Картофель фри — популярное блюдо, которое легко приготовить в мультиварке, сохранив хрустящую текстуру и насыщенный вкус. В этой статье представлен простой рецепт, позволяющий насладиться домашним картофелем фри без лишнего масла. Узнав, как готовить это блюдо в мультиварке, вы порадуете себя и близких вкусным угощением, подходящим как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Картофель фри в режиме «Мультиповар»
Приготовление картофеля фри в мультиварке Редмонд займет 20 минут. Вам понадобятся:
- 10 средних картофелин;
- 1 литр растительного масла;
- соль по вкусу.
Калорийность блюда – 312 ккал на 100 граммов.
Этапы приготовления:
- Промойте картофелины, очистите от кожуры, снова промойте и нарежьте тонкими брусочками.
- Поместите нарезанный картофель в сетчатую чашу для фритюра.
- Налейте растительное масло в мультиварочную чашу.
- Установите режим «Мультиповар»: время – 12 минут, температура – 160˚С.
- Опустите фритюрницу с картофелем в чашу.
- Не открывайте мультиварку до окончания времени приготовления.
- Если время окажется недостаточным, можно немного продлить процесс, но следите, чтобы картофель не пересох.
- Выньте готовый картофель из мультиварки и выложите на бумажное полотенце. Через несколько минут блюдо будет готово к подаче.
Приготовление картофеля фри в мультиварке вызывает интерес у многих кулинаров. Эксперты отмечают, что этот способ позволяет значительно сократить количество масла, что делает блюдо более полезным. Для достижения наилучшего результата рекомендуется выбирать картофель с высоким содержанием крахмала, такой как сорт “Айдахо”. Перед жаркой картофель следует нарезать на тонкие полоски и замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет добиться хрустящей корочки.
Мультиварку стоит предварительно разогреть, установив режим “Жарка”. Важно не перегружать чашу, чтобы картофель равномерно подрумянился. Эксперты советуют периодически перемешивать картофель во время готовки, чтобы избежать прилипания и обеспечить равномерное приготовление. В завершение можно посыпать картофель фри солью и специями по вкусу, что придаст блюду дополнительный аромат и вкус.
Как приготовить пикантный картофель во фритюре
Картофель фри, приготовленный по этому рецепту, получается несколько необычного вкуса и внешнего вида. Для этого потребуются следующие составляющие:
- семь картофелин крупного размера;
- масло растительное объемом в 700 мл;
- паприка молотая количеством в 5 грамм;
- перец красный молотый в количестве 5 грамм;
- перец черный молотый в количестве 5 грамм;
- соль.
Время приготовления – 25 минут.
Калорийность – 347 ккал в 100 граммах.
Приготовление блюда:
- Нарезать картошку в форме тонких брусков;
- Высушить на полотенце из бумаги;
- В отдельной емкости смешать все подготовленные специи и соль. Также туда необходимо добавить растительное масло;
- Выложить к смеси подготовленный картофель и хорошо перемешать. Оставить на 10 минут;
- Мультиварку привести в режим «Выпечка» и вылить в ее чашу весь объем подготовленного растительного масла;
- Выложить смесь картофеля со специями и закрыть крышку. Оставить на полчаса;
- После этого открыть крышку, перемешать блюдо и продолжить приготовление еще на протяжении 10 минут.
| Шаг | Действие | Советы и рекомендации |
|---|---|---|
| 1 | Подготовка картофеля: очистите картофель, промойте и нарежьте на брусочки одинакового размера (примерно 1×1 см). | Чем ровнее нарезка, тем равномернее прожарится картофель. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. |
| 2 | Сушка картофеля: тщательно обсушите картофель бумажными полотенцами. | Излишняя влага помешает картофелю подрумяниться. |
| 3 | Обжаривание: налейте в чашу мультиварки растительное масло (достаточно для покрытия картофеля). Выберите режим “Жарка” или “Выпечка”. Обжаривайте картофель партиями, не перегружая чашу, по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. | Не добавляйте слишком много картофеля сразу, иначе он будет тушиться, а не жариться. Регулярно помешивайте картофель. |
| 4 | Доведение до готовности: после обжаривания переложите картофель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. | Можно добавить соль и специи по вкусу. |
| 5 | Подача: подавайте картофель фри горячим, с любимыми соусами. | Можно приготовить картофель фри заранее и разогреть перед подачей. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении картофеля фри в мультиварке:
-
Здоровая альтернатива: Приготовление картофеля фри в мультиварке позволяет значительно сократить количество масла, необходимого для жарки. Это делает блюдо более полезным, сохраняя при этом хрустящую текстуру и вкус.
-
Температурный контроль: Мультиварки обычно имеют функцию поддержания постоянной температуры, что позволяет избежать перегрева масла и подгорания картофеля. Это обеспечивает равномерное приготовление и улучшает конечный результат.
-
Разнообразие рецептов: В мультиварке можно экспериментировать с различными специями и приправами, добавляя их прямо в процессе приготовления. Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания, такие как картофель фри с чесноком, паприкой или даже с травами, что делает блюдо более интересным и разнообразным.
Полезные советы
- Масло, использованное для жарки картофеля фри, можно повторно использовать для других блюд.
- Чтобы картошка была хрустящей, нарежьте ее на бруски, тщательно высушите и поместите в морозильник на несколько часов. Затем достаньте и сразу жарьте.
- Выбирайте только полностью созревший картофель, так как из молодого овоща не получится вкусное блюдо.
- Клубни могут содержать много крахмала. Такой картофель не подходит для фри, так как в процессе жарки станет слишком мягким.
- При нарезке картофеля следите, чтобы каждый брусок имел толщину не менее одного сантиметра.
- Чтобы горячее растительное масло не разбрызгивалось, перед жаркой немного посолите его.
Картофель фри — популярное блюдо, которое нравится людям всех возрастов. Его можно подавать как закуску или гарнир, но не рекомендуется сочетать с мясом, чтобы избежать излишней нагрузки на организм.
Читайте также:
Выбор и подготовка картофеля
Приготовление картофеля фри начинается с правильного выбора и подготовки картофеля. Для этого блюда лучше всего подходят сорта картофеля с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Агата». Эти сорта обеспечивают хрустящую корочку и мягкую сердцевину. Избегайте восковых сортов, так как они могут дать слишком много влаги и не обеспечат желаемую текстуру.
Перед тем как приступить к нарезке, картофель необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого картофель следует очистить от кожуры с помощью овощечистки. Если вы предпочитаете картофель фри с кожурой, убедитесь, что она хорошо очищена и не имеет повреждений.
После очистки картофель нужно нарезать. Для классического картофеля фри нарезка должна быть тонкой, примерно 0,5 см в толщину. Это обеспечит равномерное приготовление и хрустящую текстуру. Вы можете использовать специальный нож для нарезки или просто нарезать картофель вручную. Важно, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
После нарезки картофель следует замочить в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал, что также способствует получению более хрустящей корочки. Замачивание также предотвращает потемнение картофеля. После этого необходимо слить воду и тщательно высушить картофель с помощью бумажных полотенец или кухонного полотенца.
На этом этапе можно добавить специи и приправы по вашему вкусу. Чаще всего используют соль, перец, паприку или чесночный порошок. Однако не стоит добавлять слишком много приправ, так как они могут повлиять на текстуру картофеля во время жарки.
Теперь картофель готов к дальнейшему приготовлению в мультиварке. Следуя этим простым шагам, вы сможете добиться идеального результата и насладиться вкусным картофелем фри, приготовленным в мультиварке.
Вопрос-ответ
Можно ли приготовить картофель фри в мультиварке?
Картошка фри в мультиварке получается золотистая, в меру хрустящая и очень вкусная. Картофель фри в мультиварке готовить удобнее и быстрее, чем на сковороде. Чтобы пожарить гарнир быстрее, используйте замороженный картофель фри.
В чем секрет хрустящей картошки фри?
Крахмал ответственен за эту знаменитую хрусткость, за которую мы любим картошку фри. Он является углеводом, который играет не последнюю роль в реакции Майяра. Это химическая реакция между углеводами и белками при температуре выше 140°C, которая приводит к образованию соединений с характерным запахом и вкусом.
На каком режиме в мультиварке жарить картошку?
Поставьте на мультиварке режим «Выпечка» и готовьте картофель 20 минут. Если у вас нет такого режима, включите режим «Жарка».
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить картофель фри, нарежьте картофель на равномерные полоски, чтобы они готовились равномерно. Оптимальная толщина – около 1 см. Это поможет достичь идеальной хрустящей корочки.
СОВЕТ №2
Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут перед приготовлением. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картофель более хрустящим после жарки.
СОВЕТ №3
Не забывайте использовать режим “Жарка” в мультиварке и добавьте немного масла. Это поможет картофелю фри получить золотистую корочку. Обычно достаточно 2-3 столовых ложек растительного масла.
СОВЕТ №4
Проверяйте готовность картофеля каждые 10-15 минут, чтобы избежать подгорания. Перемешивайте картошку, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.
