Постные пирожки с капустой — вкусное и полезное блюдо для постящихся и желающих разнообразить рацион. В этой статье мы расскажем, как приготовить тесто и начинку, чтобы пирожки были мягкими, ароматными и сытными. Вы узнаете о полезных свойствах капусты, а также получите советы по выбору ингредиентов и технике приготовления, что поможет порадовать близких домашней выпечкой, богатой витаминами и минералами.
Рецепт приготовления без дрожжей
Ингредиенты для приготовления:
- 2 стакана муки;
- 250 мл воды;
- немного сахара;
- соль по вкусу;
- растительное масло;
- вилок капусты;
- головка лука;
- специи.
Время приготовления – 1 час.
Калорийность на 100 граммов – 180 ккал.
Пошаговый рецепт постных пирожков с капустой без дрожжей:
- В миске просеиваем муку, добавляем соль и сахар.
- Постепенно вливаем воду и немного растительного масла, перемешиваем ложкой.
- Замешиваем тесто руками до эластичной массы, не прилипает к пальцам.
- Капусту очищаем от верхних листьев, нарезаем мелкими кусочками.
- Лук очищаем и нарезаем кубиками.
- Разогреваем сковороду, добавляем масло.
- В масло помещаем лук и капусту, приправляем солью и специями.
- Перемешиваем и обжариваем до готовности.
- На рабочую поверхность насыпаем муку, выкладываем тесто и делим на части.
- Из каждой части раскатываем лепешку, в центр помещаем начинку и защипываем края.
- В сковороду наливаем масло, разогреваем.
- В горячее масло выкладываем пирожки швами вниз и обжариваем до золотистой корочки.
- Переворачиваем и жарим до румяности.
- Готовые пирожки выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Приготовление постных пирожков с капустой — это не только кулинарный процесс, но и возможность проявить креативность. Эксперты рекомендуют начинать с теста, которое должно быть легким и воздушным. Для этого лучше использовать муку высшего сорта и добавить немного растительного масла. В качестве начинки капусту следует предварительно потушить с луком и специями, чтобы она стала мягкой и ароматной. Важно не забыть про соль и перец, которые подчеркнут вкус начинки. Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде, в зависимости от предпочтений. Эксперты подчеркивают, что такие пирожки идеально подходят для постного стола и могут стать отличным угощением для всей семьи.
Пирожки с квашеной капустой в духовке
Компоненты для теста:
- мука – 2 стакана;
- вода – полтора стакана;
- дрожжи сухие – 7 грамм;
- масло растительное – 150 мл;
- сахар – 1 ч.ложка;
- щепотка соли.
Что потребуется для начинки:
- капуста квашенная – полкилограмма;
- лук – 1 штука;
- томатная паста – 1 большая ложка;
- перец молотый – щепотка;
- специи любые.
Время готовки – 2 часа.
Какая калорийность на 100 грамм – 195 ккал.
Как будем делать постные пирожки с квашеной капустой в духовке:
Читайте также:
- Прогреваем воду до горячего состояния, чтобы при опускании в нее руку можно было терпеть. Ее температура должна быть около 38 градусов;
- Засыпаем в воду дрожжи, сахар и 1 столовую ложку муки, все размешиваем. Отставляем в сторону на 20 минут, что вся смесь вспенилась;
- В отдельной миске смешиваем муку с солью;
- Заливаем в муку дрожжевую смесь, добавляем растительное масло, все компоненты перемешиваем ложкой;
- Далее вручную замешиваем тесто. Оно ложно быть эластичным и не прилипать к рукам;
- Накрываем емкость с основой полотенцем или пищевой пленкой;
- Убираем на час или полтора в теплое место, чтобы основа подошла;
- Тем временем подготавливаем начинку. Лук чистим, и нарезаем мелкими кусочками;
- Помещаем на огонь сковороду с высокими стенками, наливаем растительное масло и греем;
- На горячее масло засыпаем лук, обжариваем до золотистости;
- Квашеную капусту промываем, отжимаем от лишней жидкости и перекладываем в сковороду к луку. Все смешиваем;
- Добавляем к начинке томатную пасту, приправы, немного воды;
- Все хорошо перемешиваем и оставляем обжариваться в течение 30 минут;
- Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, разделяем его на 20 кусочков;
- Раскатываем каждый кусочек в виде круглой лепешки, в центр выкладываем столовую ложку начинки;
- Защипываем края, делаем ровный шов в центре. Делаем каждый постный пирожок в виде булочек;
- Смазываем противень для запекания растительным маслом и выкладываем на него все пирожки швом в низ;
- Верх пирожков смазываем растительным маслом;
- Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму. Оставляем запекаться на 25-30 минут.
| Ингредиент | Количество | Замечания |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 4 стакана | Можно использовать смесь пшеничной и ржаной муки |
| Вода теплая | 1 стакан + по необходимости | Температура воды должна быть комфортной для рук |
| Дрожжи сухие | 1 ч.л. (7 г) | Или 25 г свежих дрожжей |
| Сахар | 1 ст.л. | Для активации дрожжей |
| Соль | 1 ч.л. | По вкусу |
| Растительное масло | 4 ст.л. | Для теста и смазывания |
| Капуста белокочанная | 1 кг | Мелко нашинковать |
| Лук репчатый | 2 шт. | Мелко нарезать |
| Морковь | 1 шт. (средняя) | Натереть на терке |
| Растительное масло | 2 ст.л. | Для обжаривания начинки |
| Соль, перец | По вкусу | Для начинки |
| Специи (укроп, петрушка) | По вкусу | Для начинки |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении постных пирожков с капустой:
-
Исторические корни: Пирожки с капустой имеют долгую историю и являются традиционным блюдом в русской кухне. Они часто готовились в постные дни, когда мясо было запрещено, и капуста служила основным ингредиентом для начинки. Это блюдо символизирует простоту и доступность пищи в крестьянской культуре.
-
Польза капусты: Капуста — это не только вкусный, но и очень полезный ингредиент. Она богата витаминами (особенно витамином C) и минералами, а также содержит клетчатку, что делает пирожки с капустой не только сытными, но и полезными для пищеварения.
-
Разнообразие начинок: Хотя классическая начинка для постных пирожков — это тушеная капуста, существует множество вариаций. Можно добавлять к капусте грибы, рис, лук, морковь или даже картофель, что позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, делая каждую партию пирожков уникальной.
Полезные советы
- Для жарки пирожков используйте много масла.
- Готовьте на умеренном огне, чтобы избежать подгорания.
- Начинку разнообразьте луком, морковью или вареным яйцом.
Постные пирожки с капустой можно сделать из дрожжевого или бездрожжевого теста. Их можно жарить в масле или запекать в духовке. В любом случае, они будут вкусными и ароматными. Приготовьте их прямо сейчас!
Варианты начинки для постных пирожков
Классическая капустная начинка
Капустная начинка является одной из самых популярных для постных пирожков. Для её приготовления вам понадобятся свежая белокочанная капуста, лук, растительное масло, соль и перец. Начните с нарезки капусты тонкими полосками. Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте капусту, посолите и поперчите по вкусу. Тушите смесь на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Это займет около 15-20 минут. Готовую начинку можно дополнить зеленью, такой как укроп или петрушка, для придания аромата.
Начинка с грибами
Грибная начинка придаст вашим пирожкам особый вкус и аромат. Для её приготовления используйте свежие или замороженные грибы, такие как шампиньоны или лесные грибы. Грибы необходимо нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле вместе с луком. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, а начинка не станет густой. Можно добавить немного соевого соуса для усиления вкуса.
Капуста с рисом
Этот вариант начинки сочетает в себе полезные свойства капусты и риса. Для её приготовления отварите рис до полуготовности. В сковороде обжарьте лук, затем добавьте нарезанную капусту и тушите до мягкости. После этого смешайте капусту с отваренным рисом, добавьте соль, перец и зелень. Эта начинка получается сытной и вкусной, идеально подходящей для постных пирожков.
Начинка с картофелем
Картофельная начинка также отлично подходит для постных пирожков. Для её приготовления отварите картофель, затем разомните его в пюре. В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте его в картофельное пюре, посолите и поперчите. Для разнообразия можно добавить немного жареных грибов или обжаренной капусты.
Смешанная начинка
Для любителей экспериментов можно попробовать смешанную начинку, которая сочетает в себе несколько ингредиентов. Например, капусту можно смешать с грибами и рисом или картофелем с луком и морковью. Главное — следить за балансом вкусов и текстур, чтобы начинка была гармоничной и вкусной.
Советы по выбору начинки
При выборе начинки для постных пирожков важно учитывать не только вкус, но и текстуру. Начинка должна быть достаточно влажной, чтобы не пересушить тесто, но и не слишком жидкой, чтобы не вытекала во время выпекания. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы сделать начинку более ароматной и насыщенной. Не бойтесь пробовать новые сочетания и находить свои любимые рецепты!
Вопрос-ответ
Что нужно для пирожков с капустой?
Для пирожков с капустой понадобятся основные ингредиенты: мука, вода, дрожжи (или кефир для быстрого теста), соль и сахар для теста, а также капуста, лук, растительное масло и специи для начинки.
-
Читайте также:
Что значит постные пирожки?
Так, постная выпечка – это пироги или другие мучные изделия, в состав которых не входят продукты животного происхождения: яйца, сливочное масло, молоко и пр. Проще говоря, если в распоряжении кулинара есть заменители перечисленных продуктов, то постным можно сделать любой рецепт.
Можно ли на диете есть пирожки с капустой?
Капуста, выполняющая роль начинки, содержит множество витаминов и минералов, а также фолиевую кислоту и клетчатку. Высокая калорийность пирожков с капустой делает их сытным и питательным перекусом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить тесто, дайте капусте немного постоять с солью. Это поможет ей выделить сок и стать более мягкой, что сделает начинку более вкусной и сочной.
СОВЕТ №2
Используйте разнообразные специи и травы для улучшения вкуса начинки. Чеснок, укроп или черный перец могут добавить интересные нотки и сделать пирожки более ароматными.
СОВЕТ №3
Для теста можно использовать не только воду, но и растительное молоко или бульон. Это придаст тесту дополнительный вкус и сделает его более нежным.
СОВЕТ №4
Не забывайте смазывать пирожки растительным маслом перед выпечкой. Это поможет им получить золотистую корочку и сделает их более аппетитными.
