Тефтели с подливкой — популярное и любимое блюдо, отличающееся вкусом и простотой приготовления. В мультиварке процесс становится удобнее и быстрее, сохраняя ароматы и соки, а также упрощая уборку. В этой статье представлен пошаговый рецепт нежных и сочных тефтелей с аппетитной подливкой, а также секреты, которые сделают ваше блюдо вкусным и сытным.
Как приготовить тефтельки с белой подливкой
Существует два способа приготовления этого мясного блюда. Рассмотрим второй вариант – с использованием сметаны.
Необходимые ингредиенты:
- Морковь;
- Смесь фаршей (говядина и свинина) – 550 г;
- Мука – 30 г;
- Лук – 4 шт;
- Белый хлеб – 80 г;
- Яйцо;
- Рис – 100 г;
- Масло – 40 мл;
- Дистиллированная вода – 600 мл;
- Сметана – 350 г;
- Перец, соль и специи по вкусу.
Время приготовления: 40 минут на тушение + 20 минут на подготовку ингредиентов.
Калорийность: 136 ккал.
Пошаговый процесс приготовления:
- Отварите рис до состояния аль денте.
- Замочите мякоть хлеба в жидкости.
- Две луковицы мелко нарежьте или пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом.
- В фарш добавьте лук, яйцо, специи, хлеб и полусырой рис.
- Тщательно вымесите мясную массу и отбейте.
- Сформируйте тефтели.
- Оставшиеся луковицы нарежьте соломкой и обжарьте на разогретом масле около 10 минут.
- В отдельной емкости смешайте муку, сметану и воду. Посолите по вкусу.
- Выложите тефтели на обжаренный лук и залейте белым соусом.
- Готовьте блюдо в течение 40 минут.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что приготовление тефтелей с подливкой в мультиварке — это отличный способ сэкономить время и получить вкусное блюдо. Для начала рекомендуется использовать смесь мясного фарша, добавив к нему мелко нарезанный лук, чеснок и специи по вкусу. Важно тщательно перемешать массу и сформировать небольшие тефтели.
Приготовление подливки можно осуществить на основе томатного соуса или сметаны, добавив к ней пряные травы. Мультиварка позволяет равномерно прогреть все ингредиенты, что делает блюдо особенно нежным. Эксперты советуют готовить тефтели в режиме “Тушение” около 40 минут, что обеспечит их сочность и насыщенный вкус. Подача с гарниром из картофельного пюре или риса подчеркнет аромат и сделает ужин полноценным.
Фрикадельки без риса
Безусловно, одним из ключевых ингредиентов в тефтелях является рис. Но бывают моменты, когда под рукой нет необходимого компонента, а приготовить тефтели очень хочется.
Необходимые компоненты:
-
-
- фарш – 550 г;
- лук;
- кетчуп – 2 ст. л;
- соль и перец;
- желток – 2 шт.;
- чёрный в виде горошка перец – 3-4 шт.;
- вода дистиллированная – 250 мл;
- мука – 35 г;
- лавровый лист;
- пару веточек укропа или петрушки;
- сметана – 160 г;
- масло — 5 ч. л.
-
Потраченное на приготовление время: 40 минут на тушение + 20 минут на подготовку компонентов.
Количество калорий: 155 ккал.
Читайте также:
Поэтапный технологический процесс:
-
-
- Лук нашинковать, но не пропускать через мясорубку, чтобы не выделилось излишнее количество сока;
- Добавить измельчённый ингредиент к фаршу. Следом ввести желтки и приправить специями;
- Вымесить мясной полуфабрикат и обязательно отбить;
- Слепить из фарша тефтели;
- В небольшой ёмкости смешать кетчуп со сметаной. Постепенно всыпая муку перемешать соус. В конце посолить и влить 200 мл воды;
- Сформованные ранее тефтели разложить в чашу мультиварочного аппарата, где предварительно прогрелось растительное масло;
- Обжарить мясные полуфабрикаты, чтобы образовалась корочка;
- Отключить установленный режим;
- Залить соус, бросить горошины перца, лавровые листья, измельчённую зелень;
- Готовить тефтели с подливкой в мультиварке 40 минут при режиме «Тушение».
-
| Ингредиент | Количество | Советы по приготовлению в мультиварке |
|---|---|---|
| Фарш (говяжий, свиной, смешанный) | 500 г | Выбирайте фарш хорошего качества, не слишком жирный. Для сочности можно добавить немного льда. |
| Рис | ½ стакана | Предварительно отварите рис до полуготовности, чтобы он не был слишком твердым в готовых тефтелях. |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нарезать и обжарить в мультиварке на режиме “Жарка” перед добавлением фарша для лучшего вкуса. |
| Морковь | 1 шт. | Натереть на крупной терке и добавить в подливу для цвета и сладости. |
| Томатная паста | 2 ст.л. | Добавляет насыщенности подливе. Можно заменить томатным соком или свежими помидорами. |
| Сметана или сливки | 2 ст.л. | Добавляют нежность и кремовость подливе. Можно заменить на майонез. |
| Бульон (мясной или овощной) | 2 стакана | Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон. |
| Специи (соль, перец, лавровый лист, зелень) | По вкусу | Экспериментируйте со специями: базилик, орегано, тимьян отлично подойдут к тефтелям. |
| Мука (для загустения подливы) | 1-2 ст.л. | Развести муку небольшим количеством холодной воды перед добавлением в подливу, чтобы избежать комочков. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении тефтелей с подливкой в мультиварке:
-
Универсальность ингредиентов: Тефтели можно готовить не только из мясного фарша, но и из рыбы, курицы или даже вегетарианских ингредиентов, таких как чечевица или грибы. Это позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, а также адаптировать рецепт под различные диеты.
-
Мультиварка как помощник: Приготовление тефтелей в мультиварке позволяет сохранить больше питательных веществ, так как процесс готовки происходит при низких температурах и с минимальным количеством воды. Это делает блюдо не только вкусным, но и более полезным.
-
Подливка как секретный ингредиент: Подливка для тефтелей может быть приготовлена из различных компонентов — томатного соуса, сметаны или даже овощного бульона. Добавление специй и трав, таких как базилик, орегано или паприка, может значительно изменить вкус подливки и сделать блюдо более ароматным и насыщенным.
Советы кулинаров
-
Первый ключевой аспект в приготовлении тефтелей – рис. Он добавляется в фарш для легкости и мягкости. Рис должен быть отварен до полуготовности: варите его 10 минут после закипания для нужной текстуры.
-
В мясные и рыбные тефтели часто добавляют измельченные овощи и сухофрукты. Для куриных тефтелей подойдут изюм, лимон или орехи. В мясные тефтели можно добавить половинку чернослива или кусочек маринованного огурца, что сделает блюдо оригинальным.
-
Размер тефтелей не должен превышать 5 см в диаметре. Для детей оптимальный размер – до 3 см.
-
Методы приготовления тефтелей различаются после их формирования. Некоторые хозяйки обжаривают запанированные полуфабрикаты, другие заливают их соусом и тушат. Есть и те, кто сначала запекает тефтели, а затем добавляет подливку. У каждой кухни есть свои уникальные способы.
-
Для соуса строгих рекомендаций нет. Главное, чтобы он был ароматным и сытным. Популярны соусы на основе томатной пасты и сметаны.
Приятного аппетита!
Варианты подачи тефтелей
Тефтели с подливкой – это универсальное блюдо, которое можно подавать по-разному, в зависимости от ваших предпочтений и настроения. Вот несколько популярных вариантов подачи тефтелей, которые помогут вам разнообразить ваше меню и сделать его более привлекательным.
С гарниром из картофельного пюре
Одним из самых классических сочетаний является подача тефтелей с картофельным пюре. Нежное и воздушное пюре отлично дополняет мясные шарики, а подливка придаёт блюду дополнительную сочность и аромат. Для приготовления пюре отварите картофель, затем разомните его с добавлением молока и сливочного масла до получения однородной массы. Подавайте тефтели на подушке из пюре, полив их подливкой.
С рисом или гречкой
Тефтели также прекрасно сочетаются с различными крупами. Рис или гречка могут стать отличным гарниром, который впитает в себя вкус подливки. Для этого отварите рис или гречку до готовности, а затем выложите на тарелку, сверху разместите тефтели и полейте подливкой. Это сочетание не только вкусное, но и сытное, что делает его идеальным для семейного ужина.
С овощами
Если вы хотите сделать блюдо более легким и полезным, подавайте тефтели с тушеными или запеченными овощами. Брокколи, цветная капуста, морковь или кабачки – все эти овощи прекрасно дополнят мясные шарики. Вы можете приготовить овощи на пару или запечь их в духовке с небольшим количеством оливкового масла и специй. Такой вариант подачи не только украсит ваше блюдо, но и добавит витаминов в рацион.
В виде запеканки
Еще один интересный способ подачи тефтелей – это запеканка. Для этого выложите тефтели в форму для запекания, добавьте к ним отварной картофель или макароны, залейте подливкой и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до золотистой корочки. Это блюдо станет отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина.
С салатом
Для более легкой подачи тефтелей можно сочетать их с свежими овощными салатами. Легкий салат из помидоров, огурцов и зелени с оливковым маслом станет отличным дополнением к мясным шарикам. Такой вариант подачи не только освежит вкус блюда, но и сделает его более легким и менее калорийным.
-
Читайте также:
Каждый из этих вариантов подачи тефтелей с подливкой в мультиварке позволит вам разнообразить ваше меню и порадовать близких новыми вкусами. Экспериментируйте с гарнирами и соусами, добавляйте свои любимые ингредиенты, и ваше блюдо станет поистине уникальным!
Вопрос-ответ
Как долго тушить тефтели в мультиварке?
Выбираем режим «Тушение» время 1 час и оставляем наши тефтельки готовиться. Готовые тефтельки посыпаем мелко нарезанным укропом. Все, ваши тефтели готовы.
Как сделать так, чтобы тефтели не разваливались?
Совет повысить плотность фарша с помощью яиц, чтобы тефтели не разваливались, работает. Но важно не переборщить – это распространенная ошибка. Если добавить их слишком много, то фарш станет жидким. Яйцо нужно разболтать, но не взбивать, и частями вливать в фарш в процессе вымешивания, постоянно проверяя консистенцию.
Какой подливу можно сделать к тефтелям?
Наиболее популярны томатная, сметанная и сливочная подливы для тефтелей, но теоретически их можно сделать из чего угодно. Подойдут любые овощи, молочные продукты, даже обычная вода. При наличии достойного рецепта вкусный подлив для тефтелей готовится очень просто и быстро.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как формировать тефтели, замочите рис в воде на 30 минут. Это поможет ему стать более мягким и равномерно пропариться во время готовки, что сделает тефтели более нежными и сочными.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш мелко нарезанный лук и чеснок. Это придаст тефтелям аромат и сделает их более аппетитными. Также можно использовать свежую зелень, такую как укроп или петрушка.
СОВЕТ №3
Не забывайте о подливке! Используйте томатную пасту, смешанную с водой и специями, чтобы создать вкусную подливку. Добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов, и дайте ей покипеть несколько минут перед тем, как добавить тефтели.
СОВЕТ №4
При готовке в мультиварке выбирайте режим “Тушение” или “Варка на пару”. Это позволит тефтелям равномерно проготовиться и сохранить свою сочность. Не забудьте установить таймер, чтобы не переварить блюдо.
