Хачапури — простой рецепт в духовке

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, популярное благодаря своему вкусу и аромату. В этой статье представлен простой рецепт приготовления хачапури в духовке, который позволит насладиться этим лакомством без лишних затрат времени и усилий. Вы узнаете, как быстро приготовить тесто и начинку, а также получите советы по подаче и сочетанию с напитками. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему кулинарному арсеналу и порадует вас и ваших близких.

С добавлением творога

Это ароматное грузинское блюдо с необычным вкусом и нежной текстурой.

Ингредиенты:

• свежая петрушка – 15 г;
• мука – 400 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• теплая вода – 140 мл;
• черный молотый перец;
• размягченное сливочное масло – 180 г;
• соль по вкусу;
• куриные яйца – 2 шт.;
• творог – 240 г;
• свежая кинза – 13 г;
• укроп – 15 г.

Приготовление:

1. В муку влить воду.
2. Замесить тесто и охладить в холодильнике.
3. Нарезать масло и смешать с оставшейся мукой, замесить тесто.
4. Объединить обе массы и хорошо перемешать. Если тесто липнет, добавить муки.
5. Раскатать тесто, сложить пополам, затем еще раз пополам, и раскатать снова. Повторить три раза.
6. Убрать в холодильник на полчаса.
7. Отварить яйца и мелко нарезать зелень.
8. Порезать яйца, смешать с зеленью и творогом, приправить специями и посолить. Хорошо перемешать.
9. Раскатать тесто до толщины 4 миллиметра и нарезать на 10 квадратов.
10. Выложить начинку и свернуть по диагонали, тщательно защипнуть края.
11. Смазать противень маслом и выложить заготовки.
12. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов.

Эксперты кулинарии отмечают, что хачапури — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Простота рецепта делает его доступным для людей с разным уровнем кулинарных навыков. Основные ингредиенты — мука, вода, сыр и яйца — обычно имеются в каждом доме. При этом, по мнению специалистов, важно правильно выбрать сыр, так как он определяет вкус готового блюда.

Приготовление хачапури в духовке позволяет добиться идеальной корочки и равномерного прогрева начинки. Эксперты рекомендуют экспериментировать с различными видами сыра, чтобы найти идеальное сочетание. Кроме того, использование свежих ингредиентов и соблюдение технологии приготовления значительно повышает шансы на успех. В итоге, хачапури становится не только сытным угощением, но и настоящим кулинарным шедевром, который порадует как семью, так и гостей.

Изумительно ВКУСНЫЕ ХАЧАПУРИ по-мегрельски! Лепешки с сыром в духовке! Простой рецепт

Рецепт из слоеного теста с сыром

Приготовить хачапури из слоеного теста очень просто, тем более, что его можно купить готовое.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 3 листа;
• сыр – 540 г сулугуни;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Взять терку крупного помола. Измельчить сыр.
2. Влить яйцо. Размешать.
3. Масло растопить.
4. Залить смесь. Перемешать.
5. Раскатать тесто.
6. Нарезать квадратами.
7. Поместить начинку. Закрепить по диагонали края. Получатся конверты.
8. Разместить на противень, который промазан маслом.
9. Поместить в духовой шкаф (200 гр.).
10. Запекать четверть часа.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хачапури и его приготовлении:

1. Региональные вариации: Хачапури — это не просто одно блюдо, а целая категория, которая имеет множество региональных вариаций в Грузии. Например, хачапури по-аджарски имеет форму лодочки и обычно заполняется сыром и яйцом, в то время как хачапури по-имеретински представляет собой круглый пирог с сыром внутри.

2. Сыр как основа: Основным ингредиентом хачапури является сыр, и традиционно используется сулугуни — грузинский сыр с характерным вкусом и текстурой. Однако в домашних рецептах можно использовать и другие сыры, такие как моцарелла или фета, что делает блюдо доступным для людей за пределами Грузии.

3. Символ гостеприимства: Хачапури считается символом грузинского гостеприимства. Его часто подают на праздниках и семейных торжествах, и считается, что чем больше хачапури на столе, тем больше радушия и тепла в доме.

Приготовление хачапури в духовке — это не только вкусный, но и увлекательный процесс, который позволяет насладиться традициями грузинской кухни.

#хачапури на #ужин за 15 минут

Хачапури по-аджарски

Получаются легкими и воздушными. Их можно формировать в виде лодочек или лепешек, как в открытом, так и в закрытом варианте.

Ингредиенты:

• мука – 480 г;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 380 мл;
• сыр сулугуни – 480 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• дрожжи – 5 г;
• яйца – 4 шт. для заливки в начинку;
• сахар – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 1 ст. ложка для теста (мягкое);
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – небольшой кусочек для начинки (мягкое).

Приготовление:

1. В миску с мукой добавить дрожжи.
2. Посолить.
3. Добавить сахар.
4. Влить растительное масло.
5. Залить теплым молоком.
6. Замесить тесто около пяти минут.
7. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить для подъема.
8. Натрите сыр.
9. Влить яйца, добавить масло и тщательно перемешать.
10. Разделить тесто на четыре части.
11. Сформировать шары.
12. Раскатать в овалы.
13. Загнуть бортики, чтобы получилась лодочка.
14. Наполнить начинкой.
15. Выложить на противень, смазанный маслом.
16. Выпекать в разогретой духовке при 250°C в течение шести минут.
17. Достать, перемешать начинку и влить яйцо.
18. Вернуть в духовку и запекать еще три минуты.

Из лаваша

Как и в большинстве рецептов, в этом варианте приготовления, главный ингредиент – сыр. Это быстрое, ленивое лакомство.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• зелень – 45 г;
• лаваш – упаковка армянского;
• масло сливочное – 55 г;
• яйцо – 2 куриных;
• сыр – 420 г твердого;
• сметана – 380 мл;
• творог – 380 г.

Приготовление:

1. Яйца перемешать. Используйте вилку.
2. Залить сметаной.
3. Перемешать.
4. Влить молоко.
5. Подсолить. Посыпать специями.
6. Размешать.
7. Масло растопить (25 г). Залить в смесь.
8. Лаваш обрезать по размеру формы.
9. Творог размять. Сыр натереть. Смешать. Часть сыра оставить.
10. Измельчить зелень.
11. Закинуть в творог. Перемешать.
12. Промазать форму маслом сливочным. Обмакнуть лист в яичную смесь.
13. Выложить в форму.
14. Разместить начинку.
15. Лист обмакнуть в яичную смесь.
16. Разложить начинку.
17. Присыпать сыром.
18. Запекать при 180 гр.
19. Понадобится полчаса.

ХАЧАПУРИ на кефире (Бринджула). Очень быстрый рецепт хачапури!

Хачапури по-мегрельски

Погрузитесь в мир вкусов. Неповторимая сырная начинка и аппетитная корочка подарят незабываемые моменты.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сулугуни – 210 г;
• мука – 550 г;
• молоко – 140 мл;
• растительное масло – 45 мл;
• сухие дрожжи – 5 г (быстрые);
• соль – пол чайной ложки;
• сливочное масло – 70 г.

Приготовление:

1. В теплое молоко добавьте дрожжи и немного соли.
2. Вбейте яйцо.
3. Растопите сливочное масло и добавьте его с растительным.
4. Перемешайте все ингредиенты.
5. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто.
6. Сформируйте из теста шар.
7. Накройте его пакетом.
8. Уберите в теплое место на пару часов.
9. Натрите сыр.
10. Разделите тесто на две части.
11. Раскатайте каждую в круги толщиной около полсантиметра.
12. На каждый круг выложите по 50 г сыра.
13. Соберите тесто в узелок и защипните края.
14. Переверните узелок и раскатайте до толщины около семи миллиметров.
15. Переложите на смазанный маслом противень.
16. Посыпьте сверху сыром.
17. Выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов.

Вкусный рецепт на кефире

У любого грузина тесто получается вкусным, пышным, ароматным. Перед ним невозможно устоять.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 55 г;
• мука – 430 г;
• зелень – 45 г;
• кефир – 250 жирного;
• чеснок – 4 зубка;
• разрыхлитель – 2 ч. ложечки;
• яйцо – 2 куриных;
• соль;
• творог – 310 г;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка и для промазывания противня.

Приготовление:

1. Перетереть творог. Для этого используйте вилку.
2. Порубить зелень.
3. Очистить зубчики чеснока. Раздавить ножом. Нашинковать.
4. Соль смешать с чесноком.
5. Засыпать укроп.
6. Влить яйцо.
7. Соединить с творогом. Перемешать начинку.
8. В муку засыпать разрыхлитель.
9. В кефир влить яйцо.
10. Засыпать сахаром. Подсолить. Перемешать.
11. Влить масло подсолнечное. Размешать.
12. Соединить две массы.
13. Замесить.
14. Скрутить шар. Укрыть пакетом. Отставить на четверть часа.
15. Разрезать. Получится четыре куска.
16. Скатать колбаски. Каждую разрезать. Из одной получится четыре лепешки.
17. Скатать шарик с каждой части. Придавить.
18. Раскатать.
19. Поместить начинку.
20. Соединить края в центре.
21. Защипнуть. Получится мешочек.
22. Перевернуть.
23. Придавить. Раскатать. Следите, чтобы начинка не вышла наружу.
24. Перевернуть. Прижать скалкой.
25. Духовой шкаф должен быть нагрет (165 гр.).
26. Промазать противень подсолнечным маслом.
27. Разместить заготовки.
28. Запечь.
29. Когда увидите золотую корочку, достать.

Хачапури по-имеретински

Приготовить тесто просто, главное — тщательно его вымесить.

Ингредиенты:

• сахар – 3 г;
• мука – 220 г для теста;
• сливочное масло – 25 г;
• вода – 130 мл;
• мука – 1 ч. ложка для начинки;
• яйцо – 1 шт.;
• свежие дрожжи – 12 г;
• сыр сулугуни – 330 г;
• соль – 3 г;
• подсолнечное масло – 12 мл.

Приготовление:

1. Размять дрожжи в теплой воде.
2. Перемешать.
3. Добавить сахар и немного соли, снова размешать.
4. Влить подсолнечное масло и перемешать.
5. Постепенно добавить муку и вымесить тесто. Если оно липкое, добавить немного муки.
6. Накрыть тесто пакетом.
7. Оставить для подъема.
8. Натрите сыр на крупной терке.
9. Влить яйцо в сыр.
10. Добавить муку для начинки.
11. Перемешать.
12. Сформировать из начинки шарик.
13. Распределить тесто руками в круг.
14. В центр положить сырный шарик.
15. Собрать края теста и защипнуть.
16. Перевернуть заготовку.
17. Руками расплющить до круга диаметром около 30 см.
18. Выложить бумагу для выпечки на противень.
19. Переместить заготовку на противень.
20. Сделать отверстие в центре для выхода пара.
21. Выпекать при 200 градусах.
22. Время выпекания регулируйте по внешнему виду. Как только заготовка станет золотистой, блюдо готово.
23. Вынуть из духовки, смазать сливочным маслом и подавать горячим.

Традиционный вариант по-грузински

Вкусное лакомство, приготовленное из слоеного теста и ароматного сыра.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 45 г;
• тесто слоеное – упаковка;
• сыр – 320 г твердого.

Приготовление:

1. Включить духовой шкаф.
2. Режим 220 гр.
3. Перетереть сыр. Использовать крупную терку.
4. Разрезать тесто на квадраты.
5. Раскатать.
6. В центр поместить сыр и кусочек масла.
7. Завернуть. Можно придать любую форму. Защипнуть края.
8. Разместить заготовки на противне.
9. Запекать четверть часа.

С сыром сулугуни

Ингредиенты:

• яичный белок – 30 г;
• сыр сулугуни – 310 г;
• упаковка дрожжевого теста;
• сыр чанах – 110 г.

Приготовление:

1. Измельчите сыр на крупной терке.
2. Добавьте белок и перемешайте.
3. Сформируйте пять шариков.
4. Разогрейте духовку до 225 градусов.
5. Устелите противень пергаментом.
6. Нарежьте тесто на четыре части.
7. Раскатайте один шарик в лепешку.
8. В центр положите сырный шарик.
9. Защипните края теста.
10. Придайте лепешке форму.
11. Выложите на противень.
12. Выпекайте 15 минут.

Хачапури лодочка по-абхазски

Хороший вариант плотного и вкусного завтрака.

Ингредиенты:

• молоко – 120 мл;
• дрожжи – 7 г;
• фета – 255 г;
• масло сливочное –110 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• яйцо – 6 шт. куриное;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• мука – 430 г;
• вода – 125 мл;
• сулугуни – 260 г;
• сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Перемешать молоко с водой. Разогреть, но не доводить до кипения.
2. Засыпать дрожжи.
3. Посыпать сахаром. Размешать.
4. Отставить на четверть часа.
5. Подсолить.
6. Влить масло растительное.
7. Залить яйцо. Размешать.
8. Засыпать муку. Вымесить.
9. Получится эластичная масса, нежная на ощупь.
10. Подождать пока масса вырастет.
11. Потереть сыры. Использовать крупного помола терку.
12. Масло сливочное растопить. Залить начинку.
13. Подсолить.
14. Разрезать тесто. Нужно пять кусков равных по размеру.
15. Раскатать.
16. С двух краев разместить начинку.
17. С двух краев скатать к центру трубочки.
18. Скрепить края. Защипнуть.
19. Внутренние части развести руками в сторону.
20. Выложить начинку.
21. Поместить на противень заготовки.
22. Промазать желтком.
23. Убрать в духовой шкаф. (200 гр.).
24. Выпекать полчаса.

Хачапури с начинкой из шпината

— это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Основой для этого хачапури служит тесто, а начинка из шпината добавляет блюду свежесть и насыщенный вкус. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить хачапури, начиная с ингредиентов и заканчивая процессом выпечки.

Ингредиенты

• Для теста:
• 500 г муки
• 250 мл теплой воды
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 2 ст. ложки растительного масла
• Для начинки:
• 300 г свежего шпината (или 200 г замороженного)
• 200 г сыра (например, сулугуни или фета)
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу

Приготовление теста

Для начала необходимо приготовить тесто. В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока не появится пена. Затем добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

Приготовление начинки

Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Если вы используете свежий шпинат, промойте его под холодной водой и обсушите. Затем нарежьте шпинат и обжарьте его на сковороде с мелко нарезанным луком до мягкости. Если шпинат замороженный, просто разморозьте его и отожмите лишнюю влагу. В миске смешайте шпинат с натертым сыром, яйцом, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте начинку до однородной массы.

Формирование хачапури

Когда тесто подошло, обомните его и разделите на 2-4 равные части в зависимости от желаемого размера хачапури. Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 0,5 см. В центр каждого круга выложите начинку, оставляя по краям небольшие бортики. Сложите края теста к центру и защипите, формируя лодочку. Затем аккуратно раскатайте хачапури, чтобы начинка не вываливалась.

Выпечка

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой. По желанию, можно смазать поверхность теста взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте хачапури в разогретой духовке 20-25 минут, пока они не станут румяными и аппетитными. После выпечки дайте хачапури немного остыть, а затем подавайте к столу, нарезав на порции.

— это отличное блюдо для семейного ужина или дружеской встречи. Оно сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкусов, что делает его идеальным выбором для любого повода.

Вопрос-ответ

Какое тесто лучше брать для хачапури?

Тесто для хачапури может быть дрожжевое, бездрожжевое и даже слоёное. Самое правильное – бездрожжевое тесто для хачапури, которое замешивается на мацони. Конечно, можно сделать и хачапури на кефире, но это будет уже эрзац, такой же, как и хачапури из лаваша.

Можно ли использовать обычный сыр для хачапури?

Традиционно для приготовления хачапури используют имеретинский сыр, по консистенции напоминающий творог. Если такого нет, то кладут любой другой молодой мягкий рассольный сыр: адыгейский, сулугуни, брынзу, чанах, фету.

Какие ингредиенты нужны для хачапури?

Для приготовления хачапури понадобятся мука, вода, соль, дрожжи, сахар, а также сыр (традиционно используют сулугуни или имеретинский сыр) и яйца. В зависимости от рецепта могут добавляться дополнительные ингредиенты, такие как масло или молоко.

Какой режим духовки для хачапури?

Хачапури по-аджарски следует готовить в очень горячей духовке при температуре не ниже 220°С. Будет замечательно, если вы будете выпекать их на специальном камне, который обычно используют для хлеба. Вкус хачапури по-аджарски во многом зависит от сыра.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тесто, убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, вода и сыр, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подниматься и сделает хачапури более воздушными.

СОВЕТ №2

Для достижения идеального вкуса используйте несколько видов сыра. Например, сочетание сулугуни и феты придаст хачапури насыщенный и разнообразный вкус. Не забудьте натереть сыр на крупной терке для лучшего расплавления.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной температуре выпекания. Разогрейте духовку до 220-250°C и выпекайте хачапури до золотистой корочки. Это позволит тесту стать хрустящим, а начинке — хорошо прогреться.

СОВЕТ №4

Подавайте хачапури горячими, с добавлением сливочного масла и свежей зелени. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более аппетитным и привлекательным для гостей.