В кулинарии морепродукты занимают особое место, а кальмары и креветки выделяются своим вкусом и полезными свойствами. Эта статья предлагает рецепты и способы приготовления блюд с кальмарами и креветками, а также их питательную ценность и пользу для здоровья. Мы расскажем, как правильно выбирать и готовить эти морские деликатесы, чтобы они стали не только изысканным угощением, но и важной частью вашего рациона.
С копченой курицей и грибами
С красной рыбой и сухариками
| Вид морепродуктов | Способ приготовления | Питательная ценность (на 100г) |
|---|---|---|
| Кальмар | Жареный, тушеный, гриль, отварной | Белок: 20г, Жиры: 1г, Калории: 90 ккал |
| Креветки | Жареные, вареные, на пару, в супе | Белок: 25г, Жиры: 1г, Калории: 100 ккал |
| Кальмар | Запеченный с овощами | Белок: 18г, Жиры: 2г, Калории: 110 ккал |
| Креветки | В салате с авокадо | Белок: 23г, Жиры: 2г, Калории: 115 ккал |
| Кальмар | В пасте | Белок: 19г, Жиры: 3г, Калории: 120 ккал |
| Креветки | Гриль с лимоном и чесноком | Белок: 26г, Жиры: 0.5г, Калории: 95 ккал |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кальмарах и креветках:
-
Умение менять цвет: Кальмары обладают уникальной способностью изменять цвет и текстуру своей кожи благодаря специальным клеткам, называемым хроматофорами. Это позволяет им маскироваться от хищников и общаться с другими кальмарами.
-
Социальное поведение: Некоторые виды креветок, такие как креветки-убийцы, демонстрируют сложное социальное поведение. Они могут образовывать группы и даже строить совместные укрытия, используя кораллы и другие материалы, чтобы защититься от хищников.
-
Уникальная система дыхания: Креветки дышат через специальные жабры, которые расположены под панцирем. Это позволяет им эффективно извлекать кислород из воды, даже когда они находятся в движении, что делает их очень адаптивными к различным условиям обитания.
Новогодний салат «Обжорка» с говядиной
Курица в духовке целиком
Праздничный гусь по-английски
Жаркое из свинины в горшочках
Говядина, запеченная в духовке с томатным соусом
Курица с ананасами и грибами под сырной корочкой
Отбивные в духовке с сыром и помидорами
Оригинальные праздничные гарниры
Если традиционное картофельное пюре на праздничном столе стало скучным, попробуйте что-то новое. К мясным блюдам и закускам подойдут разнообразные крупы, овощи или грибы. Даже капуста может стать оригинальным и вкусным гарниром.
Рис с овощами на гарнир
Запеченный картофель, фаршированный сыром
Цветная капуста под соусом бешамель
Картошка по-деревенски в духовке
Горячий салат-гарнир с грибами
Брюссельская капуста в томатном соусе
Холодные закуски на новый год
Холодные закуски на праздничном столе отлично дополнят основное блюдо, сделают меню более разнообразным и интересным. Готовить их стоит в небольшом количестве, но сразу в нескольких вариантах.
Рулетики с сыром и ветчиной
Шампиньоны, фаршированные сыром и колбасой
Рулет из лаваша с красной рыбой
Оригинальные куриные ножки в кляре
Пикантная закуска на чипсах
Рафаэлло из крабовых палочек, сыра, маслин
Горячие закуски на новый год
Горячие закуски позволят вашим гостям перекусить перед основным блюдом. Они могут быть мясными или овощными.
Горячая закуска из куриного филе в беконе
Картофельные палочки с сыром
Куриные рулетики «Кордон Блю» в духовке
Горячие бутерброды (мини-пиццы)
Жареные трубочки из лаваша с сырной начинкой
Тарталетки с курицей, грибами и сыром
Десерты с морепродуктами
Морепродукты, такие как кальмары и креветки, традиционно ассоциируются с основными блюдами, однако их использование в десертах становится все более популярным. Это связано с уникальным вкусом и текстурой этих продуктов, которые могут добавить неожиданные нотки в сладкие блюда. Рассмотрим несколько аспектов, связанных с десертами, в которых используются кальмары и креветки.
Во-первых, важно отметить, что морепродукты могут быть использованы в десертах как в свежем, так и в переработанном виде. Например, кальмары могут быть приготовлены на гриле и затем нарезаны на тонкие полоски, которые добавляются в салаты с фруктами и сладкими соусами. Креветки, в свою очередь, могут быть отварены и смешаны с кокосовым молоком, создавая основу для экзотического десерта.
Одним из интересных примеров десерта с морепродуктами является кокосовый пудинг с креветками. Для его приготовления используются такие ингредиенты, как кокосовое молоко, сахар, желатин и, конечно же, очищенные креветки. Сначала готовится основа из кокосового молока и сахара, которая затем охлаждается и загустевает с помощью желатина. После этого в массу добавляются креветки, что придает десерту необычный вкус и текстуру. Пудинг можно украсить свежими фруктами, такими как манго или ананас, что добавит яркие цвета и дополнительные сладкие нотки.
Кальмары также могут стать интересным компонентом десертов. Например, их можно использовать в сочетании с карамелизированными фруктами. Для этого кальмары обжариваются на сковороде с небольшим количеством сахара до золотистой корочки, а затем подаются с карамелизированными яблоками или грушами. Это сочетание сладкого и соленого создает гармоничное вкусовое сочетание, которое может удивить даже самых искушенных гурманов.
Кроме того, морепродукты могут быть использованы в приготовлении сладких соусов. Например, соус на основе креветок и манго может стать отличным дополнением к десертам на основе мороженого или сорбета. Для его приготовления креветки отвариваются и смешиваются с пюре из манго, сахаром и лимонным соком, что создает освежающий и экзотический соус, который можно поливать на десерт или подавать отдельно.
Читайте также:
Таким образом, использование кальмаров и креветок в десертах открывает новые горизонты для кулинарного творчества. Эти морепродукты не только добавляют интересные вкусовые акценты, но и делают десерты более питательными и разнообразными. Экспериментируя с различными сочетаниями, можно создать уникальные блюда, которые удивят и порадуют гостей на любом празднике.
Вопрос-ответ
Что хорошо сочетается с кальмарами?
Кальмар хорош с овощами и фруктами: стручковая фасоль, морковь, капуста, зеленый горошек, редька и редис, огурец, кукуруза, морская капуста, зелень, яблоки, ананасы, лимон. Моллюск гармонирует со специями и соусами, а также с рисом, картофелем, киноа, нутом, сыром, грибами, яйцом, другими морепродуктами, птицей.
Что нельзя совмещать с креветками?
Не рекомендуется содержать их с любыми, даже карликовыми, цихлидами и хищными рыбами. Креветки хорошо уживаются с небольшими спокойными и неагрессивными рыбками, такими как гуппи, моллинезии, неоны, данио, отоцинклюсы, микрорасбора галактика.
Что лучше всего сочетается с креветками?
Продукты, дополняющие креветки. Особенно нежными блюда получаются с апельсином, авокадо, лимоном, яблоком. Неплохой вкус креветкам дают помидоры, огурцы и отварные овощи. Из питательных креветок получаются нежнейшие паштеты, наваристые супы, воздушные суфле.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие морепродукты. При покупке кальмаров и креветок обращайте внимание на их запах и внешний вид. Свежие морепродукты должны иметь легкий морской аромат и блестящую поверхность без пятен.
СОВЕТ №2
Правильно готовьте морепродукты. Кальмары и креветки требуют минимального времени приготовления, чтобы не стать жесткими. Обычно достаточно 2-3 минут варки или обжаривания на сильном огне.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с приправами. Кальмары и креветки отлично сочетаются с различными специями и соусами. Попробуйте добавить чеснок, лимонный сок, перец чили или соевый соус для усиления вкуса.
СОВЕТ №4
Сочетайте морепродукты с овощами. Для создания сбалансированного блюда добавьте к кальмарам и креветкам свежие или запеченные овощи, такие как брокколи, шпинат или сладкий перец. Это не только улучшит вкус, но и добавит полезные вещества.
