Очень вкусные домашние пельмени: фото-рецепт, видео, советы

В этой статье представлен простой рецепт домашних пельменей, который понравится любителям домашней кухни. Вы найдете пошаговые фото и видеоинструкции, а также советы для приготовления аппетитных пельменей. Этот материал полезен для тех, кто хочет порадовать себя и близких сытным блюдом и научиться готовить пельмени с нуля, сохраняя традиции и добавляя свои уникальные нотки.

Виды пельменного теста

Приготовление пельменей начинается с теста. Наиболее распространённый рецепт включает муку и воду.

Простой рецепт на воде

Для замешивания теста следуйте рекомендациям. Просейте муку в глубокую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и постепенно вливайте воду, тщательно вымешивая.

Собирайте муку с краёв, используя обе руки, чтобы вода не растекалась.

Если тесто удалось раскатать в ровный пласт, значит, оно вымешано правильно.

Готовый шарик теста заверните во влажную салфетку или накройте миской и оставьте на полчаса. Это активирует клейковину, делая тесто более эластичным.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что домашние пельмени — это не только вкусное, но и душевное блюдо, которое объединяет семью за столом. Они рекомендуют начинать с качественного теста, которое должно быть эластичным и тонким. В качестве начинки можно использовать как традиционное мясо, так и более оригинальные варианты, например, с грибами или овощами. Важным моментом является правильное формирование пельменей: они должны быть плотно закрыты, чтобы начинка не вытекала во время варки.

Мастера кулинарии также советуют не забывать о специях — они придают блюду особый вкус. Для тех, кто предпочитает визуальные инструкции, видео-рецепты становятся отличным помощником, позволяя увидеть процесс приготовления шаг за шагом. Фотографии готовых пельменей вдохновляют на кулинарные эксперименты и помогают выбрать идеальный вариант для семейного ужина. В итоге, приготовление домашних пельменей — это не только процесс, но и возможность создать атмосферу уюта и тепла в доме.

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ 🥟🥟🥟СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ. ТАК ДЕЛАЕТ МОЯ БАБУШКА МАМА И Я

Яичное на сыворотке

Необходимые ингредиенты:

• Мука (приблизительно 4 стакана);
• 1 стакан сыворотки (использовать или очень холодную сыворотку, или добавить 1 ст. л.тертого льда);
• 3 яичных желтка;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• Соль.

Просеять муку, чтобы образовалась горка. Хорошо смешать все остальные ингредиенты, вылить получившуюся жидкость в ямку в муке, вымесить.

Тесто нужно тщательно вымешивать и отбивать об рабочую поверхность. Тщательно вымешанное тесто накрыть мокрой салфеткой или глубокой миской, оставить примерно на полчаса для «дозревания».

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о домашних пельменях:

1. Исторические корни: Пельмени имеют долгую историю, и их происхождение связано с древними народами Сибири. Слово “пельмень” происходит от коми-пермяцкого “пельнянь”, что означает “хлебное ухо”. Это название связано с формой пельменей, напоминающей уши.

2. Разнообразие начинок: Хотя традиционно пельмени готовят с мясом (свинина, говядина, баранина), в разных регионах мира можно встретить множество вариаций начинок. Например, в некоторых странах используют рыбу, грибы, картофель или даже сладкие начинки, такие как творог с сахаром.

3. Технология заморозки: Одним из секретов вкусных домашних пельменей является правильная заморозка. Чтобы пельмени не слипались, их следует сначала заморозить на подносе в один слой, а затем пересыпать в пакет. Это позволяет сохранить их форму и текстуру, а также облегчает процесс приготовления.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты, но и культурное значение пельменей в различных традициях.

Вкусно и просто: Домашние пельмени. Пошаговый рецепт с фото и видео.

Рецепт заварного теста

Необходимые ингредиенты:

• Мука (около 3 стаканов);
• 1 стакан воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соли.

Доведите воду до кипения, добавьте соль и постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая.

Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Затем аккуратно вбейте яйцо.

На столе, посыпанном мукой, выложите тесто и тщательно вымешивайте до получения однородного и гладкого колобка.

Дополнительный рецепт теста для пельменей смотрите в видеозаписи ниже:

Рецепт домашних пельменей со свининой

Пришло время приготовить очень вкусные домашние пельмени по рецепту с фото.

Для приготовления теста понадобится:

• 1 стакан воды;
• 4 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соли.

Необходимые продукты для начинки:

• 600 г мякоти свинины;
• 3 головки лука;
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт домашних пельменей с фото:

1. Сперва необходимо приготовить фарш. Для этого нужно измельчить свинину: легче всего – перекрутить на мясорубке, но для «правильного» пельменного фарша мясо надо мелко-мелко порубить ножом;
2. В подготовленную свинину добавить еще измельченный лук: если мясо перекручивать в мясорубке, лук тоже перекрутить, можно измельчить его в блендере. Чем больше в начинке лука, тем сочнее она будет. Фарш посолить и хорошо поперчить, можно добавить другие специи (есть даже специальные смеси пряностей);
3. Приготовить тесто: в соленой воде разболтать яйцо, вылить смесь в муку, тесто вымесить до однородности;
4. Чтобы клейковина заработала, тесто отложить на полчаса, накрыв салфеткой или пищевой пленкой;
5. Вылепить ваши домашние пельмени. Есть различные способы лепки: руками и с помощью пельменницы. Если лепить вручную, то тесто раскатать тонко, формочкой вырезать кружки, на них выложить ложечкой начинку, тщательно залепить, а концы свести вместе, чтобы пельмень приобрел круглую форму. Этот способ наиболее правильный, так как пельмешки получаются одинаковые по размеру. Правда, он наиболее трудоемкий, да и из остатков теста, если их заново вымесить, изделия в итоге получаются жесткие. Есть и другой метод: тесто разрезать на несколько частей, каждую раскатать колбаской, порезать. Каждый кусочек теста обмакнуть в муку, раздавить ладонью и тонко раскатать скалкой. На полученные лепешки выложить фарш и слепить как обычно;
6. Для варки воду вскипятить. На килограмм полуфабрикатов необходимо влить в кастрюлю 4 л воды и насыпать примерно 1,5 ст. л. соли. Варить пельмени необходимо небольшими партиями в соленой воде, когда они всплывут, проварить примерно пару минут (не более), вытянуть из воды шумовкой, выложить, заправить маслом и сразу же подавать;
7. С пельменями можно подать уксус, различные соусы (томатный или майонезный), сметану и тому подобное.

Видео-рецепт готовки пельменей прикладываем ниже. Только фарш по рецепту будет смешанный.

Пельмени: ИДЕАЛЬНОЕ тесто + сочная начинка! Домашние пельмени!

Приготовление блюда с помощью пельменницы

Согласно традиционному рецепту, пельмени лепят вручную. Однако, чтобы быстро приготовить большое количество, удобно использовать пельменницы.

Пельменница — это устройство, позволяющее одновременно изготовить около 30 пельменей. Она представляет собой металлический или пластиковый круг на ножках с вырезанными шестиугольниками.

Для использования пельменницы нужно раскатать два куска теста в круги, немного превышающие диаметр пельменницы. Первый пласт укладывается на пельменницу и прижимается, чтобы края шестиугольников стали заметными. В центр каждого шестиугольника помещается начинка. Затем накрывается вторым кругом теста, который также прижимается и раскатывается скалкой, чтобы пельмени вывалились снизу.

Пельмени, приготовленные с помощью пельменницы, могут быть менее аккуратными, чем сделанные вручную, но процесс значительно быстрее.

Все этапы работы с пельменницей можно увидеть в видеозаписи:

Начинка: смелые эксперименты

Самым главным компонентом пельменей является начинка.

Классические пельмени – с мясом, но еще они бывают с рыбой, грибами, зеленью, крапивой, картофелем, капустой и даже с гречкой и творогом.

Классический фарш для уральских равиоли

Ингредиенты:

• 150 г свинины;
• 150 г говядины;
• 120 г баранины;
• 2-3 ст. л. сливок;
• 2 луковицы;
• 50 г сливочного масла;
• Соль, перец.

Мясо нарезать мелкими кусочками и объединить. Добавить размягченное сливочное масло, посолить и поперчить, затем тщательно перемешать. В фарш ввести мелко нарезанный лук и постепенно добавить сливки, продолжая перемешивать.

Начинка для оригинальных сибирских пельменей

Ингредиенты:

• 400 г мякоти оленины;
• 200 г ветчины (сырой);
• 1 луковица;
• 200 г кулинарного жира;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• Соль, перец.

Головку лука мелко порезать, ветчину и оленину без жил нарезать маленькими кубиками, жир измельчить, все соединить, добавить мягкое масло, соль, перец.

Сваренные сибирские пельмени традиционно заправляют сливочным маслом и подают со сметаной.

Грибной пельменный фарш

Ингредиенты:

• 300 г свежих лесных грибов (можно использовать шампиньоны);
• 1-2 головки лука;
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла;
• Соль по вкусу.

Грибы промыть, очистить и нарезать мелко. Посолить и потушить на сковороде до испарения жидкости, затем обжарить на масле. Лук нарезать и обжарить отдельно, затем добавить к грибам и посолить. К пельменям подойдет грибной соус на основе сметаны.

Полезные советы начинающим кулинарам

1. Воду для замеса нужно брать в буквальном смысле ледяную;
2. Если нужно большое количество пельменей, лучше всего вымешивать тесто несколько раз: чем меньше порция, тем легче его вымесить, к тому же оно не успеет пересохнуть;
3. Обычное пельменное тесто делается без соли, только из воды и муки. Ведь его основная роль – подчеркнуть вкус начинки;
4. Пельменное тесто должно быть идеально вымешано – при разрезании оно не остается на ноже, а сам разрез гладкий и блестящий;
5. Чтобы начинка была сочнее, в нее добавляют кусочек измельченного льда, как можно больше лука или сливки;
6. Есть пельмени лучше ложкой, так как при накалывании вилкой из них вытекает сок.

Домашние пельмени, приготовленные умелой хозяйкой, — невероятно вкусное и сытное блюдо. В большинстве случаев пельмени готовятся с мясом. Но не менее вкусны они и с рыбной, и с грибной начинкой, которые оценят даже самые взыскательные гурманы.

Давайте еще посмотрим видео. Автор-кулинар приготовит пельмени и расскажет о разных тонкостях их готовки:

Секреты идеальной варки пельменей

Чтобы пельмени получились действительно вкусными и не потеряли своей формы, важно знать несколько секретов их идеальной варки. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться мягкими и сочными пельменями, которые порадуют вас и ваших близких.

1. Подготовка воды: Начните с выбора подходящей кастрюли. Она должна быть достаточно большой, чтобы пельмени могли свободно плавать. Наполните кастрюлю водой, добавив щепотку соли. Соль не только придаст вкус, но и поможет пельменям сохранить свою форму.

2. Кипение воды: Доведите воду до сильного кипения перед тем, как добавлять пельмени. Это важно, так как резкое изменение температуры поможет избежать слипания теста и начинки.

3. Добавление пельменей: Осторожно опустите пельмени в кипящую воду. Не добавляйте их все сразу, чтобы не снизить температуру воды. Лучше варить их порциями. После добавления пельменей, аккуратно перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

4. Правильное время варки: Время варки зависит от размера пельменей и их начинки. Обычно это занимает от 5 до 10 минут. Как только пельмени всплывут на поверхность, это сигнализирует о том, что они почти готовы. Чтобы убедиться в их готовности, можно попробовать один из них.

5. Охлаждение и подача: После варки, пельмени лучше всего сразу же подавать на стол. Если вы не собираетесь их есть сразу, выложите их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и добавьте немного растительного масла, чтобы они не слиплись. Подавайте пельмени с любимыми соусами, такими как сметана, уксус или соевый соус.

6. Советы по улучшению вкуса: Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду лавровый лист, перец горошком или даже немного куриного бульона. Это придаст пельменям дополнительный аромат и сделает их еще более аппетитными.

Следуя этим простым, но эффективным советам, вы сможете сварить идеальные пельмени, которые станут настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как пожарить очень вкусные пельмени?

Растопите в сковороде на среднем огне масло — сливочное или топленое. В растительном получается не так вкусно. В уже горячее масло кладите обсушенные пельмени. Быстро обжаривайте пельмени без крышки до румяной корочки, перевернув только один раз — примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Как идеально приготовить пельмени?

«Кидаете пельмени в кипящую соленую воду и ждете, пока они всплывут. Если пельмени свежие, то всплывут они почти сразу, покипят минут пять — и готово. Если замороженные, то лучше подождать минут семь.»

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тесто для пельменей, убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, яйца и вода, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше замеситься и сделает его более эластичным.

СОВЕТ №2

Для начинки используйте смесь мясных фаршей, например, свинины и говядины. Это придаст пельменям более насыщенный вкус. Не забудьте добавить лук, специи и немного воды для сочности.

СОВЕТ №3

Чтобы пельмени не слипались во время варки, добавьте в воду немного растительного масла. Также можно посыпать их мукой после формовки, чтобы они не прилипали друг к другу.

СОВЕТ №4

Если вы хотите, чтобы пельмени были более ароматными, добавьте в воду, в которой будете их варить, лавровый лист и перец горошком. Это придаст блюду дополнительный вкус и аромат.