Классический рецепт пирога с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом — традиционное русское блюдо, символизирующее домашний уют. В этой статье представлен классический рецепт, который поможет быстро приготовить вкусный пирог с сохранением питательных свойств. Узнав секреты теста и начинки, вы порадуете близких ароматным угощением, подходящим к любому столу.

Открытый пирог с капустой и яйцом

Вот как нужно готовить ПИРОГИ с капустой! 5 рецептов, которые вам захочется приготовить ВСЕ и СРАЗУ

Ингредиенты по рецепту:

Для начинки:

• 350-400 г свежей белокочанной капусты;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 средняя морковь;
• 3 куриных яйца;
• 50 г сливочного маргарина.

Для теста:

• 1 стакан молока;
• 15 г сухих дрожжей;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2-2,5 стакана муки высшего сорта;
• 1 упаковка сливочного маргарина (150-180 г);
• 1 куриное яйцо (для смазывания);
• соль по вкусу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классическом рецепте пирога с капустой и яйцом:

1. Исторические корни: Пироги с капустой имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных народов. В России такие пироги были популярны еще в древности, и их готовили как в постные, так и в праздничные дни. Капуста считалась доступным и питательным ингредиентом, что делало пироги с ней особенно популярными среди крестьян.

2. Символика: В некоторых культурах пироги с капустой и яйцом ассоциируются с благополучием и изобилием. Например, в русской традиции такие пироги часто готовили на свадьбы и другие важные события, чтобы пожелать молодоженам счастья и достатка.

3. Разнообразие начинок: Хотя классический рецепт включает капусту и яйца, существует множество вариаций начинки. В некоторых регионах добавляют грибы, картофель или мясо, что делает пирог более сытным. Это позволяет каждому повару вносить свои уникальные нотки в традиционный рецепт, адаптируя его под свои вкусовые предпочтения.

Супер воздушное тесто! Вкусный домашний Пирог с капустой и яйцом!

Рецепт:

1. Первым делом, приготовим дрожжевое тесто. Подогрейте в сотейнике молоко (чтобы было тёплым) и растворите в нём дрожжи и сахар;
2. Просейте в миску муку и руками разомните её с кусочками подтаявшего маргарина, превратив в мягкую крошку. Долейте тонкой струйкой дрожжевое молоко и вымешивайте до состояния податливой мягкой глины (пластилина). Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой оставьте на 1-1,5 часа;
3. Капусту и лук мелко нашинкуйте, морковь потрите на средней тёрке, всё соедините, посолите, отожмите. Когда овощи пустят сок, потушите их на сливочном маргарине в сковороде 15-20 минут до мягкости;
4. Сварите, очистите и нарежьте кубиком 3 куриных яйца. Отправьте в охлаждённую овощную начинку;
5. Возьмите небольшой противень с высокими бортами, смажьте это растительным жиром;
6. 1/3 теста раскатайте в тонкую лепешку и разложите на противне так, чтобы её края немного свисали с бортов формы. Выложите начинку на тесто и загните его края внутрь;
7. Оставшееся тесто тонко раскатайте на столе с пластиковой подложкой. Разлинуйте его ножом на длинные полоски (на глаз). Раскладывайте полоски на поверхности открытого пирога с капустой и яйцом, частично прикрывая начинку и прищипывая края полосок к бортам изделия. Рисунок может быть таким, как подскажет ваша фантазия, от банальной клетки до сложных цветочных узоров;
8. Взболтайте в чаше куриное яйцо и смажьте им поверхность пирога. Поставьте в разогретую духовку на 40-50 минут.

С зелёным луком

Пирог с капустой и яйцом

Рецепт пошагово:

1. Подогрейте молоко, добавьте соль, сахар, муку, смешанную с сухими дрожжами (постепенно). Вымешивайте ложкой, добавляя масло (2 ложки) и остаток муки. В однородное, но липкое тесто добавьте ещё ложку масла. Это снизит его способность приставать к рукам и стенкам посуды. Вымесите руками в однородный ком, положите в миску, накройте лёгкой чистой тканью и уберите на полчаса в холодильник;
2. Отделите листья щавеля от ножек, промойте, обдайте кипятком, дайте воде стечь;
3. Мелко порубите белокочанную капусту, бланшируйте 5-7 минут в кипятке, дайте воде стечь;
4. Достаньте из холодильника миску с тестом и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре;
5. В глубокой сковороде прогрейте необходимое количество оливкового масла, засыпайте капусту, щавель, мелко порубленный зелёный лук и обжаривайте, помешивая, 10-15 минут;
6. Варёные вкрутую яйца и ветчину нарубите кубиком и соедините с тушеными овощами;
7. Разделите тесто на неравные части. Смажьте чашу мультиварки маслом. Уложите большую долю дрожжевого теста на дно прибора, сделав пальцами высокие бортики;
8. Укладывайте начинку, подтягивая края теста наверх, так чтобы его прослойка получилась как можно тоньше. Из оставшегося пласта формируйте тонкую лепёшку-крышку, которой накройте начинку. Края защипните внутрь;
9. Закрывайте крышку прибора и готовьте около часа в режиме «Мультиповар», выставив температуру 120-130 градусов;
10. Откройте мультиварку, с помощью контейнера для готовки на пару переверните пирог и готовьте на том же режиме 20-25 минут. У вас получится красивый круглый пирог с хрустящей корочкой и оригинальной начинкой.

Слоёный пирог с капустой и яйцом

Использование слоёного теста в выпечке позволяет создавать декоративные формы и оригинальные узоры, делая изделия аппетитными и визуально привлекательными.

Оригинальный рецепт дрожжевого пирога в мультиварке

Ингредиенты для начинки:

• 1 кочан капусты (0,7-0,8 кг);
• пучок свежего щавеля;
• пучок зеленого лука;
• 4-5 яиц, сваренных вкрутую;
• 2-3 ст. ложки оливкового масла;
• 300 г ветчины.

Ингредиенты для теста:

• 3-3,5 стакана пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей (пакетик);
• 30 грамм сахара-песка;
• 15 грамм соли;
• 2 стакана молока (воды).

Вопрос-ответ

Какое тесто нужно для пирога с капустой?

Тесто для пирога с капустой лучше всего делать дрожжевым. Начинка из капусты все-таки готовится на масле, а дрожжевое тесто его хорошо заберет. Пирог получается пышным и вкусным.

Сколько тушить капусту для пирога?

Тушите на медленном огне примерно от 10 до 20 минут (зависит от капусты). Добавьте в конце соль и перец.

Сколько выпекать пирог с капустой в духовке?

Поставить форму с пирогом на середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать пирог в течение 40 минут.

Чем смазать пироги с капустой?

Румяные пирожки с начинкой из капусты достанем из духовки. Можно смазать каждый кусочком сливочного масла, чтобы они заблестели. Как видите, рецепт печеных пирожков с капустой в духовке быстрый и простой, а результат великолепный.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пирог, обязательно подготовьте начинку. Капусту можно предварительно обжарить с луком, чтобы она стала мягче и приобрела более насыщенный вкус. Также добавьте специи по вкусу, такие как черный перец или укроп, чтобы сделать начинку более ароматной.

СОВЕТ №2

Для теста используйте качественные ингредиенты. Мука должна быть высшего сорта, а масло — свежим. Это поможет добиться легкой и воздушной текстуры теста. Не забудьте дать тесту отдохнуть перед раскаткой, чтобы оно стало более эластичным.

СОВЕТ №3

При формировании пирога, не забывайте оставлять небольшие отверстия для выхода пара. Это предотвратит разрыв теста во время выпекания и обеспечит равномерное пропекание начинки.

СОВЕТ №4

После выпекания дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Это позволит начинке немного застыть и сделает нарезку более аккуратной. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным — он будет вкусным в любом виде!