Советский «Оливье» с вареной колбасой

Советский «Оливье» с вареной колбасой — это кулинарная классика, ставшая частью праздничного стола в советских семьях. Его вкус и простота приготовления сделали его любимым блюдом многих поколений. В этой статье рассмотрим традиционные ингредиенты, рецепт и секреты приготовления, а также то, как «Оливье» отражает кулинарные традиции своего времени. Узнайте, как создать идеальный «Оливье», который порадует вас и ваших близких на празднике.

Салат с копченой колбасой и огурцами

Понятие «несовместимость ингредиентов» в кулинарии не существует. Не бойтесь экспериментировать с самыми, на первый взгляд, несочетаемыми продуктами.

ЛЕГЕНДА всех салатов! Классический РЕЦЕПТ советского Оливье с Докторской колбасой.

Необходимые ингредиенты:

• маринованные огурцы – 3 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• твердый сыр – 230 г;
• вареная колбаса (без жира) – 250 г;
• консервированные шампиньоны – 300 г;
• маринованная морковь – 100 г;
• майонез (не слишком густой);
• пучок зеленого лука.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о советском «Оливье» с вареной колбасой:

1. Исторические корни: Салат «Оливье» был создан в 1860-х годах французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который работал в Москве. Изначально в его рецепте использовались дорогие ингредиенты, такие как раковые шейки, дичь и трюфели. Однако с течением времени, особенно в советский период, рецепт адаптировался, и вареная колбаса стала одним из основных ингредиентов.

2. Символ праздников: В Советском Союзе салат «Оливье» стал неотъемлемой частью новогоднего стола. Его готовили на праздники, и он ассоциировался с семейными торжествами и уютом. Даже в условиях дефицита продуктов, этот салат оставался популярным, и его готовили с тем, что было доступно.

3. Разнообразие рецептов: Несмотря на классический рецепт с вареной колбасой, существует множество вариаций «Оливье», которые включают разные ингредиенты, такие как курица, морепродукты или даже грибы. Каждая семья имеет свои секреты и традиции приготовления этого салата, что делает его уникальным для каждого стола.

ОЛИВЬЕ 1980/салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой – Докторской

Приготовление салата:

1. Мелко режем сыр, смешиваем со сметаной, и тщательно растираем состав.
2. Колбасу и огурцы шинкуем кубиками, добавляем в сырную массу.
3. Приправляем продукты перцем и солью, посыпаем зеленью, хорошо всё мешаем и подаем в изящных сервировочных вазах на ножках.

Этот очень простой рецепт закуски можно корректировать, руководствуясь личными взглядами на совершенство вкуса и содержания приготовленного блюда.

С корейской морковью

В нашем кулинарном рассказе речь пойдет о сладком корнеплоде, который мы приготовим по уникальному рецепту.

Салат Оливье по советскому рецепту, вкус детства! Классический рецепт! Рецепт #121

Список компонентов:

• сваренное вкрутую яйцо;
• свежий огурец;
• колбаса – 150 г;
• морковь по-корейски – 150 г;
• маслины – 5 шт.;
• сыр – 100 г;
• качественный майонез;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Промываем овощи. С огурцов снимаем кожуру и нарезаем мякоть кубиками. Перцы очищаем от семян, промываем и нарезаем. Лук нарезаем кольцами, яйца мелко крошим.
2. В салатник выкладываем все подготовленные ингредиенты, добавляем нарезанные охотничьи колбаски и консервированную кукурузу.
3. Смешиваем французскую горчицу с майонезом, добавляем соль и перец, затем заправляем закуску этой смесью. Перемешиваем и подаем в красивом блюде.

Рецепт с охотничьими колбасками имеет большой кулинарный потенциал. Закуску можно разнообразить вареными овощами, сырами, мясными ингредиентами, специями и соусами.

Готовим с салями и рукколой

Состав продуктов:

• 3 помидора
• несколько оливок без косточек
• 100 г салями
• руккола
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу

Готовим салат:

1. Помидоры разрезаем на крупные дольки, выкладываем в салатницу и слегка солим. Добавляем половинки оливок.
2. Салями разделяем на тонкие кружочки, а затем на треугольники, которые отправляем в чашу с томатами. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на время для создания единого вкусового букета.
3. С рукколой поступаем очень деликатно – разрываем руками нежную декоративную пряность на небольшие части и помещаем их в общую посуду.
4. Растворяем в уксусе ложку свежего меда, добавляем горчицу и масло оливок, тщательно перемешиваем состав. Приправляем салат с салями и рукколой приготовленным соусом, распределяя его по всем компонентам блюда.

Оригинальный аромат декоративного растения, чем-то напоминающий запах перца и ореха, обеспечил салат изысканно тонкими и очень приятными вкусовыми оттенками.

Грибной салат с колбасой

Теперь расскажем, как простой салат с грибами и колбасой превратить в необычное праздничное блюдо.

Для оформления праздничного блюда немного «поколдуем» с нашими вкусными компонентами.

1. Устанавливаем на широкую тарелку разъемную форму, выстилаем внутреннюю часть пищевой пленкой, оставляя большой запас с двух сторон емкости.
2. На дно посуды выкладываем ножками вверх маринованные грибы. Густо посыпаем шампиньоны нарубленным пером лука. Следом размещаем кусочки картофеля, выравниваем слой ложкой, слегка утрамбовываем продукт и покрываем сеточкой майонеза.
3. Далее располагаем соленые огурцы, а затем и колбасу. Вновь обрабатываем компоненты закуски соусом. Продолжаем оформление салата морковным составом, а завершаем сырной стружкой.
4. Отправляем блюдо на час в холодильник, после чего накрываем форму плоской тарелкой и придерживая концы свисающей пленки, переворачиваем посуду, освобождая закуску из невольного «плена».

Кулинарное чудо свершилось! Аппетитные шляпки грибов оказались на импровизированной полянке из зеленого лука, словно высаженного на ярких слоях аппетитной закуски.

Салат с копченой колбасой и кукурузой

Этот легкий и быстрый закусочный салат не имеет аналогов.

Перечень продуктов:

• колбаса «Докторская» – 250 г;
• сваренные вкрутую яйца – 5 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• банка горошка;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• майонез;
• морковь – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Рецепт с охотничьими колбасками

Уникальность блюда в использовании мясного компонента с копчено-пряным ароматом, придающим закуске неповторимую пикантность.

Набор продуктов:

• разноцветные плоды сладких перцев – 3 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• охотничьи колбаски – 200 г;
• луковица;
• яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
• качественный майонез – 100 г;
• консервированная кукуруза – 150 г;
• горчица французская – 30 г;
• соль, перец, зелень.

Закуска «Нежность» с капустой

Попробуем приготовить нежный, сочный и ароматный салат.

Необходимые компоненты:

• качественный сервелат – 200 г;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• сладкая морковь, сделанная в корейском варианте, – 200 г;
• сыр твердый – 200 г;
• кукуруза маринованная – банка;
• майонез (желательно, оливковый);
• перец, соль, зелень.

Сырный салат с колбасой

Состав ингредиентов:

• перо лука – ½ пучка;
• огурцы (соленые или маринованные) – 2 шт.;
• сметана – 30 г;
• колбаса вареная – 100 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• перец, соль, свежая зелень.

Салат с Кириешками и колбасой

Нежная закуска с хрустящими сухариками поражает яркими вкусами и оригинальным оформлением.

Перечень ингредиентов:

• яйца – 3 шт.;
• маринованные корнишоны – 10 шт.;
• колбаса (вареная или копченая) – 200 г;
• консервированная кукуруза – 50 г;
• майонез – 30 г;
• сухарики;
• пучок перьев лука, соль, перец.

Особенности приготовления:

1. Остужаем сваренные вкрутую яйца, очищаем их от скорлупы, нарезаем кубиками и помещаем в емкость. Добавляем мелко нарезанную колбасу.
2. В салат вводим тонко нарезанные хрустящие огурцы, кукурузу из банки, нарезанное перо лука и любимую зелень.
3. Добавляем сухарики, приправляем солью и перцем по вкусу.
4. Для заправки используем домашний майонез. В стакан блендера помещаем яйцо, 150 мл подсолнечного или оливкового масла, по ½ чайной ложки соли, сахара и горчицы. Взбиваем смесь, затем добавляем столовую ложку уксуса и аккуратно перемешиваем.

Заправляем салат с «Кириешками» и колбасой соусом и приглашаем семью на дегустацию!

Простой вариант с овощами

Питательный салат с колбасой, дополненный свежими, маринованными или замороженными овощами, можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Яркий салат «Радуга»

Картины и явления природы вдохновляют кулинаров на создание шедевров. Яркий салат «Радуга» — яркий пример этого.

Сытная закуска из картофеля

Список ингредиентов:

• майонез – 20 г;
• зеленый лук – для украшения;
• вареная колбаса – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• картофель – 2 шт.;
• корейская сладкая морковь – 100 г;
• перец, соль.

Метод приготовления:

1. Отвариваем картофель «в мундире», очищаем остывшие клубни, мелко натираем и оставляем в тарелке. Добавляем стружку измельченного сыра и приправляем продукты майонезом. Тщательно мешаем состав до получения однородной массы.
2. Устанавливаем кулинарное кольцо в середине плоского блюда и помещаем внутрь мелко нарубленную колбасу. Вокруг металлического ободка выкладываем аккуратный слой из смеси картофеля и сыра.
3. Осторожно извлекаем кулинарный инструмент из продуктов, отправляем блюдо на 2 минуты в микроволновку.
4. Достаем салат из печи, украшаем морковкой по-корейски, обрамляя ею картофельный слой.

Аппетитная закуска приобрела эффектную «внешность» и превосходный вкус.

Праздничный слоеный салат с колбасой

Необходимые продукты:

• крабовые палочки – 150 г;
• качественный майонез – 120 г;
• колбаса (вареная или копченая) – 150 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• сахарная кукуруза в банке – 150 г;
• лук-репка;
• яйца – 3 шт.;
• пучок пера лука.

Приготовление закуски:

1. Нарезаем огурцы и вареную колбасу соломкой. Освобождаем крабовые палочки от упаковки, промакиваем их и нарезаем на мелкие кубики. Измельчаем небольшую луковицу. Все ингредиенты помещаем в отдельные емкости.

2. На плоской тарелке укладываем слои подготовленных продуктов, каждый из которых пропитываем майонезом.

3. Сначала выкладываем нарезанную колбасу, затем слой огурцов. Посыпаем нарезанным зеленым луком, добавляем маринованную кукурузу, слой крабовых палочек и завершаем рядом нарезанных яиц.

4. Обрамляем салат половинками нарезанных огурцов и украшаем свежими веточками зелени.

Праздничный слоеный салат с колбасой станет отличным дополнением к другим закускам на вашем столе.

Салат «Венеция»

История происхождения романтичного названия простой закуски до сей поры окружена тайной. А вот способ приготовления салата доступен для всех.

Вопрос-ответ

Что кладут в оливье с колбасой?

В состав входит: картофель, морковь, горошек консервированный, яйцо, колбаса, огурец соленый, лук зеленый, помидоры, майонез.

Чем заправляли оливье в СССР?

Заправляли майонезом, в большинстве случаев майонезом «Провансаль». Оливье был и не только салатом. Со временем он стал и гарниром, и самостоятельной едой, мог вытеснять другие блюда, был непременным элементом советского ведомственного банкета, стал атрибутом советского застолья.

Чем лучше заправить оливье?

Классическая заправка для оливье — майонез. Можно приготовить его самостоятельно или взять промышленный, на вкусе салата это скажется вряд ли. Только не пытайтесь заправлять оливье диетическим майонезом, сметаной или йогуртом. И старайтесь не добавлять майонеза слишком много.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеального вкуса советуем использовать качественную вареную колбасу. Обратите внимание на состав продукта: чем меньше в нем искусственных добавок, тем лучше. Это сделает ваш салат более натуральным и вкусным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о свежих овощах! Используйте только свежие и хрустящие огурцы и морковь. Это придаст салату текстуру и яркость, а также улучшит его питательные свойства.

СОВЕТ №3

Для более насыщенного вкуса добавьте в салат немного горчицы или свежего лимонного сока. Это поможет сбалансировать вкус и сделает его более интересным.

СОВЕТ №4

Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы пару часов перед подачей. Это позволит всем ингредиентам лучше смешаться и раскрыть свои ароматы, что сделает ваш «Оливье» еще более вкусным.