Пирожки с курицей — вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой стол. В этой статье представлены простые рецепты и советы по приготовлению теста и начинки, чтобы ваши пирожки получились румяными и ароматными. Узнав секреты, вы сможете порадовать близких домашней выпечкой, ставшей кулинарным шедевром.
Дрожжевые пирожки с курицей
Рецепт пирожков с курицей — сытный мясной вариант для любителей простой еды. Лучший способ приготовления — в духовке, что делает их мягкими и сочными.
Эксперты кулинарии утверждают, что секрет вкусных пирожков с курицей заключается в нескольких ключевых моментах. Во-первых, важно правильно выбрать тесто: многие рекомендуют использовать дрожжевое, так как оно делает пирожки более воздушными и мягкими. Во-вторых, начинка должна быть сочной. Для этого курицу лучше предварительно обжарить с луком и специями, добавив немного бульона или сливок. Это придаст начинке насыщенный вкус. Также специалисты советуют не забывать про время выпечки: пирожки должны быть золотистыми и румяными, чтобы сохранить хрустящую корочку. Наконец, подача играет немаловажную роль: пирожки можно украсить зеленью и подавать с соусом, что сделает блюдо еще более аппетитным.
Тесто для пирожков
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Вода (теплая) | 250 мл |
| Подсолнечное масло | 70 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Дрожжи (хлебопекарные) | 25 г |
| Соль | щепотка |
| Время приготовления | 30 минут |
| Калорийность на 100 грамм | 125 Ккал |
В глубокую миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, сахар и немного муки. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, накрыв полотенцем. Затем добавьте яйцо, масло и соль, снова перемешайте. Постепенно вводите муку, чтобы избежать комков. Замесите тесто средней плотности, накройте пленкой и поставьте в теплое место. Пока тесто поднимается, приготовим начинку.
| Ингредиент | Количество | Замечания |
|---|---|---|
| Куриное филе | 500 г | Можно использовать готоженное, остывшее мясо |
| Лук репчатый | 2 шт. | Мелко нарезать |
| Морковь | 1 шт. | Натереть на терке |
| Картофель | 2 шт. | Отварить и размять |
| Яйца | 2 шт. | Для начинки и смазывания |
| Мука | 400-500 г | Добавлять постепенно, до нужной консистенции теста |
| Вода (или молоко) | 150-200 мл | Теплое |
| Растительное масло | 50 мл | Для жарки |
| Соль, перец | По вкусу | |
| Зелень (укроп, петрушка) | По вкусу | Мелко нарезать |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении вкусных пирожков с курицей:
-
Тесто на кефире: Использование кефира в тесте для пирожков делает его особенно мягким и воздушным. Кисломолочные продукты помогают активировать дрожжи, что способствует лучшему поднятию теста и придает ему нежную текстуру.
-
Разнообразие начинок: Пирожки с курицей можно разнообразить, добавляя к мясу различные ингредиенты, такие как грибы, картофель, лук или даже сыр. Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и подстраивать пирожки под личные предпочтения.
-
Способы приготовления: Пирожки с курицей можно не только жарить, но и запекать в духовке или готовить на пару. Запеченные пирожки будут менее калорийными и сохранят больше полезных веществ, а приготовленные на пару будут особенно нежными и сочными.
Начинка
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Куриное мясо | 600 г |
| Лук (средний) | 2 шт. |
| Специи | По вкусу |
Куриную грудку и лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте. Готовое тесто разделите на 10 небольших шариков размером с ладонь. Каждый шарик расплющите, поместите начинку и заверните.
Выкладывайте пирожки в форму и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. В процессе выпекания можно смазать пирожки подсолнечным маслом или яичным желтком для блеска.
Общее время приготовления — полтора часа.
Количество порций: 10 штук.
Калорийность на 100 грамм: 469 ккал.
Духовые пирожки с курицей и картофелем
Этот рецепт поможет приготовить пышную, легкую и вкусную выпечку, которая порадует всю семью.
Читайте также:
| Тесто: | |
|---|---|
| Мука | 800 гр |
| Молоко не менее 3% | 750 мл |
| Сливочный спред | 100 гр |
| Дрожжи свежие | 50 гр |
| Соль поваренная | 1 ч.л |
| Песок сахарный | 1 ст. л |
Сахар и дрожжи размешиваем в теплом молоке до полного растворения. Емкость накрываем крышкой или полиэтиленом и оставляем созревать около батареи или плиты не более 15 минут. Пока идет дрожжевая реакция, берем сливочное масло и растапливаем его на водяной бане, остужаем. В молоко и дрожжи добавляем соль и масло, после чего замешиваем эластичное тесто.
| Начинка: | |
|---|---|
| Картошка | 4 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Куриная грудка | 500 гр |
| Растительное масло | 3 ст.л |
| Укроп свежий | 50 гр |
| Мускатный орех | 1/3 ч.л |
| Специи | По желанию |
Готовое тесто нужно убрать в теплое место и можно приступать к начинке. Картофель очищается, нарезается мелкими кубиками и варится до готовности. Как только картофель будет готов необходимо слить всю воду, растолочь и оставить остужаться.
В это время куриную грудку пропускаем через мясорубку, либо нарезаем на маленькие кубики. Лук шинкуется и обжаривается вместе с курицей пока не появится желто-золотистый цвет. Затем все ингредиенты необходимо смешать, добавить специи и укроп.
Тесто раскатать на небольшие прямоугольники и положить начинку. Готовые пирожки с курицей и картошкой выкладывают на бумагу или противень и выпекают в духовке в течение получаса (t 180*)
Выпечка готовится 90 минут.
Кол-во порций: 12-17 штук.
Калорийность на 100 грамм: 624 ккал.
Пирожки из слоеного теста с начинкой из курицы
Приготовить слоеное тесто на основе маргарина или масла в домашних условиях сложно, поэтому его проще купить в супермаркете.
| Ингредиенты: | |
|---|---|
| Готовое слоеное тесто (пресное) | 500 г |
| Сливочный спред | 50 г |
| Лук среднего размера | 1 шт |
| Куриное филе | 500 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Готовая горчица | 1 ч.л. |
| Сахар | ¼ ч.л. |
| Специи | По вкусу |
Куриное филе и лук нарезаем мелко. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с горчицей и специями, добавляем в начинку. Тесто размораживаем при комнатной температуре, не допуская полного размораживания — оно должно оставаться слегка замороженным. Нарезаем тесто на квадраты и раскатываем.
В центр каждого квадрата помещаем начинку и небольшой кусочек сливочного спреда. Заворачиваем пирожки в треугольники и запекаем в духовке 30 минут при 180°C. Чтобы закуска выглядела аппетитно и имела приятный аромат, посыпьте тесто кунжутом перед запеканием.
Общее время приготовления — не менее одного часа.
Количество порций: 6-8 штук.
Калорийность на 100 грамм: 394 ккал.
Слоеные пирожки с курицей и сыром
Выпечка получается очень сочной и аппетитной. По аромату напоминает традиционные хачапури, а по вкусу самсу, но все вместе — это сырные пирожки с курицей.
| Ингредиенты: | |
|---|---|
| Готовое тесто (пресное слоеное) | 500 гр |
| Филе курицы | 600 гр |
| Куриное яйцо | 1 шт |
| Голландский сыр | 150 гр |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 50 гр |
| Специи | По желанию |
На мелкие кубики нарезать курицу. Зубчики чеснока раздавить прессом или измельчить с помощью ножа, затем обжарить вместе с курицей на сливочном масле. Измельчить сыр на терке, добавить специи и смешать с мясом.
Тесто разморозить, раскатать на небольшие прямоугольники. Взбитым яйцом смазать края. Выложить начинку на тесто и завернуть в небольшие конвертики, проткнуть вилкой и выложить на противень. Выпекать 1/3 часа (t 180*)
Блюдо готовится 40 минут.
Кол-во порций: 8 штук.
-
Читайте также:
Калорийность на 100 гр: 533 ккал.
Пирожки на кефире с курицей и грибами
Это мягкая и сытная выпечка, которая готовится быстро.
| Тесто: | |
|---|---|
| Вода | ¼ стакана |
| Мука | 1,2 кг |
| Кефир | 250 мл |
| Дрожжи | 25 гр |
| Сахар | 1 ч.л |
| Куриные яйца | 2 шт |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
Для опары смешайте дрожжи с сахаром в теплой воде, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на полчаса. Когда опара подойдет, добавьте в миску кефир, одно яйцо, муку и соль. Замесите эластичное тесто и оставьте его на 60 минут. В это время приготовьте начинку.
| Начинка: | |
|---|---|
| Куриное филе | 200 гр |
| Лук | 1 шт |
| Шампиньоны | 300 гр |
| Подсолнечное масло | 2 ст.л |
| Специи | По вкусу |
Филе, грибы и лук нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Обжарьте начинку на растительном масле до готовности, добавьте специи и остудите. Готовое тесто разделите на кусочки размером с ладонь. Каждый шарик раскатайте в лепешку, положите начинку и плотно заверните. Выложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке 40 минут при 180°C.
Общее время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10-15 штук.
Калорийность на 100 гр: 465 ккал.
Советы и рекомендации
- Чтобы закуска получилась воздушной, пышной и легкой, лучше всего использовать свежие дрожжи. По внешнему виду такие дрожжи напоминают пластилин, поэтому перед приготовлением их рекомендуется замачивать в молоке или воде. Также у свежих дрожжей маленький срок хранения (всего 2 суток), а сухие хранятся до 12 месяцев и более. Если под рукой свежих дрожжей не оказалось, то подойдут сухие, только в наименьшем количестве;
- При приготовлении слоеного теста важно, чтобы все продукты были холодными, иначе есть риск, что выпечка не поднимется во время приготовления;
- Чтобы пирожки с курицей получились сочными, лучше всего добавлять в начинку лук. Иногда лук заменяют небольшим кусочком сливочного масла;
- Во время жарки куриное филе не только уменьшается в размерах, но и становится сухим. Чтобы пирожки были сочными и вкусными, лучше добавлять мясо в сыром и нарезанном виде;
- Чтобы тесто было без комочков нужно муку всыпать тонкой струйкой через сито. Также рекомендуется заранее просеять муку;
- При приготовлении опары не забывайте добавлять сахар. Этот продукт ускоряет процесс брожения и хорошо взаимодействует с дрожжами;
- Выкладывайте готовые пирожки в глубокую посуду и не бойтесь, что они «прилипнут» друг к другу. Это поможет за один раз приготовить пирожков в два-три раза больше.
Пирожки с курицей — это выпечка легкого приготовления. Всего за 1 час вы сможете порадовать себя и свою семью ароматной выпечкой с вкусной начинкой!
Пирожки с курицей в духовке: секреты идеальной корочки
Приготовление пирожков с курицей в духовке требует внимания к деталям, чтобы добиться идеальной корочки и сочной начинки. В этом разделе мы рассмотрим ключевые моменты, которые помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры.
Выбор теста: Для пирожков с курицей можно использовать как дрожжевое, так и слоёное тесто. Дрожжевое тесто придаст пирожкам воздушность и легкость, а слоёное — хрустящую корочку. Если вы хотите сэкономить время, можно приобрести готовое тесто в магазине. Однако, если вы предпочитаете домашнее, то вот простой рецепт дрожжевого теста:
- 500 г муки;
- 250 мл тёплой воды;
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г);
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 50 мл растительного масла.
Смешайте дрожжи с сахаром и тёплой водой, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте соль, муку и масло, замесите тесто и оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме.
Приготовление начинки: Для начинки вам понадобятся:
- 500 г куриного филе;
- 1 большая луковица;
- Соль и перец по вкусу;
- Специи (по желанию, например, паприка или куркума);
- Зелень (укроп или петрушка) для аромата.
Курицу нарежьте мелкими кубиками, лук — полукольцами. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте курицу и готовьте до полной готовности. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанную зелень.
Формирование пирожков: Когда тесто подошло, обомните его и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в круг, в центр положите начинку и аккуратно защипите края. Чтобы пирожки не раскрылись во время выпекания, убедитесь, что края хорошо скреплены.
Подготовка к выпечке: Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы корочка была золотистой и аппетитной, смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком. Это придаст им красивый блеск.
Температура и время выпекания: Разогрейте духовку до 180-200°C. Выпекайте пирожки около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Важно следить за процессом, так как время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить пирожки с курицей с идеальной корочкой, которые порадуют вас и ваших близких. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для теста пирожков с курицей?
Для теста вам понадобятся: 500 г муки, 200 мл теплой воды или молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара и 7 г сухих дрожжей или 25 г свежих. Также можно добавить 50 г растопленного масла для более нежного теста.
Как правильно приготовить начинку для пирожков с курицей?
Для начинки отварите куриное филе до готовности, затем нарежьте его мелкими кусочками. Добавьте обжаренный лук, специи по вкусу (соль, перец, паприка) и немного зелени. Можно также добавить тертую морковь или грибы для разнообразия вкуса.
Как долго нужно выпекать пирожки с курицей и при какой температуре?
Пирожки с курицей следует выпекать в предварительно разогретой до 180-200°C духовке около 20-25 минут, до золотистой корочки. Время может варьироваться в зависимости от размера пирожков и особенностей вашей духовки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить тесто, убедитесь, что все ингредиенты для начинки, включая курицу, свежие и качественные. Это значительно улучшит вкус пирожков. Рекомендуется использовать куриное филе или бедра, предварительно отваренные или обжаренные с приправами для более насыщенного вкуса.
СОВЕТ №2
Чтобы пирожки получились более сочными, добавьте в начинку не только курицу, но и дополнительные ингредиенты, такие как лук, грибы или картофель. Это придаст начинке интересный вкус и текстуру, а также сделает пирожки более сытными.
СОВЕТ №3
При формировании пирожков старайтесь не перегружать их начинкой, чтобы тесто не порвалось во время жарки или выпекания. Оптимальное количество начинки — это примерно 1-2 столовые ложки на один пирожок, в зависимости от размера теста.
СОВЕТ №4
Для достижения золотистой корочки, перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит дополнительный вкус. Если вы жарите пирожки, убедитесь, что масло хорошо разогрето, чтобы они не впитывали слишком много жира.
