Картофельные шарики из пюре на сковороде

Картофельные шарики из пюре на сковороде — вкусное и простое блюдо, которое отлично дополнит любой стол. В этой статье представлен рецепт, позволяющий быстро создать аппетитные закуски для семейного ужина или праздника. Вы узнаете о полезных ингредиентах, способах приготовления и секретах, которые сделают ваши картофельные шарики особенно вкусными и хрустящими.

С селедкой внутри

Есть несколько вариантов картофельных шариков, которые особенно любят в скандинавских странах. Например, норвежцы всем остальным рецептам предпочтут крокеты с сельдью. Рыба может быть измельчена и введена непосредственно в «тесто», а может прятаться внутри шарика в виде кусочка филе. Предлагаем попробовать второй вариант – шарики с селедкой внутри.

Только чтобы все получилось, как надо, не используйте картошку рассыпчатых сортов.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ

В процессе приготовления понадобятся:

• три крупных картофелины;
• 100 граммов филе селедки;
• одно сырое яйцо;
• растительное масло для жарки;
• 50 граммов коровьего масла;
• свежая зелень и соль по вкусу;
• 2-3 зубчика чеснока;
• панировочные сухари или мука.

Сначала отвариваем картофель (не обязательно до полной готовности, он дойдет во время жарки). После остывания натираем его на крупной терке.

Взбиваем яйцо с солью, добавляем столовую ложку растительного масла и перемешиваем. Вводим смесь в картофельную массу.

Филе селедки нарезаем небольшими кусочками. Из картофельной массы формируем плоские лепешки, в центр каждой кладем кусочек рыбы и скатываем в шарики. Обваливаем в муке или панировочных сухарях, чтобы они не разваливались.

Обжариваем шарики во фритюре до золотистой корочки. Подаем с растопленным маслом и давленым чесноком, наслаждаемся горячими.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о картофельных шариках из пюре, приготовленных на сковороде:

1. Происхождение блюда: Картофельные шарики, или “картофельные крокеты”, имеют свои корни в европейской кухне, особенно во Франции и Италии. Они стали популярными благодаря своей универсальности и простоте приготовления, а также возможности использовать остатки картофельного пюре.

2. Разнообразие начинок: Хотя классические картофельные шарики обычно готовятся с простым картофельным пюре, их можно разнообразить различными начинками. Популярные варианты включают сыр, грибы, мясо или овощи, что позволяет каждому повару проявить креативность и адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения.

3. Польза картофеля: Картофель является не только вкусным, но и питательным продуктом. Он богат витаминами (особенно витамином C и B6), минералами (такими как калий и магний) и клетчаткой. Приготовление картофельных шариков на сковороде с минимальным количеством масла позволяет сохранить большую часть этих полезных свойств.

Картофельные крокеты с сыром! Рецепт в комментариях

Закуска с добавлением грибов

Грибы – важный ингредиент многих кулинарных изысков. С их помощью такими же изысканными можно сделать даже незатейливые крокеты. Попробуем?

Шарики из картофельного пюре с сыром

Добавив сыр, вы получите вкусное блюдо, которое станет отличным гарниром к обеду или закуской к пиву в охлажденном виде. Этот вариант более полезен и безопасен, чем покупные картофельные чипсы, так как вы можете быть уверены в отсутствии сомнительных добавок.

СЫРНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ 🤤

Для крокетов из пюре с сыром нужно:

• картофельное пюре – не меньше полутора килограммов;
• твердый сыр («Российский» или «Голландский» вполне подойдет) – возьмем 300 граммов;
• соль и черный молотый перец – ориентируемся на свой вкус;
• мука – достаточно 50-ти граммов;

  оливковое масло или рафинированное подсолнечное.

Еще теплое пюре из картошки подсаливаем, сдабриваем перцем. Затем всыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Смесь должна получиться не жидкой и вязкой. Даем полученному своеобразному тесту немного времени на остывание: оно не должно обжигать руки.

А пока с помощью ножа превращаем сыр в некрупные кирпичики.

Когда пюре можно будет брать в руки, начнем делать крокеты. На ладонь выкладываем чайную ложку «теста», чуть приплющиваем. В центр помещаем сырный кубик, защипываем края и формируем шарик.

Проделываем такую процедуру, пока не закончатся продукты. Шарики будем класть на доску или плоскую тарелку, на расстоянии друг от друга. А чтобы наверняка предотвратить слипание, еще и мукой их притрусим.

Теперь опускаем картофельные колобки в кипящее в сковороде растительное масло (они должны полностью окунуться) и дожидаемся появления золотой корочки.

«Выуживаем» готовые шумовкой: пусть картофельные шарики с сыром полежат на бумажном полотенце и избавятся от лишнего масла. Подаем с луковым соусом и горчицей.

Как сделать с ветчиной

Если в холодильнике есть ветчина, добавьте ее в картофельные шарики.

Для такого блюда понадобятся:

• 300 граммов ветчины;
• 1,2 килограмма картошки;
• пара сырых яиц;
• по 60-70 граммов муки и сухарей для панировки;
• 200 граммов рафинированного подсолнечного масла (можно кулинарным жиром);
• несколько веточек зеленой петрушки,
• соль.

Варим картофель до готовности. Воду нужно слить, овощи подсушить и перетереть, пока они еще горячие.

Мелко режем ветчину, затем отправляем ее в картошку, вместе с частью муки. Туда же идут взбитые яичные желтки. Перемешиваем получившееся «тесто» и лепим из него шарики (или фигурки, похожие на цилиндры).

Остались три последних шага: обвалять шарики в муке, затем смазать взбитыми белками яиц, в конце обмакнуть в панировочные сухари.

Теперь можно складывать во фритюрницу или глубокую сковороду с кипящим жиром или растительным маслом и ждать, когда появится аппетитная корочка. Подать с зеленым соусом.

С фаршем

Это блюдо порадует любителей классического сочетания картофеля и мяса. Для начинки можно использовать фарш из любого мяса или комбинировать несколько сортов. Хотя время приготовления — полтора часа, результат оправдывает усилия.

Небольшой секрет рецепта — добавление лука в фарш. Он придаёт блюду сочность.

Понадобятся ингредиенты:

• картошка – полкило;
• мука – возьмем ½ стакана;
• пекарский порошок – чайная ложка без «шапочки»;
• сырые куриные яйца – пары хватит;
• фарш, приправленный сухим укропом и молотым черным перцем – 180-200 граммов;
• одна луковица;
• твердый сыр – 50-ти граммов вполне достаточно.

В картошку, превращенную в пюре, разбиваем яйца, дополняем «общество» мукой, пекарским порошком. Можно сдобрить смесь любимыми специями. Затем все перемешиваем: состав должен выйти однородным.

Луковую головку натираем как можно мельче, перемешиваем с фаршем. Массу чуть подсаливаем.

Делаем шарики с фаршем внутри. Процедура похожа на рецепт с сыром, описанный выше. Крокеты отправляем в форму для выпечки (не забудем смазать ее маслом) и ставим в раскаленную духовку. Там они, при 1800С, проведут 45 минут. Достаем на минуточку, чтоб смазать маслом и присыпать натертым сыром. И вернем в духовой шкаф еще минут на десять.

Подавать будем со свежей зеленью и томатным соусом.

С овощами и зеленью

Картофельные шарики из пюре с добавлением овощей и зелени – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить на сковороде. Такие шарики идеально подойдут как для обеда, так и для ужина, а также могут стать отличной закуской на праздничном столе. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как правильно подготовить ингредиенты, какие овощи и зелень лучше всего использовать, а также поделимся секретами их приготовления.

Для начала, необходимо выбрать основные ингредиенты. Основой для картофельных шариков будет картофельное пюре. Для его приготовления лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля, такие как «Руссет» или «Агата», так как они придают пюре воздушную текстуру. Важно, чтобы пюре было не слишком жидким, поэтому добавляйте молоко и масло постепенно, добиваясь нужной консистенции.

Теперь перейдем к овощам. В качестве добавок можно использовать морковь, шпинат, брокколи или цветную капусту. Морковь придаст сладковатый вкус и яркий цвет, а шпинат добавит полезные витамины и минералы. Брокколи и цветная капуста добавят текстуру и сделают блюдо более сытным. Овощи следует предварительно отварить или обжарить до мягкости, а затем мелко нарезать или измельчить в блендере.

Что касается зелени, то здесь выбор зависит от ваших предпочтений. Укроп, петрушка, зеленый лук или базилик прекрасно дополнят вкус картофельных шариков. Зелень добавляется в пюре в свежем виде, что придаст блюду аромат и свежесть. Не забывайте, что зелень лучше добавлять в небольших количествах, чтобы она не перебивала вкус картофеля и овощей.

После подготовки всех ингредиентов, можно приступить к формированию шариков. Для этого возьмите небольшое количество картофельного пюре, добавьте к нему нарезанные овощи и зелень, хорошо перемешайте. Сформируйте из полученной массы небольшие круглые или овальные шарики. Чтобы они лучше держали форму, можно обвалять их в панировочных сухарях или муке.

Теперь пришло время обжарить наши картофельные шарики. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Важно, чтобы масла было достаточно, чтобы шарики не прилипали к сковороде и равномерно обжаривались. Обжаривайте шарики с обеих сторон до золотистой корочки, это займет примерно 3-5 минут с каждой стороны. Готовые шарики можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Картофельные шарики из пюре с овощами и зеленью можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Они отлично сочетаются с различными соусами, такими как сметанный, чесночный или томатный. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением вашего стола благодаря ярким цветам овощей и зелени.

Вопрос-ответ

Почему картофельные шарики разваливаются при жарке?

Несколько причин, по которым картофельные палочки могут разваливаться при жарке во фритюре: отсутствие необходимых ингредиентов в составе. Чтобы палочки держали форму, в картофельное пюре можно добавить яйцо, муку или крахмал. Переполнение корзины для фритюрницы.

Почему мои шарики из картофельного пюре разваливаются в масле?

Шарики из картофельного пюре могут разваливаться в масле из-за недостатка связующих ингредиентов, таких как яйца или мука, которые помогают удерживать форму. Также это может быть связано с тем, что картофельное пюре слишком влажное или недостаточно охлажденное перед жаркой, что делает его менее устойчивым к высоким температурам.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте охлажденное картофельное пюре. Оно лучше держит форму и не распадается при жарке. Если у вас есть возможность, приготовьте пюре заранее и дайте ему немного остыть в холодильнике.

СОВЕТ №2

Добавьте в картофельное пюре тертый сыр или зелень для улучшения вкуса. Это придаст шарикам дополнительный аромат и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №3

Обжаривайте шарики на среднем огне, чтобы они равномерно подрумянились и не подгорели. Если огонь будет слишком сильным, внешняя корочка может поджариться, а внутри они останутся сырыми.

СОВЕТ №4

Для хрустящей корочки обваляйте шарики в панировочных сухарях перед жаркой. Это добавит текстуру и сделает блюдо более привлекательным.