Хачапури с творогом — классический рецепт на сковороде

Хачапури с творогом — традиционное грузинское блюдо, популярное во многих странах. В этой статье представлен классический рецепт хачапури на сковороде, который позволит вам насладиться домашней кухней без сложных кулинарных навыков. Мы расскажем о необходимых ингредиентах, пошаговом процессе и секретах для достижения идеального результата. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим порадовать себя и близких настоящим грузинским угощением.

С добавлением в начинку сыра

Хачапури с творогом и сыром — один из самых аппетитных вариантов. Просто смешайте творог с натертым сыром и используйте эту начинку для любого вида теста. Однако можно создать кулинарный шедевр, приготовив тесто на основе творога и используя тянущийся сыр для начинки.

🧀🌿🧀Любителям сыра посвящается! Ленивый хачапури с творогом и сыром на сковороде🌿

Для теста берем:

• 350 г просеянной пшеничной муки;
• яйцо;
• 170 г сливочного масла;
• соли по вкусу;
• три малых щепотки соды;
• 250 г творога (обычный магазинный, не сухой, если суховат, добавьте немного молока или сметаны).

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хачапури с творогом:

1. Региональные вариации: Хачапури — это не просто одно блюдо, а целая категория грузинских лепешек, которые варьируются в зависимости от региона. Например, в Аджарии популярна версия с яйцом и сыром, а в Имеретии — с творогом и сыром. Хачапури с творогом часто готовят в Имеретии и считается одним из самых традиционных вариантов.

2. Творог как основной ингредиент: В грузинской кухне творог (или “творожный сыр”) используется не только в хачапури, но и в других блюдах. Он придаёт хачапури нежную текстуру и легкий кисловатый вкус, что делает его особенно популярным среди любителей выпечки.

3. Приготовление на сковороде: Хачапури можно готовить не только в духовке, но и на сковороде, что делает его более доступным для домашнего приготовления. Этот способ позволяет получить хрустящую корочку и мягкую начинку, а также значительно сокращает время приготовления.

💯ХАЧАПУРИ На Сковороде самый легкий рецепт. Как приготовить хачапури без замеса теста.

Для начинки потребуется:

• сыр (350 г);
• 2 ст. ложки майонеза;
• по вкусу чеснок, перец и соль.

В традиционном хачапури в сырную начинку добавляют зеленую черемшу или молодые перышки зеленого чеснока.

Из слоеного теста

Готовое тесто для хачапури тоже неплохой вариант. Очень быстро готовится вкусное блюдо из дрожжевого или бездрожжевого слоеного теста.

Для него возьмите две пачки теста, каждый лист раскатайте до толщины в 2 мм, на один положите начинку из сыра и брынзы. Для начинки нужно смешать по 250 г сыра и брынзы или просто натереть полкило сыра, добавить яйцо и соли по вкусу.

Начинку всегда нужно немного пересаливать, ведь хачапури едят или с вином, ли с чаем.

Остается разложить ее на один пласт, накрыть вторым, краешки защипать и нарезать верхний слой так, как вы бы резали на порционные кусочки. Это даст выход пара и в дальнейшем облегчит нарезку готового изделия. Смажьте верх разболтанным яйцом и отправляйте в духовку. Через 10-15 минут хачапури готов!

ХАЧАПУРИ теперь НЕ делаю, НАШЛА рецепт проще и вкуснее! Делюсь НОВЫМ рецептом с творогом

Вариант для ленивых, из лаваша

Ленивые хачапури готовятся из готовых лавашей и напоминают армянскую ачму по вкусу. Главное отличие — для ачмы тестовые листы отвариваются, а хачапури собираются из готовых лавашей.

Для приготовления понадобятся три крупных лаваша. Один из них вырезаем по форме противня, оставляя немного теста для бортиков. Обрезанные кусочки пригодятся позже.

Начинка состоит из 400 г обычного и адыгейского сыра. Также нужен соус для смазки, чтобы хачапури были сочными.

Соус готовится из 250 г ряженки или простокваши, двух яиц и соли.

Первый лаваш укладываем в форму, на него выкладываем треть сырной начинки. Накрываем вторым лавашем и смазываем смесью ряженки и яйца. Добавляем еще одну треть сыра, накрываем обрезками лаваша и снова смазываем соусом. Третий лаваш накрывает всю конструкцию, после чего ставим выпекать.

Сочные хачапури по-аджарски с творогом

Этот рецепт самый долгий по времени приготовления, но хачапури по-аджарски получаются такими же, что продают в Абхазии прямо на озере Рица. Называют их «лодочки», потому что дрожжевое тесто сформовано так, что сочная сырная начинка покоится словно в лодочке, а поверх сыра красуется глазок желтка. Очень вкусно и красиво.

На полкило муки:

• полстакана теплого молока;
• стакан воды;
• чайная ложка дрожжей (желательно свежих, в этом случае увеличьте количество в соотношении 1 к 2,5);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• полчайной ложки сахара и столько же соли.

Для начинки натрите на крупной терке 400 г имеретинского или адыгейского сыра. Также понадобятся сырые куриные яйца и немного сливочного масла для оформления.

1. В подогретое молоко и воду добавьте сахар, соль, масло, всыпьте дрожжи и дождитесь их растворения. Затем добавьте муку.
2. Замесите липкое тесто и оставьте его для подъема.
3. Через полтора часа обомните тесто, чтобы оно поднялось снова.
4. В натертый сыр добавьте немного воды для получения полужидкой массы.
5. Разделите тесто на шесть частей. Каждую раскатайте в лепешку, сверните в рулон, защипите края и разверните серединку — получится лодочка. Вложите начинку.
6. Установите духовку на 250 градусов и выпекайте 15 минут.
7. В каждую лодочку разбейте по одному яйцу и быстро запекайте, чтобы яйцо схватилось, а желток остался жидким. Это займет пару минут.
8. Подавайте, положив в каждую лодочку по кусочку сливочного масла.

Советы по подаче и сервировке хачапури

Хачапури с творогом — это не только вкусное, но и очень красивое блюдо, которое можно подать на стол с разными акцентами. Правильная сервировка поможет подчеркнуть его вкус и сделать подачу более привлекательной. Вот несколько советов, как подать и сервировать хачапури, чтобы удивить своих гостей.

1. Выбор посуды

Для подачи хачапури лучше всего использовать плоские круглые тарелки или деревянные доски. Это позволит красиво разместить хачапури и подчеркнуть его форму. Если вы хотите создать более традиционную атмосферу, можно использовать керамическую посуду, которая добавит уюта.

2. Гарниры и соусы

Хачапури можно подавать с различными гарнирами и соусами. Популярным вариантом является подача с зеленью — укропом, петрушкой или базиликом. Также можно предложить свежие овощи, такие как помидоры и огурцы, которые добавят свежести и контраста к блюду.

Что касается соусов, то к хачапури отлично подойдут сметана, йогурт или даже острые соусы, такие как аджика. Эти добавки не только разнообразят вкус, но и сделают подачу более интересной.

3. Температура подачи

Хачапури лучше всего подавать горячими, сразу после приготовления. Это позволит насладиться расплавленным творогом и хрустящей корочкой. Если вы готовите хачапури заранее, можно разогреть их в духовке или на сковороде перед подачей, чтобы вернуть им первоначальную текстуру и вкус.

4. Украшение

Для создания красивой подачи можно украсить хачапури свежими травами или посыпать кунжутом. Также можно добавить несколько ломтиков лимона или лайма, которые не только украсят блюдо, но и добавят яркости и свежести.

5. Напитки

Хачапури отлично сочетается с различными напитками. Традиционно к этому блюду подают грузинские вина, но также можно предложить легкие безалкогольные напитки, такие как минеральная вода или компот. Чай или кофе также могут стать хорошим дополнением, особенно если вы подаете хачапури на завтрак или полдник.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно приготовить хачапури с творогом, но и подать его так, чтобы удивить и порадовать своих близких и гостей. Правильная сервировка сделает ваше блюдо настоящим украшением стола!

Вопрос-ответ

Какое лучше тесто для хачапури?

Тесто для хачапури может быть дрожжевое, бездрожжевое и даже слоёное. Самое правильное – бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивается на мацони. Конечно, можно сделать и хачапури на кефире, но это будет уже эрзац, такой же, как и хачапури из лаваша. Несколько слов, как испечь хачапури.

В чем разница между хачапури и аджарскими хачапури?

Имеретинский (имерульский) хачапури – самый популярный вид хачапури, приготовленный из дрожжевого теста с начинкой из белого имеретинского солёного сыра. Аджарский (ачарули/аджарули), названный в честь Аджарии, региона Грузии на Чёрном море, представляет собой хачапури в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком внутри.

Сколько жарить хачапури на сковороде?

Добавьте 15 г сливочного масла на разогретую сковороду, подождите, пока масло растает, и наливайте тесто. Обжарьте хачапури на среднем огне под закрытой крышкой примерно 3-5 минут с одной стороны.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий творог для приготовления хачапури. Он придаст блюду более насыщенный вкус и нежную текстуру. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю, чтобы избежать излишней жидкости в начинке.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи! Добавление щепотки соли и черного перца в начинку с творогом значительно улучшит вкус хачапури. Также можно экспериментировать с зеленью, добавляя укроп или петрушку для свежести.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной корочки обжаривайте хачапури на среднем огне. Это позволит тесту равномерно пропечься и получить золотистую корочку, не подгорая. Не спешите, дайте каждому хачапури время на сковороде.

СОВЕТ №4

Подавайте хачапури горячими, сразу после приготовления. Они особенно вкусны с кусочком масла, растаявшим на горячем тесте. Также можно предложить к ним сметану или йогурт для дополнительного вкуса.