Пирожки с капустой на сковороде – это традиционное русское блюдо и отличный способ порадовать близких домашней выпечкой. В этой статье представлен простой рецепт, который поможет быстро приготовить ароматные пирожки, сохранив полезные свойства капусты. Вы узнаете, как легко создать это блюдо, которое станет вкусным дополнением к любому столу и источником витаминов для вас и вашей семьи.
Из теста на кефире
Приготовить пирожки со свежей капустой можно быстро, используя кефирное тесто. Главное преимущество рецепта — такая выпечка долго сохраняет свежесть и не черствеет.
Для теста следует взять:
- кефир – 250 мл;
- муку – около 650 г;
- соду – 1 ч.л.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар и соль по вкусу.
В ёмкость следует влить стакан кефира, добавить яйца и все остальные компоненты, кроме муки. Всё тщательно вымешать, ввести постепенно муку и замесить тесто. Настаиваться оно должно около 30 минут, чтобы началась реакция кефира с содой.
Из готового теста нужно раскатать валики, чуть толще, чем на вареники, разрезать их на порционные кусочки. Каждый сочень следует раскатать, заполнить капустной начинкой и обжарить на подсолнечном масле.
| Ингредиент | Количество | Замечания |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 500 г | Мелко шинковать |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нарезать |
| Морковь | 1 шт. | Натереть на терке |
| Растительное масло | 50 мл | Для жарки начинки |
| Соль | по вкусу | |
| Перец черный молотый | по вкусу | |
| Мука пшеничная | 3 стакана | |
| Вода теплая | 1 стакан | |
| Дрожжи сухие | 1 ч.л. | Или 25 г свежих |
| Сахар | 1 ст.л. | |
| Соль | 1 ч.л. | |
| Растительное масло | 2 ст.л. | Для теста |
| Растительное масло | Для жарки пирожков |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пирожках с капустой:
-
Исторические корни: Пирожки с капустой имеют долгую историю и являются традиционным блюдом в русской кухне. Они были популярны среди крестьян, так как капуста — это доступный и питательный ингредиент, который можно было хранить долгое время.
-
Разнообразие начинок: Хотя капуста является классической начинкой, пирожки могут быть приготовлены с различными вариациями. Например, в начинку часто добавляют грибы, мясо, рис или картофель, что позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения.
-
Польза капусты: Капуста — это не только вкусный, но и полезный ингредиент. Она богата витаминами (особенно витамином C), минералами и клетчаткой, что делает пирожки с капустой не только сытным, но и питательным блюдом.
С квашеной капустой
На сковороде можно приготовить пирожки с квашеной капустой, идеально подходящие для зимы.
Для теста нужно взять:
- молоко – 250 мл;
- муку – 300 г;
- сухие дрожжи – 2 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- квашенная капуста – 300 г.
В подогретом молоке следует размешать дрожжи с сахаром и дождаться того момента, пока они поднимутся. Следом добавляется соль и просеянная мука, наливается масло. Тесто вымешивается и отставляется для настаивания в тёплое место.
Тем временем на сковороде следует протушить квашеную капусту в течение 15 минут, предварительно отжав от лишнего сока. Раскатанное на небольшие лепёшки тесто заполняется капустой, края защипываются, и заготовка отправляется на сковороду, прямиком в подогретое масло.
Рецепт приготовления с яйцом
Тесто можно приготовить в хлебопечке или замесить вручную.
Для его приготовления следует запастись:
- мукой – 600 г;
- тёплой минеральной водой – 250 мл;
- маслом растительным рафинированным – 100 мл;
- солью – 2 ч.л.;
- сахаром – 1 ст.л.;
- сухими дрожжами – 2 ч.л.
Для начинки понадобится небольшая капуста, яйца куриные, сваренные вкрутую, лук, чеснок, соль и специи. Приготовить тесто в хлебопечке достаточно просто, заполнив чашу поочерёдно всеми продуктами и включив нужный режим.
Читайте также:
Пока готовится основа, капуста мелко шинкуется, лук нарезается кубиками, а морковь – натирается на крупной тёрке. В сковороде поочерёдно обжаривается лук, морковь и капуста, добавляются специи и соль. Готовить капусту следует на медленном огне, добавив воду, в течение 15 минут. В конце добавить немного чеснока, перемешать и выложить в ёмкость. Добавить к капусте мелко порубленные яйца.
Из теста сформировать шарики, раскатать их и заполнить лепёшки начинкой. Сформировать пирожок и обжарить его на масле. Готовую выпечку нужно накрыть чистым полотенцем, чтобы она стала мягкой.
Советы по жарке пирожков
Жарка пирожков с капустой – это не только кулинарный процесс, но и искусство, требующее внимания к деталям. Чтобы ваши пирожки получились румяными, хрустящими и вкусными, следуйте нескольким простым, но важным советам.
1. Правильная температура масла. Перед тем как начинать жарить пирожки, убедитесь, что масло в сковороде достаточно разогрето. Оптимальная температура для жарки – около 180-190 градусов Цельсия. Если масло слишком холодное, пирожки впитают его, и получится жирное блюдо. Если же масло слишком горячее, корочка может подгореть, а начинка останется сырой. Чтобы проверить готовность масла, можно бросить в него маленький кусочек теста: если он начинает шипеть и подниматься на поверхность, значит, масло готово.
2. Не перегружайте сковороду. При жарке пирожков важно оставлять достаточно пространства между ними. Если вы положите слишком много пирожков одновременно, температура масла может резко упасть, и пирожки не будут жариться равномерно. Лучше жарить их порциями, чтобы каждый пирожок мог хорошо подрумяниться со всех сторон.
3. Используйте крышку. Чтобы начинка пирожков хорошо прогрелась и не осталась сырой, накрывайте сковороду крышкой в первые 5-7 минут жарки. Это создаст пар, который поможет равномерно прогреть пирожки изнутри. После этого можно снять крышку, чтобы добиться золотистой корочки.
4. Переворачивайте пирожки аккуратно. Используйте лопатку или щипцы, чтобы переворачивать пирожки. Делайте это осторожно, чтобы не повредить их форму и не вытекла начинка. Переворачивайте пирожки, когда одна сторона станет золотистой и хрустящей.
5. Дайте пирожкам отдохнуть. После жарки выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это поможет сохранить их хрустящими. Дайте им немного остыть перед подачей на стол, чтобы начинка не обожгла язык.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные пирожки с капустой, которые порадуют вас и ваших близких своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для пирожков с капустой?
Для пирожков с капустой понадобятся следующие ингредиенты: мука, вода, соль, сахар, дрожжи (или кефир для быстрого теста), капуста, лук, растительное масло, перец и специи по вкусу.
Почему пирожки с капустой раскрываются?
Разлепляются либо из-за того, что дрожжей многовато, либо масла многовато, и тесто выходит слишком эластичное и не слипается между собой, как положено. Может раскрываться шов, если пирожки перед тем, как поставить в духовку, мало расстоялись.
Сколько могут лежать пирожки с капустой?
Пирожки с капустой не рекомендуется хранить более 3–4 дней.
Сколько жарить капусту на пирожки?
Капусту ошпарьте кипятком, слейте воду. Добавьте капусту в сковороду. Жарьте на среднем огне без крышки минут 7.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить пирожки, убедитесь, что капуста хорошо промыта и нарезана мелкими кусочками. Это поможет ей быстрее приготовиться и равномерно пропитаться вкусами.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте к капусте немного лука и моркови. Обжарьте их вместе с капустой до золотистого цвета – это придаст начинке аромат и сладость.
СОВЕТ №3
Используйте тесто, которое вам больше нравится: дрожжевое, слоеное или бездрожжевое. Каждое из них придаст пирожкам свой уникальный вкус и текстуру, так что экспериментируйте!
СОВЕТ №4
Чтобы пирожки не прилипали к сковороде, предварительно разогрейте её и добавьте немного растительного масла. Также можно использовать антипригарное покрытие для более легкого приготовления.
