добиться глубокого вкуса и карамелизации, лук нужно обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, что может занять 20-30 минут. Это придаст супу насыщенный аромат.

СОВЕТ №3

Добавьте немного белого вина. В процессе приготовления, после обжаривания лука, добавьте немного белого вина. Это поможет раскрыть вкус лука и добавит интересные нотки в суп.

СОВЕТ №4

Подавайте суп с гренками. Для традиционного сервировки лукового супа используйте поджаренные гренки, посыпанные тертым сыром. Запекайте их в духовке до золотистой корочки для лучшего вкуса.